ძროხის ასპიკი: მომზადების ორი მეთოდი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჟელე საქონლის ხორცი სადღესასწაულო მშვენიერი კერძია. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მეთოდი. მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს.

ძროხის ასპიკი: რეცეპტი

რა გჭირდებათ:

• ძროხის რბილობი - დაახლოებით 1 კგ;
• შეფუთვა (25 გრამი) ჟელატინი;
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• მწვანილი, ზეთისხილი;
• წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი.

ტექნოლოგია

ძროხის ასპიკის მოსამზადებლად თავიდანვე მოაყარეთ ჟელატინი შესადუღებლად. შეავსეთ ჭიქა ცივი წყალი და გააჩერეთ ერთი საათი. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ხორცი და ბოსტნეული. სტაფილო გარეცხეთ და გახეხეთ. ხორცი გავრეცხოთ და დავასხათ ცივი წყალი (დაახლოებით 2,5 ლიტრი), მოვაყაროთ სტაფილო, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და ვხარშოთ 2 საათი. ამოიღეთ სტაფილო როგორც კი მზად იქნება. ხორცი რომ მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან და გააცივეთ. სითხე გადაწურეთ. დაუყონებლივ დაუმატეთ მას ჟელატინი. დააბრუნეთ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ. თქვენ არ გჭირდებათ ადუღება. მოხარშული სტაფილო და კვერცხი დავჭრათ სწორ წრეებად. ხორცი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებადცალი ბოჭკოების გასწვრივ. ჟელე ფორმაში მოათავსეთ ხორცი, მწვანილი, ზეთისხილი, კვერცხი. ლამაზად დაალაგეთ ინგრედიენტები. ჩაასხით ბულიონი და შედგით მაცივარში.

ძროხის ასპიკის გაფორმება მრავალი გზით შეიძლება. მაგალითად, მოამზადეთ ვარდები ბოსტნეულისგან ან მოაყარეთ მწვანე ბარდა და ლიმონის ნაჭრები. აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია და თქვენი კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე გამოიყურება სანახაობრივი და მადისაღმძვრელი.

ძროხის ასპიკი. მომზადების მეორე მეთოდი

ამ კერძს დასჭირდება:

• ძროხის (ან ხბოს ხორცი) ნაჭერი დაახლოებით 500 გრამი;
• მცენარეული ზეთი;
• ოხრახუშის ფესვი და ნიახური (თითოეული 30 გრამი);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (2 ცალი);
• მარილი.

ჟელესთვის:

• ძროხის ძვლები (1 კგ);
• ხახვი (1 თავი);
• სტაფილო - (1 ც.);
• შეფუთვა (40 გრამი) ჟელატინი;
• დაფნის ფოთოლი და კბილი;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადების ტექნოლოგია

გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს.

1 ნაბიჯი

ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ცოტა მოვაყაროთ მარილი. შეწვით ისინი ზოგიერთ ფესვთან ერთად მცენარეულ ზეთში ან ცხიმში.

2 ნაბიჯი

ტაფა (თუ ღუმელისთვის შესაფერისია) შედგით ელექტრო ღუმელში და საქონლის ხორცი მზადყოფნაში მიიყვანეთ. ან გამოიყენეთ სითბოს მდგრადი ფორმა. ჩაყარეთ ხორცი, მოასხით ცხიმი და შედგით ღუმელში.

3 ნაბიჯი

სანამ ხორცი ცხვება მოამზადეთ ჟელე. გააკეთეთ ძლიერი ძვლის ბულიონი. მოხარშვისას მოათავსეთმასში სტაფილო, მთელი ხახვი, დარჩენილი ფესვები. ამოიღეთ ქაფი და დატოვეთ სახურავი.

4 ნაბიჯი

ჟელატინი დაასხით წყალი, დატოვეთ შესიება. Მიჰყევით ინსტრუქციას. როგორც კი ბულიონი მზად იქნება, მასში მომზადებული ნარევი დაასხით. მოურიეთ, მოაყარეთ ოხრახუში, სანელებლები, მიხაკი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5 ნაბიჯი

გაწურეთ ბულიონი და გააცივეთ.

6 ნაბიჯი

ხორცი გამომცხვარია. გამოვიღოთ ღუმელიდან და დავჭრათ იმავე ზომის მოწესრიგებულ ნაჭრებად. გაყავით ისინი თასებში ან ემსახურებიან თასებში. გარშემო მოაყარეთ მოხარშული სტაფილოს ნაჭრები, კვერცხი, ოხრახუშის ფოთლები. შეავსეთ ჟელე.

7 ნაბიჯი

ხორცი შედგით მაცივარში. რამდენიმე საათში საქონლის ხორცი მზად იქნება. მიირთვით მაგიდასთან, გააფორმეთ კერძი თქვენი გემოვნებით.