სალათი "ბროწეულის სამაჯური": რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტის ძებნას იწყებს ყველა, ვინც პირველად სცადა. ეს სალათი მწიფე ბროწეულის დამატებით შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით: კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ან რაიმე საკუთარის დამატებით. მთავარია კერძის ფენებად ჩამოყალიბება.

მზა ვერსიაში სალათი წააგავს ნახევრადძვირფასი ქვისგან დამზადებულ ულამაზეს სამაჯურს - ბროწეულს. კუპრინის ნაწარმოების „გარნეტის სამაჯური“სიუჟეტი მაშინვე ჩნდება ჩემს თავში.

მოდით შევეხოთ ლამაზს არა მხოლოდ ლიტერატურულ სამყაროში, არამედ კულინარიაშიც და განვიხილოთ ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტი ფოტოთი.

კლასიკური რეცეპტი

მათთვის, ვისაც არასდროს მოუმზადებია "ბროწეულის სამაჯური", მაგრამ უნდა გასინჯოს, უმჯობესია კლასიკური რეცეპტით დაიწყოს. კერძის „მნიშვნელობისა“და შინაარსის გაგების შემდეგ, როცა მას ახალი ინგრედიენტი დაუმატებთ, შეცვალეთ ერთი მეორით, თქვენს გემოვნებაზე ფოკუსირებით.

ასე რომ, სალათის რეცეპტი (ფოტოთი) "ბროწეულის სამაჯური", უფრო სწორად მისი კლასიკური ვერსია, მოითხოვს შემდეგ კომპონენტებს:

• 2 მწიფე დიდი ბროწეული;
• 2 საშუალო ჭარხალი;
• 3 კარტოფილის ტუბერები;
• 400 გრამი ქათმის ფილე;
• 2 სტაფილო;
• 3 მოხარშული კვერცხის ცილა და გული;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 70 გრამი დაჭრილი ნიგოზი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი;
• სანელებელი არომატისთვის;
• ცხელი სანელებელი;
• მაიონეზი - მომზადების დასასრულებლად.

მომზადების ნაბიჯები:

1. დასაწყისისთვის მოხარშეთ კარტოფილი, კვერცხი და ჭარხალი. Დაწყნარდი. გახეხეთ თითოეული ინგრედიენტი, მაგრამ არ შეურიოთ ერთმანეთს.
2. ქათმის კარკასის ნაწილი ადუღებამდე მარილიან წყალში ადუღდება. მოხარშული ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. ძმრი შერეულია შაქართან და მარილთან, შერეული.
4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვასხათ ძმრის მარინადით. გააჩერეთ 25 წუთი.
5. წვნიანი სტაფილო გაწმენდილია, გარეცხილია ჭუჭყისაგან და დაჭერით სახეხზე წვრილ მხარეს.
6. როდესაც ყველა კომპონენტი მომზადდება, რჩება "გარნეტის სამაჯურის" აშენება. დასაწყისისთვის იღებენ ბრტყელ ჭურჭელს და მის ცენტრში დებენ განიერ ჭიქას. ეს ხელს შეუწყობს "სამაჯურის" ზუსტად ჩამოყალიბებას.
7. ჭიქის გარშემო მოაყარეთ სალათის ფენები: კარტოფილი, 1/2 გახეხილი ჭარხალი, სტაფილო, თხილი, 1/2 დაჭრილი ქათამი, ხახვი, კვერცხი, ნახევარი ქათამი, დარჩენილი ჭარხალი.
8. აღებენ ჭიქას, სალათს მთელ ზედაპირზე აყრიან წიწაკას გემოვნებით და გულუხვად აფენენ მაიონეზით მთელ ზედაპირს, ბეჭდის შიგნით და გარეთ.
9. ბროწეული იწმინდება და მარცვლები ამოიღება. მოაყარეთ მათ სალათის რგოლი და ისე, რომ თეთრი ლაქები არ დარჩეს.
10. შექმნილ სალათს გადავაფაროთ აპკი და შევდგათ მაცივარში რამდენიმე საათით.

კერძი სამაჯურის სახითადვილად იჭრება ნაწილებად. მომზადებული კულინარიული შედევრი შეიძლება მორთოთ ლიმონის რგოლებით ან ოხრახუშის ყლორტებით.

ბროწეულის სამაჯური შებოლილი ქათმის ხორცით

შებოლილი ქათამი ნებისმიერ სალათს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და დიდ გაჯერებას ანიჭებს. ამიტომ, თუ გსურთ, რომ თქვენს სტუმრებს ნამდვილად არ მოშივდნენ, მაშინ დაამატეთ შებოლილი ქათამი ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტს.

ამ ინგრედიენტის გარდა, სალათი შეიცავს შემდეგს:

• წყვილი საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• 3 შებოლილი ფეხი;
• 3 კვერცხი;
• სტაფილო;
• ნათურის თავი;
• 1 მწიფე ბროწეული;
• 50 გრამი მიწის თხილი, ნიგოზი უფრო ხშირად გამოიყენება;
• მაიონეზი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
• სანელებელი არომატისთვის.

მომზადების პროცესის საფეხურები:

1. მოხარშეთ კარტოფილი (გაუსუფთავებელი), კვერცხი და სტაფილო.
2. ჭარხალი ასევე შეიძლება მოხარშული ან გამომცხვარი ღუმელში (30 წუთი 180°C-ზე).
3. ყველა მოხარშული ინგრედიენტი წვრილად არის გახეხილი.
4. ბროწეული იშლება თესლისთვის.
5. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში, სანამ გემრიელი არ გახდება.
6. ქათმის ფეხები თავისუფლდება კანისა და ძვლებისგან, ხორცს ჭრიან პატარა კუბებად.
7. დაალაგეთ სალათი ბრტყელი ჭურჭლით და ფართო ჭიქით: 1/2 დაჭრილი შებოლილი ქათამი, სტაფილო, კარტოფილი, 1/3 თხილი, კარტოფილი, ხახვი, ქათმის ფილე, კვერცხი და ჭარხალი.
8. ფენების დაგებისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი: მაიონეზიგამოიყენება თითოეულ ფენაზე. გახეხილ კვერცხს, ისევე როგორც ჭარხალს, ურევენ მაიონეზს და როცა სალათში მათი რიგი მოვა, ზემოდანაც და გვერდიდანაც აფარებენ ადრე დადებულ ფენებს..
9. კულინარიული პროცესის ბოლოს სალათის მთელ ზედაპირს აფენენ ბროწეულის მარცვლებით.
10. დასრულებული "გარნეტის სამაჯური" შედგით მაცივარში ერთი საათით.

უგემრიელესი ბროწეულის სამაჯური სალათი: ქლიავი ქლიავის რეცეპტი

ქათმის ქლიავის ქლიავის კომბინაცია კერძებში ბევრს უყვარს, მისი ტკბილი და მჟავე გემოს წყალობით. გარანტიის გემო კი სალათს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს.

კერძი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• 3 დიდი კარტოფილის ტუბერები;
• 1 საშუალო ჭარხალი;
• 0, 2 კგ ქათმის ფილე;
• 10 ქლიავი;
• 1 ბროწეული;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• 50 გრამი ნიგოზი, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს ნუშით;
• მარილი, მაიონეზი - გემოვნებით.

ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტი ქათმის ხორცით და ქლიავი ქლიავით მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. მოხარშვამდე ქლიავი უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში, რომ დარბილდეს.
2. კარტოფილს, ჭარხალს და კვერცხს ადუღებენ და წვრილ სახეხზე წაუსვით.
3. შერჩეული თხილი მსუბუქად იწვება ტაფაზე ზეთის გარეშე.
4. ბროწეული გაწმენდილია და ამოღებულია მარცვლები.
5. ყველა მომზადებული და დაჭრილი პროდუქტი, გარდა თხილისა და ბროწეულისა, ცალკე შეზავებულია მაიონეზით და დამარილებული.
6. გაანაწილეთ სალათის ფენები შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, ჭარხალი,თხილი, დაჭრილი ქლიავი, ქათამი და კვერცხი.
7. ჩამოყალიბებული "სამაჯურის" ზედა ნაწილს ასხურებენ ბროწეულის მარცვლების მკვრივი ფენით.

არ დაგავიწყდეთ მოხარშული კერძის შედგომა მაცივარში რამდენიმე საათით.

ყველის სალათის ვარიანტი

რეცეპტი ბროწეულის სამაჯურის სალათის ფოტოთი ქათმის ხორცით, ყველით შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს, კლასიკური ვერსიისგან განსხვავებით, მაგრამ შესანიშნავი გემო ექნება. ამ კერძის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ ის არ არის ფენებად დალაგებული, მაგრამ სამაჯური იქმნება უკვე შერეული კომპონენტებისგან.

მოითხოვს პროდუქტების შემდეგ კომპლექტს:

• 300 გრამი მყარი ყველი;
• 300 გრამი მოხარშული ქათმის ფილე;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 დიდი მწიფე ბროწეული;
• 200 გრამი ნიგოზი;
• 150 გრამი მაიონეზი;
• მარილი გემოვნებით.

მოდით შევხედოთ რეცეპტს ეტაპობრივად ბროწეულის სამაჯურის სალათის ფოტოთი:

1. ქათამი იხარშება, გაცივდება და ხორცი იშლება ბოჭკოებად.
2. ყველის გახეხვა მსხვილ სახეხზე.
3. თხილი აშრობენ და დაქუცმაცდებიან.
4. ბროწეული დახარისხებულია მარცვლებად.
5. ნიორი დაჭერით და შეურიეთ მაიონეზს.
6. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და შეზავებულია მაიონეზით. ჩამოაყალიბეთ რგოლი და მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები.

კერძი ჭარხლის გარეშე

მათ ვისაც ჭარხალი არ უყვარს, დასაშვებია რეცეპტის მიხედვით კრეატიული ბროწეულის სამაჯური სალათის შექმნა ამ ბოსტნეულის გამოყენების გარეშე.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი მოხარშულიქათამი;
• წყვილი ვაშლი;
• 200 გრამი მყარი ყველი;
• 100 გრამი თხილის ნამსხვრევები;
• გარნიტი;
• 1 ხახვი;
• 3 კარტოფილი;
• მაიონეზი გემოვნებით.

ჭარხლის გარეშე "ბროწეულის სამაჯური" მზადდება შემდეგნაირად:

1. ქათმის ხორცს ადუღებენ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, გაცივდება და დაყოფენ ბოჭკოებად ან უბრალოდ დაჭრიან პატარა ნაჭრებად.
2. კარტოფილს ასევე ადუღებენ სანამ არ დარბილდება და უკვე გაცივებული ტუბერები იჭრება.
3. ვაშლს აცალებენ, ბირთვს და თესლს ამოჭრიან და მომზადებულ რბილობს გახეხებენ.
4. თხილს აშრობენ ტაფაში ან ღუმელში.
5. ყველი გახეხილია.
6. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
7. ბროწეული გაწმენდილია და ამოიღება მარცვლები.
8. როცა ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, დაიწყეთ "ბროწეულის სამაჯურის" ფორმირება ჭიქის გამოყენებით. კერძი ყალიბდება ფენებად: ხორცი, ვაშლი, ყველი, ხახვი, კარტოფილი, თხილი. არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენა მაიონეზით და მარილით.
9. როდესაც "სამაჯური" ჩამოყალიბდება, მთელ სალათს ბროწეულის მარცვლები აფარებენ და მაცივარში ერთი საათით შედებენ.

სალათი ძროხის ენით

ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ძროხის ენა, რაც სალათს დახვეწილობას ანიჭებს. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 მწიფე საშუალო ბროწეული;
• 2 საშუალო ჭარხალი;
• წყვილი სტაფილო;
• 1 ძროხის ენა;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 5 კარტოფილის ტუბერები;
• 50 გრამი ფიჭვის კაკალი;
• მაიონეზის სოუსი და სანელებლები.

მომზადების ნაბიჯები:

1. დაიწყეთ მომზადება ძროხის ენით. ამ პროცესს 2 საათი დასჭირდება.
2. კარტოფილი, კვერცხი, სტაფილო და ჭარხალი ადუღებამდე.
3. დასრულებულ ენას კუბიკებად ჭრიან, მსხვილ სახეხზე მოხარშულ ბოსტნეულს და კვერცხს წაუსვით.
4. ბრტყელი ჭურჭლისა და ჭიქის გამოყენებით (შეგიძლიათ აიღოთ ბოთლი) სალათი წაუსვით ფენებად: კარტოფილი მაიონეზით, ნახევრად დაჭრილი ენა, სტაფილო მაიონეზით, ჭარხალი, თხილი მაიონეზით, ნარჩენები. ენა, კვერცხი მაიონეზით და ბოლოს - ბროწეული. თითოეულ ფენას ან ფენის მეშვეობით მოაყარეთ კერძი მარილი.

ძროხის კერძი

„ბროწეულის სამაჯურის“მამაკაცის ვერსია მზადდება ძროხის ფილეს დამატებით. მამაკაცები დააფასებენ კერძს.

• ძროხის ფილე - 0,3 კგ;
• ქლიავი 12 კენკრის ოდენობით;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ც.;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• საშუალო კარტოფილი - 3 ც.;
• გარნიტი - 1 ც.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მაშ, დავიწყოთ:

1. ძროხის ფილე მოხარშულია მარილით, წიწაკის მარცვლებით და დაფნის ფოთლით. გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი მოხარშული და გახეხილია.
3. ქლიავი 20 წუთის განმავლობაში ადუღებენ ცხელ წყალში და შემდეგ ჭრიან ზოლებად.
4. თესლები ამოღებულია ბროწეულიდან.
5. წვრილად დაჭრილი ხახვი გაჟღენთილი ვაშლის სიდრი ძმარი მარინადში წყლით (1:1).
6. გაანაწილეთ სალათი ფენებად, თითოეულს მაიონეზით წაუსვით: კარტოფილი, დაჭრილი ქლიავი, საქონლის ხორცი, ხახვი,სტაფილო, ჭარხალი. ბოლო ფენა არის ბროწეული.

გარნიტის სამაჯური სოკოთი

ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტი სოკოთი გემოვნებით ჰგავს სხვა კერძებს იგივე ინგრედიენტებით, რომელთაგან ბევრია, მაგრამ ბროწეულის წყალობით ის მაინც უფრო ორიგინალური გემო აქვს.

საჭიროა:

• მოხარშული ქათამი - 400 გრამი;
• მარინირებული სოკო -0,2 კგ;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• ნიგოზი - 100 გრამი;
• მოხარშული ჭარხალი - 2 ც.;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• მარილი;
• გარნიტი - 1 ხილი;
• დამუშავებული ყველი, სასურველია ძეხვი - 200 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. ქათმის ხორცი, ხახვი და მწნილი სოკო დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
2. გახეხეთ ჭარხალი, ყველი და კვერცხი წვრილ სახეხზე.
3. თხილს აშრობენ ტაფაში და შემდეგ აჭრიან ნამსხვრევებად.
4. ბროწეული გაწმენდილია და ამოიღება მარცვლები.
5. იღებენ ბრტყელ ჭურჭელს და შუაში დებენ განიერ ჭიქას, რომელსაც ცოტაოდენი ზეთით ასველებენ, რომ სალათი არ დარჩეს.
6. სალათი წაუსვით ფენებად: ქათამი, ხახვი და მაიონეზი, სოკო, კვერცხი და მაიონეზი, ყველი და მაიონეზი, კვერცხი და მაიონეზი, ჭარხალი. ბროწეულის მარცვლები ბოლოს იდება. თითოეულ ფენას ახსოვს ცოტა მარილის არომატი.

პროფესიული რჩევები

არაჩვეულებრივი გარეგნობის სალათის სახელწოდებით "ბროწეულის სამაჯური" გემრიელი რომ გახადოთ, უნდა გაითვალისწინოთ პროფესიონალების რჩევა:

1. ქათმის ხორცი იხარშება არა უმეტეს 20 წუთისა.
2. ნელა მოხარშული ბოსტნეული ინარჩუნებს ვიტამინებს და გემოს.
3. ჯობია ჩამოსაყალიბებელი მინა თავდაყირა დააყენოთ, რომ უფრო ადვილად ამოიღოთ.
4. მაიონეზს შეიძლება დაუმატოთ ლიმონის წვენი ან ცოტა ცხარე მდოგვი.

დასკვნა

ბროწეულის სამაჯური უპირატესად სადღესასწაულო კერძია, რომელიც ბევრ ოჯახს უკვე უყვარდა. ინგრედიენტების ნაკრები მარტივი და უპრეტენზიოა, ამიტომ დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ შეცვალოთ ან შეავსოთ სხვა კომპონენტები, რათა დააგემოვნოთ კლასიკური ბროწეულის სამაჯურის სალათის რეცეპტი.