ბერძნული მადისაღმძვრელი სალათი ლობიოთი: ზამთრის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შესანიშნავი, გულიანი და ძალიან ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა ლობიო. ეს ბერძნული მადა ზამთრისთვის ასევე იქნება თქვენი მაშველი, თუ მოულოდნელი სტუმრები გამოჩნდებიან.

მოთხოვნილი პროდუქტების სია

1. ლობიო - 1 კილო.
2. სტაფილო - 1 კილო.
3. ხახვი - 1 კილოგრამი.
4. პომიდორი - 1 კილო.
5. ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
6. ნიორი - 1 ჭიქა.
7. შაქარი - 1 ჭიქა.
8. მცენარეული ზეთი - 0,3-0,5ლ.
9. ცხელი წიწაკა - 1-2 წიწაკა (სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს 2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილით).
10. ძმრის ესენცია (70%) - 1-2 ჩაის კოვზი.
11. მარილი გემოვნებით.

ბოსტნეულის მომზადება

ლობიო წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი. საუკეთესოა ღამით, რადგან კარგად ადიდებს 12 საათის გასვლის შემდეგ.

ბოსტნეული გავრეცხოთ, პომიდორს ყუნწები მოვაცილოთ, ტკბილ ბულგარულ და ცხარე წიწაკას ბირთვი დავჭრათ.

ნიორი, ხახვი და სტაფილოსუფთა.

ბოსტნეულის მომზადებისას, დარწმუნდით, რომ ყურადღებით შეამოწმეთ დაზიანებული ადგილები, რომლებიც უნდა მოიჭრას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილები შეიძლება "აფეთქდეს" შეკერვის შემდეგ.

ასე რომ. ბერძნული მადის რეცეპტი. ჩვენ შევეცდებით აღვწეროთ რაც შეიძლება დეტალურად!

ბერძნული მადა ლობიოთი. მომზადების პროცესი

ჭარბი ტენიანობის მოსაშორებლად სასურველია მზა ბოსტნეული ქაღალდის პირსახოცებით გაშრეს. შემდეგ ვაგრძელებთ მათ დაფქვას.

მნიშვნელოვანი შენიშვნა. ბოსტნეულის დაჭრისას დრო რომ არ დაკარგოთ, უმჯობესია ლობიო ცეცხლზე დადგით და ამ პერიოდში ნახევრად მოხარშულამდე მიიყვანოთ.

პომიდორი შეიძლება დავჭრათ საშუალო ან პატარა კუბებად, ან დავჭრათ სანამ გლუვდება კვების პროცესორში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. როგორც გნებავთ.

ხახვი შეიძლება წვრილად დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. აქაც მოყვარულისთვის. ამ კერძის გემო არ შეიცვლება.

სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი მსხვილ სახეხზე.

ტკბილი წიწაკა შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად.

ნიორი და ცხარე წიწაკა დაფქული უნდა იყოს დაფქული. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერით, კვების პროცესორით ან ხორცის საფქვავით.

შემდეგი, გააგრძელეთ მომზადების პროცესი. ზამთრის ბერძნული მადა იხარშება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ გაჟღენთილი ლობიო 12 საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში დაასველეთ.

ძალიან მნიშვნელოვანია აირჩიოს კარგი ქოთანი სქელი ფსკერით, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. Თუ შენმოხარშეთ გაზქურაზე, რეკომენდირებულია ცეცხლის გამავრცელებლის გამოყენება ჭურჭლის ქვედა ნაწილის უფრო თანაბრად გასათბობად.

შეურიეთ დაფქული ლობიო დაჭრილ პომიდორს და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ ლობიო მზადყოფნაზე. დარჩენილი ბოსტნეული (გარდა ნივრისა და ცხარე წიწაკისა) შეიძლება ცალკე ჩაშუშოთ ღრმა ტაფაში. ამის შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, ძმრის ესენცია და შაქარი. ყველაფერი ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და… მზად არის!

სხვათა შორის, თუ არ გაქვთ ღრმა დიდი კერძი, რომელშიც შეგიძლიათ ბოსტნეული ჩაშუშოთ, მაშინვე შეგიძლიათ ყველაფერი ერთბაშად შეურიოთ ქვაბში, მაგრამ ბოლოს დაუმატოთ ნიორი და ცხარე წიწაკა, 2 -მზადყოფნის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე.

ბერძნული ლობიოს მადა ისეთივე ცხარე გახდება, როგორც ცხარე წიწაკას დაუმატებთ. აქ ყველას შეუძლია თავისი გემოვნების მორგება. ბავშვებისთვის ეს მადის დამზადება შესაძლებელია ცალკე პორციად ყოველგვარი პიკანტურის გარეშე.

კასტინგი

რადგან ბერძნული მადა კარგია არა მხოლოდ ახლად მომზადებული, არამედ ცივიც, ის შესანიშნავია ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად.

შუშის ქილები წინასწარ მზადდება შემდეგნაირად. კარგად გარეცხეთ ფხვნილის სარეცხი საშუალებით. თხევადზე უკეთ ასუფთავებს. ბევრ დიასახლისს მოსწონს ამ მიზნით ჩვეულებრივი საცხობი სოდის გამოყენება.

შემდეგ, ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული. არის სხვადასხვა ვარიანტები. მე აღვწერ ორ ყველაზე პოპულარულს.

პირველი ვარიანტი. ბანკებს ათავსებენ ცივ ღუმელში და ადუღებენ პატარაზე 10-15 წუთის განმავლობაშიცეცხლი. კონტეინერი არ შედგათ უკვე გაცხელებულ ღუმელში, რადგან ტემპერატურის ცვლილებების გამო ჭიქა შეიძლება გაიბზაროს.

მეორე ვარიანტი. ორთქლის სტერილიზაცია. ბანკები თავდაყირა მოთავსებულია ჩვეულებრივ (არა ელექტრო) ქვაბზე და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. შემდეგ გააჩერეთ 2-3 წუთი და ამოიღეთ. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა კონტეინერი ქვაბის ნაცვლად. მთავარია კისერი ისეთი იყოს, რომ ქილა არ ჩამოვარდეს.

პარალელურად, სანამ ქილები სტერილიზდება, აუცილებელია რკინის ხუფების სტერილიზაციაც. ამისათვის მოათავსებენ პატარა ქვაბში (ერთბაშად) და ადუღებენ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

მზა საჭმელი დნება ჯერ კიდევ ცხელ ქილებში (სასურველია ოდნავ ადუღდეს). უმჯობესია კონტეინერები შეავსოთ ტევადობით ისე, რომ აღარ დარჩეს ჟანგბადი, რაც ხელს უწყობს პროდუქტის გაფუჭებას.

დახურული ცხელი ქილები თბილ ადგილას უნდა იყოს დამალული. ჩვეულებრივ, ისინი ძველ საბანში ან საბანშია გახვეული. ამრიგად, ისინი დიდხანს ინარჩუნებენ სითბოს, რაც ხელს უწყობს დამატებითი სტერილიზაციის უკეთეს პირობებს.

შენახვის პირობები

გაციების შემდეგ (ჩვეულებრივ ერთ დღეში), ქილები გადაიტანენ მუდმივი შენახვის ადგილას, სადაც არის დარჩენილი ზამთრისთვის შენახვა. ვიღაცას აქვს სარდაფი თუ კერძო სახლი აქვს და ვიღაცას აქვს კარადა თუ ჩვეულებრივი ბინაა.

შენარჩუნებისთვის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 0-დან 10 გრადუს ცელსიუსამდე, მაგრამ ყველას არ აქვს ეს შესაძლებლობა. შეიძლება ინახებოდეს შენობაში ნორმალურ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში მეტი ყურადღება მიაქციეთ კონტეინერების სტერილიზაციას, ბოსტნეულის გაფუჭების შემოწმებას და ადუღებულ ხუფებს დადაკავშირებული იმპროვიზირებული საშუალებები (ლაჟა).

საჭმლის ვარიანტები

ზოგადად, ბევრს მოსწონს ეს კერძი ცივიც და ცხელიც. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მაშინვე, ან შეგიძლიათ მისგან სალათის მოწყობა. ბერძნული ლობიოს მადა ხშირად გამოგადგებათ, როცა მოხარშვის დრო არ არის და ძალიან სწრაფად უნდა მოიფიქროთ რამე.

და აქ არის ორი სახის სალათი ამ მადის გამოყენებით:

1. ვიღებთ ერთ-ორ შეფუთვას (მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით) შეძენილი კრეკერი, თუმცა შეგიძლიათ ხელნაკეთიც, თუ შესაძლებელია. ჩვენ ვურევთ კრეკერს და საჭმელს ქილიდან ერთიდან ორამდე თანაფარდობით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.



2. მოხარშულ მაკარონს ურევენ საჭმელს თქვენი გემოვნების პროპორციულად, უმატებენ მწვანილს და ცოტაოდენ გახეხილ ყველს (სასურველია მყარი ჯიშები).