ახალგაზრდა კარტოფილი: კალორიები და სასარგებლო თვისებები. ღუმელში კანში გამომცხვარი ახალი კარტოფილი. მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა არის ახალი კარტოფილის კალორიული შემცველობა? რა არის ეს პროდუქტი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ხალხი დიდი ხანია აღიარებს კარტოფილს, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ და ძვირფას ბოსტნეულს მსოფლიოში. მას აქვს შესანიშნავი გემო და კვების მახასიათებლები და ფართოდ გამოიყენება მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. განსაკუთრებით პოპულარულია ახალგაზრდა კარტოფილი. ამ საოცარი ბოსტნეულის ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ სეზონურია. და ეს სეზონი, სამწუხაროდ, ხანმოკლეა.

კომპოზიცია

ახალგაზრდა კარტოფილის კალორიული შემცველობა არის 61 კკალ 100 გრ საკვებზე. ის მდიდარია ბიოფლავონოიდებით, ისევე როგორც ყველა ახალი ბოსტნეული. შეიცავს ვიტამინებს K, C, E, B5, B6, B2, B1, A, ფოლიუმის მჟავას, ქოლინს, ნიაცინს. ახალგაზრდა კარტოფილს აქვს სამჯერ მეტი ვიტამინი C, ვიდრე ის, ვინც გადაურჩა ზამთარს. მოხარშვისას ეს ვიტამინი ნადგურდება, ასე რომ, თუ შარშანდელ კარტოფილს შეწვით, C ვიტამინი მასშია.არ. ახალგაზრდა კარტოფილში პრაქტიკულად არ არის ცხიმი, ქოლესტერინი, ცოტა მარტივი შაქარი, მაგრამ არის ბოჭკოვანი და ორგანული მჟავები, რომლებიც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის.

ისევე როგორც ნატურალური ხაჭო და იოგურტი, კვერცხიც, ახალი კარტოფილიც ცილის სრული წყაროა. გარდა ამისა, შეიცავს ბევრ მინერალურ აუცილებელ ნივთიერებას: კალციუმს, კალიუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, იოდს, ფოსფორს და გოგირდს.

სასარგებლო თვისებები

ასე რომ, თქვენ უკვე იცით, რა არის ახალი კარტოფილის კალორიული შემცველობა. 100 გრამ ამ ბოსტნეულში, სხვა საკითხებთან ერთად, არის 2,4 გრ ცილა, 0,4 გრ ცხიმი, 12,4 გრ ნახშირწყლები. ის ასევე შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტებს. ისინი აუმჯობესებენ ჯანმრთელობას და ახანგრძლივებენ ახალგაზრდობას, ხელს უშლიან სიმსივნეების განვითარებას, ამაგრებენ უჯრედის კედლებს და იცავენ სისხლძარღვებს.

კალიუმი, რომელიც ახალგაზრდა კარტოფილის ნაწილია, ორგანიზმიდან გამოაქვს ჭარბი სითხე. ამიტომ ეს პროდუქტი უნდა გამოიყენონ მათ, ვინც მიდრეკილია შეშუპებისკენ. კარტოფილის წვენი მკურნალობს კუჭ-ნაწლავის დაავადებებს, ასევე კანის დაავადებებს, როგორიცაა ჭრილობები და ნაკაწრები, დამწვრობა. ამ წვენს აქვს ჭრილობის შეხორცება და გარსების თვისებები.

დამწვრობისას კარტოფილი გახეხეთ, შეფუთეთ სტერილურ მარლის ორ ფენაში და წაისვით დაზიანებულ ადგილზე. წვენის გაშრობისას შეცვალეთ დრესინგი.

ახალგაზრდა კარტოფილის კალორიული შემცველობა ბევრს აოცებს. ამ ხარისხის გამო, იგი წარმატებით გამოიყენება დიეტურ კვებაში. ვინაიდან იგი ცნობილია მინერალებისა და ვიტამინების იდეალური ნაკრებით, მისიმოიხმარენ მათ, ვინც ცდილობს დაიცვას ჯანსაღი დიეტის კონცეფცია.

სამზარეულო

ახალგაზრდა პატარა კარტოფილი კარგია მთლიანად ორთქლზე მოსახარშად. ყვითელხორციან კარტოფილს აქვს კრემისებრი ტექსტურა, იდეალურია დასაფხვიერებლად.

ამ პროდუქტს აქვს თხელი და ნაზი კანი, რომლის გახეხვაც შესაძლებელია მხოლოდ ბასრი დანით. ხანდახან დიასახლისები ჩანთაში უხეშ მარილს ასხამენ, იქვე აყრიან გარეცხილ კარტოფილს (დაახლოებით 10 ცალი) და კარგად დაფქვავენ. შემდეგ კანიდან გათავისუფლებულ ტუბერებს რეცხავენ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.

ჩვეულებრივ, ახალგაზრდა კარტოფილს ადუღებენ და აზავებენ ზეთით, მწვანილით და ნიორით, ან აცხობენ ღუმელში ბოსტნეულთან და ხორცთან ერთად. მისი შემწვარი და მისგან დაფქვა არ შეიძლება. ეს არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი გამომცხვარი ან მოხარშული ფრინველის ხორცისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში?

ბევრმა იცის, რომ ღუმელში გამომცხვარი ტყავში ახალი კარტოფილი საოცარი კერძია. როგორ მოვამზადოთ იგი? ჯერ კარგად გარეცხეთ კარტოფილი. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სარეცხი ქსოვილი და თბილი წყალი. შემდეგ გამხმარი კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ მარილი.

შემდეგ, თანაბრად დაასხით მცენარეული ზეთის თხელი ნაკადი. ახლა შედგით საცხობი ფურცელი ორმოცი წუთის განმავლობაში ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსამდე. პროდუქტი გახდება ყავისფერი და გახდება რბილი შიგნით. რეკომენდირებულია მოხარშვისას ღუმელის რამდენჯერმე გაღება და კარტოფილის გადაბრუნება.

ღუმელში გამომცხვარი ახალი კარტოფილი კანში, მირთმეულიცხელი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა ან დაფქული ნიორი.

მოხარშეთ ახალი კარტოფილი

კალორიულ ახალგაზრდა მოხარშულ კარტოფილს სურს იცოდეს ყველაფერი. მშვენიერი საზაფხულო გვერდითი კერძია. მისი მომზადება უპრეტენზიოა და კარგად უხდება თევზის ან ხორცის ნებისმიერ კერძს. პირველ რიგში ჩამოვთვლით ამ კერძის მომზადების წესებს:

• გახეხილი ბოსტნეული ყოველთვის უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში.
• კარტოფილი უნდა მოიხარშოს მცირე რაოდენობით წყალში.
• მოხარშეთ პროდუქტი ოდნავ მდუღარე წყალში და თავსახურით.
• თუ გნებავთ მკვრივი კარტოფილი მოხარშვის დასაწყისში მოაყარეთ მარილი, ხოლო თუ კარტოფილის პიურეს ხარშავთ, ხარშვის ბოლოსკენ.

ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შეიძინოთ 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი, 30 გრ მწვანილი, 70 გრ კარაქი, 1 ს.კ. ლ. მარილი. თქვენ ასევე უნდა გქონდეთ წყალი.

მაშ ასე, გააცალეთ ახალი კარტოფილი კანიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით მასში მომზადებული პროდუქტი. წყალი კარტოფილს ორი თითით უნდა ფარავდეს. როცა ბოსტნეული მოიხარშება (შეამოწმეთ თხელი დანით), გადაწურეთ წყალი.

მწვანილი დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ მოხარშულ კარტოფილს. დაუმატეთ ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ (შეგიძლიათ დააფაროთ და შეანჯღრიეთ). მიირთვით ახლავე.

კარტოფილს ასევე შეიძლება შევანელოთ არაჟნით ან შემწვარი ხახვით.

კალორია

ასე რომ, ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, რომ მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილის კალორიული შემცველობა დაბალია. ძალიან ხშირად, დიეტოლოგები არ გირჩევენ კარტოფილის ჭამას, რადგან ის შეიცავსდიდი რაოდენობით ნახშირწყლები და მაღალკალორიული. მაგრამ, თუ ამ კითხვას ყურადღებით შეისწავლით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული შედეგები.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კარტოფილის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. ამიტომ, სანამ გაიგებთ რამდენ კალორიას შეიცავს, უნდა დააზუსტოთ როგორ მზადდება.

ცნობილია, რომ ახალგაზრდა კარტოფილის კალორიული შემცველობა "ფორმებში" მოხარშული არის მხოლოდ 66 კკალ, ხოლო გახეხილი მოხარშული - დაახლოებით 75. ეს ნიშნავს, რომ თუ ადამიანი შეჭამს ამ პროდუქტის კილოგრამს, რაც ბევრი ჩვენგანისთვის არარეალურია, ის მიიღებს მხოლოდ 660 კკალს.

"ფორმაში" გამომცხვარი ახალგაზრდა კარტოფილის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 80 კკალს შეადგენს. ასეთი კერძის დახმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისი რაოდენობა და დიდხანს არ იგრძნოთ შიმშილი. და მაინც, ყველა კარტოფილის კერძი არ არის ასე მკვებავი. ასე რომ, დაფქული კარტოფილის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 300 კკალს შეადგენს. ეს გამოწვეულია მასში კარაქის, რძის და სხვა პროდუქტების დამატების გამო.

ამიტომ, თუ გსურთ მიიღოთ არც თუ ისე კალორიული პიურე, მაშინ ჯობია წყალზე მოხარშოთ. კარტოფილი ფრი ჩვეულებრივ შეიცავს დაახლოებით 400 კკალს. მაგრამ, თუ მას ძველ ზეთში მოამზადებთ, მაშინ ეს მაჩვენებელი შეიძლება გაიზარდოს 500 კკალ-მდე. ამავდროულად, კერძში არის კანცეროგენები.

უკიდურესად არაჯანსაღი საკვებია კარტოფილის ჩიფსი, რადგან შეიცავს დაახლოებით 500 კკალ-ს და დიდი რაოდენობით მავნე დანამატებს. ეჭვგარეშეა, რაც უფრო მეტ ცხიმს ემატება კარტოფილს, მით უფრო კალორიული ხდება იგი. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ეს ბოსტნეული საოცრად დამამშვიდებელია, ამიტომ ის თავისთავად არ იწონის წონას.დასძენს.

კიდევ ერთი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს კარტოფილის კვებით ღირებულებაზე, არის მისი შენახვის ვადა. დროთა განმავლობაში მასში სახამებელი გროვდება და ის უფრო მკვებავი ხდება.

კარტოფილის დიეტა

ახალგაზრდა კარტოფილის ენერგეტიკული ღირებულება საკმაოდ მაღალია, მაგრამ ორგანიზმი არ ამუშავებს ცილებს ცხიმად. ენერგეტიკული ხარჯები კარტოფილის ცილის დაშლისთვის, რძის შემადგენლობით იდენტურია, თითქმის უტოლდება შეჭამილი ბოსტნეულის ენერგეტიკულ ღირებულებას. დასკვნა: ახალგაზრდა კარტოფილზე ცხიმიანობა შეუძლებელია.

და პირიქით - ზამთრის თვეებში ტუბერებში შენახული კარტოფილი აგროვებს სახამებელს (წმინდა ნახშირწყლებს). და ჩვენი სხეული ამუშავებს მას ცხიმად. თუ აქ გაჯერებულ ცხიმებსაც დაუმატებთ, მაშინ ჯინსი პატარა გახდება. სინამდვილეში, ვინც კარტოფილის დიეტას იცავს, მხოლოდ ახალი კარტოფილი უნდა ჭამოს. და ეს შესაძლებელია მხოლოდ ივნისიდან ოქტომბრამდე.