უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა დიასახლისი ცდილობს მოამზადოს უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელი. როდესაც რუსეთში პოპულარული ამ ხილის სეზონი მოდის, ბევრი ადამიანი იწყებს მასობრივ წარმოებას, მურაბის, კომპოტების მომზადებას და, რა თქმა უნდა, აოცებს ნათესავებსა და მეგობრებს შარლოტით, კლასიკური ვაშლის ღვეზელით. მაგრამ კულინარიაში ბევრი სხვა რეცეპტი არსებობს.

კლასიკური შარლოტა

როდესაც საქმე ეხება უგემრიელეს ვაშლის ღვეზელს, უმეტესობა მაშინვე ფიქრობს შარლოტაზე. ინგრედიენტები, რომლებიც მის მოსამზადებლად გვჭირდება არის:

• ერთი ჭიქა შაქარი;
• ერთი ჭიქა ფქვილი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• ექვსი ვაშლი.

ჯერ უნდა ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და ისევ ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. ამ დროს ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად. გაითვალისწინეთ, რომ მათი გახეხვა არ არის საჭირო.

ავიღებთ საცხობ ფორმას, რომელსაც ფრთხილად ვასხამთ მცენარეული ზეთით.ჩვენ მასზე ვდებთ ყველა ჩვენს ვაშლს, მხოლოდ ამის შემდეგ დავასხათ საცხობი ფურცელი ცომით. უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელი - შარლოტა - ღუმელში 40 წუთით შევდგით, ტემპერატურა კი 180 გრადუსამდე დავაყენეთ. დესერტი ცხვება მანამ, სანამ არ გამოჩნდება ლამაზი ოქროს ქერქი. მისი მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ჩვეულებრივი ჩანგლით. ნამცხვარი გახეხეთ, თუ ჩანგალი მშრალი დარჩა, მაშინ ის მზად არის. დაიმახსოვრეთ, რომ პირველ ნახევარ საათში არ არის საჭირო მისი შემოწმება, ის მაინც არ გამომცხვარია და თუ ღუმელს ძალიან ადრე გახსნით, შესაძლოა შარლოტა დადგეს.

ახლა იცით ბისკვიტის ცომისგან დამზადებული უმარტივესი გემრიელი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი, რომელსაც რუსეთში შარლოტას უწოდებენ. სინამდვილეში, ორიგინალური შარლოტა, რომელიც ინგლისში გამოიგონეს, სულ სხვანაირად მზადდება. სინამდვილეში, ეს არის ერთგვარი პუდინგი, რომელიც დაფუძნებულია პურსა და ვაშლზე. ამავდროულად მისი მომზადება კიდევ უფრო ადვილია.

შარლოტა ინგლისურად

შეეცადათ შარლოტის ამ გზით მომზადებას, ბევრი დარწმუნდება, რომ მათ ისწავლეს უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი.

მისი მოსამზადებლად საჭიროა კარაქში კარგად დაასველოთ რულეტების პატარა ნაჭრები ან უბრალო თეთრი პური. შეურიეთ ეს ყველაფერი შაქარს, რძეს და კვერცხს და შემდეგ მოათავსეთ თქვენი საცხობი ჭურჭლის ძირში.

შემდეგი ფენა არის ვაშლი. ისინი უნდა იყოს გამომცხვარი, მოხარშული ან თუნდაც პიურე. ამ თანმიმდევრობით რამდენიმე ფენა იდება, მაგრამ ბოლო უნდა იყოს პური, რომ შარლოტა კარგად გამომცხვარი იყოს. უმარტივესი და უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელი იხარშება მანამ, სანამ დამახასიათებელი ოქროსფერი არ გამოჩნდება. მიირთვით იგიმიირთვით ნაყინთან, ათქვეფილ კრემთან ან ტკბილ სოუსებთან ერთად.

Apple Pie

თქვენი უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ხელმისაწვდომია არა მხოლოდ რუსეთსა და ინგლისში, არამედ ამერიკაშიც. ჩვენში მას მიენიჭა წილის სახელწოდება, რომელიც ფაქტობრივად ინგლისურიდან ითარგმნება როგორც "pie"..

ამ დესერტისთვის აიღეთ შიგთავსისა და ცომის ინგრედიენტები. ცომს მოვამზადებთ:

• 300 გრ ფქვილი;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• ცოტა წყალი;
• ერთი ქათმის კვერცხი.

მაგრამ ასეთი ღვეზელის შესავსებად აიღეთ:

• 100გრ კარაქი;
• ჭიქა შაქარი (დაშვებულია თანაბრად დახვეწილი და ყავისფერი ლერწმის გამოყენება);
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• შვიდი ვაშლი;
• დარიჩინი - გემოვნებით.

ჯერ მოზილეთ ცომი, შემდეგ შედგით მაცივარში. ამისათვის შეფუთეთ ფილაში და დატოვეთ მინიმუმ ერთი საათი მაცივარში.

ახლა გადავიდეთ შიგთავსზე. ფქვილს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, საგულდაგულოდ აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. იქვე ვამატებთ ორივე სახის შაქარს და საკმაოდ ცოტა წყალს. ნარევი ოდნავ უნდა მოიხარშოს, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.

ამ ღვეზელისთვის ვაშლი უნდა იყოს კანი, აუცილებლად ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ დავჭრათ წვრილად და შევურიოთ შიგთავსს.

როცა ცომი მაცივრიდან გამოტანის დრო დადგება, გაყავით ორ ნაწილად. გააბრტყელეთ ფენა ერთიდან, რომელიც მთლიანად არისდააფარეთ საცხობი ჭურჭლის ძირი. ცომზე მოაყარეთ მთელი შიგთავსი. დარჩენილი ცომი, გაბრტყელების შემდეგ, დაჭერით ზოლებად ან გააბრტყელეთ პატარა ჩალიჩებად. მოათავსეთ ისინი შიგთავსის თავზე. ამერიკული ღვეზელი ცხვება ღუმელში 200 გრადუსზე მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი პოეტისგან

საინტერესოა, რომ რუსულ სამზარეულოში არის მსგავსი რეცეპტი, რომელიც ასევე ცნობილი რუსი პოეტის მარინა ცვეტაევას სახელს ატარებს. ლეგენდის თანახმად, მან დასთან ანასტასიასთან ერთად მოამზადა, როდესაც სტუმრები ტარუსაში მოვიდნენ. მართალია, ამის ოფიციალური მტკიცებულება არ არის შემონახული, მაგრამ სასიამოვნოა იმის გათვალისწინება, რომ დღეს თავად ცვეტაევას რეცეპტით ვაშლით ამზადებთ გემრიელ ღვეზელს.

ცომი ამ ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• 100გრ არაჟანი;
• სამჯერ მეტი ფქვილი;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• ცოტა ჩაშუშული მარილი.

შევსება წაგვიყვანს:

• ერთი ქათმის კვერცხი;
• არაჟანის სტანდარტული შეფუთვა;
• 50 გრ ფქვილი;
• ერთი კილოგრამი ვაშლი (ითვლება, რომ ამ რეცეპტისთვის ანტონოვკა უნდა მიიღოთ).

ცომი საფუძვლიანად მოვზილოთ, გავაციოთ მაცივარში და მოვათავსოთ უხვად ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. გაანაწილეთ მთელ ძირზე და ჩამოაყალიბეთ გვერდები.

ვაშლი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოაყარეთ ცომი. შევურიოთ ყველა სხვა შემავსებელი ინგრედიენტი და მოვათავსოთ ზემოდან. ნამცხვარი ცხვება ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. მიზანშეწონილია მიირთვათ გაცივებული.

ტარტი

ტარტი ვაშლის ღვეზელის ძალიან პოპულარული ჯიშია. ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ ტარტს დაარქვეს დები კაროლინა და სტეფანი ტატინები, რომლებიც მართავდნენ სასტუმროს პატარა ფრანგულ დასახლებაში, სახელად Lamotte-Bevron. მათ დამოუკიდებლად მოიგონეს უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი, რომელსაც სტუმრები გაუმასპინძლდნენ.

საინტერესოა, რომ ეს რეცეპტი ერთ-ერთი დის მიერ დაშვებული შეცდომის გამო გაჩნდა. მას ან დაავიწყდა ცომი ვაშლების ქვეშ საცხობ ფირფიტაზე დადება, ან კარამელში გაჟღენთილი ვაშლები უბრალოდ დაიწვა, ან შესაძლოა გოგონამ ღვეზელი ჩამოაგდო და საბოლოოდ გადაწყვიტა მისი ზემოდან მიტანა. შედეგად, ტარტე ტატინი დღეს დამსახურებულად ითვლება ფრანგული სამზარეულოს კლასიკად.

დღეს ამ დესერტის მომზადების მრავალი ხერხი არსებობს, რომელშიც გამოიყენება არა მხოლოდ ვაშლი, არამედ მსხალი და ატამიც კი. თუ პირველად აკეთებთ ამ „შიფტერს“, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ცომი მაღაზიაში და დაზოგოთ დრო. შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ფაფა, ასევე ორცხობილა.

და თათინის რეცეპტი

ასე რომ, ამ ღვეზელის ცომისთვის გვჭირდება:

• 400 გრ ფქვილი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 200 შაქარი;
• ორი ბანანი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (შეიძლება ჩაანაცვლოს გახეხილი სოდათ);
• მარილი გემოვნებით.

შეფუთვის გამოყენება:

• 200გრ შაქარი;
• ერთი კილო ვაშლი;
• ექვსი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ვანილი და დარიჩინი გემოვნებით.

გაფცქვნილი ვაშლი დავჭრათ ბირთვით4 ნაწილად, და თუ თქვენი ნაყოფი ძალიან პატარაა, მაშინ ნახევარი. აიღეთ სქელი ფსკერის ქვაბი, რომელშიც დაამატეთ შაქარი და წყალი. დავტოვოთ მაღალ ცეცხლზე. როცა ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ დარიჩინი და ვანილი. ეს შექმნის კარამელს, რომელიც საფუძვლიანად უნდა მოურიოთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ვაშლის ნაჭრები კარამელში მოვათავსოთ სქელ ფენად და შევდგათ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე.

სანამ კარამელი ვაშლით ცხვება, მოამზადეთ ცომი. კარაქი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ ბანანი, რომელიც მანამდე ფაფის მდგომარეობაში იყო დაფქული. მიღებული მასა აურიეთ და თანდათანობით შეურიეთ ფქვილი, სანამ კონსისტენცია საკმარისად სქელი არ გახდება.

ცომისგან უნდა გამოვაცხოთ ბურთი, შემდეგ კი გავაბრტყელოთ ნამცხვრად, რომლის ფორმა ოდნავ უფრო დიდი უნდა იყოს ვიდრე კარამელში გამომცხვარი ვაშლი. ამ ცომით დააფარეთ ფორმა და შედგით ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი გადააბრუნეთ და მიირთვით.

ღია ღვეზელი

ბევრი ფიქრობს, რომ უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელი ღიაა. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 200გრ ფქვილი;
• სამი ვაშლი;
• 70გრ კარაქი;
• ოთხი სუფრის კოვზი გარგარის ჯემი;
• შაქარი, მარილი და დარიჩინი გემოვნებით.

კარაქი და ფქვილი მოათავსეთ კვების პროცესორში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ყინულის წყალი. ამისგან მოზილეთ ცომი. გაანაწილეთ ტაფის მთელ ზედაპირზე. გაცივდეს.

ვაშლი დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, კანი არ შეიძლება გახეხილი. წაუსვით ცომი ვენტილატორის სახით, შეავსეთ ყველაფერი გარგარის ჯემით.

ეს ტორტი ცხვება 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

დიეტური ღვეზელი

თუ გეშინიათ წონაში მატების, მაგრამ გსურთ მიირთვათ ვაშლის ღვეზელი, მაშინ გამოსავალი არსებობს. ეს რეცეპტი ძალიან იაფია, თუმცა ძალიან შრომატევადი. დასჭირდება:

• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ცოტა კულინარიული ზეთი;
• კრემის შეფუთვა;
• 150 გრ ფქვილი;
• ნახევარი კილო ვაშლი;
• 200გრ შაქარი;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• მარილი გემოვნებით.

მოზილეთ ცომი ფქვილის, მარილის, კვერცხის, ნაღების და მცენარეული ზეთისგან. ვყოფთ 4 ნაწილად, თითოეულს ვაბრტყელებთ თხელი ფენით საცხობი ფურცლის ზომის მიხედვით. ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გაადნოთ კარაქი და შემდეგ ცომის პირველი ფენა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლი, მოაყარეთ შაქარი და გადააფარეთ მეორე ფენით. ასე რომ დაალაგეთ ფენა-ფენა. ეს უკანასკნელი გულუხვად შეზეთეთ ზეთით. ღვეზელი მოთავსებულია ღუმელში. როდესაც წვენი გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მორწყვა.

საბოლოოდ, ნამცხვრის წვენი უნდა გადაიზარდოს დამწვარ შაქარში, შემდეგ ითვლება მზად. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

ვაშლის ღვეზელი ხაჭოთი

უგემრიელესი ღვეზელი ვაშლით და ხაჭოთი აიღეთ:

• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• სამი ვაშლი;
• 200 გრ ხაჭო;
• სამი სუფრის კოვზიარაჟანი;
• 200გრ ფქვილი;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• 150გრ შაქარი;
• 10გ გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი.

კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე. პარალელურად, სხვა თასში შეურიეთ ხაჭო არაჟანთან ერთად. ხაჭოსა და კვერცხის მასებს ვურევთ ერთმანეთს.

ცომის მომზადება. ამისათვის ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი. ყველაფერს ვურევთ. საცხობ ფორმას შეზეთეთ და მოაყარეთ ფქვილი. მოათავსეთ ცომი.

გარეცხილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. ცომზე გადაუსვით წრეში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

მერინგის ღვეზელი

აუცილებლად უნდა გიყვარდეთ ეს მარტივი და გემრიელი ვაშლისა და მერინგის ღვეზელის რეცეპტი. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

• ერთი ჭიქა ჯემი;
• 10 ვაშლი;
• 100გრ შაქარი;
• ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• ოთხი კვერცხის ცილა.

აუცილებელია ვაშლს შუა გამოაცალოთ და გამოაცალოთ კანი. მოკლედ მოხარშეთ მდუღარე წყალში. როცა გაცივდებიან, მურაბა შუაში დაასხით და მოათავსეთ დარიჩინით და შაქრით მოფრქვეულ ფორმაში.

ცილებიდან ათქვიფეთ ქაფი შაქართან შერევით. დაასხით ვაშლი ამ ქაფით. კვლავ მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიტანის წინ რეკომენდებულია ტორტის გაფორმება ჯემით.

უკრაინული ვერსია

უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ასევე უკრაინულ სამზარეულოშია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე;
• 25გრსაფუარი;
• 150გრ კარაქი;
• 150გრ შაქარი;
• ერთი კილოგრამი ანტონოვკა;
• ხუთი მარცვალი კარდამონი;
• მწიკვი მარილი.

მოზილეთ ცომი ფქვილის, რძისა და საფუარისგან. კარაქი გავხეხოთ შაქართან ერთად, მოვაყაროთ დაფქული კარდამონის მარცვლები, ეს ყველაფერი შევურიოთ ცომს. მხოლოდ ამის შემდეგ ვახვევთ მას ერთგვაროვან ფენად.

ღვეზელისთვის უმჯობესია თუჯის ტაფა აიღოთ. ჩვენ გავავრცელოთ ცომი, ჩამოყალიბებულია მხარეები. ნამცხვარს ვტოვებთ მოსადუღებლად მეოთხედი საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ვიწყებთ შაქრით შეზავებული ვაშლის გავრცელებას.

ნამცხვარი შედგით ღუმელში 40 წუთით.