შემწვარი ძროხის სალათი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როსტ ძროხის სალათი კლასიკური რესტორნის კერძია, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში. ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მადა, ხორცის გარდა, შეიცავს მწვანილებს, მწვანილებს და ახალ ბოსტნეულს. ჩვეულებრივ, კლასიკური შემწვარი ხორცი იხარშება გრილი ტაფაზე ან ღუმელში. ხორცის შუა უნდა იყოს ვარდისფერი, ქერქი კი მოწითალო. ბოსტნეულიდან ჩვეულებრივ გამოიყენება ბულგარული წიწაკა, ნიახური, პომიდორი, სალათის ფოთოლი. ამ კერძს მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად. სტატიაში წარმოდგენილია შემწვარი სალათის რამდენიმე რეცეპტი.

კლასიკური

რა გჭირდებათ:

• 300გრ საქონლის ფილე
• 100გრ პარმეზანი.
• 150 გრ მოცარელა.
• სამი კბილი ნიორი.
• ხუთი ნაჭერი მზეზე გამომშრალი პომიდორი.
• ხმელი ხახვის მეოთხედი.
• 100მლ ზეითუნის ზეთი.
• ორი ახალი პომიდორი.
• სალათის ნაზავი.
• Thyme.
• ორი სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი.

როგორ:

1. ძროხის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ხახვი, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და შევწვათ ნივრის კბილი.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად.
3. მობრაწული ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე სალათების ნაზავით, დაუმატეთ ხახვი, ახალი და ხმელი პომიდორი, მოცარელას ბურთულები.
4. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ბალზამიკოს ძმართან და დაასხით სალათს.
5. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

შემწვარი ხორცისა და რუკოლას სალათის რეცეპტი

რა უნდა მიიღოს:

• 1 კგ საქონლის ფილე.
• სამი კვერცხის გული.
• 50 გრ კაპერსი.
• 250გ პომიდორი ჩერი.
• 50გ ანჩოუს.
• 100გრ გამდნარი კარაქი.
• 100გრ პარმეზანი.
• 20 მლ ზეითუნის ზეთი.
• 10 მლ თეთრი ღვინის ძმარი.
• 20 გრ კარაქი.
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.
• 75 გრ რუკოლა.
• მარილი.

როგორ:

1. ჩერი პომიდორი ნახევრად დაჭრილი.
2. დაჭერით კაპერები და ანჩოუსები დანით.
3. გახეხეთ პარმეზანი.
4. დნება 100გრ კარაქი.
5. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან, ეს უკანასკნელი ათქვიფეთ და ფრთხილად, ნელ-ნელა დაასხით გამდნარი კარაქი. შემდეგ დაამატეთ ღვინის ძმარი და დაჭრილი კაპერსი და ანჩოუსი.
6. საქონლის ხორცის ნაჭერი დანით გაასუფთავეთ და მოაყარეთ მარილისა და ახლად დაფქული შავი პილპილის ნარევში.
7. შეწვით ხორცი ტაფაში კარაქისა და ზეითუნის ზეთის ნარევში ყველა მხრიდან,შემდეგ შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთით.
8. მზა შემწვარი ძროხის ნაჭრებად დაჭერით და დადგით თეფშზე, მოასხით კვერცხის სოუსი, მოაყარეთ პომიდორი ჩერი, მოაყარეთ ეს ყველაფერი გახეხილი ყველით და მორთეთ რუკოლას ღეროებით.

ფეტა და ბულგარული წიწაკით

ამ შემწვარი ძროხის სალათის რეცეპტი საჭიროებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 500 გრ ძროხის ფილე.
• ნივრის ოთხი კბილი.
• ექვსი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• როზმარინის სამი ტოტი.
• მარილი.
• ახლად დაფქული წიწაკა.
• სამი ბულგარული წიწაკა.
• 10 პომიდორი ჩერი.
• 75 გრ რუკოლა.
• 200გრ ფეტა.
• ბალზამიკოს კრემი.

როგორ:

1. გაასუფთავეთ ხორცი, უხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ ნაჭერი სანელებლების ნარევით.
2. გაუსუფთავებელი ნიორი დაჭერით დანით.
3. საქონლის ხორცის ნაჭერი ზეითუნის ზეთით (3 სუფრის კოვზი), მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გვერდით მოათავსეთ როზმარინი და ნიორი.
4. შედგით ღუმელში 25-35 წუთით. აცხვეთ 200 გრადუსზე. რაც უფრო სქელია ნაჭერი, მით უფრო გრძელია მომზადების დრო.
5. მზა შემწვარი ხორცი გადმოიტანეთ ფორმიდან თასში, დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 15 წუთი
6. ბოსტნეული გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით: წიწაკის ზოლები, პომიდორი ჩერი ნახევრად ან მეოთხედში.
7. რუკოლა გარეცხეთ და გააშრეთ. ჩაყარეთ თასში, ზემოდან - წიწაკა და პომიდორი, ცოტა მარილი, არ დაგავიწყდეთ, რომ თავად ფეტა მარილიანია.
8. შეამოსეთ 3 ს/კ ზეითუნის ზეთი და მოურიეთ.
9. ფეტა ხელებით გატეხეთ და დაამატეთ სალათს. ნაზად აურიეთ და გაანაწილეთ კერძებში.
10. შემწვარი ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვასხათ თითოეულ თეფშზე და მოვასხათ ბალზამიკოს კრემი.

კერძი უნდა მიირთვათ სასწრაფოდ.

თბილი სალათი

რა გჭირდებათ:

• 600გრ საქონლის ხორცი (სუფთა).
• საშუალო ზომის კიტრი.
• 300გ პომიდორი.
• ორი ჩაის კოვზი ფიჭვის თხილი.
• 200გრ სალათის ნაზავი.
• ახალი რეჰანის ყლორტი.
• სამი ბოლოკი.
• კბილი ნიორი.
• 60მლ ზეითუნის ზეთი.

როგორ:

1. წაწურვის ნაჭერი გახეხეთ სანელებლებით: მარილი და პილპილი. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთი.
2. გააცხელეთ ტაფა, მოაყარეთ ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან (თითოეული ორი წუთი). შემდეგ გააგზავნეთ ცხელ ღუმელში (200 ° C) 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ, გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით გამორთულ ღუმელში.
3. კიტრი და ბოლოკი დაჭრილი თხელ ზოლებად.
4. გარეცხეთ სალათის ფოთოლი, აკრიფეთ ხელით, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და დადგით თეფშზე.
5. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ტაფაში და მსუბუქად შევწვათ ზეითუნის ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და რეჰანის ფოთლები, ცოტა ადუღეთ.
6. ხორცი დაჭრილი ნაჭრებად, შეურიეთ ბოლოკი, კიტრი, პომიდორი. ეს ყველაფერი დავასხათ სალათის ფოთლებს, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, მოვაყაროთ ფიჭვის თხილი.

თბილი სალათი შემწვარი ხორცით, მიირთვით სასწრაფოდ.

Sმდოგვი

რა გჭირდებათ:

• 400გრ საქონლის ხორცი.
• 150 გ სალათის ნაზავი.
• სუფრის კოვზი მარცვლეული მდოგვი.
• სამი კბილი ნიორი.
• 15მლ ვოსტერშირის სოუსი.
• კილანტროსა და როზმარინის ტოტი.
• ზეითუნის ზეთი.

როგორ:

1. როზმარინი დაჭერით, ნიორი დანით დაჭერით.
2. პერგამენტთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ საქონლის ხორცის ნაჭერი (სუფთა), დავასხათ ზეითუნის ზეთი (1 სუფრის კოვზი), სოუსი, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ნიორი და როზმარინი. გააჩერეთ მარინადში 10 წუთი.
3. გადაიტანეთ საქონლის ხორცი (სანელებლების გარეშე) ტაფაზე და შეწვით თითოეულ მხარეს 40 წამის განმავლობაში. შემდეგ ხორცი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტზე სანელებლებით და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში (t 180 ° C-ზე).
4. აურიეთ ზეითუნის ზეთი, მდოგვი და ღუმელიდან გამოსული სოუსი.
5. მოხეხეთ ციანტროსა და სალათის ფოთლები, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ცოტაოდენი მდოგვის სოუსი და მარილი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი, მოაყარეთ დარჩენილი მდოგვის შიგთავსი.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ შემწვარი ძროხის სალათი. ეს არის გულიანი და ამავდროულად საკმაოდ მსუბუქი და ახალი მადას მადისაღმძვრელი საქონლის ხორცის ნაჭრებით, სალათის ფოთოლი, ახალი ბოსტნეული და სურნელოვანი სანელებლები. შემწვარი ძროხის სალათის მრავალი რეცეპტი არსებობს: მოხარშული მწყერის კვერცხით, ხამანწკის სოკოთი, ავოკადო, ფორთოხალი, მსხალი, ფიზალისი და სხვა ინგრედიენტებით.