ცვეტაევსკის კლასიკური ვაშლის ღვეზელი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კლასიკური ცვეტაევსკის ვაშლის ღვეზელი ნამდვილი აღმოჩენაა დიასახლისებისთვის, რომლებსაც უყვართ ოჯახის განებივრება გემრიელი დესერტებით მნიშვნელოვანი ფინანსური და დროის ხარჯების გარეშე.

ეს კერძი დაუმარცხებელია, ის ყველასთვის კარგია - სახელწოდებიდან დაწყებული მომზადების სიმარტივით და მომხიბვლელად დახვეწილი გემოთი. უმეტეს თქვენგანს ალბათ აწუხებს სახელის კითხვა. მას ცვეტაევსკი ეწოდა გამოჩენილი რუსი პოეტის მარინა ცვეტაევას დის მოგონებების წიგნში რეცეპტის აღწერის შემდეგ. ანასტასია წერს, რომ მსგავსი კერძით საზაფხულო მამულში მისმა ახლობლებმა სტუმრები, შემოქმედებითი ელიტის წარმომადგენლები უმასპინძლეს.

იგივე რეცეპტი

ბევრი გულწრფელია, რომ ცვეტაევსკის ვაშლის ღვეზელის დამზადების შემდეგ, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში, უჩნდება სურვილი შექმნას, შექმნას სილამაზე. ასეა? ყველას გეპატიჟებით დარწმუნდეთ!

მთავარი ინგრედიენტები:

1. პრემიუმ ფქვილი - 400 გრამი.
2. ცომის გამაფხვიერებელი - 20 გრამი.
3. ცხიმიანი არაჟანი – 150გრამი.
4. კარაქი - 100 გრამი.

ცვეტაევსკის ვაშლის ღვეზელის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

1. ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
2. არაჟანი - 400 გრამი.
3. შაქარი - 250 გრამი.
4. ხორბლის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი.
5. მაწონი - 5 ცალი.

კულინარიული რჩევები

ცომის მოსაზელად, კარაქი უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან ერთი-ორი საათით, რომ დარბილდეს. ფქვილი გაცრათ საწურში, დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, აურიეთ. თუ ეს უკანასკნელი ხელთ არ არის, ჩვეულებრივი საცხობი სოდა გამოდგება. საკმარისია მხოლოდჩაის კოვზი ორჯერ მეტი ლიმონის წვენით გაჟღენთილი.

გაფცქვენით გამდნარი კარაქი ფქვილთან ერთად ცხიმიან ნამსხვრევებად. დაუმატეთ არაჟანი, მოზილეთ ცომი. თანმიმდევრულობით, ის უნდა წააგავდეს პლასტილინს - რბილ, დელიკატურ, ზომიერად ბლანტი მასალას. მიღებული მასა გადაიტანეთ საკვების პარკში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

შევსება

ცვეტაევსკის ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი არ იძლევა თხევადი უცხიმო არაჟნის გამოყენებას. მაღაზიაში უნდა იპოვოთ პროდუქტი 30% და მეტი ცხიმის შემცველობით, მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ ხელნაკეთი პროდუქტი ბაზარზე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება შესაძლებელი დნობის გემოს საოცარი სინაზის მიღწევა. თუ მძიმე კრემი ვერ მოიძებნა, შიგთავსს 3-ის ნაცვლად 4 სუფრის კოვზი ფქვილი გასქელებს.

თასში, რომელსაც მაღალი მხარე აქვს, შეურიეთ კვერცხი, არაჟანი, შაქარი, ფქვილი. ათქვიფეთ მიქსერით თხევადი პასტის მსგავსი სქელი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

ვაშლის მომზადება

ვაშლის ცვეტაევსკის ღვეზელის რეცეპტი (ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში) გულისხმობს საზღვარგარეთული ჯიშების ხილის უარყოფას დამახასიათებელი პრიალა ბზინვარებით და სპეციფიური ფერით, რომელიც შეძენილია სუპერმარკეტებში, ცნობილი პროდუქციის სასარგებლოდ. ანტონოვკა. ეს მისცემს კერძს ორიგინალურ სიმჟავეს და დაეხმარება შეინარჩუნოს ისტორიული სიზუსტე.

ხილი დავჭრათ 2 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად ნახევარი მილიმეტრის სისქის. თუ ვაშლი ძალიან ტკბილია, მოასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.

ტორტის ჩამოყალიბება

ჩართეთ ღუმელი. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. დელიკატური რბილი პროდუქტის გამოტანა რთული იქნება. მთავარი ამოცანაა მასას ნამცხვრის ფორმა მივცეთ.

საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, დააფინეთ სამუშაო ნაწილი, მიეცით კიდეებს მოწესრიგებული იერსახე. ნამცხვრის ოპტიმალური სისქე 4-6 სანტიმეტრია. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მოსახსნელი ფორმა, მაგრამ თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, ქაღალდის ფენა უნდა გაიზარდოს რამდენიმე სანტიმეტრით ზემოთ, მაშინ მზა ნამცხვარი უფრო ადვილი იქნება ამოღება. ჯერ მნიშვნელოვანია დესერტის ფსკერის ჩამოყალიბება, შემდეგ კი გვერდებზე გადასვლა.

კლასიკური ცვეტაევსკის ვაშლის ღვეზელის ქვედა ნაწილი ჩანგლით უნდა გაიხვრიტოთ. უხვად მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ცენტრში. გაანაწილეთ ვაშლი.

გაითვალისწინეთ: გამოცხობისას შიგთავსი 1-1,5 სანტიმეტრით მოიმატებს. იმისათვის, რომ თხევადი შიგთავსი არ სცდეს ნამცხვრის კიდეებს, უნდა დატოვოთ მცირე ზღვარი. როცა კერძი მთლიანად გაცივდა,შევსება ცოტათი დნება. ეს არ იმოქმედებს გემოზე.

ვაშლი უნდა განთავსდეს თავისუფლად, ერთმანეთისგან რამდენიმე მილიმეტრის დაშორებით. თუ ტკბილი და მჟავე ინგრედიენტი ზედმეტად დატკეპნილი იქნება, ნამცხვარი შეიძლება ვერ გამოცხვეს.

მომზადების პროცესი

სრულად მორთული ცვეტაევსკის კლასიკური ვაშლის ღვეზელი იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობაა 40 წუთიდან ერთ საათამდე. სპეციფიკური მომზადების დრო განისაზღვრება კარადის მახასიათებლებით, ცომის მოცულობით და შიგთავსით.

ჭურჭლის ღუმელიდან გამოღების შემდეგ, მის ზედაპირს გულუხვად ასხამენ დარიჩინთან შეზავებულ შაქრის პუდრას. ამოიღეთ ბეჭედი ფორმიდან, დატოვეთ 1-2 საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ შიგთავსი მთლიანად გაიყინოს და ვაშლები სასურველ მდგომარეობას მიაღწიოს.

ჩვეულებრივი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი

ინგრედიენტების სია და რაოდენობა ეფუძნება მოსახსნელ ფორმას, რომლის დიამეტრი 24 სანტიმეტრია.

ძირითადი კომპონენტები:

1. ფქვილი პრემიუმ - 350 გრამი.
2. კარაქი - 150 გრამი.
3. ხელნაკეთი არაჟანი - 300 გრამი.
4. შაქარი - 200 გრამი.
5. მარილი - ½ ჩაის კოვზი.
6. ვანილინი დანის წვერზეა.
7. ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
8. ვაშლი - 600 გრამი (6-7 საშუალო ზომის ცალი).

ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი

ნაბიჯი 1. ფქვილი გაცერით (ამით ჟანგბადით გაჯერდება და ცომს ბრწყინვალებას მისცემს), დაამატეთ შაქარი და ვანილი.

ნაბიჯი 2. გამოიღეთ კარაქი საყინულედან,გახეხეთ მსხვილ სახეხზე პირდაპირ ფქვილში. ასეთი მანიპულაციების ჩასატარებლად რეკომენდებულია პლასტმასის კონტეინერის ან სხვა მსგავსი ჭურჭლის გამოყენება.

ნაბიჯი 3. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფენით და შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ოდნავ გაყინული ცომი, გატეხეთ თითებით. ცვეტაევის ვაშლის ღვეზელის და მისი ჩვეული „ძმის“ეტაპობრივი რეცეპტი გულისხმობს კარაქ-ფქვილის ფუძის მიყვანას პატარა მარცვლების მდგომარეობაში.

ნაბიჯი 5. დაამატეთ არაჟანი. ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ.

ნაბიჯი 6. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ფორმის ძირზე თითებით. ააგეთ გვერდი 3-4 სანტიმეტრის სიმაღლეზე.

ნაბიჯი 7. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი სუფთა პლასტმასის პარკში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ნაბიჯი 8. მოამზადეთ ვაშლი. კანის მოცილება თუ არა, დიასახლისი თავად წყვეტს, თითოეულ ვარიანტს აქვს არსებობის უფლება. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ნაბიჯი 9. არაჟანი, კვერცხი, შაქარი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, მიქსერი, ათქვეფილი ან ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი ნივთი.

ნაბიჯი 10. გამოიღეთ ფორმა მაცივრიდან. ვაშლები მოათავსეთ წრეში ან ზედიზედ, მოასხით კრემს. ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 180 გრადუსამდე. გააგზავნეთ ცარიელი ადგილი 50 წუთის განმავლობაში.

მირთმევამდე ნამცხვარი უნდა დავტოვოთ გრილ ადგილას, რათა შიგთავსი დაიჭიროს და არ გავრცელდეს დაჭრამდე.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: კლასიკური ცვეტაევსკის ვაშლის ღვეზელის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი არ გულისხმობს გამოცხობის დროის მკაცრად დაცვას. თითოეულ ღუმელს აქვს განსხვავებული სიმძლავრე,ამიტომ დესერტის მზადყოფნის ხარისხს ვაშლის რბილობა განსაზღვრავს.

ხაჭოს ცომი ცვეტაევსკის ღვეზელისთვის

ისინი, ვინც მკაცრად უყურებენ თავის ფიგურას, იშვიათად შეუძლიათ დესერტის სიამოვნება, მათ დიეტაში უფრო მეტი ტაბუა. კლასიკური ცვეტაევსკის ვაშლის ღვეზელის რეცეპტის მცირე მოდიფიკაცია საშუალებას მოგცემთ იგრძნოთ მისი დელიკატური გემო მათთვისაც, ვინც მკაცრად ითვლის კალორიებს.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

1. უცხიმო მარცვლოვანი ხაჭო - 150 გრამი.
2. არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს სქელი ბერძნული იოგურტით) - 120 გრამი.
3. ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
4. ვანილის შაქარი - 5 გრამი.

ინგრედიენტები მოსასხმელად:

1. კრემი - 250 მილილიტრი.
2. კვერცხის გული - 3 ცალი.
3. სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი.
4. ვანილი - 1/3 ჩაის კოვზი.

ხაჭოს მარცვლები წააგავს ფქვილისა და გაყინული კარაქის ნარევს, გაცივებულ და წვრილ ნამსხვრევებად დაფქულ. დანარჩენი რეცეპტი წინას მსგავსია, ინგრედიენტებზე მორგებული.

სასარგებლო რჩევები

ღვეზელები აღწერილი რეცეპტების მიხედვით მზადდება მსხლის, ატმის, გარგარისა და სხვა ელასტიური ხილისგან. ბოლო ორის შემთხვევაში შიგთავსში შაქრის რაოდენობა მინიმუმამდე უნდა დაიყვანოთ.

მდიდარი გემოსთვის ვაშლის კარამელიზაცია შესაძლებელია. ამისთვის ტაფაში ან ქვაბში დაასხით 2 სუფრის კოვზი შაქარი, გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, მოაყარეთ ვაშლი, მოშუშეთ ტკბილ ხსნარში 5-10 წუთის განმავლობაში.

კერძს სურნელოვანი პიკანტური არომატის დასამატებლად, შეგიძლიათ დაქუცმაცებულ ვაშლში მოაყაროთ ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი.

თუ მხოლოდ პატარა ხილი არის მარაგში, მათი დადება შეიძლება მთლიანად. ჯერ ბირთვი უნდა ამოიღოთ და გამოთავისუფლებული ადგილი შეავსოთ კონიაკით ან რომით დასველებული ქიშმიშით.

ტკბილ კერძს შეუძლია დარწმუნებით აჩვენოს, რომ საახალწლო სუფრის მთავარი ადგილია. მისი მომზადება დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, გემო კი თავისი სინაზით და უმწიკვლოებით მოხიბლავს. სტუმრების თვალწინ ტალახში რომ არ ჩავარდეთ, ღირს წინასწარ ივარჯიშოთ სურნელოვანი შიგთავსით დელიკატური ნამცხვრის გამოცხობაზე. მაშ, რატომ არ მოამზადოთ იგი დღეს და გაახაროთ ოჯახი შემოდგომის ტრადიციული გემოთი?