ხორბლის ფქვილის კალორიული შემცველობა, ჯიშები, სასარგებლო და მავნე თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორბალი, გაზვიადების გარეშე, ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეული კულტურაა კაცობრიობისთვის. ის იზრდება თითქმის ყველა კონტინენტზე და ამ პროდუქტის კერძები ან მისი გამოყენება მსოფლიოს ყველა ერის სამზარეულოშია. ზოგიერთ კერძში მარცვლებს იყენებენ მთლიანი ან დაქუცმაცებული, მაგრამ ყველაზე ხშირად წვრილად დაფქვავენ. როგორია ხორბლის ფქვილის ჯიშები, თვისებები და კალორიული შემცველობა? ეს პროდუქტი სასარგებლოა თუ არა? მოდით გავარკვიოთ.

ფქვილის ჯიში

გამოყენებული მარცვლების, დაფქვის სიმკვეთრისა და დამუშავების მეთოდების მიხედვით გამოყოფენ სხვადასხვა ჯიშებს. მათგან საკმაოდ ბევრია და ისინი ოდნავ განსხვავდებიან სხვადასხვა ქვეყანაში. მაგრამ არის მთავარი, რომლებიც თითქმის ყველგან გვხვდება:

1. უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის, პურის, მაკარონის მოსამზადებლად, როგორც სამრეწველო მასშტაბით, ასევე სახლში. ეს ფქვილი არის ძალიან წვრილად დაფქული, თეთრი ლამაზიფერი და თითქმის არ შეიცავს სახამებელს. მისგან ცხობა ძალიან რბილი და გემრიელია.

2. პირველი ჯიში ყველაზე გავრცელებულია. მას ასევე აქვს შესანიშნავი თხელი სტრუქტურა, მაგრამ ფერი გამოირჩევა მოყვითალო ელფერით. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ ღვეზელების, ფუნთუშების ან ბლინების დასამზადებლად. სამრეწველო მასშტაბით (პური, მაკარონი) გამოიყენება უფრო იაფი პროდუქციის დასამზადებლად, რომელიც, რა თქმა უნდა, გემოვნებით ჩამოუვარდება უმაღლესი კლასის მსგავს პროდუქტებს..

3. მეორე კლასის ფქვილს აქვს უფრო უხეში სახეხი, შეიცავს ქატოს ნარჩენებს და დაქუცმაცებულ მარცვლოვან ნაჭუჭებს. მისი ფერი შეიძლება იყოს ყვითელიდან ყავისფერამდე. ეს ჯიში ძალიან სურნელოვანია, კარგად ერგება ჯანჯაფილის, ფუნთუშების, ასევე დიეტური პურის დასამზადებლად.

4. მთელი ხორბლის ფქვილი არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა პოსტსაბჭოთა მაღაზიების თაროებზე. მიიღება მარცვლეულის დაფქვით ყოველგვარი ნაწილაკების მოცილების გარეშე, ამიტომ არის უხეში და შეიცავს უამრავ ქატოს. სამრეწველო მასშტაბით, ეს ჯიში არ არის ძალიან პოპულარული, რადგან მისი შენახვის ვადა ორჯერ დაბალია, ვიდრე, მაგალითად, ყველაზე მაღალი, და ცომი გამოდის მძიმე და არც თუ ისე მოსახერხებელი გამოსაყენებლად დიდი თონეებისთვის. მაგრამ ხელნაკეთი მთლიანი ხორბლის პური ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია.

კალორიული ხორბლის ფქვილი

დღეს მოდაშია ჯანმრთელობა, გამხდარი, ტონირებული სხეული და დაბალანსებული კვება. ამიტომაც ბევრს აინტერესებს კითხვა ხორბლის ფქვილის კალორიული შემცველობის შესახებ. ეს მაჩვენებელი განსხვავდება ჯიშების მიხედვით, თუმცა განსხვავება დაუმნიშვნელო.

უმაღლესი - 335 კკალ.

პირველი - 330 კკალ.

მეორე - 320 კკალ.

მთლიანი მარცვალი - 300 კკალ.

ეს მონაცემები საჩვენებელია და არ შეიძლება იყოს ზუსტი, რადგან ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა ოდნავ განსხვავდება დამუშავების მეთოდისა და ხარისხის, შენახვის მეთოდისა და კულტივაციის ადგილის მიხედვით.

უზარმაზარი სარგებელი

სხვადასხვა ჯიშის ხორბლის ფქვილი ასევე განსხვავდება ვიტამინების, მიკრო და მაკრო ელემენტების შემცველობით. უფრო მეტიც, რაც უფრო უხეში იქნება დაფქვა, მით უფრო "დაბალი" ხარისხი, მით მეტ სასარგებლო ნივთიერებებს მისცემს პროდუქტი ორგანიზმს.

უძღვება მთელი ხორბლის ფქვილის ამ სიას. ის ძალიან მდიდარია B, E და PP ვიტამინებით, ასევე შეიცავს ისეთ სასიცოცხლო ნივთიერებებს, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა და ნატრიუმი და მრავალი სხვა. ამ ჯიშის ჭამა შეიძლება მათთვისაც კი, ვისთვისაც ფქვილის პროდუქტები უკუნაჩვენებია. მაგალითად, ისეთ დაავადებებში, როგორიცაა სიმსუქნე, დიაბეტი და ჰიპერტენზია.

მეორე კლასის ფქვილი ოდნავ ჩამოუვარდება სარგებლობის მხრივ. თუმცა ის ასევე შეიცავს საკმაოდ ბევრ ვიტამინს E, B და PP, ასევე მიკრო და მაკრო ელემენტებს, ლითონებს.

პირველი კლასის ფქვილს აქვს სასარგებლო თვისებები დაახლოებით ერთნახევარ-ორჯერ უფრო დაბალი ვიდრე ზემოთ განხილული. ის არც ისე მდიდარია რკინით, ფოსფორით, მაგნიუმით, კალიუმით და კალციუმით.

ორგანიზმისთვის აუცილებელი ელემენტების შემცველობით ყველაზე ღარიბი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილია. ლამაზი ფერი, ტექსტურა და გემო მნიშვნელოვანი დამუშავების შედეგია, რომლის დროსაც ბუნებრიობა დაპროდუქტის სარგებლიანობა. რა თქმა უნდა, რაღაც რჩება, მაგრამ მცირე რაოდენობით.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ ფქვილი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ძალიან აუცილებელია ორგანიზმის გამართული და ჯანსაღი ფუნქციონირებისთვის. მსგავსი სიტუაციაა ამ ნივთიერების მიმართ - რაც მეტია დამუშავება, მით უფრო დაბალია შემცველობა.

დაფრინა მალამოში

ხორბლის ფქვილის მაღალი კალორიული შემცველობა არ არის ამ პროდუქტის ერთადერთი მინუსი. არ დაივიწყოთ ეგრეთ წოდებული გლუტენის დიდი რაოდენობით შემცველობა, რის გამოც ნაწილაკები ერთმანეთს ეწებება ცომის ან სხვადასხვა კერძის მომზადებისას. ეს ნივთიერება ყოველთვის კარგად არ შეიწოვება და არ მუშავდება ორგანიზმის მიერ და მისმა ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.

რამდენიმე რჩევა

სრული უარი ფქვილის პროდუქტებზე მხოლოდ ექიმების მკაცრი დანიშნულებით. არ ღირს ამ პროდუქტის ნებაყოფლობით წართმევა. მთავარია სწორი ჯიშის შერჩევა და ზომა იცოდე.

თუ ჯანსაღი მთლიანი ხორბლის ფქვილი თავისთავად არ არის კარგი გემო, შეგიძლიათ სცადოთ მისი შერევა სხვა ხორბლის ფქვილში. ასევე არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა მარცვლეულის დამატებით - ბრინჯი, ჭვავი, წიწიბურა და ა.შ. ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი დაბალანსებული პროდუქტი - როგორც ჯანსაღი, ასევე გემრიელი.