ქათმის და შამპინიონის წვნიანი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმისა და სოკოს კომბინაცია სამზარეულოში იდეალურად ითვლება. ამ ინგრედიენტებს ხშირად ერთად იყენებენ სუპებში. თუ მათ დაუმატებთ კრემს და ყველს, მიიღებთ პირველ კერძს ნაზი კრემისებური გემოთი. თუ მკერდის წვნიანს ბოსტნეულით მოამზადებთ, ის მსუბუქი და დიეტური იქნება. ქვემოთ მოცემულია შამპინიონებითა და ქათმის სუპის რეცეპტები სხვადასხვა გემოვნებისთვის.

კლასიკური

სუპის ინგრედიენტები:

• ერთი ქათმის მკერდი;
• სამი კარტოფილი;
• 3 ს.კ. ლ. გადინება. ზეთი;
• 400 გრ ახალი შამპინიონები;
• ნახევარი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• მარილი;
• ოხრახუში;
• დაფქული წიწაკა;
• ნახევარი დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ქათმის შამპინიონის წვნიანი:

1. მოხარშეთ ქათმის მკერდის ბულიონი.
2. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვშუშოთ კარაქთან ერთად სანამ არ დარბილდება.
3. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
4. როდესაც ბულიონი მოიხარშება, ქათამიამოიღეთ ხორცი და მოაყარეთ სოკო. მოხარშეთ ქათმის ბულიონში დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. ჩაყარეთ კარტოფილი.
6. ხახვი დავჭრათ საკმაოდ წვრილად, გავხეხოთ სტაფილო. მსუბუქად შეწვით, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.
7. შემწვარი ხახვი და სტაფილო ჩაყარეთ ბულიონში სოკოთი და კარტოფილით.
8. ქათამი დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად და გააგზავნეთ წვნიანში.
9. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლში, შემდეგ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში.

ყველით

ყველის სუპის რეცეპტი შამპინიონებითა და ქათმით შექმნილია ნაზი კრემისებური გემოს მოყვარულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხი;
• ერთი ნათურა;
• 200 გრ შამპინიონი;
• ერთი სტაფილო;
• კარტოფილის სამი ტუბერი;
• დამუშავებული ყველი;
• 200გრ კრემი;
• წიწაკა;
• მწვანეები;
• მცენარეული ზეთი;
• ხორბლის ფქვილი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, სოკო დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ. ქათმის კანი მოაცილეთ, ხორცი დაჭერით წვრილად.
2. ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე (5-7 წუთი).
3. ქათმის ნაჭრები ჩაყარეთ ტაფაში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად, აურიეთ და გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად მოხარშვა.
4. შემდეგ დაამატეთ სოკო, აურიეთ, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
5. დამუშავებული ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაზე, ავურიოთ, დავამატოთ პატარა მუჭა ფქვილი და ვშუშოთ სანამყველი სახურავის ქვეშ დნება.
6. ტაფის შიგთავსი ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი (დამოკიდებულია სუპის სისქეზე), მოვაყაროთ კარტოფილი და ვშუშოთ ბოლო მომზადებამდე.
7. მზაობამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

ჩაასხით ყველის სუპი სოკოთი და ქათმის თასებით და მორთეთ ახალი მწვანილებით.

წითელი წიწაკით და სიმინდით

ექვსი პორცია სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ ქათმის ფილე;
• ორი ახალი კარტოფილი;
• ერთი სტაფილო;
• ორი ხახვი;
• ხუთი შამპინიონი;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• 3 მაგიდა. სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი;
• 50გრ ვერმიშელი;
• მწვანე ხახვი (ორი ბუმბული);
• ორი ლიტრი წყალი;
• დაფქული წიწაკა;
• 2 მაგიდა. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

ეს წვნიანი ძალიან მსუბუქი იქნება, რადგან შეიცავს დიეტურ ქათმის მკერდს და ბოსტნეულს. თუ უფრო მდიდარი გემო გჭირდებათ, რეკომენდებულია მთლიანი ქათმისგან მოხარშვა, მაშინ ბულიონი მდიდარი იქნება.

ქათმის და სოკოს სუპის რეცეპტი:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, გავაგზავნეთ ტაფაზე. ჩაასხით ცივ წყალში და დადგით ძლიერ ცეცხლზე.
2. ერთი ხახვი გაფცქვენით და მთლიანად მოათავსეთ ქვაბში.
3. როდესაც წყალი ადუღდება, გაასუფთავეთ ნაყარი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში.
4. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, სოკო -მეოთხედი, ნახევარი ტკბილი წიწაკა - თხელი ზოლები, სტაფილო - წრეები.
5. წვრილად დაჭერით დარჩენილი ხახვი და მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში დაბალ ცეცხლზე. სოკო და წიწაკა მოვაყაროთ ტაფაში მოწითლებულ ხახვთან ერთად და ვშუშოთ, სანამ სოკო არ შეწითლდება.
6. მზა ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილი და სტაფილო და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ სიმინდი და დაასხით ვერმიშელი, მოხარშეთ კიდევ შვიდი წუთი.
7. წიწაკა წვნიანს, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ჩაასხით წვნიანი თასებში და სურვილისამებრ მოაყარეთ არაჟანი.

წიწიბურას და კარტოფილის პალმებით

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი;
• სამი ლიტრი წყალი;
• 250 გ შამპინიონის სოკო;
• ნახევარი ჭიქა წიწიბურა;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ნათურა;
• მწიკვი მარილი;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• კარტოფილის სამი ტუბერი;
• ერთი კვერცხი;
• მწვანეები;
• 4 მაგიდა. კოვზები ფქვილი.

რეცეპტის მიხედვით, სუპი შამპინიონებითა და ქათმით უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ წყალი და მოვხარშოთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
2. აირჩიეთ წიწიბურა, მსუბუქად შეწვით ტაფაში.
3. სოკო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
4. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით სოკოსთან ერთად.
5. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ, დაუმატეთ უმი კვერცხი და აურიეთ, მარილი, დაუმატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ, რომ საკმაოდ სქელი ცომი მიიღოთ, რომელიც შეიძლება კოვზით წაიღოთ.
6. როდესაც ქათმის მკერდი მზად იქნება, ნახარშს დაუმატეთ წიწიბურა, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
7. აიღეთ ერთი ჩაის კოვზი ცომი და ჩაყარეთ ბულიონში.
8. როდესაც პელმენი ამოიწურება, დაუმატეთ სოკო და ბოსტნეულის ჩაშუშული და აურიეთ. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ სამი-ოთხი წუთი.

ხელნაკეთი noodles

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი სუპისთვის შამპინიონებითა და ქათმით - ხელნაკეთი ლაფთით.

ინგრედიენტები:

• ერთი კვერცხი;
• 500გრ ქათამი;
• ხორბლის ფქვილი;
• 300 გრ სოკო;
• ერთი სტაფილო;
• 2.5ლ წყალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• სიმწვანების თაიგული;
• ერთი ნათურა;
• 5 მაგიდა. კოვზები მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. მოზილეთ ცომი ერთი კვერცხის, ერთი კოვზი მცენარეული ზეთის, ცოტა მარილისა და ფქვილისგან. მაგარი უნდა იყოს. გააბრტყელეთ მისგან ფენა და გააშრეთ. შემდეგ ცომს მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ და დაჭერით. გამოაცალეთ მიღებული ლაფსი და გააშრეთ ერთი დღის განმავლობაში.
2. სოკო დაჭერით და შეწვით მშრალ ტაფაზე, რომ წყალი აორთქლდეს, შემდეგ დაასხით ზეთში და შეწვით.
3. მოხარშეთ ქათმის ბულიონი, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და გამოაცალეთ ძვლები.
4. ბულიონში, რომელიც ღუმელზეა და ადუღდება, ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები, სოკო, წვრილად.დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ სანამ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი მზა წვნიანს.

ლობიოთი

ეს რეცეპტი ქმნის ძალიან დამაკმაყოფილებელ პირველ კერძს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0.5 კგ ქათმის მკერდი;
• 200გრ თეთრი ლობიო;
• 400გრ სოკო;
• წიწაკა;
• 100გრ ხახვი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ლობიო გახსენით ცივ წყალში რვა საათის განმავლობაში.
2. ლობიოს დატენვის შემდეგ ადუღეთ სუფთა წყალში 40 წუთის განმავლობაში.
3. ქათმის ფილე დაჭრილი ნაჭრებად.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სოკო ოთხად.
5. ქათამს დაასხით წყალი, გააგზავნეთ ღუმელში, ჩაყარეთ ლობიო და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ხახვი წვნიანს, მოშუშეთ ხუთი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ კიდევ დაახლოებით ათი წუთი.

კვერცხით

ეს ორიგინალური სუპი ნაზი და ძალიან დამაკმაყოფილებელია.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ქათმის ოთხი ბარძაყი;
• 100 გრ სოკო;
• კარტოფილი (გემოვნებით);
• ორი სტაფილო;
• ორი კვერცხი;
• ორი ხახვი;
• წიწაკა;
• 100გ ბრინჯი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ახალი ოხრახუში;
• მარილი.

რეცეპტი სოკოს შამპინიონის სუპისთვის ქათმით და კვერცხით:

1. ქათამი ჩაყარეთ წყალში და ჩაყარეთღუმელი. ერთი მთლიანი ხახვი მოაყარეთ ტაფაზე, წიწაკა, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
3. როდესაც ბულიონი ადუღდება, დაამატეთ ბრინჯი და კარტოფილი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.
4. სოკო და ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე ზეთში.
5. შემწვარი გაუგზავნეთ წვნიანს.
6. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით და დაასხით წვნიანში თხელ ნაკადად.
7. მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე.
8. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ჩაყარეთ წვნიანში.

სუპის პიურეს რეცეპტი

სოკო და ქათამი ამზადებს ძალიან ნაზ პირველ კერძს, რისთვისაც უნდა მიიღოთ:

• 12 სოკო;
• 140 გ დამუშავებული ყველი;
• ხუთი ქათმის ბარაბანი;
• 100გრ ლურჯი ყველი;
• ერთი ხახვი;
• 200 გრ პური;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• კარაქი (თქვენი გემოვნებით);
• 3 მაგიდა. კოვზები მზესუმზირის ზეთი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• პროვანსის მწვანილი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ქათმის ფეხებს დაასხით წყალი, მოაყარეთ ოხრახუში, მარილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
2. სოკო და ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში.
3. გამოაცალკევეთ ქათმის ხორცი ძვლებიდან, ისევ ჩაყარეთ ბულიონში, დაუმატეთ სოკოს შემწვარი.
4. ყველი დაჭერით და გააგზავნეთ წვნიანში, მოაყარეთ პროვანსის მწვანილი, აურიეთ სანამ ყველი არ გადნება და დაჭერით ბლენდერით.
5. პური დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ნიორთან ერთად ზეთში. მზა კრემში მოათავსეთ კრუტონებიწვნიანი.

დასკვნა

სოკოს და ქათმის სუპის რეცეპტები მრავალფეროვანია. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი თქვენი გემოვნებით. განსაკუთრებით პოპულარულია წვნიანი ნაზი კრემისებური ტექსტურით, რომელიც მზადდება ნაღების და კარაქის დამატებით. From შესანიშნავია ბავშვთა მენიუსა და დიეტური სუფრისთვის. თუ დიეტაზე არ ვსაუბრობთ, ზეთში შემწვარი კრუტონები შესანიშნავი დამატება იქნება.