ვოკის სოუსი: რა შევუხამოთ ჩინურ ნუდლს

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Wok - ჩინური ლაფსი, რომელიც კარგად უხდება ქათმის და ბოსტნეულს, და თუ ამ ყველაფერს კოვზ პიკანტურ სოუსს საინტერესო გემოს პალიტრით დააგემოვნებთ, მაშინ რა შეიძლება იყოს ასეთ სადილზე უკეთესი? ამავდროულად, არ არის აუცილებელი ასეთი საკვების ყიდვა რესტორანში ან სწრაფი კვების ობიექტში, სადაც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის სასარგებლო იყოს და თუ არ გაგიმართლათ, მაშინ ის ასევე არ არის ახალი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ვოკი სახლში, თუ თქვენ გაქვთ ამავე სახელწოდების სპეციალური მრგვალი და ღრმა ჩინური ტაფა. დამიჯერეთ, ის მუდამ ხმარებაში იქნება, რადგან მასში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ეს კერძი, მინიმალური ზეთის გამოყენებისას, არამედ იგივე მაღალკალორიული და ჯანსაღი საკვების მიღებით.

მაგრამ როგორი კერძი გამოდგება, განსაკუთრებით ეს, სოუსის გარეშე? ვოკი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით და მადისაღმძვრელი დრესინგი - უბრალოდ გემრიელი. და რა სოუსით მოვაყაროთ ეს ყველაფერი, უფრო მეტიც, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სოუსი სახლში, წაიკითხეთ სტატია.

სოუსის მომზადება ჩინური ლაფშისთვის

ტერიაკის სოუსი ტრადიციულია იაპონურ კულტურაში. ზუსტისამზარეულოს რეცეპტი ჯერ კიდევ არ არის ცნობილი კულინარიის სპეციალისტებისთვის, რადგან თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი განსხვავებები ამ სოუსის მომზადების რეცეპტში. მიუხედავად ამისა, იგი მზადდება სოიოს სოუსის საფუძველზე ახალი ან გამხმარი ჯანჯაფილის, ნივრის და სხვა სანელებლების დამატებით.

კლასიკური ვერსია (ასე ამზადებენ ტერიაკის ჩინურ და იაპონურ რესტორნებში) მოიცავს სოიოს სოუსს, მირიინს (ბრინჯის ღვინო), საკეს. ყველა ეს ინგრედიენტი მიღებულია თანაბარი პროპორციებით 1:1:1.

ვოკის სოუსის, ამ შემთხვევაში ტერიაკის პოპულარობა განპირობებულია მისი მრავალფეროვნებით. კარგად უხდება გვერდით კერძებს, ხორცის ან თევზის კერძებს და სალათებს. ხშირად გამოიყენება ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის დასამარინადებლად. ამ შემთხვევაში, სოუსი უფრო თხევადი ხდება რეცეპტიდან სახამებლის ამოღებით.

ტერიაკის სოუსს ერთდროულად აქვს როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი გემო. კერძს ანიჭებს როგორც პიკანტურობას, ასევე სასიამოვნო გემოს. იმის გასარკვევად, თუ რა არის ეს სოუსი, უბრალოდ სცადეთ ერთხელ. ქათმის ვოკ ტერიაკის სოუსი სუბიექტურად ძნელია აღწერო.

ინგრედიენტები სოუსისთვის

ვოკ სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სოიოს სოუსი - 150 მლ;
• ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხმელი კოჭა - 1-2 ჩ/კ;
• ხმელი ნიორი - 1-2 ჩ/კ;
• ლერწმის შაქარი - 4 ს/კ. ან 8 კამათელი;
• კარტოფილის სახამებელი - 2-3 ჩ/კ;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 80 მლ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ.

შესანახადტერიაკის სოუსი, აიღეთ შუშის ჭურჭელი თავსახურით.

სახლში ვოკის სოუსის მომზადების ინგრედიენტების მთელი ნაკრები დაგიჯდებათ არაუმეტეს 300 მანეთი. და მომზადებას თქვენი დროდან 10-15 წუთი დასჭირდება. კარგი გარიგება, არა?

ტერიაკის სოუსის მომზადების თავისებურებები

მომზადების პირველ ეტაპზე მოამზადეთ გაზქურა და ტაფა. ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და დადგით ტაფა ან ქვაბი გაზქურაზე. თანდათან, თანმიმდევრობით და ნელ-ნელა დაუმატეთ პირველი ინგრედიენტები: სოიოს სოუსი, შაქარი, ხმელი ნიორი და კოჭა.

ამის შემდეგ დაასხით ღვინის ძმარი და ზეთი, თაფლი. ყველაფერს ვურევთ. შაქარი ჭურჭლის კედლებს არ უნდა ეწებება, ის მთლიანად უნდა გაიხსნას. ურიეთ სანამ სოუსი ადუღებას არ დაიწყებს. ამ დროს უკვე მდუღარე სოუსს დაუმატეთ წყალში გახსნილი სახამებელი. საფუძვლიანად აურიეთ და გამორთეთ გაზქურა.

ასე დატოვეთ 5-10 წუთი. დროთა განმავლობაში, როგორც გაცივდება, ის შესქელდება. ასე რომ, არ ინერვიულოთ, თუ თქვენი ვოკის სოუსი თავიდან ძალიან თხელია.

მომზადებიდან 15-20 წუთის შემდეგ სოუსის კონსისტენცია უკვე შეიცვალა. ეს შეუიარაღებელი თვალით შესამჩნევია და თვითონაც ისე გაცივდა, რომ შუშის ჭურჭელში ჩაასხას, რომელშიც შეინახება. თქვენ უნდა შეინახოთ ის მაცივარში და შეინახოთ ასე 7 დღემდე.

შემიძლია შევცვალო რეცეპტის ზოგიერთი ინგრედიენტი და რომელით?

ამ კითხვაზე პასუხი ნამდვილად არის დიახ, შეგიძლიათ!

ღვინის ძმარი ადვილად შეიცვლება მირინით და მშრალი თეთრი ღვინით,თითოეულის 100 მილილიტრის აღება. ლერწმის შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭარხლის შაქარი. თუ არ გაქვთ გამხმარი დაფქული ნიორი და კოჭა, თავისუფლად მიიღეთ ახალი, უბრალოდ დაჭერით. მართალია, ამ ვარიანტს თან ახლავს მზა სოუსის გაწურვა ჯანჯაფილისა და ნივრის ნაწილაკებისგან.

რაც შეეხება სახამებელს, მისი რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს პირადი შეღავათებიდან და სოუსის მომზადების მიზნით. თუ თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას სალათებისა და მზა კერძების მოსამზადებლად, მაშინ სქელი სოუსი უკეთესია, ხოლო თუ მარინადად იყენებთ, მაშინ თხევადი სახამებლის ნაკლები კონცენტრაციით ან სახამებლის გარეშე გამოდგება..

აი, ტერიაკის სოუსი ბოსტნეულით, ვოკის ლაფშა და სხვა. ადვილი მოსამზადებელია, სასიამოვნო საინტერესო გემო აქვს და საერთოდ არ დაჯდება. წადი!