ატმის ნამცხვარი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხული მშვენიერი დროა… ხილი, ზღვა, სითბო… ხანდახან ასეთ დროს გინდა რაღაც ტკბილი და ამავდროულად მსუბუქი, ზაფხული. ატმის ნამცხვარი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი დესერტისთვის. წელიწადის სხვა დროსაც რომ მოამზადოთ ხილის კონსერვთან ერთად, ნაკლებად ზაფხულისფერი არ გახდება.

ატმის ღრუბლის ნამცხვარი

ეს ნამცხვარი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, არ საჭიროებს ლამაზ ინგრედიენტებს. თუმცა ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

1. კვერცხი (უმჯობესია მსხვილი აიღოთ) - 4 ც.
2. შაქარი - 135 გ.
3. ფქვილი - 135გრ
4. ზეთი (რაფინირებული ბოსტნეული) - 35 მლ.
5. ვანილი.
6. ორი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი (სუფრის კოვზი).

გაჟღენთისთვის:

1. ორი სუფრის კოვზი კონიაკი.
2. ატმის სიროფი – 75 მლ.

კრემი:

1. არაჟანი (მინიმუმ 30% ცხიმი) - 350გრ
2. შაქარი - 155 გ.
3. ვანილი.

ფილი - ატამი (შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ან დაკონსერვებული) - 250 გ.

სპანგერის მომზადება

მაშ, დავიწყოთ სამზარეულოატმის ნამცხვარი. კვერცხი ავთქვიფოთ ვანილით და შაქრით. მასა უნდა გათეთრდეს და ამავდროულად საგრძნობლად გაიზარდოს მოცულობაში, ასევე შესქელდეს. შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი და ნელ-ნელა დაასხით ზეთი. ნარევი უნდა იქცეს ერთგვაროვან აყვავებულ მასად, რომელიც გახდება არც ისე სქელი, არამედ ძალიან ჰაეროვანი.

შემდეგ ფქვილი გაწურეთ პირდაპირ ათქვეფილ კვერცხში და თანდათან აურიეთ ნაზად, დაწყებული კიდიდან ცენტრით დამთავრებული. თუ კვერცხის მასა კარგად იყო, სათანადოდ ათქვეფილი, მაშინ გამაფხვიერებელი არ არის საჭირო. მიღებული ცომი ჩავასხათ საცხობ ფორმაში, რომელსაც ჯერ საცხობ პერგამენტით ვაფარებთ.

ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს ბისკვიტს ღუმელში გამოსაცხობად. 180 გრადუს ტემპერატურაზე ბაზა მზად იქნება ნახევარ საათში. მზა ბისკვიტი ფორმაში უნდა გაცივდეს, მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ამოვიღოთ და დავჭრათ სამ ნამცხვრად.

კრემისფერი ატმის შიგთავსი

ნამცხვრის დასამზადებლად გვჭირდება გაჟღენთვა. იგი მზადდება ატმის სიროფისა და კონიაკისგან. ნამცხვრები ამ ნარევით მუშავდება ჩაის კოვზით.

დაკონსერვებული ატამი უნდა დავჭრათ კუბებად. ჯერ უნდა გადაწურონ ისე, რომ ზედმეტი სიროფი გაქრეს. ატმის ნამცხვარი შეიძლება ახალი ხილითაც მოვამზადოთ, მერე დესერტიც ძალიან გემრიელი გამოდის.

ახლა შეგიძლიათ გააგრძელოთ კრემის მომზადება. ამისათვის ცხიმიანი არაჟანი უნდა ავურიოთ ვანილითა და შაქრით, სანამ არ ჩამოყალიბდება ძლიერი მწვერვალები. ზოგჯერ მაღაზიაში შეძენილი არაჟანი ჯიუტად არ უნდა ათქვიფოს. ასეთ შემთხვევებში ჩვენ გირჩევთდაამატეთ კრემის სპეციალური გასქელება. გამოყენებამდე უბრალოდ ყურადღებით წაიკითხეთ პაკეტის დოზა.

ასე რომ, ყველა მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის შეგროვება დაკონსერვებული ატმით. ერთ-ერთ გაჟღენთილ ნამცხვრზე მოაყარეთ მთელი დაჭრილი ხილის ნახევარი. შემდეგი, წაისვით არაჟნის კრემის მესამედი. ზემოდან მოაყარეთ შემდეგი ბისკვიტის ნამცხვარი. კვლავ მოაყარეთ ატმები, კრემი და დახურეთ კრემისებური ბისკვიტით.

მზა ნამცხვარი ყველა მხრიდან წაუსვით კრემით. ვაფორმებთ როგორც გსურთ. ზედა ფენა საწურის საშუალებით შეიძლება კაკაოს მოასხით, ზემოდან კი თეთრი შოკოლადი მოაყაროთ. სუფრასთან მიტანის წინ ნამცხვარი უნდა დადგეს მაცივარში და გაჟღენთილია.

ხაჭოს ნამცხვარი ატმით

ატმით შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაზე ნაზი ნამცხვარი ხაჭოთი.

ინგრედიენტები ცომის მოსამზადებლად:

1. ნახევარი შეკვრა კარაქი.
2. ერთი კვერცხი.
3. ფქვილი - 0,2 კგ.
4. შაქარი - 120გრ
5. საცხობი ფხვნილის პაკეტი.

შიგთავსისთვის:

1. ხაჭო - 0,4 კგ.
2. არაჟანი - 200გრ
3. შაქარი - 130გრ
4. ორი კვერცხი.
5. ნახევარი ლიმონი.
6. ვანილი.
7. დაკონსერვებული ატამი.

მომზადების ხაჭო ტორტი

ატმისა და ხაჭოს ნამცხვარი ძალიან წვნიანი, ნაზი და გემრიელია. ასეთ დესერტად შეგიძლიათ აიღოთ გარგარი და სხვა ხილი.

კარაქი უნდა დაფქვით შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. Აურიეთ კარგად. ერთხელმზად იქნება, გააბრტყელეთ ბურთულად და გადაიტანეთ მოსახსნელ ფორმაში. თანდათან გაწელეთ იგი ქვედა გასწვრივ და გამოძერწეთ გვერდები. შემდეგ გააგზავნეთ ნახევარი საათით მაცივარში.

ამასობაში ჯამში აურიეთ არაჟანი, ხაჭო, ვანილი, სახამებელი, კვერცხი, შაქარი, ნახევარი ლიმონის წვენი. ჯერ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და ჩაასხით ცომის ფორმაში. და ზემოდან მოაყარეთ ატმის ნახევრები, ნაწილობრივ უნდა ჩაიძიროს ხაჭოს მასაში. ატმის ნამცხვარი უნდა გამოვაცხოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მზა ნამცხვრები უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც ისინი ერთი საათით შედგით მაცივარში. ამ დესერტის გემო სრულად ვლინდება გაციებისას.

მსუბუქი ხაჭოს გამოცხობის მოყვარულებს მოეწონებათ ეს ნამცხვარი ატმით (ფოტო მოცემულია სტატიაში). ბედნიერი ჩაის დალევა!

No Bake Cake

No Bake ატმის ნამცხვარი კიდევ ერთი შესანიშნავი სწრაფი დესერტია. ასეთი დელიკატესი მოსახერხებელია ზაფხულში მოსამზადებლად. როცა გარეთ ცხელა, ღუმელის ჩართვის სურვილი აბსოლუტურად არ არის. შემდეგ საშველად ტორტი ატმებით მოდის, რომლის რეცეპტში გამოცხობაც არ არის.

ინგრედიენტები:

1. შეფუთვა კარაქი.
2. "საიუბილეო" ნამცხვრები - 260 გ.
3. ატამი, ახალი ან დაკონსერვებული - 0,8 კგ.
4. ხაჭოს მასა - 0,5 კგ.
5. ჟელატინი - 30გრ
6. კრემი (მხოლოდ ცხიმი - 30%-ზე მეტი) - 0,5 ლ.

მომზადების გარეშე ტორტი

ნამცხვრის მოსამზადებლად ფუნთუშები ისე უნდა დაფქვა, რომ ისინიგადაიქცევა წვრილ ნამსხვრევად, რომელსაც აზავებენ თბილ ზეთში. ჩვენ გვჭირდება მოსახსნელი ფორმა. იგი უნდა დაიფაროს პერგამენტით ან საკვები ფილმით. ფორმის ძირში, ფუნთუშების ცომი იდება და ფრთხილად იტკეპნება. შემდეგ, ტორტი გააგზავნეთ მაცივარში დასაყენებლად.

გახსენით დაკონსერვებული ატამი და გადმოდგით საწურში. შემდეგ ხილს ვაგზავნით ბლენდერში და ვაქცევთ პიურედ. ატმის წვენი ოდნავ გავაცხელოთ და მასში გავხსნათ ჟელატინი. მიღებული სიროფი უნდა დაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად. ხაჭოს მასა გახეხეთ და შეურიეთ ატმის პიურეს. ნამცხვარს მთელი ხაჭოს მასა წავუსვათ, გავასწოროთ და ზემოდან წავუსვათ ატმის პიურე. ნამცხვარი მთელი ღამით მაცივარში უნდა ინახებოდეს. სუფრასთან მიტანამდე აუცილებლად ამოიღეთ ფილმი.

ასეთი მსუბუქი და მშვენიერი დესერტი კარგია, რადგან ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისს ან ადამიანს, რომელსაც არ უყვარს ცომის არევა, შეუძლია მისი მომზადება.

ატმის ნამცხვარი

ატმის ნამცხვრის მოსამზადებლად გვჭირდება:

1. კარაქი – 130გრ
2. ფქვილი - 0,2 კგ.
3. შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
4. ატამი - 0,4 კგ.
5. მარილი.
6. წყალი - 2, 5-3 ს.კ. ლ.

ღუმელი უნდა იყოს წინასწარ გახურებული 200 გრადუსზე. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და გაათბეთ. დაკონსერვებული ატამი უნდა ამოიღოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ქვაბში ჩაასხით კარაქი, მარილი, შაქარი, ფქვილი. ჩანგლით მოვზილოთ კარაქი, შემდეგ შევურიოთ ფქვილს, სანამ არ მივიღოთდიდი ნატეხი. დაამატეთ ცივი წყალი, სწრაფად აურიეთ ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი. სქელი არ იქნება, მაგრამ არც უნდა გადმოვიდეს.

გამოსაცხობი ფურცლის მომზადებისას გადააფარეთ ქაღალდი. ცომი კოვზით დაასხით პერგამენტის ქაღალდზე. ვასწორებთ ისე, რომ ნამცხვარი არ იყოს ხუთი მილიმეტრზე მეტი სისქის. ცომზე მოვაყაროთ ატამი. ხილს ზემოდან მოაყარეთ ფხვნილი ან შაქარი და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ცომის თხელი ფენა სწრაფად გამოცხვება, ატამი კი კარამელით დაიფარება.

ატმის ჟურნალი

ინგრედიენტები:

1. შაქარი - 1.3 ჭიქა.
2. ფქვილი არის ჭიქა.
3. მარილი.
4. ორი ციყვი.
5. ვანილი.
6. კვერცხი - 4 ცალი

მინანქრის დასამზადებლად:

1. კოვზი არაჟანი (სასადილო).
2. ორი სუფრის კოვზი კაკაო (სუფრის კოვზი).
3. კარაქი – 35გრ

შიგთავსისთვის:

1. ორი სუფრის კოვზი ფქვილი (სუფრის კოვზი).
2. ორი გული.
3. შვიდი სუფრის კოვზი შაქარი (სუფრის კოვზი).
4. ჭიქა რძე.
5. შეფუთვა კარაქი.
6. ორი ატამი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

ოთხი კვერცხი ათქვიფეთ მყარ ქაფად, დაუმატეთ ჭიქა შაქარი, ვანილი და ფქვილი. ისევ ათქვიფეთ. მიღებული ცომი ჩაასხით პერგამენტის ფორმაში, გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მზა ნამცხვარს ამოვიღებთ და ვაცივებთ.

ღუმელში ტემპერატურა უნდა დაიწიოს 140 გრადუსამდე. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მწვერვალამდე, 1/4 ჭიქა შაქარი და მარილი. მიღებული მასა გადაიტანება კულინარიულ ჩანთაში. შემდეგი, საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით, გაწურეთ პატარაბუშტები. ვაცხობთ საათნახევრის განმავლობაში.

ატამი უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ, შემდეგ ჩავასხათ ქვაბში, მოვაყაროთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გაწურეთ საცერში.

შემდეგი მოამზადეთ კრემი. მეოთხედი ჭიქა რძე ათქვიფეთ ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი, ფქვილი და კვერცხის გული. და ადუღეთ დარჩენილი რძე და თანდათანობით შეიტანეთ ყვითლის ხსნარი. ჩვენ მუდმივად ვურევთ მთელ ნარევს. უნდა შესქელდეს, მაგრამ არ ადუღდეს. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ზეთი, მთლიანი მასა ინტენსიურად ათქვიფეთ.

ბისკვიტის ტორტი ორ ნაწილად გაჭერით. ქვედა ნაწილს ვსვამთ ატმის შიგთავსით. ორივე ნამცხვარს ვასხამთ კრემით და ვაჩერებთ ათი წუთი. მზა მერინგის ნახევარი უნდა დადოთ ქვედა ნამცხვრზე, ზემოდან დააფაროთ მეორე, წაუსვით კრემი. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი მერინგი.

შემდეგი მოამზადეთ შოკოლადის აისინგი. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი, კაკაო და შაქარი. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ზეთი და კვლავ აურიეთ. ტორტს ზემოდან ასხამენ ყინულით.

როგორ გავაფორმოთ ტორტი ატმით? როგორც წესი, ნახატები იდება ნაჭრებად ზედა ფენაზე. ლამაზად გამოიყურება დაკონსერვებული ხილის ნიმუშები. ახალი ატმისგან დამზადებული დეკორაციები შეიძლება შეივსოს ჟელეს ფენით.

შემდგომის ნაცვლად

ატამი შესანიშნავი ხილია. და მათზე დაფუძნებული ნამცხვრები გემოვნების ნამდვილი დღესასწაულია. ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი საზაფხულო დესერტის შესანიშნავი გაურთულებელი ვარიანტია. სინამდვილეში, ატმის ნამცხვრების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.შეეცადეთ თავად მოამზადოთ ერთ-ერთი ჩვენი შემოთავაზებული დესერტი და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები დაუვიწყარი გემოთი.