გამომცხვარი ვაშლი: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე კულინარიაში იმდენი რეცეპტია, რომ ყველა მათგანს თითქმის ვერავინ მიჰყვება. ბევრს, განსაკუთრებით სათანადო ჯანსაღი კვების მიმდევარს, აინტერესებს რა რეცეპტები არსებობს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო კერძებისთვის. ამ სტატიაში აღწერილი იქნება არა მხოლოდ ყველასთვის საყვარელი დელიკატესი, არამედ მისი სასარგებლო თვისებებიც. სტატიაში მოცემულია გამომცხვარი ვაშლის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი.

მზარეულის მახასიათებლები

ბევრს აინტერესებს გამომცხვარი ვაშლის რეცეპტი. გამოცხობის პროცესში მთავარია ხილის ჯიშის არჩევანი. ვაშლი უნდა იყოს მწვანე ფერის, ძლიერი კანი და მყარი, მჟავე ხორცი. ამ ჯიშებს შორისაა ანტონოვკა, რანეტი და მაკინტოში. ეს ვაშლები შესანიშნავია გამოცხობისთვის.

ვაშლის გამოცხობა არ არის განსაკუთრებით რთული საქმე. ჯერ უნდა დაიბანოთ ისინი, დავჭრათ ბირთვი სამზარეულოს დანით. მისი შევსება შესაძლებელია ნებისმიერიფრით - თაფლით, შაქრით, თხილით, ხაჭოთი ქიშმიშით, ზოგიც კი აავსეთ დაფქული ხორცით. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის გამომცხვარი ვაშლი თაფლით.

მათ ჩვეულებრივ აცხობენ მთლიანად, მაგრამ შეიძლება დაჭრათნაჭრები. გამოცხობის დრო ვაშლის ჯიშის მიხედვით იცვლება, მაგრამ ღუმელიდან ქერქის გახეთქვისთანავე გამოიღებენ.

ვაშლის ხორცთან ერთად გამოცხობა, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი გარნირი და მიირთვათ იგი ბევრ კერძთან ერთად. ამ დელიკატესისგან ჟელეც კი მზადდება.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ცხობისას ვაშლში არსებული საქაროზა იშლება უფრო მარტივ ნახშირწყლებად - გლუკოზასა და ფრუქტოზაში. ცნობილია, რომ ისინი ბევრად უკეთ იწოვება ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, ისინი ბევრად უკეთესი გემოთია ვიდრე უმი ხილი.

გამომცხვარი ვაშლის თვისებები

გამომცხვარი ვაშლი არის დელიკატესი, რომელიც ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან. ისინი ხშირად მიირთმევენ სხვადასხვა დანამატებს, რომლებიც ამატებენ დამატებით ცხიმს და კალორიებს: ნაღები, არაჟანი, ტკბილი და ქონდარი სოუსები.

მაგრამ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თავად გამომცხვარ ვაშლს შეუცვლელი თვისებები აქვს. ისინი ძალიან ჯანსაღია, გამდიდრებულია სხვადასხვა ვიტამინებით, ხოლო ჩვეულებრივ გამომცხვარ ვაშლს გაცილებით ნაკლები კალორია აქვს, ვიდრე ის, რომელსაც დამატებით ასხამენ სხვადასხვა სოუსს. ღუმელში გამომცხვარი ვაშლის რეცეპტები ყველაზე სასარგებლოა ამ ხილის მომზადების ბევრ სხვა ვარიანტს შორის.

გამომცხვარი ვაშლი ფაქტიურად დიეტური მკურნალობაა მათი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო - მხოლოდ 110-115 კალორია 100 გრამ პროდუქტზე. თუ დიეტაზე ხართ და თქვენი დიეტა შეიცავს არაუმეტეს 2000 კალორიას დღეში, მაშინ ახლად გამომცხვარი ვაშლის პორცია იქნება თქვენი ყოველდღიური მოთხოვნილების მხოლოდ 6%. სასარგებლო თვისებების და საოცარი გემოს გათვალისწინებით, ეს მშვენიერიამაჩვენებელი.

ნახშირწყლები და ბოჭკოვანი

რა თქმა უნდა, ღუმელში გამომცხვარი ვაშლი, ისევე როგორც სხვა ხილი, შეიცავს ნახშირწყლებს. მაგრამ, იმის გათვალისწინებით, რომ ნახშირწყლების ყოველდღიური ნორმა ზრდასრული ადამიანისთვის არის დაახლოებით 235 გრამი, ვაშლი შეიცავს მხოლოდ 9 გრამს. ეს ცხობისას ყოფს ნახშირწყლებს ფრუქტოზად და გლუკოზად, რაც მათ უკეთესად შეიწოვება.

ნახშირწყლების ეს მცირე რაოდენობაც კი მოგცემთ ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში, განსაკუთრებით თუ გადაწყვეტთ გამომცხვარი ვაშლის მირთმევას საუზმეზე ან საჭმელად. ისინი აძლევენ ენერგიის დამატებით შემოდინებას დილით მოხმარების შემთხვევაში.

ვიტამინი A

გამომცხვარი ვაშლის ყოველდღიური მოხმარება უზრუნველყოფს A ვიტამინის აქტიურ მიღებას. ის ძალზე სასარგებლოა როგორც მთლიანად ორგანიზმისთვის, ასევე ცალკე მხედველობისთვის. გამომცხვარ ვაშლში ნაპოვნი ვიტამინი სასარგებლოა თვალის ჯანმრთელობისთვის ყველა ასაკობრივ ჯგუფში, ასევე ხელს უწყობს კბილების და ძვლების გამაგრებას, კანის გაუმჯობესებას და ლორწოვან ქსოვილებსაც კი იცავს.

ვაშლი ხაჭოთი

ეს მარტივი რეცეპტი მოითხოვს რამდენიმე ინგრედიენტს, რომლის მისაღებად არც კი გჭირდებათ მაღაზიაში წასვლა. ეს არის, რა თქმა უნდა, ვაშლი 4 ცალი ოდენობით, შაქარი, ვანილის შაქარი, 1 კვერცხის გული და 200 გრამი ხაჭო. ახლა მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე. ღუმელში გამომცხვარი ვაშლის რეცეპტი ხაჭოთი საკმაოდ მარტივია.

• ხაჭო უნდა შეიზილოთ საცერში, რათა თავიდან აიცილოთ დიდი სიმსივნეები. გული უნდა ავთქვიფოთ ვანილის შაქართან ერთად, შემდეგ კი ჩვეულებრივ შაქართან ერთად. მიღებული მასა დაუმატეთ ხაჭოს და ფრთხილადაურიეთ.
• ვაშლი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დაიჭრას გული. არ დაგავიწყდეთ ზოგან დანით გახვრეტა, რომ არ გასკდეს.
• შეავსეთ თითოეული ვაშლი ტკბილი ხაჭოთი და დააფარეთ „სახურავი“, რომელიც რჩება ბირთვის დაჭრის შემდეგ. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი ან გაცივებული სხვადასხვა სახის ჯემთან ან არაჟანთან ერთად.

გამომცხვარი ვაშლის რეცეპტი ხაჭოთი ძალიან მარტივია და მოერგება ყველას, ვისაც სურს გასინჯოს ასეთი ჯანსაღი დელიკატესი.

ვაშლი ხორცით

გასინჯული ტკბილი, დროა გადავიდეთ კერძის ხორცოვან ვერსიაზე. ვაშლი ხორცთან ერთად არც ისე იშვიათია, როგორც შეიძლება ფიქრობდეს.

ეს რეცეპტი წინაზე ცოტა უფრო რთული იქნება, მაგრამ ღირს. დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, მშრალი თეთრი ღვინო, საქონლის და ღორის ხორცის ნარევი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, ძროხის ღვიძლი, მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზეთში და კარაქში.

ვაშლი უნდა გაირეცხოს, ამოჭრა ბირთვი და ამოღებული რბილობი დაასხუროს ლიმონის წვენით.

გაანაწილეთ ხმელი პომიდორი და გააშრეთ ხელსახოციზე სალბიის ფოთლებით.

ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ზედა გარსი და ნაღვლის სადინარები, დაჭერით. აურიეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით, შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მიღებული მასა ერთად შეწვით.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ვაშლები შეავსეთ ხორცის შიგთავსით, მოათავსეთ ფორმა, წინასწარკარაქით შეზეთილი. კარაქი ასევე უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვასხათ ვაშლებს. ვაშლებს დააფარეთ დაჭრილი ზემოდან, მოასხით თეთრი ღვინო და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი ვაშლის შესანიშნავი რეცეპტი, არა?

ვაშლი ფანტელებით

ეს გამომცხვარი ვაშლის რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც არ იცის როგორ გაახაროს თავი საუზმეზე.

დაგჭირდებათ: მანდარინი, ვაშლი, ქოქოსი და შაქარი გემოვნებით, მარცვლეული, კარაქი და ყაყაჩოს თესლი.

ჩემი ვაშლები, ამოჭერით ვაშლის დაახლოებით მეექვსედი ზემოდან და ნაზად ამოიღეთ შუა კოვზით ან დანით, ერთდროულად დატოვეთ დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი. ვცდილობთ ვაშლის კანი არ დავაზიანოთ.

მანდარინი გავთალოთ, ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარცვლეულის ჩათვლით. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ მასას. ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მიღებული მასა ვანაწილებთ თითოეულ ვაშლს და გამოვაცხობთ დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში. დრო იცვლება თქვენს მიერ არჩეული ვაშლის ჯიშის მიხედვით.

საუზმე პრინციპში სავალდებულოა და ჯანსაღი და გემრიელი კვება კიდევ უფრო მეტ სარგებელს მოუტანს თქვენს ჯანმრთელობას.

ვაშლი თხილით და ქიშმიშით

გამომცხვარი ვაშლის სტანდარტული რეცეპტი არის ვაშლი თაფლით, თხილით და ქიშმიშით. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ შეიცავს ბევრ ინგრედიენტს. თაფლი, ნიგოზი, დარიჩინი, შაქარი, ქიშმიში და ვაშლი არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ.

• ამ რეცეპტისთვის გჭირდებათგამოიყენეთ იგივე ზომის ვაშლი - საშუალო. ოქროს ვაშლი ასევე საუკეთესოა. როგორც ყოველთვის, ამოჭერით ზედა და ბირთვი, რათა მოგვიანებით დაფაროთ შიგთავსი.
• ამოიღეთ თესლი ბირთვიდან, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ თაფლი, დაჭრილი თხილი, დარიჩინი, შაქარი და ქიშმიში. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• მიღებული მასა მოათავსეთ ვაშლში, დააფარეთ ზემოდან. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში (ამ ჯიშისთვის ეს საკმარისი იქნება). შემდეგ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ თაფლი და გააფორმოთ შაქრის ფხვნილით და პიტნით.

მარტივი და უგემრიელესი კერძი, რომელიც ენერგიით აგავსებთ და ასევე სარგებლობენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები.

ვაშლი მოცვით

ორი ჯანსაღი საკვების შერწყმის საუკეთესო გზაა გამომცხვარი ვაშლის რეცეპტის მომზადება მოცვი.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ვაშლი, მოცვი, დარიჩინი, თაფლი და ქიშმიში. თითოეული პროდუქტის რაოდენობა დამოკიდებულია პორციების რაოდენობაზე, რომლის მომზადებასაც აპირებთ.

ცალკე თასში შეურიეთ თაფლი, დარიჩინი, ქიშმიში და მოცვი.

აუცილებელია ვაშლიდან ბირთვის ამოღება, არ დაგავიწყდეთ "სახუფების" დატოვება.

მოჭრილი ვაშლები შეავსეთ უკვე მომზადებული მასით და დააფარეთ ზემოდან. სურვილისამებრ შეგიძლიათ საცხობ ფორმას ცხიმი წაუსვით და იქვე მოაყარეთ ვაშლები.

გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ვაშლი უნდა იყოს რბილი.

ორი ჯანსაღი პროდუქტის კომბინაცია გაჯერებს თქვენს ორგანიზმს ვიტამინებით და მოგცემთ ენერგიასა და ძალას.

სამზარეულო

გამომცხვარი ვაშლის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში. ამის გაკეთება მარტივად შეგიძლიათ მიკროტალღური ან ნელი გაზქურის საშუალებით. მიკროტალღურ ღუმელში გამომცხვარი ვაშლის მრავალი რეცეპტი არსებობს.

მიკროტალღური ღუმელის შემთხვევაში, ვაშლი რომ უფრო სწრაფად გამოცხვეს, ჩაასხით ცოტა წყალი მიკროტალღური ღუმელის ჭურჭლის ძირში, რომელშიც გამომცხვარი იქნება და ზემოდან დააფარეთ საცხობი ქაღალდი.

ასევე ნუ გამოიღებთ ვაშლებს მიკროტალღური ღუმელიდან ძალიან ადრე, თქვენ უნდა დაუშვათ ისინი ადუღებამდე.

რაც შეეხება ნელ ღუმელში გამომცხვარი ვაშლის რეცეპტებს, ისინი თითქმის ისეთივე მარტივია, როგორც მიკროტალღური რეცეპტი.

მულტიქუკერს აქვს "საცხობის" ფუნქცია, ჩვენ მას გამოვიყენებთ. თასი უნდა იყოს შეზეთილი ბოსტნეულით ან კარაქით. თუ ჩაშუშული ვაშლის მოყვარული ხართ, მაშინ თასის ძირში დაასხით ცოტა მეტი წყალი ან სიროფი. გამოცხობის დრო ყოველთვის დამოკიდებულია მულტიქუკერის პროგრამაზე, ვაშლის ჯიშზე და ტემპერატურაზე. ყველაზე ხშირად ამას დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება.

გამომცხვარი ვაშლის შესახებ

როგორც ვხედავთ, არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელსაც ხალხი იყენებს გემრიელად და ჯანსაღად საჭმელად.

ღუმელში გამომცხვარი ვაშლი არის ჯანსაღი და დიეტური, თუ არ დაუმატებს სხვადასხვა სოუსს და დანამატებს. ისინი სასარგებლოა იმით, რომ იძლევიან ენერგიას, აჯერებენ ორგანიზმს ვიტამინებით. გარდა ამისა, ეს არის ნამდვილი დელიკატესი, რომელიც ბავშვებსა და უფროსებს უყვართ.

ჩვეულებრივი ვაშლის ნაცვლად გამომცხვარი ვაშლის მირთმევით გარანტირებული დაიცავთ თავს დიაბეტის რისკისგან, როგორც საქაროზა.იშლება და საკმაოდ სწრაფად შეიწოვება.