როგორ მოვამზადოთ ატმის ჯემი ფორთოხლით?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ატმის ჯემი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ უგემრიელესად. ნაზი და წვნიანი ატმის რბილობი, თუნდაც შაქრის დამატების გარეშე, საოცარი გემო აქვს და თუ მას ფორთოხალს დაუმატებთ, ეფექტი უბრალოდ საოცარი იქნება. ამ შემთხვევაში გემოს დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის სანელებლები ან დამატებითი ინგრედიენტები.

სანამ ატმის მურაბის დამზადებას დაიწყებთ, საჭიროა სწორად შეარჩიოთ პროდუქტები, რადგან საბოლოო შედეგი და კერძის გემო მათ ხარისხზეა დამოკიდებული. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ თუ რომელიმე სხვა ჯემისთვის შეგიძლიათ აიღოთ არც თუ ისე პირველი ხარისხის ხილი (ცოტა ნაოჭებიანი, გადამწიფებული, გაფუჭებული და ა.შ.), მაშინ ეს ჯემის რეცეპტი განკუთვნილია უნაკლო ხარისხის პროდუქტებისთვის. ამიტომ, პროდუქტები, რომლებიც შემორჩენილია ან დაიწყეს ხმობა ან ლპობა, კატეგორიულად არ არის შესაფერისი.

ორი ლიტრი ატმის და ფორთოხლის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - ექვსი ცალი (პატარა);
• ატამი - 1,5 კგ;
• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• შაქარი – 1,3 კგ

სანამ ჯემის დამზადებას დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ მის რომელ ვერსიას გავაკეთებთ. ფაქტია, რომ ეს რეცეპტი მოიცავსრომ ატმის ჯემი შეიძლება შეიცავდეს ატმის დიდ ნაჭრებს, ნახევრად ან პატარა კუბიკებად დაჭრილი. ამ შემთხვევაში ფორთოხალი ორივე შემთხვევაში უნდა დავჭრათ წვრილად.

ატმის დიდი ნაჭრები (ხილის ნახევრები) მურაბას პიკანტურობას შემატებს და საკვებს უფრო ბუნებრივს შეინარჩუნებს, ხოლო წვრილად დაჭრილი ატამი ფორთოხალთან ერთად ატმის მურაბას უფრო ინტენსიურს გახდის. ამიტომ ატმის მურაბის მომზადებისას ეს გასათვალისწინებელია.

ატმის დაჭრამდე უნდა გაფცქვნას მდუღარე წყალში და მოაყარონ კანი. ფორთოხალი უნდა გაიფცქვნოს და შემდეგ დავჭრათ საშუალო კუბებად. ორივე ხილი მთლიანად უნდა იყოს ნაღები, რადგან მათ შეუძლიათ სიმწარის მიცემა და მთელი მურაბის გაფუჭება.

შემდეგ, უნდა აიღოთ ქვაბი, რომელშიც ჯემი მოიხარშება, შეავსოთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღების წერტილს მიაღწევს, მას შაქარი უნდა დაუმატოთ, რომელიც უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხილს უმატებენ ტაფაში და მუდმივი მორევით ადუღებენ ორმოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჯემი მზადაა.

უკეთესად შესანარჩუნებლად მზა მურაბას, ჯერ კიდევ ცხელ, ასხამენ წინასწარ მომზადებულ და სუფთა ქილებში, რომლებიც შიგთავსთან ერთად ადუღებულ წყალში ხუთ წუთს ადუღებენ. ამის შემდეგ, ქილები იხურება მჭიდრო სახურავით და გადაატრიალეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ატმის ასეთი დაკონსერვება საშუალებას მისცემს მურაბას საკმაოდ დიდხანს გაჩერდეს, არაიცვლება მათი გემოვნური თვისებები.

ბევრი დიასახლისი სიროფში ხილის მოხარშვის პროცესში ტაფაში უმატებს სხვადასხვა მწვანილსა თუ სანელებელს. მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესონ ჯემის გემო, მაგრამ ნამდვილი ატმის მცოდნეები თვლიან, რომ ეს მხოლოდ არღვევს ხილის გემოს და არომატს, რომელიც უკვე ნათელი და უნიკალურია. სხვები ამ რაოდენობას ურჩევნიათ ნახევარი ჭიქა კონიაკის დამატება, მაგრამ რადგან ბავშვებს ჯემის ჭამაც შეუძლიათ, ეს არ არის რეკომენდებული.