გემრიელი არაჟნის ფუნთუშები: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არაჟნის ფუნთუშები ოქროსფერი ქერქით ყველაზე გემრიელი და ჰაეროვანია, თუ მათ მოსამზადებლად საფუვრიან ცომს გამოიყენებთ. იმისათვის, რომ მაფინი კიდევ უფრო სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი გახდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სახის ტოპინგები - ქიშმიში, თხილი, დაშაქრული ხილი, ყაყაჩოს თესლი ან დარიჩინი. საფუარის ცომის სწორად მომზადება არც ისე ადვილია, მაგრამ ყველა სამუშაო უფრო მეტს გამოიღებს იმ ადამიანების აღფრთოვანებული შეძახილებით, ვინც ამ უგემრიელეს დელიკატესს დააგემოვნებს.

ცომის მომზადება

არაჟანზე საფუარის ფუნთუშების მოსამზადებლად საჭიროა შესაბამისი ინგრედიენტების მომზადება. ეს არის:

• ერთი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი.
• ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - ნახევარი ჭიქა.
• ქათმის სამი კვერცხი: ცომის მოსამზადებლად 2 გული და 3 ცილა, დარჩენილი გული კი ფუნთუშების ცხიმიანობას.
• 100 გრამი არაჟანი.
• იგივე რაოდენობის კარაქი.
• 100 გრამი შაქარი.
• 200 გრამი გაცრილი პრემიუმ ფქვილი.

ინგრედიენტები ნაჩვენებია 10-12პატარა ფუნთუშები.

საფუარი ცომის ტექნიკა

არაჟნის ცომის ფუნთუშები ნაზი და ჰაეროვანია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათი მომზადების ყოველი ეტაპი სწორად არის შესრულებული. საფუარის ძირის შესაქმნელად საჭიროა კარაქი, ამიტომ წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ კარგ საათში უკვე საკმაოდ დარბილებული იყოს.

შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. ამისათვის საჭიროა თბილი წყლის საკმაოდ დიდი და ღრმა თასი, რომელშიც ჩაასხით მშრალი საფუარი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ამ შემთხვევაში, სასურველია იზრუნოთ ნახაზების არარსებობაზე. ფაქტიურად 20 წუთის შემდეგ ამ მასის ზედაპირზე სქელი ქაფიანი ქუდი უნდა გამოჩნდეს.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა. ამისათვის კარგად აურიეთ კვერცხი, შაქარი, კარაქი და არაჟანი. შემდეგ ჩაასხით დუღილი და კვლავ აურიეთ. არ ბოროტად გამოიყენოთ კვერცხი და შაქარი. ნარჩენებთან ერთად არაჟანს სურნელოვანი ფუნთუშები სჯობს მოვასხათ.

ფქვილი (აუცილებლად გაცრილი) ემატება თანდათან. სხვათა შორის, გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ცომის მოზელას მხოლოდ ხელებით მაღალ განწყობაზე - მხოლოდ ამ შემთხვევაში განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის არაჟანზე ფუნთუშები. როგორც კი საფუარის ცომი შეწყვეტს ჭურჭელსა და ხელებს, მისგან ფუნთუშა გამოვაცხოთ და კარგად დავაკრათ მაგიდაზე 2-3-ჯერ. შემდეგ მოათავსეთ პატარა თასში, დააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ ადგილას.

ფუნთუშების ტექნიკა

ორი საათის შემდეგ სათანადოდ მოხარშულისაფუარის ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით. როგორ შევამოწმოთ მისი მზადყოფნა? საკმარისია დააჭიროთ თითს და თუ ბილიკი ხუთ წუთში არ გაივსება, მაშინ უკვე მზადაა გასაგორებლად.

სხვათა შორის, წინასწარ მოამზადეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებული საცხობი ფურცელი.

ახლა აუცილებელია ფუნთუშების ფორმირება რაც შეიძლება სწრაფად, რათა საფუარის ცომმა ხარისხი და სტრუქტურა არ დაკარგოს. საფუარის ცომის სუფთა ნაჭრები უნდა განთავსდეს თავისუფლად, ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე, ისე, რომ მომზადების დროს ერთმანეთს არ შეეკრას. ამის შემდეგ, არაჟანზე ფუნთუშებს ავლებენ შაქრით ათქვეფილი გულით და ტოვებენ გარკვეული დროით ოთახის ტემპერატურაზე.

ღუმელი უნდა იყოს წინასწარ გახურებული 190 გრადუსზე. ფუნთუშები სწრაფად ცხვება - ნახევარი საათი საკმარისია იმისთვის, რომ ზემოდან შეყავისფრო და შიგნით ცომი კარგად გამოაცხვოს.

ძალიან გემრიელი ფუნთუშები არაჟანზე საფუარით

უგემრიელესი და სურნელოვანი ფუნთუშების მომზადების ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინა მეთოდისგან, გარდა ერთი პატარა, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი ხრიკისა. ცომიც ასე მზადდება - მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური საფუარის ბაზა, საიდანაც ფენა უნდა გააბრტყელოთ და პატარა მედალიონები ჩამოაყალიბოთ. ასეთი ფუნთუშებისთვის დაგჭირდებათ ცხიმიანი და სქელი არაჟანი.

თითოეული საფუარის წრეში კეთდება პატარა დეპრესია, რომელშიც ათავსებენ არაჟანს. კიდეები მჭიდროდ არის შეკრული და ფუნთუშას ზემოდან შეიძლება ცოტა არაჟანი მოვასხათ. საცხობი ფურცელი შეზეთებულია მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით - პერგამენტითაქ შეუსაბამო იქნება, რადგან მომზადების პროცესში გამოიყოფა სიროფი, რომელსაც შეუძლია თავად ფუნთუშა პირდაპირ ქაღალდით დააწებოს.

არაჟანზე ცომის დამზადების თავისებურებები

არაჟნის ცომი ფუნთუშებისთვის წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელია. მისი მომზადებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ცხიმიანი რძის პროდუქტი. გარდა ამისა, არაჟანი კარაქისა და რძის შესანიშნავი შემცვლელია. არაჟანზე მოხარშული ცომის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ასე, მაგალითად, ის გახდება იდეალური ინგრედიენტი პიცისთვის და ნებისმიერი სხვა ცომეულისთვის.

არაჟანს ვადა გაუვიდა? რძის პროდუქტი მაცივარშია გაყინული? არა უშავს – გაფუჭებული არაჟანიც კი საფუარის ცომის კარგი შემადგენელი იქნება. ერთადერთი გაფრთხილება - ბოლო არაჟნის მოსამზადებლად ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დადგეს.

არაჟნის ცომის დელიკატური ფუნთუშები

ეს რეცეპტი სურნელოვანი ფუნთუშებისთვის მარტივია. საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი (აუცილებლად გაცრილი).
• 100 გრამი შაქარი და ერთი მწიკვი მარილი.
• ერთი ქათმის კვერცხი.
• სუფრის კოვზი კარაქი.
• 300 გრამი არაჟანი.
• 5 გრამი გამაფხვიერებელი ცომისთვის.

ხორბლის ფქვილი შეიძლება გაცრილი გამაფხვიერებელთან ერთად ღრმა თასში ან პირდაპირ მაგიდაზე. გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება ცენტრში.

პარალელურად აურიეთ კარაქი, არაჟანი, შაქარი, მარილი და კვერცხი. ნაზად, მაგრამ სწრაფად დაასხით ეს ნარევი გაცრილ ფქვილში, ფრთხილადაურიეთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ 12-დან 15-მდე პატარა ბურთი და მიეცით მათ სუფთა ფორმა. ეს შეიძლება იყოს bagels, donuts, buns ან თავად buns. შემდეგ ცომის ბურთულებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და აგზავნიან წინასწარ გახურებულ (190 გრადუსამდე) ღუმელში.

არაჟნის ფუნთუშებს სასურველია წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხის გული შაქართან ერთად ლამაზი ოქროსფერი ქერქის მისაღებად.

საფუარის ცომიდან არაჟანზე ფუნთუშების რეცეპტები შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი პატარა ხრიკები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ფუნთუშები კიდევ უფრო გემრიელი და სურნელოვანი. ასე, მაგალითად, საღამოს ჩაის დასალევად უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად საკმარისია უმარტივესი ინგრედიენტები, რომლებიც ყველა დიასახლისის სამზარეულოს არსენალშია.