გემრიელი და სწრაფი ღვიძლის კერძები - სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანის ერთ-ერთი უძველესი საქმიანობაა კულინარია. უფრო მეტიც, თუ ჩვენი უძველესი წინაპრები ცდილობდნენ ამის გაკეთებას უბრალოდ ისე, რომ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ყოფილიყო, მაშინ თანამედროვე კულინარიის სპეციალისტები ოდნავ განსხვავებულ პოლიტიკას იცავენ. საკვები უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, მიმზიდველი გარეგნობით, ფერითა და სუნით, არამედ სასარგებლოც ადამიანის ორგანიზმისთვის.

მოგეხსენებათ, ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო საკვები ხორცია. მაგრამ მხოლოდ ხორცის მომზადებაზე საუბარი ბანალური და მარტივი იქნება. ხორცის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ კულინარიული რეცეპტები, ასე ვთქვათ, უფრო ვიწრო აქცენტით, უფრო დიდ ინტერესს იწვევს. დღეს მინდა ვისაუბრო სუბპროდუქტებზე, კერძოდ, ღვიძლზე. მრავალი ასეული წლის განმავლობაში კაცობრიობა ჭამს სხვადასხვა ცხოველის ღვიძლს: ბატი, ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის, ინდაური, ასევე თევზის ღვიძლი (ვირთევზა).

დღეს შემოგთავაზებთ მრავალფეროვან რეცეპტს, რომლის მთავარი ინგრედიენტი ღვიძლი იქნება. უფრო მეტიც, რეცეპტი საკმაოდ მრავალფეროვანი იქნება. მაგრამ სანამ დაიწყებმზარეული, ჩვენ გირჩევთ, გადაწყვიტოთ სუბპროდუქტების სახეობა. სხვადასხვა ცხოველის ღვიძლს აქვს განსხვავებული თვისებები, სასარგებლო ვიტამინებისა და მინერალების განსაკუთრებული სია.

ღვიძლის სარგებელი

ძროხის ღვიძლი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. ექიმები მუდმივად იმეორებენ ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების დაბალანსებულ კომპლექტს, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას. ღვიძლის კერძებს აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა, სწრაფად და ადვილად შეიწოვება და ასევე აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ძროხის ღვიძლის ჭამით შეგიძლიათ ძილის ხარისხის, ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზება, სისხლძარღვების გაძლიერება, ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება, კიბოს, შეშუპების, ათეროსკლეროზის და კუნთების კრუნჩხვების თავიდან აცილება.

ქათმის სუბპროდუქტები, რომელიც ასევე პოპულარული ინგრედიენტია ღვიძლის გემრიელ კერძებში, მდიდარია ცილებით. ეს ფაქტი საშუალებას გვაძლევს ვთქვათ, რომ ქათმის ღვიძლმა ამ მხრივ გარკვეულწილად წარმატებას მიაღწია. ეს არის ქათმის ღვიძლი, რომელსაც ყველაზე ხშირად მიირთმევენ ისინი, ვინც იცავს დიეტას და იცავს დიეტას.

ქათმის ღვიძლის კერძები მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, რაც დადებითად მოქმედებს იმუნიტეტზე. გარდა ამისა, ქათმის ღვიძლი შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს, რომელიც შეუცვლელია კანისა და თვალებისთვის, აგრეთვე რკინის ყოველდღიური ნორმა, რომელიც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე, მკურნალობს ანემიას და ასტიმულირებს. ტვინი.

ღორის, იხვი, ინდაურის ღვიძლი ასევე ჯანსაღი კერძია, საკმაოდ დაბალკალორიული, რომელიც გადასცემს უამრავ ვიტამინს და მინერალსჩვენი სხეული.

ღორის ღვიძლი მწნილით

ბევრი დიასახლისი ამ სალათს მამაკაცურს, "ოჯახურს", ბრუტალურს უწოდებს. ინგრედიენტების შერჩევა იმდენად მარტივი და ხელმისაწვდომია, რომ კერძის მომზადება ადამიანსაც კი, რომელიც არასოდეს დგას ღუმელთან, შეუძლია. გარდა ამისა, სალათი ძალიან ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის და კიდევ რა სჭირს სამსახურიდან დაღლილ კაცს.

ინგრედიენტების სია

• 460გრ ღორის ღვიძლი.
• ორი მწნილი.
• 3 ქათმის კვერცხი.
• 120გ ყველი.
• მაიონეზი.
• სანელებლები, მარილი.

მომზადების პროცესის აღწერა

კარგად გარეცხილ ღვიძლს ვაგზავნით წყლის ქვაბში. არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ რამდენიმე წიწაკა და მარილი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ცოტა დავმშვიდდეთ. ჩვენ დავჭრათ ჩალა. ცალკე ჯამში დაკეცილი ღვიძლი მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა. ზედმეტი მარილის დამატება არ არის რეკომენდებული, რადგან კერძში მწნილი და მაიონეზი იქნება.

მხოლოდ მწნილი კიტრი იქნება მეორე ინგრედიენტი, რომელიც უნდა დაემატოს ამ ღორის ღვიძლის კერძს. ჩვენ დავჭრათ ზოლებად, გავაგზავნეთ ღორის პროდუქტში. ქათმის კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ, დავჭრათ კუბიკებად. ყველი გახეხეთ დიდი სახეხით. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ. უხვად დაუმატეთ მაიონეზი, აურიეთ.

კურდღლის ღვიძლი ვაშლით

ეს, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტია გემრიელი ღვიძლის კერძებისთვის. უფრო მეტიც, მიუხედავად მინიმალური ნაკრებისაინგრედიენტები, ღვიძლი ვაშლით გამოდის საოცრად ნაზი, მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი. ეს შესანიშნავი ვარიანტია კვირას სადილისთვის.

პროდუქტის სია

• ორი ტკბილი და მჟავე ვაშლი.
• 420 გ კურდღლის ღვიძლი.
• 2 დიდი წითელი ხახვი.

მომზადების ნაბიჯების აღწერა

უპირველეს ყოვლისა, ვაშორებთ ფენებს, ვენებს, ცხიმს და ვრეცხავთ ღვიძლს წყალში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავაგზავნეთ ტაფაზე. საშუალო ტემპერატურაზე, მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში, 5-10 წუთის განმავლობაში შემწვარი. ათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი. დავამატოთ ცოტა ცეცხლი. ვადუღებთ კიდევ 10 წუთი, მუდმივად ვამოწმებთ ჩანგლით. როგორც კი პუნქციის შედეგად სისხლი შეწყვეტს, ღვიძლი მზად არის. თუ კურდღლის ღვიძლს შეცვლით ღორის ან საქონლის ხორცით, მაშინვე ავტომატურად გააორმაგეთ მომზადების დრო.

ცალკე ტაფაზე შეწვით ხახვის რგოლები. ვაშლი გახეხილია, დაჭრილი ზოლებად. ცოტა მარილი. ვაშლს ვუგზავნით ხახვს, კარგად ავურიოთ. შეწვით კიდევ 5 წუთი.

შეურიეთ კარგად მომზადებული ღვიძლი ვაშლსა და ხახვს. დაუმატეთ ოხრახუში ან კამა. ღვიძლის ნაჭრები ჯერ თეფშზე მოვაყაროთ, ზემოდან კი ბეწვის სახით მოვაყაროთ ხახვი და ვაშლი.

ღვიძლის ღვეზელები

ეს არის ძალიან მარტივი და პირდაპირი რეცეპტი ძროხის ღვიძლისთვის. მოგეხსენებათ, ღვიძლი გემოვნებით საკმაოდ მკაცრი გამოდის, თუ ის უბრალოდ ნაჭრებად არის შემწვარი. მაგრამ თუ ნამცხვრებს სუბპროდუქტებისგან მოამზადებთ, ისინი ყოველთვის გამორჩეულად წვნიანი, ძალიან გემრიელი დარბილი.

აუცილებელი

• 480 გრამი ძროხის ღვიძლი.
• მცენარეული ზეთი.
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• ორი კვერცხი.
• მწიკვი დაფქული წიწაკა, შაქარი, მარილი.

ძროხის ღვიძლის კერძის მომზადების პროცესის აღწერა

მოსამზადებლად სუბპროდუქტების მომზადების საწყის ეტაპზე ყველა მანიპულაცია თითქმის ერთნაირია: ჩამოიბანეთ, ამოაჭერით ფილმები, კარგად გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად. და თუ წვრილმანები მზადდება, როგორც ჩვენს შემთხვევაში, მაშინ ნაჭრები უნდა იყოს ნახევარი პალმის ზომა. თითოეულ ნაჭერს სცემენ სამზარეულოს ჩაქუჩით, ასხამენ სანელებლებით, შაქრით და მარილით.

ღვეზელების მომზადებისას ყოველთვის დაიცავით ტანსაცმელი ხორცის ან ღვიძლის ნაჭერი პლასტმასის ჩანთაში შეფუთვით. შესხურება გაცილებით ნაკლები იქნება. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კვერცხს მწიკვი მარილი. ბრტყელ თეფშზე მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი. კვერცხში ჩაყარეთ ღვიძლის ნაჭერი, შემდეგ ფქვილში. შეწვით 2 მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გარნირად რეკომენდებულია მაკარონის მირთმევა, მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე.

აზიური ქათმის ღვიძლის სალათი

ეს რეცეპტი ძალიან გემრიელი ქათმის ღვიძლის კერძისთვის არის ინგრედიენტების საკმაოდ პიკანტური კომბინაცია. უფრო მეტიც, აღმოსავლური ორიენტაციის მიუხედავად, სამზარეულოს ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომი და იაფია. განსაკუთრებული ძალისხმევა სამზარეულოს პროცესში ასევე არ არის საჭირო.

მოთხოვნილი პროდუქტების სია

• 280გ ქათმის ღვიძლი.
• 3 დიდი სტაფილო.
• 5 კბილი ნიორი.
• შაქარი.
• ძმარი.
• მარილი.
• დაკონსერვებული სიმინდი.
• მცენარეული ზეთი.
• 140 გრ მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ

ეს მარტივი ქათმის ღვიძლის კერძი იყენებს კორეული სტილის სტაფილოებს. რა თქმა უნდა, ამ ინგრედიენტის შეძენა შესაძლებელია მზა სახით, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ იგი საკუთარ თავს. ჯერ სტაფილო უნდა მოაყაროთ კანი და გახეხეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ გრძელი, მაგრამ თხელი ჩალა. ნიორს ვასუფთავებთ. თითოეული ნაჭერი გახეხეთ ნივრის პრესით. სტაფილოს დაუმატეთ შაქარი, ნიორი, მარილი. კორეული სტაფილოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სუნელი. ბოსტნეული დაასხით ძმარი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ცოტა წიწაკა. საფუძვლიანად აურიეთ, სცადეთ, მოარგეთ კერძი თქვენივე გემოვნებით.

ქათმის ღვიძლი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით. ღვიძლის მზადყოფნას 2-3 წუთი სჭირდება. ოდნავ გაციებული ქათმის ღვიძლი შეურიეთ სტაფილოს, დაუმატეთ სიმინდი და მაიონეზი.

ლობიო და ქათმის ღვიძლის სალათი

ეს ქათმის ღვიძლის კერძი არა მხოლოდ მარტივი, არამედ სწრაფად მოსამზადებელია. სალათი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, მაღალკალორიული და მკვებავია.

ინგრედიენტები

• 240 გრ ქათმის ღვიძლი.
• ორი მწნილი.
• დაკონსერვებული ლობიო.
• 60გრ სტაფილო.
• მარილი.
• კარაქი.
• მაიონეზი.
• ნახევარი ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ

დიასახლისები ყოველთვის აღნიშნავენ იმ ფაქტს, რომ ქათმის ღვიძლის გემრიელი კერძები მარტივი და მარტივი მოსამზადებელიასამზარეულო. ეს სალათი არ არის გამონაკლისი. უმეტესად - 15 წუთი - საჭირო იქნება ღვიძლის შეწვისთვის. არ დაგავიწყდეთ მისი წინასწარ გაწმენდა ფილმებისგან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ. ჭრა - თხელი გრძელი ზოლები.

ქათმის ღვიძლი შეწვის დროს შეგიძლიათ ლობიოდან წყალი გადაწუროთ, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო, კიტრი დაჭერით ზოლებად. სტაფილო და ხახვი შემწვარი მცენარეულ ზეთში. მომზადებულ ინგრედიენტებს ერთმანეთში ვაზავებთ მაიონეზით. მაგრამ ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ფაფის სალათის მომზადებას სპეციალური სალათის ბეჭდის გამოყენებით. კერძი გაფორმებულია ახალი მწვანილებით.

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ღვიძლი ვაშლით

ქათმის ღვიძლის კერძების ეს რეცეპტი შესაძლოა სადღესასწაულო სუფრაზე მთავარი როლის მორგება იყოს. კერძი გარეგნულად ძალიან ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, გამომცხვარი ღვიძლი ვაშლით არის პროდუქტების ძალიან სურნელოვანი და დელიკატური კომბინაცია. და კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, განსაკუთრებული კულინარიული უნარების გარეშე.

აუცილებელი

• 690გ ქათმის ღვიძლი.
• 3 დიდი მწვანე ვაშლი.
• ორი ხახვი.
• 70გრ ფქვილი.
• სანელებლების ნარევი: ქინძი, წიწაკა, მარილი, მუსკატის კაკალი.
• მცენარეული ზეთი.

ძირითადი ნაბიჯების აღწერა

ამ ღვიძლის კერძს დასჭირდება მაღალი ხარისხის და ახალი ქათმის სუბპროდუქტები. ის უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და დაჭრა ნაწილებად. ხახვი დავჭრათ საკმარისად დიდ ნაჭრებადსემირინგები. ვაშლებს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან. ხახვი მსუბუქად არის შემწვარი. 7 წუთის შემდეგ მას ვაშლი ემატება. მოხარშეთ სანამ ვაშლი არ დარბილდება. ღვიძლს, ვაშლს, ხახვს ვაფენთ საცხობ ფორმაში. ჩვენ ვამატებთ სანელებლებს. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ღორის ღვიძლის სალათი სოკოთი

ეს რეცეპტი უბრალო ღვიძლი კერძისა დიასახლისები ძალიან აფასებენ მომზადების სისწრაფით. მინიმალური მომზადების დროის მიუხედავად, კერძი სადღესასწაულო სუფრის ღირსია. სალათი საკმაოდ კალორიული გამოდის, ეს გასათვალისწინებელია.

რა პროდუქტები გჭირდებათ

• 240გრ ღორის ღვიძლი.
• კიტრი მწნილი.
• 2 კარტოფილი.
• 220 გრ მარინირებული შამპინიონები.
• ორი ქათმის კვერცხი.
• მაიონეზი.
• მწვანე.
• მარილი.

სამზარეულო

დაადუღეთ ქვაბში მარილიანი წყალი. ფილმებიდან და სხვა „უსარგებლობისგან“ადრე გათავისუფლებულ ღვიძლს ზოლებად ვჭრით. ჩვენ ვაგზავნით საზ 15 წუთის განმავლობაში. სუბპროდუქტს გემოვნების პიკანტური ნოტა დაემატება მომზადების დროს დაფნის ფოთოლს. კარტოფილს ადუღებენ „ფორმებში“, გაცივდებიან, წვრილ კუბიკებად ჭრიან. სოკო და კიტრი დავჭრათ იმავე ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაამატეთ მაიონეზი და მწვანილი.

ჩაშუშული ღვიძლი არაჟანში

ითვლება, რომ ღორის ღვიძლის კერძები მკაცრია და სპეციფიკური გემოთი. ფაქტობრივად, თუ სწორად მოხარშულიღორის ხორცი, მაშინ კერძი გამოდის დახვეწილი და ძალიან გემრიელი.

რა გჭირდებათ რეცეპტისთვის

• 570გრ ღორის ღვიძლი.
• 230 გრ არაჟანი.
• 160 მლ რძე.
• კოვზი ფქვილი.
• 3 კბილი ნიორი.
• კოვზი მდოგვი.
• ქინძი, მარილი, მცენარეული ზეთი, დაფქული პილპილი.
• 60მლ წყალი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი

ეს არის ძალიან გემრიელი მარტივი ღვიძლის კერძი. მთავარია, სწორად მივუდგეთ პროცესს მთლიანობაში და მოსამზადებელ ეტაპს - კერძოდ.

ღორის ღვიძლი უნდა გათავისუფლდეს ფილმებისგან, კარგად გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ წვრილად. დაქუცმაცებულ სუბპროდუქტს დაასხით რძე და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ რძე გადაწურეთ. თუ რძე არ არის, მაშინ შეგიძლიათ შეავსოთ სუბპროდუქტები ჩვეულებრივი წყლით. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მისი შეცვლა, გადაწურეთ ყოველ 15 წუთში. სხვათა შორის, ღვიძლის ჩაშუშვისას დამატებული რძე პროდუქტს სიმწარესა და უსიამოვნო არომატსაც უხსნის.

ტაფაში კარაქთან ერთად მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და დაჭრილი ნიორი. მსუბუქად შეწვით. დაუმატეთ რძეში დასველებული ღვიძლი. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. ვწვავთ 7 წუთი. პატარა თასში აურიეთ წყალი, არაჟანი, მდოგვი და ფქვილი. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში. ადუღეთ ღვიძლი სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. მირთმევისას ღვიძლის კერძი გააფორმეთ ახალი მწვანილებით.

სალათი პომიდორით და ღვიძლით

• 280გრ ღვიძლი.
• მწვანე ხახვი.
• 6 ჩერი პომიდორი.
• 2 კბილი ნიორი.
• სალათის ფოთოლი.
• მაიონეზი ან ზეითუნის ზეთი მოსამზადებლად (დასაშვები და სასურველი კალორიების მიხედვით).

როგორ მოვამზადოთ სალათი

ღვიძლს ადუღებენ წყალში მარილის, დაფნის და პილპილის მარცვლების დამატებით. მდიდარი ბულიონი სუბპროდუქტებს გემოს და არომატს მატებს. და ის, თავის მხრივ, უზიარებს მას კერძის სხვა ინგრედიენტებს. გაცივდა, დაჭერით გრძელ ჩხირებად. შერეული წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ჩერი პომიდორი და დაფქული ნივრის კბილი. თუ გსურთ უფრო დამაკმაყოფილებელი და კალორიული კერძის მომზადება, მაშინ სალათას მაიონეზით მოაყარეთ (უმჯობესია სახლში მომზადებული). ხოლო თუ დიეტური მსუბუქი სალათის მომზადებას აპირებთ, უპირატესობას ანიჭებთ ზეითუნის ზეთს ან მდოგვის ზეთს.