გემრიელი შამპინიონის სოკოს სოუსი არაჟნით: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონის სოკოს სოუსი? როგორც ჩანს, არაფერია რთული, დაჭრილი ბოსტნეული, შემწვარი, დამატებული არაჟანი ან ნაღები, დარჩა მოხარშვამდე. პრინციპში, პროცესი მარტივია, მაგრამ იმისათვის, რომ კერძმა წარმატებას მიაღწიოს, ჩვენ გავეცნობით სამზარეულოს ყველა დახვეწილობას და საიდუმლოებას.

როგორ ავირჩიოთ შამპინიონები?

სოკოს სოუსი გემრიელი რომ გახადოთ, უნდა იცოდეთ შერჩევის რამდენიმე ძირითადი წესი. იყიდება მაღაზიაში ან ბაზარში. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება:

• ისინი ჩვეულებრივ თეთრია, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს კრემისფერი ან ვარდისფერი ელფერი.
• მქრქალი ქუდები.
• მოერიდეთ მუქ ლაქებითა და ჩაღრმავებულ სოკოებს.
• დაზიანებული ფილმი თავსახურსა და ფეხს შორის მიუთითებს შამპინიონის სიბერეზე.
• უნდა იყოს ზამბარიანი, არა რბილი.
• აქვს სასიამოვნო არომატი, რომელიც მოგვაგონებს ანისულს.

სოკო ძალიან ჯანსაღია, შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ ვიტამინს და მიკროელემენტს (იოდს, კალციუმს, ფოსფორს, ასევე დიეტურ ბოჭკოებს, ალკალოიდებს, ქიტინს და ბევრ სხვას).

მოდით ვისაუბროთ უპირატესობებზე

ასე რომ, სოკო აუმჯობესებს მადას, საჭმლის მონელებას და მეტაბოლურ პროცესებს, ხელს უწყობს ანთების შემცირებას. ისინი ასევე ხელს უწყობენ ქოლესტერინის, ტოქსინების და რადიონუკლიდების მოცილებას. ისინი დადებითად მოქმედებენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. მათ აქვთ ამოსახველებელი, ბრონქოდილაციური, ანტიოქსიდანტური მოქმედება. ანელებს დაბერებას, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. და ეს სულაც არ არის მისი ყველა სასარგებლო და სამკურნალო თვისება. მაგრამ, სამწუხაროდ, არის უკუჩვენებებიც.

ვინ უნდა თქვას უარი შამპინიონებზე

არ ჭამოთ:

• პოდაგრისთვის.
• 5 წლამდე ბავშვები.
• ორსული და ძუძუთი.
• თუ არსებობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მწვავე დაავადებები.

ამის შესახებ უნდა იცოდეთ, რათა ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ ჯანმრთელობას. ასე რომ, გადაადგილება, როგორ შევინახოთ? არ არის რეკომენდებული მათი გარეცხვა მომზადების დაწყებამდე. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 5 დღემდე ნახვრეტიან პლასტმასის ჭურჭელში ან შეფუთეთ ქაღალდში.

როგორ დავამუშავოთ?

სანამ სოკოს სოუსის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა მოიწმინდოთ მათგან ჭუჭყი და ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დიდხანს არ დაასველოთ, რადგან წყლიანი გახდება და გემოს დაკარგავს. ხელსახოცებით გაშრობის შემდეგ. თუ სოკოს ღერო არ არის გაწმენდილი, რეკომენდებულია მისი მოჭრა და ასევე ქუდისა და ღეროს დამაკავშირებელი ფილმის ამოღება. ჰოდა, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი სოკოს სოუსის რეცეპტების განხილვა.

პირველი ზოგადი სამზარეულოს რჩევა

ეს რეკომენდაციებიდაგეხმარებათ სოკოს სოუსი არაჟნით უფრო გემრიელი გახადოთ. ასე რომ:

• თუ ფქვილს იყენებთ, ჯობია ჯერ შეწვათ. კერძს საინტერესო ნიგვზის გემოს მისცემს.
• შამპინიონები არ უნდა დაექვემდებაროს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას, რადგან მათი ჭამა შეიძლება უმიც კი.
• მაღალკალორიული, მკვებავი სოუსისთვის გამოიყენეთ ხორცის ბულიონი.
• ყველაზე შესაფერისი ყველი არის მყარი ჯიშები, როგორიცაა პარმეზანი.
• კარაქი უმჯობესია მიიღოთ ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით.
• არ შეგეშინდეთ სანელებლების დამატება, როგორიცაა მუსკატის კაკალი, ორეგანო, როზმარინი, კარი, ქინძი, კოჭა, ზაფრანა. ისინი კერძს ტკბილ დახვეწილ გემოს შემატებენ.
• სოკო ზედმეტად არ უნდა დაწუროთ, რადგან შეწვისას ზომაში იკლებს.

ასევე, გაციებისას მომზადების შემდეგ კანის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, კონტეინერი დაფარეთ ნესტიანი პერგამენტის ქაღალდით.

სოუსის მომზადება ბულიონზე

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი (საქონლის ხორცი, ქათამი) ან ბოსტნეული. არჩევანი დამოკიდებული იქნება პირად შეღავათებზე. მაშ, რა უნდა მოვამზადოთ:

1. 400მლ ბულიონი.
2. 250 გრ ახალი შამპინიონები.
3. ცოტა კარაქი და ფქვილი.
4. სანელებლები.

ბოლოებს ვირჩევთ გემოვნებით. მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. სოკო დაჭერით როგორც გინდათ, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ათი წუთი.
2. შეწვით ზეთის დაუმატებლად წინასწარ გახურებულ ტაფაზე კარამელამდე და გადაიტანეთ მშრალ ჭურჭელზე ისე, რომ სიმსივნე არ ჩამოყალიბდეს.
3. სოკოს ცალკე შევწვავთ. Ამისთვისგააცხელეთ ზეთი და შემდეგ დაუმატეთ სოკო. მიიყვანეთ ოქროს ქერქის წარმოქმნამდე.
4. შემდეგ, დაამატეთ ფქვილი და მოურიეთ ხის სპატულით.
5. გააცხელეთ წინასწარ მომზადებული ბულიონი 50 გრადუსზე და რბილად დაასხით სოკოში წვრილად და ურიეთ სანამ არ შესქელდება, რომ ფქვილი არ დაიწვას და არ წარმოიქმნას სიმსივნეები.

აი, სოუსი მზადაა, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ სანელებლები და სურვილისამებრ, ჭიქის ორი მესამედი არაჟანი. მას ხარშვის ბოლოს სვამენ და ზემოდან მწვანილით აყრიან. როგორც ხედავთ, ტექნიკა მარტივია, მთავარია რეცეპტის დაცვა.

კვერცხით

ასე რომ, სოკოს სოუსისთვის კვერცხთან ერთად, უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

1. 200-250გრ ახალი ღილაკიანი სოკო.
2. ორი ქათმის კვერცხი.
3. 5 ს.კ. კოვზები არაჟანი.
4. 125 მლ ბულიონი ან რძე.
5. მცენარეული ზეთი.
6. სანელებლები (მუსკატის კაკალი).

დაიწყეთ სოკოს სოუსის მომზადება:

• მოხარშული გულების შეზეთვა არაჟნის ჩანგლით.
• დაამატეთ სანელებლები და ბულიონი იქ (სანამ თბილია).
• შეწვით წვრილად დაჭრილი სოკო მზესუმზირის ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში.
• აურიეთ საფუძვლიანად და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

გაითვალისწინეთ, რომ შამპინიონის სოკოს სოუსის ეს რეცეპტი არაჟნით გამოდის ხახვის გარეშე. და, მიუხედავად ამისა, მას აქვს პიკანტური, საინტერესო, რბილი გემო. შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის ღვეზელებთან, სპაგეტთან და ბრინჯთან ერთად.

ყველით

განიხილეთ შამპინიონის სოკოს სოუსის შემდეგი რეცეპტი.მიიღეთ:

• 300 გრამი სოკო.
• 150 მლ არაჟანი და ნაღები.
• მზესუმზირის ზეთი.
• ხახვი.
• 100 გრამი კარგად გამდნარი ყველი.
• ცოტა ლიმონის წვენი (ჩაის კოვზი).
• სანელებლები.

სოკოს სოუსის დამზადება:

1. ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი ან თხელ ნახევრად რგოლები, როგორც გსურთ.
2. შეანელეთ შავი პილპილით და მარილით, შეწვით დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
3. დაამატეთ დაჭრილი შამპინიონები და დაელოდეთ სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
4. შემდეგი ტაფაში ჩაყარეთ არაჟანი და ნაღები, სანელებლები თქვენი არჩევანით, ვთქვათ, ორეგანო. ნელა ურიეთ სანამ შესქელდება.
5. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ყველი და არ შეწყვიტოთ მორევა ისე, რომ კენკრა არ წარმოიქმნას.

ამოიღეთ შამპინიონის სოკოს სოუსი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ. შეგიძლიათ მოაყაროთ ოხრახუში, რეჰანი და დაუმატოთ ნიორიც კი.

მოდით განვიხილოთ სოკოს სოუსის კიდევ ერთი რეცეპტი

ასევე ადვილი მოსამზადებელია, ჩვენ ავიღებთ:

1. ახალი სოკო - 400გრ
2. ხახვი, თუ პატარაა, მაშინ ორი ცალი.
3. საშუალო სტაფილო.
4. მწვანე.
5. სამი სუფრის კოვზი არაჟანი (ან მაიონეზი).
6. იგივე რაოდენობის ტომატის პასტა (კეტჩუპი).
7. შემწვარი ზეთი.
8. სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.

მომზადების ტექნიკა მარტივია. მთავარია არ იჩქაროთ, წინასწარ მოამზადოთ პროდუქტების მთელი ნაკრები და მიჰყვეთ რეცეპტს. მოდით დავიწყოთ. საჭირო:

1. შეწვით ხახვიკარაქი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაამატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო.
2. შემდეგ ვუგზავნით მათ დაჭრილ სოკოს.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულს დავახურავთ თავსახური და ვშუშავთ ნახევრად მოხარშვამდე, დიდი დრო არ დასჭირდება.
4. დაამატეთ სანელებლები (მარილი, შავი პილპილის მარცვლები), დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ კიდევ შვიდი წუთი.
5. ტაფაში მოაყარეთ არაჟანი და კეტჩუპი და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მომზადების ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ტომატის პასტა.

თეთრი ღვინით

ამ შამპინიონის სოკოს სოუსისთვის გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 400 მლ.
• სოკო - 300გრ
• ფქვილი - რამდენიმე ხელოვნება. კოვზები.
• თეთრი ღვინო ჭიქის მესამედია.
• ცოტა კარაქი.
• ხახვი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• სანელებლები (დაფქული ჯანჯაფილი).

ბოლო ვიღებთ ნახევარ ჩაის კოვზს. ასე რომ, ის იწყებს შამპინიონის სოკოს სოუსის მომზადებას არაჟნით:

1. მოხრაკეთ ხახვი და ნივრის კბილი. ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
2. დაამატეთ სოკო.
3. შეწვით სასურველ კონსისტენციაზე და მოასხით არაჟანში.
4. და შემდეგ თეთრი ღვინო.
5. შემდეგ, მოაყარეთ სანელებლები (ჯინჯერი და სხვა გემოვნებით).
6. აურიეთ საფუძვლიანად და დაუმატეთ ფქვილი.
7. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ შამპინიონის სოკოს სოუსის მოხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს.

სასურველზე მომზადებაკონსისტენცია, რომ სოუსი უფრო სქელი გახდეს, გააჩერეთ ცეცხლზე ნახევარ საათამდე. გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. კარგი დამატება იქნება პომიდვრის მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი. მზა სოუსი შეინახეთ მაცივარში პლასტმასის ჭურჭელში თავსახური.

მოდით ვნახოთ კარტოფილის სოუსის რეცეპტი

გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• კილოგრამი კარტოფილი.
• გრამი 400 სოკო.
• სტაფილო და ხახვი.
• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი (ს/კ).
• სამი კბილი ნიორი.
• ხმელი კამა, დაფნის ფოთოლი.
• სანელებლები.
• ახალი მწვანილი, ნებისმიერი.

კარტოფილის მიღება შეიძლება ნაკლებად. ამ სოკოს სოუსისთვის არაჟანი არ არის საჭირო. დაწყება:

1. დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ასევე დაჭერით კარტოფილი თხელ ნახევრად რგოლებად.
2. შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე.
3. შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო და ტომატის პასტა, მოხარშეთ ორი წუთი.
4. დაასხით კარტოფილი ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. შემდეგ დაუმატეთ სოკო, დააფარეთ თავზე და ადუღეთ 15 წუთი.
6. შეაზავეთ, დაამატეთ წყალი და გააგრძელეთ ხარშვა 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
7. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კამა, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.

კერძი მზადაა მოსამსახურებლად. ასე რომ, ჩვენ გადავხედეთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს შამპინიონის სოკოს სოუსისთვის. კერძის შესახებ მიმოხილვები მხოლოდ დადებითია, რადგან მისი მომზადება მარტივი და მრავალმხრივია. შეგიძლიათ მიირთვათ ოჯახურ სადილზე და დაამშვენოთ სადღესასწაულომაგიდა, მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძი. მთავარია დაიცვან მომზადების ძირითადი წესები და მთელი სული და სიყვარული ჩადოთ მასში, შემდეგ კი სოკოს სოუსი შეუდარებელი აღმოჩნდება. არ შეგეშინდეთ სანელებლების, ექსპერიმენტი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, ზეთისხილი, ზეთისხილი და კიდევ კრევეტები, თხილი. რაც შენს გულს სურს, ყველაფერი კარგია მხოლოდ ზომიერებაში.