მარტივი რეცეპტი სახლში გარგარის ჩირისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ გარგრის ჩირი სახლში? ასეთი ჩირის მომზადების რეცეპტს დეტალურად აღვწერთ ქვემოთ.

ზოგადი ინფორმაცია

სანამ სახლში გარგარის ჩირის ეტაპობრივ რეცეპტს წარმოგიდგენთ, უნდა გითხრათ, როგორი პროდუქტია, რა თვისებები აქვს.

გარგარის ჩირი, გარგარი და კაისა - ბევრს მიაჩნია, რომ ეს სიტყვები სინონიმებია. მაგრამ ეს არ არის. ამ პროდუქტებს მხოლოდ ერთი საერთო აქვთ - ნედლეული გარგარის სახით.

გარგარს უწოდებენ ჩირს კენკრით, გარგრის ჩირს აშრობენ გაჭრილი სახით, კაისა კი არის მთლიანი ხილი, რომლის კენჭი ამოღებულია.

სახლში გარგარის ჩირის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს. ბოლოს და ბოლოს, გაშრობისას, გარგარი ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას. სწორედ ამიტომ ასეთი პროდუქტი კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების ფასდაუდებელი წყაროა.

დღეს გარგარის ჩირის წარმოება გავრცელებულია თურქეთსა და ტაჯიკეთში. თუმცა, გარგარის სამშობლო ჩინეთია. სწორედ ციურ იმპერიაში დაიწყო გარგარის ხეების გაშენება გემრიელი და სურნელოვანი ხილის მისაღებად.

გარგრის ჩირი სახლში:რეცეპტი ჩირის ფოტოთი

არის სახლში გაშრობის მრავალი გზა. ზოგი ამას აკეთებს ღუმელში, ზოგი იყენებს დეჰიდრატორს, ზოგი კი ურჩევნია ამის გაკეთება მზეზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, გარგარის ასეთი მომზადება აუცილებლად გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა, განსაკუთრებით ზამთარში.

მაშ როგორ ამზადებთ გარგარის ჩირს? ხმელი ხილის რეცეპტისთვის საჭიროა ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრების გამოყენება:

• ახალი გარგარი - დაახლოებით 3 კგ;
• ცივი სასმელი წყალი - 4 ჭიქა;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 1 ჭიქა.

პროდუქტის არჩევანი

სანამ სახლში გარგარის ჩირის მომზადების რეცეპტს განახორციელებთ, გარგარი სწორად უნდა შეირჩეს. ნაყოფი მწიფე უნდა იყოს. თუმცა, ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ისინი არ არიან ძალიან რბილი ან, პირიქით, მყარი.

პროდუქტის დამუშავება

ხელნაკეთი გარგარის ჩირის მოსამზადებლად ყველა გარგარი უნდა ამოიღოთ არსებული ყუნწებიდან, შემდეგ ჩაყაროთ ქილაში და სათითაოდ გარეცხოთ ცხელ წყალში. შემდეგ პროდუქტები უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით და გაიკეთოთ წრიული ჭრილობა. ნაყოფის ნახევრებს სხვადასხვა მიმართულებით აბრუნებენ, აცალკევებენ და ამოიღებენ დურპს. ამის შემდეგ გარგარს აყრიან ღრმა თასში და ასხამენ წყალს, რომელსაც წინასწარ ურევენ ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს. თუ ძალიან გეზარებათ მაღაზიაში წასვლა ასეთი მჟავე ხილისთვის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ლიმონმჟავა.

ეს არის ახალი პროდუქტიგააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ მოათავსეთ ქაღალდზე ან ვაფლის პირსახოცებზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გარგარის გაშრობა.

ხმელი ხილი დეჰიდრატორში

სახლში გარგარის ჩირის რეცეპტი ხშირად იყიდება ისეთი მოწყობილობის საშუალებით, როგორიცაა დეჰიდრატორი. გარგარის ნახევრები დალაგებულია მოწყობილობის ბადეში ნაჭრებით. ამ ფორმით პროდუქტს ტოვებენ 55-60 გრადუსზე 20-40 წუთის განმავლობაში. გარგარის გაშრობის ხარისხი დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე. თუ უფრო მეტი ხორცპროდუქტი მოგწონთ, მაშინ ისინი დიდხანს არ უნდა შეინახოთ დეჰიდრატორში. თუ გსურთ დაოკებული და გამხმარი გარგრის ჩირი მიიღოთ, მომზადების დრო 30-40 წუთზე მეტი უნდა იყოს.

როგორ და სად შეინახოთ?

ახლა იცით, როგორ ამზადებენ გარგარის ჩირს სახლში. რეცეპტი ამ ჩირის ფოტოთი ზემოთ იყო წარმოდგენილი. თუმცა, ეს ინფორმაცია არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ გარგარის ჩირი დიდხანს შევინარჩუნოთ სათანადო ფორმაში. ამიტომ ყველა დიასახლისმა, ვისაც უყვარს ზამთრისთვის ჩირის დამოუკიდებლად მოკრეფა, უნდა იცოდეს მისი შენახვა.

გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ასეთი პროდუქტი საუკეთესოდ ინახება ნაჭრის ჩანთაში, რომელიც მოთავსებულია მშრალ და ბნელ ოთახში. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს მზა გამხმარი გარგარის ქილებში ან პლასტმასის ჩანთაში ჩაყრას. ამ შემთხვევაში უმჯობესია პროდუქტები მაცივარში შეინახოთ. ამის გაკეთება ოთახის ტემპერატურაზე, დიდი ალბათობით გახდის ჩირს ობისას და გამოუსადეგარს.

პროცესიღუმელში გაშრობა

ზემოთ, ჩვენ მოგახსენეთ, როგორ აშრობენ ხელნაკეთი გარგარის ჩირს დეჰიდრატორში. ასეთი ჩირის დამზადების რეცეპტი შეიძლება განხორციელდეს ღუმელშიც. ყველა დიასახლისს ხომ არ აქვს აღნიშნული მოწყობილობა. ამისათვის შეასრულეთ იგივე ნაბიჯები, როგორც ზემოთ აღწერილი. ანუ გარგარს ფრთხილად ამუშავებენ, რეცხავენ, შუაზე ჭრიან, ლიმონიან წყალში ასველებენ და პირსახოცზე აშრობენ.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ ხილის ნახევრებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წინასწარ იფარება პერგამენტის ქაღალდით. ამ შემთხვევაში გარგარის ნაჭერი უნდა იყოს ზემოდან.

ამ მდგომარეობაში პროდუქტები იგზავნება ღუმელში, სადაც ინახება 4-5 საათის განმავლობაში. ამასთან, დაცული უნდა იყოს ტემპერატურის რეჟიმი 100-130 გრადუსი. გარგარი უნდა გაშრეს, დაჭყლიტოს და ჰქონდეს უფრო მდიდარი ფერი.

მშრალი პროდუქტები მზეზე

გამოცდილი შეფ-მზარეულები ამბობენ, რომ გარგარს შეუძლია შეინარჩუნოს სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმუმი, თუ მას არ ექვემდებარება თერმული დამუშავება, არამედ გაშრება ცხელ მზეზე. მაგრამ ყველას არ აქვს ეს შესაძლებლობა. მართლაც, ურბანულ პირობებში საკმაოდ რთულია გემრიელი და ჯანსაღი გამხმარი გარგარის დამზადება მზის სხივების გამოყენებით. თუ თქვენ ცხოვრობთ ეკოლოგიურად სუფთა რეგიონში, სადაც ზაფხულში ცხელი ამინდია, მაშინ ამ მეთოდის განხორციელება სავსებით შესაძლებელია. ამისთვის გარგარი დაგჭირდებათ დამუშავება, კანი, გარეცხვა, ლიმონიან წყალში დაასველა და გაშრობა. შემდეგი, ნაყოფის ნახევრები უნდა დაიწიოსდიდ და თანაბარ ზედაპირზე (მაგალითად, საცხობ ფირფიტაზე, საჭრელ დაფაზე და ა.შ.), რომელიც წინასწარ არის დაფარული საკვებით ან ჩვეულებრივი ქაღალდით. ამ შემთხვევაში აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ გარგარის ნაჭრები მაღლა გამოიყურებოდეს.

მას შემდეგ, რაც ყველა ნაყოფი სწორად დაიდება, ისინი მზეზე დგებიან. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია დარწმუნდეთ, რომ გარგარი იყო ნაგავში ან კარგად ვენტილირებადი ადგილას.

თუ გეშინიათ, რომ თქვენი გამხმარი გარგარი მტვრით დაიფარება ან მწერები თავს დაესხმება, მაშინ ის უნდა დაიფაროს მარლით ან დაიხუროს რაიმე ბადისებრი ყუთით, რომელიც კარგად გადის მზის სინათლესაც და ჰაერსაც, მაგრამ არ იძლევა საშუალებას. ჭუჭყი და ბუზები შიგნით შეღწევას.

შეჯამება

სახლში გარგარის ჩირის ეტაპობრივი რეცეპტის წარმოდგენის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ არჩევანი. გარგარის გაშრობის აღწერილი მეთოდების გამოყენებით, დარწმუნებული ხართ, რომ მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ პროდუქტს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სრულიად განსხვავებული მიზნებისთვის. ვიღაც გარგარის ჩირისგან ამზადებს სხვადასხვა დესერტებს, ღვეზელებსა და ღვეზელებს, ვიღაც კომპოტებს ამზადებს მისგან, ვიღაც კი უბრალოდ ასე იყენებს ტკბილეულის ნაცვლად.