ბადრიჯნის ხიზილალა: მომზადების რამდენიმე მეთოდი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბადრიჯნის ხიზილალა არის მკვებავი, გემრიელი და ამავდროულად ხელმისაწვდომ პროდუქტს, რომლის ყიდვა მზა ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ის ვერასოდეს შეედრება იმას, რომელსაც სახლში ამზადებდნენ ახალი ხარისხის ბოსტნეულისგან, კარგ ზეთში, თქვენი საყვარელი სანელებლებით და სულით.

უმი ბადრიჯნის ხიზილალა

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ უმოკლეს დროში და მინიმალური ძალისხმევით მიიღოთ გემრიელი კერძი. ამ კონკრეტული ვარიანტის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ყველა ბოსტნეული (ბადრიჯნის გარდა) გამოიყენება ნედლად. ზამთრისთვის ასეთი ხიზილალის მომზადება არ გამოდგება, მაგრამ მასში ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობაა დაცული. ხახვი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა მიიღება 3 დიდ ბადრიჯანზე: თითო 1-ზე. „ლურჯებს“აცხობენ ღუმელში, ჩანგლით ავლებენ და მსუბუქად ასხამენ მცენარეულ ზეთს. გაცივებულ ბადრიჯნებს აცალებენ და ხორცსაკეპ მანქანაში ჭრიან სხვა ბოსტნეულთან ერთად (შეიძლება დავჭრათბლენდერით), მარილი, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, შაქარი და აურიეთ. თუ ბოსტნეული ზედმეტ წვენს გამოყოფს, შეგიძლიათ ზედმეტი გადაწუროთ.

ბადრიჯნის ჩაშუშული ხიზილალა

ასეთი ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ ან უბრალოდ სუფრასთან, ან მოსავალს ზამთრისთვის, მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და დაიხუროთ თავსახური. 3 ბადრიჯანზე აიღეთ დიდი ხახვი, 3 დიდი პომიდორი და 2 სუფრის კოვზი მაკარონი, ნიორი, კილანტრო და ოხრახუში გემოვნებით, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი. ჯერ ბადრიჯანი გამოაცხვეთ ზეთით. შემდეგ (სანამ გაცივდებიან) ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ბლენდერით დაჭრილი ბადრიჯანი, მარილი, დაასხით დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ ნარევი უნდა მოხარშოთ მინიმალურ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატოთ ტომატის პასტა, გახეხილი პომიდორი, შაქარი და დაქუცმაცებული ნიორი (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ცოტა მარილიც მოაყაროთ), აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ოდესის სტილის ბადრიჯნის ხიზილალა

უკრაინის სამხრეთით ეს ტრადიციული კერძი მზადდება ოდესაში სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, რომელიც წინაზე ცოტა უფრო რთულია, მაგრამ საბოლოო შედეგი ნამდვილად ღირს ძალისხმევად. ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებია: 3 ბადრიჯანი, 2 პომიდორი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 2 ბულგარული წიწაკა, მარილი, დაფქული წიწაკა და ზეთი.

ჯერ ბოსტნეულს აცხობენ, მაგრამ არა ღუმელში, ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. იქ გადაანაწილეთ "ლურჯი" და წიწაკა, შეწვით დაბალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან დარბილებამდე. შემდეგ ბოსტნეულს აცივებენ, ასუფთავებენ და წვრილად ჭრიან (ორიგინში - მძიმე დანით, მაგრამ ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ). პომიდორი არის გახეხილი, კანიანი,დამსხვრეული. ხახვი წვავენ საშუალო სახეხზე, ნიორი კი საწნახელზე გადაიტანება. ბადრიჯნის ხიზილალა თითქმის მზად არის - რჩება ყველაფერი ავურიოთ, მარილი, პილპილი, დავამატოთ ცოტა ზეთი და მივირთვათ! კერძი აუცილებლად იქნება გემრიელი, სურნელოვანი, პიკანტური მჟავიანობით.

ბადრიჯნის ხიზილალა თხილით

ეს კერძი წინა კერძებისგან განსხვავდება დამატებული თხილისგან მიღებული ქონდარი გემოთი. 1 დიდი ბადრიჯანისთვის დაგჭირდებათ 100 გრ თხილი (ნიგოზი), მარილი, პილპილი, სუნელი სვია, ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი, მწვანილი. ჯერ ბადრიჯანს აცხობენ ღუმელში, შემდეგ აცალებენ და ჭრიან. მწვანილი ასევე დაფქული, შერეული მცენარეული ზეთი, სანელებლები, ლიმონის წვენი და დაქუცმაცებული ნიორი. თხილს ბლენდერით წვრილად დაჭერით და ბადრიჯანს ურევთ, შემდეგ მასას უმატებენ ზეთს და სანელებლებს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ხიზილალას მიირთმევენ სალათის ფოთლითა და მწვანილით მორთულ ლანგარზე.