დიდი კექსი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ დიასახლისს ურჩევნია არა პატარა მაფინები, არამედ ერთი დიდი კექსი, რომელიც საკმარისია ოჯახის ყველა წევრისთვის. კარგია ასეთი ნამცხვრების მირთმევა საუზმეზე, მოსახერხებელია სამსახურში წაყვანა და სადღესასწაულო სუფრაზეც მშვენივრად გამოიყურება. გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია? მაშინ გაითვალისწინეთ რეცეპტების შემდეგი არჩევანი - დიდი კექსი დაზოგავს თქვენს დროს და გახდება თქვენი საყვარელი დესერტი.

მარტივი არაჟნის ნამცხვარი

ამ ნამცხვრის შემადგენლობას შეიძლება ეწოდოს ძირითადი. იგი მზადდება მარტივად, სწრაფად, ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებიდან. ამავდროულად შეიძლება შეიცვალოს დიდი კექსის რეცეპტი, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ყოველ ჯერზე ახალი დესერტი.

ასე რომ, ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი უნდა მიიღოთ:

• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 75-80გრ ხელნაკეთი არაჟანი;
• ნახევარი კოვზი სოდა.

შაქარი და კვერცხი დაფქვით თასში ერთგვაროვანი კრემისებური მასის მიღებამდე. ათქვიფეთ მიქსერით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და სოდა. იმისათვის, რომ ნამცხვარი აყვავებულ იყოს, სოდას ვაქრობთ მცირე რაოდენობით სუფრის ძმრით. გახსენით კარაქი დაბალ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში და ასევე დაუმატეთ ცომს. ინგრედიენტებს ვურევთ. ბოლოს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კვლავ აურიეთ ცომი რბილი, გლუვი მოძრაობებით. ჩაასხით ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და 35 წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში შედგით. დრო - 35-40 წუთი.

კექსი ჯემით

ეს ცომი ძალიან სურნელოვანია, მიუხედავად იმისა, თუ რომელ მურაბას აირჩევთ: ალუბალი, ბურღული, მსხალი თუ თქვენი საყვარელი ვაშლი. ასე რომ, განიხილეთ დიდი კექსის რეცეპტი ჯემით.

200 გრ ხორბლის ფქვილისთვის საჭიროა დაამატოთ:

• ორიოდე ქათმის კვერცხი;
• 4-5 სავსე კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 60-65მლ რაფინირებული ზეთი;
• 3-4 ს.კ. ლ. იოგურტი;
• 3 ს.კ. ლ. ჯემი;
• 7-8გ გამაფხვიერებელი.

კვერცხები ჩაყარეთ კონტეინერში და გახეხეთ შაქართან ერთად, სანამ აყვავებულ მსუბუქი მასა არ მიიღება. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ კარაქი და იოგურტი. ცალკე თასში აურიეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი. გაცერით, ცომს დაუმატეთ პორციები. ჩაასხით ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ზემოდან ჩაის კოვზით გაანაწილეთ ჯემი. შემდეგ აიღეთ შამფური და ნელ-ნელა შეურიეთ ცომს. ვაგზავნით ღუმელში 35 წუთით, ვადუღებთ 180-190 ˚С ტემპერატურაზე. გაგრილებული ნამცხვარი შეიძლება დაფხვნილი შაქრით.

კეფირის კექსი

ნაზი, ფუმფულა და ძალიან მარტივად გასაკეთებელი. რომგარდა ამისა, დიდი კეფირის კექსის რეცეპტი საჭიროებს ინგრედიენტების უმარტივეს კომპლექტს. ორიოდე ჭიქა ფქვილისთვის უნდა მიიღოთ:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ერთი ჭიქა კეფირი და გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• 15-20გ გამაფხვიერებელი;
• 20 გ ვანილის შაქარი.

შეურიეთ შაქარი კვერცხს და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი თეთრი მასის მიღებამდე. ვანერგავთ ვანილინს, შემდეგ კეფირს და აურიეთ. კარაქი გავხსნათ მიკროტალღურ ღუმელში და ასევე დავასხათ ცომში. ბოლოს მოაყარეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. მომზადება დაახლოებით 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

Risin Cupcake

Capital cupcake არის დესერტი, რომელსაც მხოლოდ თბილი მოგონებები მოაქვს. დღეს ის აღარ არის მაღაზიებში, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი მომზადება საკუთარ სამზარეულოში. ქიშმიშით დიდი ნამცხვრის რეცეპტი ძალიან მარტივია.

450 გრ ფქვილისთვის უნდა მიიღოთ:

• 340 გრამი გამდნარი კარაქი, ქიშმიში და გრანულირებული შაქარი;
• 45მლ კონიაკი;
• 4 კვერცხი + 2 გული;
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1გ მარილი.

კვერცხები და კარაქი წინასწარ დნება მაცივრიდან, რათა ცომის მომზადების დროს იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. პირველ რიგში, კარაქი ათქვიფეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიქსერის გამორთვის გარეშე დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ 10 წუთი.

ცალკე კონტეინერში ავთქვიფოთ კვერცხები, დაუმატეთ გულები, ჩაასხით კონიაკი და აურიეთ ჩანგლით.მიღებულ მასას ნაწილ-ნაწილ უმატებენ შაქრისა და კარაქის ნარევს. ცომის სტრატიფიკაციის თავიდან ასაცილებლად, კვერცხის ყოველი ახალი პორციის შემდეგ, კარგად აურიეთ. ამ ნაბიჯს დაახლოებით 12 წუთი სჭირდება. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. მცირე ულუფებით შემოგვაქვს გაცრილი ფქვილი (რამდენიმე სუფრის კოვზი უნდა დარჩეს ქიშმიშისთვის) და გამაფხვიერებელი. შედეგი უნდა იყოს ფუმფულა ცხიმიანი ცომი.

გარეცხეთ ქიშმიში და დაასხით მდუღარე წყალი. ხუთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და აურიეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. გაანაწილეთ ცომში.

თბოგამძლე ფორმას კარგად ზეთებენ, ფქვილს აყრიან და მიღებული მასა გადაუსვით. ბასრი დანის გამოყენებით გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში დიდი ნამცხვარი იხარშება მინიმუმ 55 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე. შედეგად, მასზე ერთიანი ყავისფერი ქერქი უნდა გამოჩნდეს. ნამცხვარი პირდაპირ ფორმაში გაცივდეს, შემდეგ გამოიღეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

შოკოლადის კექსი

ეს დესერტი უმჯობესია მოხარშოთ არა მარგარინზე, არამედ მაღალხარისხოვან კარაქზე. ამ შემთხვევაში გარანტირებული გაქვთ დიდი გემრიელი კექსი. რეცეპტი შემდეგი.

2 1/2 ჭიქა ფქვილისთვის აიღეთ:

• 5 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• ჭიქა ახალი რძე;
• 5 კვერცხი;
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• 1 1/2 ჭიქა შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• 3/4 შეკვრა კარაქი;
• 30-35 მლ მცენარეული ზეთი.

დაბალ ცეცხლზე გახსენით კარაქი, დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. კარგად აურიეთ რომარ იყო სიმსივნეები. მესამე ნაწილი გამოაცალკევეთ მასისგან და გადადგით: მინანქრის სახით გამოვიყენებთ. დანარჩენი მასა გავაციოთ და ნაწილ-ნაწილ მოვაყაროთ ფქვილი. აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და რძე. მზა ცომი ჩაასხით ზეთიან ფორმაში და გამოაცხვეთ 185 გრადუს ტემპერატურაზე. რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში დიდი ნამცხვრის დადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება. მზა დესერტი მისაღებად, გააცივეთ და გააფორმეთ ყინულით.

თეთრი შოკოლადის კექსი

დიდი შოკოლადის მაფინის კიდევ ერთი რეცეპტი, მხოლოდ ის ეფუძნება არა კაკაოს ფხვნილს, არამედ თეთრ გაზიან შოკოლადს.

75 ხორბლის ფქვილისთვის უნდა იქნას მიღებული:

• 2 კვერცხი;
• 170გრ თეთრი შოკოლადი;
• 75გ შაქარი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• სუფრის კოვზი ვანილის შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• ნუშის ფურცლები დეკორაციისთვის.

გამოაცალკევეთ ცილები გულებისგან. პირველები ავთქვიფოთ მუდმივ მწვერვალებამდე, მეორეები გავხეხოთ ვანილით და ჩვეულებრივი შაქრით თეთრი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

100გრ შოკოლადი გახსენით წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ გულების კრემს, დაუმატეთ არაჟანი. ისევ კარგად ათქვიფეთ. ფქვილს მცირე ულუფებით ვამატებთ და ყოველი მათგანის შემდეგ ნაზად აურიეთ ცომი სპატულით. ბოლოს დაამატეთ ცილები.

მიღებულ მასას წავუსვათ კარგად ცხიმწასმულ ფორმაში და ვადუღოთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, ღუმელში ტემპერატურა 185 გრადუსზე დავაყენოთ. მზა დესერტი გავაციოთ, გადმოვდგათ ფორმიდან და მოვასხათ დარჩენილი თეთრი შოკოლადი, მოვაყაროთ ნუშის ფურცლები.

სტაფილო ტორტი

ასეთი ნამცხვრები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. და ჩვენ მოვამზადებთ ამ დიდ კექსის რკინის ყალიბში. რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 360-370გრ ფქვილი;
• ორი ჩაის კოვზი თითო დარიჩინი, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი;
• ორი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 600გრ ახალგაზრდა ტკბილი სტაფილო;
• 4 კვერცხი;
• მარგარინის შეკვრა.

სამზარეულო აპარატის თასში ავთქვიფოთ კვერცხები და ავთქვიფოთ შაქართან ერთად. შემდეგ, ვაგრძელებთ ცემას, ვამატებთ გამაფხვიერებელთან და ვანილის შაქართან შერეულ ფქვილს. მარგარინი გავხსნათ დაბალ ცეცხლზე და ჩავასხათ ცომში. სტაფილოებს სახეხზე ვსვამთ, წვენს ხელებით ვწურავთ. ჩაასხით მასაში და ყველაფერი აურიეთ. ქაფქეიქს ვაცხობთ რკინის ფორმაში 170 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

კაფკეიკი შესქელებული რძით

ამ ტორტის მომზადებას დახარჯავთ არაუმეტეს 40 წუთისა და შედეგად მიიღებთ დელიკატურ მსუბუქ დესერტს, რომელიც აბსოლუტურად ყველას მოეწონება.

120 გრ ფქვილისთვის უნდა მიიღოთ:

• შედედებული რძის ქილა;
• 4 კვერცხი;
• 20გრ ვანილის შაქარი;
• მეოთხედი შეკვრა კარაქი;
• ნახევარი ხელოვნება. ლ. გამაფხვიერებელი.

ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე. კარაქს ვხსნით მიკროტალღურ ღუმელში, ვუმატებთ შესქელებულ რძეს, კვერცხს და ვანილის შაქარს. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მიქსერით. მოაყარეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მიღებული მასა ჩაასხით ზეთიან ფორმაში და შედგით ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმებახის ჯოხი.

ბანანის თხილის ტორტი

ამ ნამცხვრის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოვიყენოთ გადამწიფებული ბანანი, რომლის კანი უკვე გამუქებულია. ამ შემთხვევაში ცომი უფრო სურნელოვანი და მდიდარი გემოთი გამოვა.

375 გრ ხორბლის ფქვილისთვის აიღეთ:

• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• ორი კვერცხი;
• 1/2 ჩ/კ ვანილი;
• 3 ბანანი;
• 125-135გ გრანულირებული შაქარი;
• 200 გრ დაჭრილი თხილი;
• მწიკვი მარილი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი. კოვზი სოდა;
• 3-4 მლ ძმარი.

კარაქი გახსენით დაბალ ცეცხლზე, შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ კვების პროცესორში. დაუმატეთ კვერცხი, დაუმატეთ ვანილი და ისევ კარგად ათქვიფეთ. ჩანგლით გახეხეთ ბანანი და მიღებული მასა დაუმატეთ ცომს. მცირე ულუფებით მოაყარეთ ფქვილი, შემდეგ თხილი. ბოლოს დაუმატეთ ძმრით გამომშრალი სოდა. ცომს ვურევთ, მოვათავსებთ ზეთიან ჭურჭელში და ვაგზავნით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათით. ვხარშავთ 180 გრადუსზე.

ხაჭოს ტორტი

მოდი მოვამზადოთ ტორტი ხელნაკეთი ხაჭოს საფუძველზე.

200 გრ ხორბლის ფქვილისთვის აიღეთ:

• 600 გ ხაჭო;
• 6 კვერცხი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქრის სლაიდით;
• ორი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• 1 1/4 პაკეტი კარაქი;
• 1გ მარილი.

გაატარეთ მთელი ხაჭო საცერში. კვერცხის ცილა და გული გაყავით სხვადასხვა თასებში. ათქვიფეთ პირველი მაღალ სიმძლავრეზე სტაბილური მწვერვალების მიღებამდე. დააყენეთ.

გადებული კარაქიშეურიეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი. ათქვიფეთ ყველაფერი, სანამ არ მიიღებთ მსუბუქ ფუმფულა მასას. თქვეფის შეუჩერებლად ვაღებთ ერთ გულს, შემდეგ კი გახეხილ ხაჭოს. მიღებული მასა დიდ თასში გადავიტანოთ და ნაწილ-ნაწილ ვამატოთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ყოველ ჯერზე ცომს ნაზი მოძრაობებით ვურევთ ქვემოდან ზემოთ. გავცრათ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ცომს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და ყველაფერი ხელით აურიეთ.

მზა ცომი მოვათავსოთ ზეთიან ფორმაში და გამოვაცხოთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საათნახევარი. მზა დესერტი გავაციოთ და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

გოგრის ტორტი

გოგრის ნამცხვარი შესანიშნავი საშუალებაა მთელი ოჯახის სწრაფად, გემრიელ და ჯანსაღ კვებად.

360-370 გ ფქვილისთვის უნდა მივიღოთ:

• 400 გ გოგრის რბილობი;
• 3 კვერცხი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 190გ გრანულირებული შაქარი;
• 1 მაგიდა. კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 6-7გრ დარიჩინი.

გახეხეთ გოგრა ჭარხლის სახეხზე. ამ მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და დარიჩინი. გახეხეთ შაქარი კვერცხთან და კარაქთან ერთად და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.

ლიმონის ყაყაჩოს ტორტი

ლიმონის წყალობით, ამ დესერტს აქვს დელიკატური გამაგრილებელი გემო. აუცილებლად სცადეთ - არ ინანებთ! მაშ ასე, ვნახოთ დიდი კექსის რეცეპტი ლიმონით და ყაყაჩოს თესლით.

140 გრ ხორბლის ფქვილისთვის უნდა მიიღოთ:

• 120გრზეთი;
• 2 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი და შაქარი;
• 50გრ ყაყაჩო;
• 2 ჩ/კ ვანილის შაქარი;
• ლიმონი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• 6-7გ გამაფხვიერებელი.

ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი წვრილი საცრით.

შეურიეთ გამდნარი კარაქი ჩვეულებრივ და ვანილის შაქარს, გახეხეთ მსუბუქი მასის მიღებამდე. შემდეგი, დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ. დაუმატეთ მარილი, ლიმონის ცედრა და სუფრის კოვზი წვენი. წარმოგიდგენთ არაჟანს და ყაყაჩოს თესლს. აურიეთ ყველაფერი ხის სპატულით. ბოლოს დავამატოთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. კიდევ ერთხელ, ყველაფერი კარგად მოზილეთ და მოათავსეთ ზეთიან ფორმაში. გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.

მზა ნამცხვარი გაცივდეს, შემდეგ წაუსვით ქაფი, მოხარშული ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენისგან, ორი სუფრის კოვზი წყლისა და ორი სუფრის კოვზი შაქრისგან.

ალუბლის კექსი

დიდი კექსის მარტივ რეცეპტებს შორის ალუბლის ვარიანტი ყველაზე პოპულარულია. ამ დესერტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრა. მხოლოდ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ჯერ უნდა გალღობდეს და დაველოდოთ სითხის ამოწურვას.

ერთი სავსე ჭიქა ფქვილის სლაიდისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• შეფუთვა კარაქი;
• 3/4 ჭიქა შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• 1 გ ვანილინი;
• 7-8გ გამაფხვიერებელი;
• 5-6გ დარიჩინის ფხვნილი;
• 300გ ალუბალი.

უფრო კაშკაშა არომატისთვის და მდიდარი გემოსთვის, შეგიძლიათ ცომს სასადილოც დაუმატოთკოვზი შოკოლადის ლიქიორი და ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა.

გამოაცალეთ ალუბალი ორმოებიდან და შეურიეთ სუფრის კოვზ შაქარს და დარიჩინს. ყველაფერს ვდებთ საწურზე და ვდებთ თასზე ისე, რომ მთელი წვენი წავიდეს.

სამზარეულოს აპარატის თასში ჩავასხათ დარბილებული კარაქი, დარჩენილი შაქარი და გავხეხოთ საშუალო სიჩქარით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ვაგრძელებთ თქვეს, ვამატებთ კვერცხს, შემდეგ ვამატებთ ვანილისა და ფორთოხლის ცედრას. წვრილ საცერში გაცრილ ფქვილს დავასხათ გამაფხვიერებელი და სურვილისამებრ ვასხამთ ალკოჰოლს. კარგად აურიეთ.

გაანაწილეთ ცომი ცეცხლგამძლე ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. მომზადების დრო - დაახლოებით 45-50 წუთი.

მარმარილოს ტორტი

დიდი კექსის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია ორი სახის ცომისგან, მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 6 ხელოვნება. ლ. ფქვილი;
• 1 1/2 ჭიქა შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 6 ხელოვნება. ლ. რძე;
• 20-25გ კაკაოს ფხვნილი;
• 2გ სოდა;
• 6გ ვანილინი;
• 2გ ლიმონმჟავა.

გახეხეთ ცილები შაქართან ერთად. გულებს ვურევთ გაცრილ ფქვილს, ვასხამთ რძეს და ვზილოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ფრთხილად მოაყარეთ ცილები. სოდას კოვზში ვურევთ ლიმონმჟავას და ვაქრობთ წყლით. დაუმატეთ ცომს. მასას ვდებთ ორ ცალკეულ კონტეინერში; ერთში შემოგვაქვს ვანილინი, მეორეში - კაკაოს ფხვნილი. სითბოს მდგრადი ფორმით, მოათავსეთ მონაცვლეობით ორი მასა. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.

დიდი კექსი, რომელთა რეცეპტები და ფოტოები წარმოდგენილია ამ სტატიაში, მზარეულისაკმარისად მარტივი. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი ვარიანტი და ისიამოვნეთ ახალი დესერტით ყოველდღე.