ტომატის ნაყინის რეცეპტი. პომიდვრის ნაყინის ისტორია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნაყინი არის პროდუქტი, რომელიც ადამიანების უმეტესობას ბავშვობიდან უყვარდა. ეს ცივი დელიკატესი დიდი რაოდენობით იწარმოებოდა სსრკ-ში. უფრო მეტიც, ამ დესერტის სტანდარტულ ჯიშებს შორის იყო მართლაც უჩვეულო და ეგზოტიკური. მაგალითად, პომიდვრის ნაყინი. მის გემოვნებაზე განსხვავებულს ამბობენ: ზოგი გულწრფელად აღფრთოვანებულია, ზოგი კი კანკალით იხსენებს. თუმცა, არ ღირს სინანული, რომ ის მაღაზიის თაროებიდან გაქრა. ამ დესერტის მომზადება მარტივია სახლში. როგორ გავაკეთოთ ეს ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ.

ცოტა ისტორია

1970-იანი წლების შუა ხანებში სსრკ-ში გამოჩნდა პომიდვრის ნაყინი. მისი შექმნის ისტორია ბუნდოვანებით არის მოცული. თუმცა მასში არ იყო საიდუმლო ინგრედიენტები - ის შედგებოდა ჩვეულებრივი ნაყინისგან, რომელიც შერწყმულია პომიდვრის შემავსებელთან. ზოგს ეს ბუნდოვნად ახსოვსიყიდებოდა ქაღალდის თასში და მასზე ხის ჯოხი იყო მიმაგრებული. როგორც ჩანს, ამ დესერტის მირთმევის მსურველი ცოტა იყო, რადგან პომიდვრის ნაყინი ძალიან იშვიათად ჩნდებოდა გაყიდვაში და ამის შემდეგ სრულიად გაქრა. ახლა ის წარმატებით გამოვიდა იაპონიაში. იქ იგი მზადდება პომიდვრის, ნივრის, ნაღების, წიწაკის და დაფნის ნარევისგან. დელიკატესი ძალიან თავისებური გამოდის - მკვეთრი და გამჭოლი ცივი. მაგრამ იაპონელებს უყვართ იგი ხელმისაწვდომი ფასისა და ნათელი უჩვეულო გემოს გამო.

საბჭოთა პომიდვრის ნაყინი. ინგრედიენტები

სსრკ-ში წარმოებულ ნაყინს განსაკუთრებული გემო ჰქონდა. იგი შედგებოდა მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, ამიტომ დიდი პოპულარობით სარგებლობდა არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. საკმარისია ითქვას, რომ საბჭოთა ნაყინის შენახვის ვადა მხოლოდ ორი კვირა იყო, ხოლო თანამედროვე ნაყინის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში დაუზიანებლად. გარდა ამისა, სხვა ქვეყნებში საბჭოთა კავშირში წარმოებულ დელიკატესს ელიტარულ რესტორნებში ექსკლუზიურ დესერტად მიირთმევდნენ. შევეცადოთ ხელახლა შევქმნათ პომიდვრის ნაყინი (სსრკ) სახლში. კერძის მომზადების რეცეპტი მოიცავს ისეთი პროდუქტების გამოყენებას, როგორიცაა:

• კვერცხის გული - სამი ცალი;
• კრემი (ცხიმიანი) - 150 მილილიტრი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• მარილი - ორი ან სამი მწიკვი;
• ტომატის პასტა - 100 გრამი.

საბჭოთა პომიდვრის ნაყინი. მომზადების მეთოდი

1. პირველ რიგში გულები უნდა გამოვყოთ ცილებისგან, დავამატოთ შაქარი, მარილი დაკრემი.
2. შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ წყლის აბაზანა და მოაყაროთ ტაფა მასზე ინგრედიენტებით. ისინი უნდა ინახებოდეს ცეცხლზე, სანამ მასა არ გაორმაგდება მოცულობაში.
3. შემდეგ ინგრედიენტები გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ კრემისებრი მასა უნდა შევურიოთ სქელ ტომატის პასტას. ამისათვის ინგრედიენტები უნდა მოათავსოთ სპეციალურ ყალიბში. მოურიეთ მომავალი პომიდვრის ნაყინი, სანამ ჰაეროვან კარამელს არ დაემსგავსება.
5. შემდეგ, მიღებული მასა უნდა გადაგზავნოთ საყინულეში. გაყინვის დრო დამოკიდებულია პროდუქტის რაოდენობაზე კონტეინერში. ჩვეულებრივ რამდენიმე საათია.

ასე რომ, ჩვენი საბჭოთა პომიდვრის ნაყინი მზად არის. იგი შექმნილია ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, ამიტომ ნამდვილად წააგავს სსრკ-ში დამზადებულ იგივე დელიკატესს. ყველაზე შთამბეჭდავი სერვირებისთვის ის შეიძლება მორთოთ ხილით ან ჯემით.

ტომატის ნაყინი ჩერი პომიდვრით. ინგრედიენტები

ხელნაკეთი რბილი ნაყინი გავრცელებულია ბევრ ქვეყანაში. იტალიელი დიასახლისები ამზადებენ სემიფრედოს - გაყინულ დესერტს დაშაქრული ხილის, თხილისა და ბისკვიტის ნაჭრების დამატებით. ამ შესანიშნავი დელიკატესის მოდელზე დაყრდნობით შეიქმნა ჩვენს მიერ აღწერილი შემდეგი რეცეპტი. ამისთვის მოგიწევთ შემდეგი პროდუქტების გამოყენება:

• პომიდორი ჩერი - 200 გრამი;
• კრემი 20 პროცენტი - 150 მილილიტრი;
• ქათმის კვერცხი - ორი ცალი;
• კრემის გასქელება - ორი ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• ლიმონი - ერთი ცალი;
• შოკოლადი (დეკორაციისთვის) - გემოვნებით.

ტომატის ნაყინი ჩერი პომიდვრით. მომზადების მეთოდები

1. პირველ რიგში უნდა აირჩიოთ ჩერი პომიდორი. ისინი უნდა იყოს მწიფე, ტკბილი და დაუზიანებელი. შემდეგ ისინი წვრილად უნდა დავჭრათ ბლენდერში და გავწუროთ საცერში.
2. შემდეგ კვერცხები უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და გავყოთ ცილებად და გულებად. პროტეინები უნდა ავურიოთ 50 გრამ შაქართან და ნახევარ ჩაის კოვზ ლიმონის წვენთან ერთად, გულები დარჩენილ შაქართან ერთად.
3. ამის შემდეგ კრემი უნდა ათქვიფეთ მიქსერით და გასქელებასთან ერთად. ეს არ არის საჭირო, თუ პროდუქტი შეიცავს 35% ცხიმის შემცველობას.
4. შემდეგ ნაზად მოაყარეთ კვერცხის ცილა ტომატის პიურეში
5. შემდეგ დაუმატეთ გულები მთლიან მასას და ასევე ნაზად აურიეთ.
6. ახლა პომიდვრის ნაყინის მომავალი კრემში უნდა იყოს შერეული. ამის შემდეგ, ყველა პროდუქტი უნდა იყოს შერეული გლუვი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოთ. შემდეგ მიღებული მასა უნდა დაასხით წინასწარ მომზადებულ ფორმაში. შეგიძლიათ წინასწარ გადააფაროთ მას ფილა, რათა მოგვიანებით გაყინული დესერტის ამოღება გაგიადვილოთ.
7. შემდეგ კერძი უნდა შეიყვანოთ საყინულეში სრულ გამაგრებამდე. პერიოდულად (სამ-ოთხჯერ) უნდა ურიოთ ისე, რომ ნაყინი თანაბრად გაიყინოს.
8. როცა ჩვენი პომიდვრის ნაყინი (ძირითადად კარგი მიმოხილვები მასზე) გამკვრივდება, უნდა აიღოთ, ჩადოთ თასებში, ვაზებში ან სხვა კონტეინერებში. ზედა დესერტი შეიძლება მორთოთ გახეხილი შოკოლადით.

იაპონური პომიდვრის ნაყინი. ინგრედიენტები

არ არსებობს სწორი პასუხი კითხვაზე, როდის გამოიგონეს პომიდვრის ნაყინი. სხვადასხვა ქვეყანაში სხვადასხვა დროს გამოჩნდა ამ უჩვეულო დესერტის შექმნის სხვადასხვა ვარიანტები. არსებობს მოსაზრება, რომ იაპონელებმა მისი შექმნის იდეა ისესხეს საბჭოთა კავშირის მკვიდრთაგან. თუმცა, სამართლიანობისთვის, აღსანიშნავია, რომ ცხარე იაპონური დელიკატესი ძალიან განსხვავდება საბჭოთასგან. ვნახოთ ეგზოტიკური ნაყინის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 400 გრამი;
• ზღვის მარილი - 10 გრამი;
• მინერალური წყალი - 460 მილილიტრი;
• შაქარი - 200 გრამი;
• ჟელატინი - 10 გრამი;
• ჩილი წიწაკა - ერთი წიწაკა.

იაპონური პომიდვრის ნაყინი. მომზადების მეთოდი

1. პირველ რიგში, ასი გრამი შაქარი და ჟელატინი უნდა ავურიოთ ცალკე ჭურჭელში.
2. შემდეგ მიღებული ნაზავი უნდა დაასხით 40-45 გრადუს ტემპერატურაზე გახურებულ წყალში და ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ გაქრეს.
3. შემდეგ ამ სითხეს დაუმატეთ დარჩენილი ასი გრამი შაქარი და ცხრა გრამი მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ შემთხვევაში სიროფი მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ შაქარი არ დაიწვას. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
4. ამის შემდეგ ფრთხილად დაჭერით ჩილის წიწაკა და პომიდორი ბლენდერში ან სახეხზე.
5. შემდეგ ტომატის პიურე უნდა შევურიოთ ჟელატინისა და შაქრის ნარევს.
6. ახლა გჭირდებათ მზა მასამოათავსეთ ნაყინის მადუღარაში, დატოვეთ საყინულეში შესქელებამდე, ან ჩაასხით კონტეინერში, შედგით საყინულეში და ათქვიფეთ ყოველ 30 წუთში, სანამ არ შესქელდება.
7. შემდეგ მზა დესერტი გამოიღეთ მაცივრიდან და დააგემოვნეთ. ხელნაკეთი პომიდვრის ნაყინი შესანიშნავი საშუალებაა მთელი ოჯახისთვის.

ტომატის სორბეტი. ინგრედიენტები

ბევრს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ნაყინი სახლში - პომიდვრის შერბეტი. მოდით დაუყოვნებლივ განვსაზღვროთ ტერმინოლოგია. ფაქტია, რომ შერბეტი არის აღმოსავლური დელიკატესი, რომელიც შედგება სანელებლების, ძირტკბილას, ვარდის ან ძაღლის ხისგან. მაგრამ სორბეტი არის ნაყინი, მაგრამ არა ნაღების, არამედ ხილი. ან, როგორც ჩვენს შემთხვევაში, ბოსტნეული. პომიდვრის სორბეტის მომზადების რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი (საშუალო ზომის) - ოთხი ცალი;
• კიტრი - ერთი ცალი;
• ნიორი - ორი ღერი;
• ხახვი (წითელი) - ნახევარი თავი;
• მწვანილი - ასი გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - სამი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• ღვინის ძმარი - ერთი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• მარილი - ერთი მწიკვი;
• შავი პილპილი - გემოვნებით.

ტომატის სორბეტი. მომზადების მეთოდი

1. ჯერ პომიდორი გათალეთ, კიტრი კუბიკებად დაჭერით და ხახვი, მწვანილი და ნიორი დაჭერით.
2. შემდეგ მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერში, შეურიეთ ზეთი, ძმარი, სანელებლები და მიიყვანეთ დაფქულ მდგომარეობაში.
3. შემდეგ მიღებული ნარევი უნდა იყოსშედგით მაცივარში ორი-სამი საათით.
4. შემდეგ გაწურეთ საცერში, მოათავსეთ ფორმებში და შედგით საყინულეში.

ასე მზადდება პომიდვრის სორბეტი. მას აქვს გარკვეული მსგავსება ესპანურ გაზპაჩოს სუპთან, რის გამოც მას ყველაზე ხშირად არა დესერტად, არამედ ძირითად კერძამდე მიირთმევენ. უფრო მეტიც, უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ იგი, რადგან სიცხეში ის მყისიერად დაკარგავს ფორმას, რაც ცვლის მის გემოს არა უკეთესობისკენ. იმისათვის, რომ კერძი პატარა კრისტალების სახით გამოვიდეს, გაყინვისას რამდენჯერმე ნაზად უნდა მოურიოთ.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ პომიდვრის ნაყინი. ამ დესერტის რეცეპტები მრავალფეროვანია და თითოეული იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას. სცადეთ ერთი მათგანი მაინც და თქვენ თავს საკმაოდ უჩვეულო გემოვნების შეგრძნებებს მიაღწევთ. როგორც ერთ-ერთმა ავტორიტეტულმა წყარომ სწორად აღნიშნა, ნაყინი უფრო გასართობია, ვიდრე საკვები. მიიღეთ ახალი შთაბეჭდილებები და გაერთეთ! უფრო მეტიც, ასეთი ნაყინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი მკურნალობაა. ეს აუცილებლად მოეწონება თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!