რა ლამაზად და გემრიელად ცხვება ბადრიჯანი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბადრიჯანი ძალიან უყვართ დიასახლისებს მათი უპრეტენზიურობისა და მომზადების სიმარტივის გამო. იმის გამო, რომ ბოსტნეულს აქვს ნეიტრალური გემო, ის კარგად უხდება ხორცს, გამოდგება როგორც ინგრედიენტი ღვეზელების, მარილის და სხვა კერძებისთვის. მისი დაწნული და ზამთრისთვის მომზადებაც შეიძლება. დღეს ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯანი. დამეთანხმებით, მომზადების ეს მეთოდი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე დიდი რაოდენობით ზეთში შეწვა, რადგან „ცისფერი“ღრუბელივით იწოვს ცხიმს და კერძი ხდება, თუმცა მადისაღმძვრელი, მაგრამ უკიდურესად მაღალი კალორიული. ამის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია ბოსტნეული ღუმელში მოხარშოთ.

გამომცხვარი ბადრიჯანი დაფქული ხორცით: მოხარშული "ნავები" ყველის ქერქით ჩაყრილი

ამ კერძის მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზეც შეიძლება, რადგან ეს არის არა მხოლოდ ნაჭრებად დაჭრილი ბოსტნეული, არამედ "ნავები", რომლებშიც უგემრიელესი დაფქული ხორცი იმალება, მეტიც, ზემოდან იქნება მოწითალო ყველის ქერქი - წინააღმდეგობას ვერავინ გაუწევს. თქვენთვის საჭმელადდასჭირდება:

• 4 საშუალო ზომის ბადრიჯანი - საუკეთესოა გრძელი ფორმის და დიდი დიამეტრის ბოსტნეული;
• 400გრ. ნებისმიერი დაფქული ხორცი - ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი;
• 1 ც. პომიდორი და ხახვი და კბილი ნიორი;
• 200გრ. "პარმეზანი" ან სხვა მყარი ყველი;
• ცოტა ოხრახუში და კამა, მარილი და პილპილი და მაიონეზი.

ბადრიჯნის გამოცხობა ამ შემთხვევაში ძალიან მარტივია: ჯერ ბოსტნეული მოვამზადოთ: გავრეცხოთ, გავჭრათ ზუსტად შუაზე, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ თასში - ცოტა დავდგათ და მივცეთ წვენი. 20 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წვენი, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და კოვზით ამოჭერით რბილობი. უნდა მიიღოთ „ნავები“1სმ სისქის კედლებით, რბილობი კუბიკებად დავჭრათ. სამუშაო ნაწილი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე, ბადრიჯანი წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში (ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს 230 გრადუსამდე). ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი: პომიდორს მოაცილეთ კანი, ამისათვის საჭიროა მდუღარე წყალი დაასხით, ასე რომ კანი ძალიან მარტივად მოიცილება, შემდეგ კი რბილობი უნდა დაჭრათ კუბიკებად. წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი და მწვანილი. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე - ჯერ ბადრიჯნის რბილობი, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, მარილი, პილპილი და ჩაყარეთ თასში. ამის შემდეგ, იგივე უნდა გაკეთდეს დაფქული ხორცით. როცა ხორცი მზად იქნება, შეურიეთ შემწვარ ბოსტნეულს - მიიღებთ შიგთავსს. შემდეგ გამოიღეთ ნახევრად მზა "ნავები" ღუმელიდან, შეავსეთ მათ დაფქული ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევით, უხვად მოაყარეთ დაჭრილი "პარმეზანი" და გააგზავნეთ.შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. სხვათა შორის, ბადრიჯანი ხორცის გარეშეც შეგიძლიათ გამოაცხოთ – შემდეგ ვეგეტარიანულ კერძს მიიღებთ. შიგთავსში შეგიძლიათ მოაყაროთ შემწვარი ბულგარული წიწაკა და ყაბაყი. შემდეგ კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ მთლიანად ბოსტნეულის, არამედ დაბალკალორიულიც. ეს მხოლოდ ყველია ამ შემთხვევაში, რაც შეიძლება ცოტა უნდა მიიღოთ.

მთლიანად გამომცხვარი ბადრიჯანი

უმრავლეს კერძებში მიჩვეული ვართ ნაჭრებად ან თეფშებად დაჭრილი ბოსტნეულის დამატებას, მაგრამ ამ რეცეპტში შემოთავაზებულია მთლიანი ბადრიჯნის მოხარშვა და მირთმევა მაიონეზით (არაჟანი) და ნივრის სოუსით, ასევე შეიძლება დაამატოთ სალათები, წინასწარ დაჭრილი ნაჭრებად, ან გამოიყენეთ როგორც გარნირად. აიღეთ საჭირო რაოდენობის ბადრიჯანი, გარეცხეთ, მოაჭერით მწვანე ზემოდან. ბოსტნეულის უკეთ გამოსაცხობად, ჩანგლით ერთ მხარეს გააკეთეთ 2-3 პუნქცია. მოათავსეთ ისინი მავთულის თაროზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ქვემოდან. ბადრიჯანი აცხვეთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი ძალიან გემრიელია ხორცთან ერთად, ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ და ორიგინალურ გვერდით კერძს მეორე კერძისთვის, ასე მოხარშული ბადრიჯანი სწორი არჩევანია.