დაამზადეთ ხელნაკეთი სოსისები: რეცეპტი და მომზადების ნაბიჯების აღწერა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბავშვის კვება ზოგჯერ არც ისე ადვილია: ბავშვს ძეხვეული უნდა და ამ პროდუქტის მაღაზიაში ყიდვა საკმაოდ საშინელია. არაბავშვური პრობლემის გამოსავალი შეიძლება იყოს ხელნაკეთი ძეხვეული. ჩვილებისთვის ასეთი პროდუქტების რეცეპტში ხშირად შედის ქათამი ან დაფქული ხორცი. ღირს მხოლოდ ბუნებრივი დადასტურებული ინგრედიენტების შერჩევა, რომლებიც არ გამოიწვევს ბავშვში ალერგიულ რეაქციას ან საკვების მოწამვლას. დაფქული ხორცი თავად უნდა გააკეთოთ, ამიტომ ხორცის ხარისხი გარანტირებული იქნება.

ყველით

ხელნაკეთი ქათმის ძეხვის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• მაღალი ხარისხის რძის ფხვნილი - 5-6 ს.კ. კოვზები;
• წვრილი მარილი - 5-6 ჩაის კოვზი;
• 700-800გრ ახალი ქათმის ხორცი (ფილე ან ფეხის ხორცი);
• სუფრის კოვზი თეთრი წვრილ გრანულირებული შაქარი;
• 200-250გრ მყარი ხარისხის ყველი;
• 2 ს.კ. კოვზები მდოგვის ფხვნილი (შეგიძლიათ უარი თქვათ, თუ ბავშვებს არ მოსწონთ მდოგვის არომატი);
• 200გრ ხელნაკეთი უცხიმო რძე;
• ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე) დაფქული წიწაკა.

ხელნაკეთი ძეხვეული ყველით - შესანიშნავი კერძი ნებისმიერი საბავშვო სუფრისთვის. ქათმის ხორცის კომბინაციაშესანიშნავი ყველით შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ბავშვების კვებას და პატარა ფერის მაკარონის გვერდითი კერძი ბავშვებს გაახარებს.

მომზადების ყველის პროდუქტები

სოსისის შიგთავსი წვნიანი რომ იყოს, შეურიეთ ქათმის მკერდი და ბარტყის ხორცი. გახეხილი ხორცი გადაატრიალეთ, მას შემდეგ, რაც კარგად უნდა ათქვიფეთ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ნაჭრები მთლიანად ერთმანეთში აირიოს, რაც ძეხვს შეუდარებელ გემოს მისცემს. ასევე შეგიძლიათ ხორცი ორჯერ გადაატრიალოთ, შემდეგ დაფქული ხორცის კონსისტენცია რბილი გახდება და მაღაზიის ძეხვს დაემსგავსება. ბევრი რეცეპტი გვთავაზობს ყინულის გამოყენებას ხორცის გადახვევისას. სახლის მომზადებისთვის ეს რჩევა შეუსაბამოა. ფილეს დახვევის დრო მოკლეა, ამიტომ ხორცის გადახურება გამორიცხულია.

დაფქული ხორცის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სანელებლები. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი დიდ თასში. ამის შემდეგ, ღირს ბაზის დამატება ერთგვაროვან მშრალ ნარევში. საფუძვლიანად მოზელვას სჭირდება ერთხელ დაგრეხილი ხორცი, ორჯერ დაგრეხილი ხორცი ადვილად ერწყმის სანელებლებს, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მომზადების პროცესს. ხელნაკეთი ქათმის სოსისები უფრო სურნელოვანი რომ იყოს, რძე ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დაემატოს.

მზა ყველი უნდა დაიჭრას პატარა კუბიკებად, რათა მოგვიანებით ადვილად შეივსოს კოლაგენის ნაჭუჭში ან შეიფუთოს საკვებ ფილმში. სოსისების დასამზადებლად პირველი ვარიანტის გამოყენებით, ღირს მთელი შიგთავსის პროცესის სკრუპულოზურად ჩატარება. ნაჭუჭები ძალიან თხელია - ხორცის ძლიერი წნევით ისინი შეიძლება სწრაფად გასკდეს, დაზიანდესკიდე გადახვევა მოუწევს. მოხარშეთ ხელნაკეთი სოსისები 15 წუთის განმავლობაში ცხელ (80 ºС) წყალში.

რძის

რბილი ჰარმონიული გემოს მოყვარულებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი რძიანი სოსისები. რეცეპტი მარტივია და მოზარდებსაც კი შეუძლიათ ამის გაკეთება. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კგ ნებისმიერი ხარისხის ხორცი;
• 1 ქათმის საშუალო კვერცხი;
• ჭიქა ხელნაკეთი უცხიმო რძე;
• 100-110გრ კარაქი;
• მწიკვი მარილი და სურნელოვანი ჯავზი.

საქონლის ან ღორის დაფქული ხორცი ნელ-ნელა რამდენჯერმე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასე რომ, მისი კონსისტენცია გახდება ელასტიური და რბილი, რაც რძის ძეხვს შესანიშნავ იერს მისცემს. ბევრმა არ იცის როგორ გააკეთოს ძეხვეული სახლში მაღაზიაში შეძენილი მოხარშული ძეხვის არომატით. ახლა გავუმხილოთ საიდუმლო. ამისათვის მაღალხარისხოვან ჯავშანგს უმატებენ ხელნაკეთ დაფქულ ხორცს. სწორედ ის მისცემს ძეხვებს ნაყიდის ნაცნობ სურნელს.

მზა სახლში მომზადებულ ფარშში უნდა აურიოთ კვერცხი, მშრალი სანელებლები და მოხარშული თბილი რძე. შემდეგ აუცილებელია ნარევი კარგად მოზილეთ, შემდეგ კი ათქვიფეთ. საქონლის და ღორის ხორცი საკმაოდ მკაცრი ხორცია. ამიტომ, ასეთი დაფქული ხორცი ბევრჯერ უნდა ავურიოთ, შემდეგ პროდუქტები წვნიანი და რბილი გახდება. სოსისების შესავსებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხორცსაკეპ მანქანა, ასევე ხორცი შეფუთოთ პლასტმასის შესაფუთში.

იმისათვის, რომ მომზადების დროს ხელნაკეთი პროდუქცია არ ასკდეს, ჭურვი ან ფილმი ავსოს, აუცილებელია თავისუფლად დატოვებასივრცე. როდესაც ძეხვის თაიგული მზად იქნება, თითოეულ პროდუქტში უნდა გაიჭრას რამდენიმე პატარა ნახვრეტი, რათა ჰაერი თავისუფლად გამოვიდეს მომზადების დროს.

იტალიური

გურმანებს ან სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ იტალიური ხელნაკეთი სოსისების მომზადება. ორიგინალური ხორცპროდუქტების რეცეპტში შედის ცერეცო, რომელიც ძეხვს აძლევს ფერს და სანელებელს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 450-500 გ დაფქული ღორის ხორცი;
• წითელი დიდი ტკბილი წიწაკის ნახევარი;
• 1, 5 ჩაის კოვზი ცერეცო და წვრილი მარილი.

მოგრეხილი ბულგარული წიწაკა უნდა შეურიოთ მომზადებულ დაფქულ ღორის ხორცს. პირველი შერევის შემდეგ ნარევს მშრალი ინგრედიენტები უნდა დაემატოს. იტალიური სოსისებისთვის უნდა აიღოთ ყველაზე თხელი გარსაცმები (ნატურალური ნაწლავი გამონაკლისი ვარიანტი იქნება, ხორცი ყოველთვის წვნიანი იქნება ასეთ „ნაჭუჭში“შეწვისას).

პროდუქტებს დამატებითი არომატის მისაცემად, ღირს ტაფაში დაფენილ ალუბლის გაწმენდილ ყლორტებზე შეწვა. მათი წვენის გამო სოსისები წითური გახდება.

ირლანდიური

სახლის პატრონისთვის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ირლანდიური ხელნაკეთი სოსისები. ფერადი პროდუქტების რეცეპტში შედის ჯანჯაფილი და კაიენის წიწაკა, რომელიც შესანიშნავად ამდიდრებს ხორცის გემოს. წვნიანი ირლანდიური სოსისების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700-800 გ შესანიშნავი ახალი ღორის ხორცი;
• 250-270გ დამარილებული ქონი;
• პატარა მწიკვი მარჯორამი (სალბი);
• 2 სავსე სუფრის კოვზი კრეკერი (უმჯობესია აიღოთ თეთრი);
• საშუალო პინჩიდაფქული წიწაკა, წვრილი მუსკატის კაკალი, კაიენის წიწაკა, ხარისხიანი დაფქული კოჭა.

ირლანდიური სანელებლებიანი სოსისებისთვის, ხორცი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი ან ერთხელ. სწორედ პროდუქციის სტრუქტურა მეტყველებს მათ ირლანდიურ ბუნებაზე. ხორცი რომ დაიჭრება, შეიძლება მას წვრილად დაგრეხილი ქონი დაუმატოთ, ბოლო აკორდი კი მშრალი სანელებლები იქნება. ხორცის საგულდაგულოდ მოზელვის შემდეგ, შეგიძლიათ გარსაცმები შეფუთოთ ან გადაახვიოთ ფილმში.

დასკვნა

ახლა იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი ძეხვეული სახლში. როგორც ხედავთ, ხორცპროდუქტების შექმნის მრავალი ვარიანტი არსებობს, აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ.