ტორტისა და ნამცხვრების შენახვის ვადა: შენახვის მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

განსაკუთრებული შემთხვევისთვის ან საიუბილეო თარიღისთვის, აუცილებლად ვიღებთ ტორტს. ეს არის ნებისმიერი მოვლენის მთავარი სიმბოლო, ამაღლება და სადღესასწაულო განწყობა. დღეს მწარმოებლები გვთავაზობენ მათ სხვადასხვა ინტერპრეტაციით - შოკოლადით, თხილით, ხილით, ხაჭოთი, ყველა ვარიაციით დათვლა არ შეიძლება. სწორედ ეს ინგრედიენტებია პასუხისმგებელი ნამცხვრის შენახვის ვადაზე და მოითხოვს რიგი პირობების დაცვას.

არჩევანის მახასიათებლები

პირველი, რასაც ყურადღებას ვაქცევთ ტორტის ან ცომის შეძენისას, არის მისი გემო. საკონდიტრო ნაწარმმა უნდა მიგვაზიდოს და მისი ჭამის სურვილი გაგვიჩინოს რაც შეიძლება მალე. მაგრამ არის მომენტები, რომლებიც მიუთითებს ტორტის ვადის გასვლის თარიღზე, რასაც ბევრი ვერ ამჩნევს.

1. პირველი ადგილია, სადაც საკონდიტრო ნაწარმი ინახება. ისინი უნდა განთავსდეს სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილ ვიტრინებში.
2. ყველა მოწყობილობა უნდა იყოს სუფთა, მოწესრიგებული, ფართო ხედვის კუთხით. ისე, თუ ვიტრინა ყველა მხრიდან არის მოჭიქული, მაშინ შეძენილი საკონდიტრო ნაწარმი შეგიძლიათ ნახოთ ყველა დეტალში.
3. აქ მნიშვნელოვანი ასპექტია ვარგისიანობის ვადა, რომელიც თითოეულ მწარმოებელს აქვსმიუთითებს ტორტის ყუთზე.
4. კრემისა და სამკაულების არაბუნებრივად ნათელი ფერები მიუთითებს დიდი რაოდენობით ხელოვნურ ფერებსა და სხვა მავნე დანამატებზე.
5. უკეთესია სთხოვოთ მათ ხელში ჩაატარონ ყუთი და წაიკითხონ ინგრედიენტები. მაღალი ხარისხის საკონდიტრო ნაწარმში, რომელიც სარგებელს მოუტანს ჯანმრთელობას, გამოიყენება მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები - ხაჭო, არაჟანი, ნაღები, კვერცხი.

ხელნაკეთი ტორტი

მაღაზიიდან უფრო ადვილია საკონდიტრო ნაწარმის გადაწყვეტა, მაგრამ ხელნაკეთი ნამცხვრები განსაკუთრებულ ზრუნვას მოითხოვს. ასეთი ნამცხვრის მოსამზადებლად ყველა დიასახლისი ცდილობს აირჩიოს მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის და ნატურალური პროდუქტები, რომლებიც, როგორც წესი, ძალიან მოკლე დროში ინახება. კრემი აქ უგემრიელესი ინგრედიენტია და ასევე ყველაზე საშიში, რადგან ის ყველაზე ხშირად უმი ცილებისგან ან ნაღებისგან შედგება. ხელნაკეთი ტორტის შენახვის ვადა დამოკიდებულია ამაზე. გამოცდილი კონდიტერები გირჩევენ:

- შეინახეთ ეს პროდუქტი ექსკლუზიურად მაცივარში;

- მოხარშეთ უშუალოდ გამოყენებამდე;

- გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ხარისხის პროდუქტები;

- დამზადებისა და გაჟღენთის შემდეგ ტორტის შენახვის ვადა მაცივარში შეიძლება თვრამეტი საათს მიაღწიოს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ მასში გამოყენებულ ინგრედიენტებზე.

სამრეწველო მასშტაბით ეს საკითხი არ დგას და ზოგიერთი პროდუქტი ინახება ერთ თვემდე ან მეტხანს მის შემადგენლობაში შემავალი კონსერვანტების გამო და ა.შ. ასეთი ნამცხვრების გამოყენება არ არის რეკომენდებული, მითუმეტეს. მიეცით ისინი ბავშვებს. მაგრამ არის ამ სიაში დაგამონაკლისები.

ხანგრძლივი შენახვის ვადა

დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ინგრედიენტები გამოიყენეს, ტორტის შენახვის ვადა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს.

1. ყველაზე ნაკლებად ინახება ნატურალური ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმი ახალი ცილებისგან დამზადებული კრემით ან არაჟნით, ასეთი პროდუქტი უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება მალე, რათა თავიდან აიცილოთ მასში მავნე ბაქტერიების განვითარება.
2. ნამცხვრები დაშაქრული ხილით, იოგურტით ან ტკბილი ნაღების ყველით შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში +3-დან +6 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ოცდათექვსმეტი საათის განმავლობაში.
3. კენკრისგან, ხილისგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი, ჟელესა და წვენის დამატებით, მშვიდად იწვება სამ დღემდე, რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ დამატებით არ შეიცავდეს კრემს. მცირე რაოდენობითაც კი საგრძნობლად ამცირებს ნამცხვრის შენახვის ვადას.
4. არსებობს სხვა სახის კრემები - ზეთი, უფრო ხშირად მზადდება მცენარეულ ბაზაზე (მაღალცხიმიანი მარგარინისგან), რომელიც დიდხანს არ ფუჭდება. ასეთი ნამცხვარი არ ცვლის თავის თვისებებს მთელი ხუთი დღის განმავლობაში. მაგრამ საგრძნობლად კარგავს ნატურალურს მასში გამოყენებული ინგრედიენტების ხარისხისა და მათი სარგებლიანობის თვალსაზრისით.
5. აქ წამყვანი პოზიცია უკავია ვაფლის ტორტს თხილით ან სხვა ფენით, რომელიც შეიცავს კონსერვანტებს, მისი შენახვის ვადა ყველაზე გრძელია და შეიძლება განსხვავდებოდეს ორი კვირიდან ერთ თვემდე.

ამ ქულების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ უხეშად გამოთვალოთ ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის ვადა.

როგორსათანადოდ შენახვა

ნამცხვრის შეძენის ან დამოუკიდებლად დამზადების შემდეგ, მნიშვნელოვანია, უზრუნველყოთ მას ყველაზე ოპტიმალური პირობები უკეთესი შენარჩუნებისთვის.

• კრემსა და ხილზე დაფუძნებული პროდუქტები დაუყოვნებლივ უნდა გაიგზავნოთ მაცივარში თაროზე.
• გაითვალისწინეთ, რომ ნებისმიერი ნამცხვარი კარგად შთანთქავს სუნს, განსაკუთრებით ხორცი და ძეხვი. მაღაზიის ვარიანტებში მოცემულია სპეციალური შეფუთვა, რომელიც კარგად იცავს პროდუქტს გარე გავლენისგან. ხელნაკეთი ნამცხვარი უნდა იყოს შეფუთული მუყაოს კოლოფში ან მოათავსოთ სპეციალურ ჭურჭელში მჭიდრო თავსახურით.
• ნამცხვარი მოცულობითი პროდუქტია და მისთვის ყოველთვის ადგილი არ არის მაცივარში, ამიტომ ცივ სეზონზე ბევრი ათავსებს მას აივანზე. გაითვალისწინეთ, რომ აქ მუდმივი ტემპერატურა არ არის და მისმა ცვლილებებმა და მაღალმა ტენიანობამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს კრემის ნამცხვრების შენახვის ვადა.

შენახვა მაცივრის გარეშე

ნებისმიერი საკვები პროდუქტი გაცილებით უკეთ გრძნობს თავს მაცივარში, მაგრამ არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომლებიც შესანიშნავად ინახება მის გარეშე. როგორც წესი, მაღაზიაში ისინი ასევე უბრალოდ დევს ვიტრინაზე და მათ ეტიკეტზე მითითებულია შენახვის ვადა ოცდაათ დღემდე +18 გრადუს ტემპერატურაზე და ფარდობითი ტენიანობა 75% -მდე. ეს არის მშრალი ვაფლის ნამცხვრები და პრალინით მორთული ნამცხვრები.

ბისკვიტის და შოკოლადის დაფუძნებული საკონდიტრო ნაწარმი ასევე კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მინანქრის ცხიმიანობა. ATუფრო თბილი შეიძლება გაჟონოს და ნამცხვარი დაკარგავს ესთეტიურად მიმზიდველ ორიგინალურ იერს.

ახალი შენახვის მეთოდი - გაყინვა

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ხაჭოს ნამცხვრის ან ცილოვანი კრემის შემცველი პროდუქტის შენახვის ვადა შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს პროდუქტის გაყინვის შემთხვევაში. ეს მეთოდი დიდი ხანია გამოიყენება, ძირითადად კაფეებსა და რესტორნებში, იყენებენ სწრაფ გაყინვას, რაც სახლში არ შეიძლება. მაგრამ თუ დღესასწაული დასრულდა და ნამცხვრის ნაწილი დარჩება, ეს მეთოდი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ იგი ახალი სახლის ჩაის წვეულებამდე.

• მაშინაც კი, თუ ნამცხვრის უფორმო ნაჭრები გაქვთ, შეგიძლიათ გაყინოთ და მოგვიანებით მათზე ახალი დესერტი მოამზადოთ.
• თუ პროდუქცია ბევრია, ჯობია გავყოთ პორციებად და დავალაგოთ ცალ-ცალკე შეფუთვაში, ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი გამოყენება მოგვიანებით.
• შეგიძლიათ შეინახოთ ბისკვიტი ან სხვა ნამცხვრები ცალ-ცალკე და მოგვიანებით შეაგროვოთ ისინი ნამცხვრში.
• პროდუქტები ფონდანტით და ჟელეით არ უნდა გაყინოთ, ისინი ფორმას დაკარგავენ და უბრალოდ დნება.

სასარგებლო რჩევები ტორტის არჩევისას

მაღაზიაში ნამცხვრის არჩევისას დიდი ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტებს, სადაც მითითებულია გამოშვების თარიღი. ხშირად სუპერმარკეტებში ასეთი ეტიკეტის შეცვლა ხდება ახლით.

მოერიდეთ უკვე დაჭრილი და ხელახლა შეფუთული საკონდიტრო ნაწარმს, რადგან მწარმოებელი ხშირად მალავს მათ ვადაგასულ ვადას.

არ იყიდოთ ეს პროდუქტი ქუჩიდან, ისინი განლაგებულია როგორც ხელნაკეთი, მაგრამ კრემის ნამცხვრების შენახვის ვადა მოკლეა(მაქსიმუმ 18 საათი) და ღია მზის ქვეშ, რამდენჯერმე მცირდება.