ბოსტნეულის სალათი ლობიოთი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოსტნეულის სალათები ლობიოსთან ერთად ადვილი მოსამზადებელია, ამავდროულად, გულიანი და ჯანსაღი. ცხარე სახვევები სრულყოფილად ავსებს ასეთ კერძს და ხდის მას უფრო ნათელს. სტატიაში შემოგთავაზებთ ბოსტნეულის სალათის ლობიოთი მომზადების რამდენიმე რეცეპტს, მანამდე კი რამდენიმე სასარგებლო ინფორმაციას.

ლობიოს შესახებ

ეს არის პარკოსნების ოჯახის უძველესი მცენარე. დღეს იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიული მიზნებისთვის მთელ მსოფლიოში. კულტურას განსაკუთრებით აფასებენ მის სამშობლოში - სამხრეთ ამერიკაში. მან პატივი დაიმსახურა ჩინელებისა და ევროპელებისგან.

ლობიოს უამრავი ჯიშია - 250-ზე მეტი. ფერის მიხედვით არის თეთრი, წითელი, შავი, ოქროსფერი, ყავისფერი, მეწამული, ნაცრისფერი, მწვანე. კიდევ ერთი გავრცელებული ჯიშია ჯიში.

რაც შეეხება სასარგებლო თვისებებს, ისინი განსხვავდება ფერის მიხედვით. უპირველეს ყოვლისა, ნებისმიერი ლობიო არის ადვილად ასათვისებელი მცენარეული ცილის წყარო. წითელი შეიცავს უამრავ B ვიტამინს, პარკოსნებს გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, თეთრი მდიდარია თუთიით და სპილენძით, მწვანე ღირებული დიეტური პროდუქტია.

ლობიოს აქვს ნეიტრალური გემო, ამიტომ ისინიშეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა მწვანილთან, ბოსტნეულთან, სანელებლებთან.

კუბები და ლობიო გამოიყენება კულინარიაში. არსებობს უამრავი რეცეპტი ბოსტნეულის სალათებისთვის ლობიოებით. არ გამოიყენება ახალი. სალათებში გვხვდება მოხარშული ან დაკონსერვებული სახით.

როგორ მოვამზადოთ

ხშირად მოხარშული ლობიო საჭიროა ბოსტნეულის სალათებისთვის. მისი შედუღება რთული არ არის, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ამას დიდი დრო დასჭირდება. გარდა ამისა, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე კულინარიული საიდუმლო.

მნიშვნელოვანია, რომ არ შეურიოთ სხვადასხვა ჯიშები ხარშვისას, რადგან მათ შეიძლება დასჭირდეთ მომზადების განსხვავებული დრო.

პირველ რიგში, ლობიო უნდა დაალაგოთ და ყველა ცუდი ლობიო გადააგდოთ. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ყველაზე ხშირად, ლობიო წინასწარ არის გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში (3-დან 12-მდე), წყლის შეცვლა ყოველ სამ საათში ერთხელ. ეს აუცილებელია სამზარეულოს დროის შესამცირებლად. გაჟღენთის შემდეგ მოცულობაში 2-ჯერ იზრდება. შემდეგ ისევ ირეცხება.

მომზადების პროცესი მარტივია:

• ჩაასხით წყალი ქვაბში (ორი ლიტრი 250 გრ ლობიო).
• მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ლობიო.
• ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ.
• დაასხით წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე (საათნახევარი).
• მარილი პროცესის დასრულებამდე.

სხვადასხვა სახის ლობიოს მომზადების თავისებურებებია. თეთრი არ საჭიროებს დიდხანს გაჟღენთვას, ამის გარეშეც კი შეგიძლიათ. მომზადების დრო იქნება 30-დან 50 წუთამდე. ხარშვის ნახევარი საათის შემდეგ უნდა დარწმუნდეთ, რომ რბილად არ ადუღდეს.

წითელი საჭიროებაშეინახეთ წყალში დიდი ხნის განმავლობაში - 8-დან 12 საათამდე, შემდეგ ადუღეთ ერთი საათიდან საათნახევარამდე. თუ არ არის გაჟღენთილი, ხარშვის დრო გაიზრდება 2,5-3 საათამდე. მარილიც მომზადების ბოლოს უნდა იყოს.

თუ დრო არ არის დატენვისთვის, ლობიოს მომზადება შესაძლებელია შემდეგნაირად:

• ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ ცივი წყალი, სანამ ლობიოს არ დაფარავს და დადგით მაღალ ცეცხლზე.
• მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე და დაასხით ცივ წყალში, რომ დუღილი შეწყდეს.
• როდესაც ადუღდება, ისევ დაასხით ცივი წყალი. გაიმეორეთ სამჯერ.
• მესამე ჯერზე ცეცხლი ნელდება და ლობიო ხარშავს 40 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, ოღონდ ისე, რომ გადაფაროს ლობიოზე არაუმეტეს 2 სმ.

მწვანე ლობიო გარეცხეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ახალგაზრდა წიპწებს ადუღებენ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, უფრო მომწიფებულს - დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი ზედმეტი არ მოიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს უარყოფითად იმოქმედებს გემოზე.

ახლა კი რამდენიმე რეცეპტი ბოსტნეულის სალათის ლობიოთი და მზა კერძების ფოტოები.

ახალი კიტრით და პომიდვრით

ეს მარტივი სალათი მზად არის წუთებში დაკონსერვებული თეთრი ლობიოსთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშულიც.

რა გჭირდებათ:

• ოთხი სუფრის კოვზი თეთრი ლობიო (მოხარშული ან დაკონსერვებული);
• ორი პომიდორი;
• ორი კიტრი;
• არაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• ახალი მწვანილი - ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი;
• მარილი.

დავჭრათ კიტრი და პომიდორი შემთხვევით, დავამატოთ ლობიო,წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სეზონი ზეთით. მოურიეთ და მიირთვით.

დაკონსერვებული ლობიოთი და სიმინდი

ამ სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• დაკონსერვებული ლობიო;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• დაკონსერვებული სიმინდი;
• ორი საშუალო პომიდორი;
• ერთი ნათურა (წითელი);
• თაიგული კილინტრო;
• ზეითუნის ზეთი;
• ლიმონის წვენი;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

ბოსტნეულის სალათის მომზადების პროცესი ლობიოთი:

1. წითელი ხახვი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ქინძი დაჭერით და მოათავსეთ თასში.
2. დაამატეთ ბოსტნეულის დაკონსერვებული სიმინდი და ლობიო.
3. შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ დაფქული პილპილი და მარილი.
4. გადაადგილდით ფრთხილად და გადარჩით სალათის თასში.

ბოსტნეულის სალათი სიმინდით, ლობიოთი, წიწაკა, წითელი ხახვით მზადაა.

ნიახით

რა გჭირდებათ:

• 200გრ თითოეული დაკონსერვებული წითელი და თეთრი ლობიო;
• ორი ღერო ნიახური;
• ნახევარი თავი წითელი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• როზმარინის ღერო;
• სამი ტოტი ოხრახუში;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

ბოსტნეულის სალათის ლობიოთი ეტაპობრივად მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება:

1. ნიახურის ყუნწი დავჭრათ პატარა ნაჭრებადცალი.
2. წითელი ხახვი, ოხრახუში, როზმარინი დაჭერით.
3. აურიეთ წითელი ლობიო, თეთრი ლობიო და ყველა სხვა ბოსტნეული და მწვანილი.
4. ვაშლის სიდრი ძმარი, ზეითუნის ზეთი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი შეურიეთ და ათქვიფეთ.
5. დრესინგი დაასხით სალათს და შედგით მაცივარში, რომ ლობიო დრესინგით გაჟღენთილიყო.

თბილი სალათი

რა გჭირდებათ:

• ორი ყაბაყი;
• ორი სტაფილო;
• ორი ბადრიჯანი;
• 300გრ მწვანე ლობიო;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• ერთი ნათურა;
• ორი კბილი ნიორი;
• ორი პომიდორი;
• კამა და ოხრახუში;
• თეთრი წიწაკა;
• მარილი.

თბილი ბოსტნეულის სალათის მომზადება მწვანე ლობიოთი:

1. სტაფილო გაასუფთავეთ, დაჭერით საკმაოდ დიდ ზოლებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ სტაფილო და მიიყვანეთ რბილად.
4. ბადრიჯანს მოაშორეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი. ჩამოიბანეთ 20 წუთის შემდეგ.
5. ყაბაყი გავთალოთ, დავჭრათ ზოლებად.
6. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
7. მწვანე ლობიო დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაზე, სადაც არის ხახვი და სტაფილო, ავურიოთ, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, დავაფაროთ და მოვშუშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. ტაფაზე გააგზავნეთ ყაბაყი, გარეცხილი ბადრიჯანი და პომიდორი. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა.
9. ბულგარულ წიწაკას მოაშორეთ ყუნწი, დაჭერით საშუალო ზოლებად.
10. ტაფაზე დავამატოთ წიწაკა, ოხრახუში, კამა. გააგრძელეთ ყველაფერი ერთად ადუღება კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.

კიტრით, ბოლოკით და ჩერი პომიდვრით

რა გჭირდებათ:

• ერთი კიტრი;
• ნახევარი ხახვი (წითელი);
• 150გ პომიდორი ჩერი;
• 100გრ ბოლოკი;
• ოთხი სუფრის კოვზი დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• ფოთლის ფოთლის თაიგული;
• მარილი.

ბოსტნეულის სალათი წითელი ლობიოთი მზადდება ასე:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული.
2. კიტრი დავჭრათ ნახევრად, ალუბლის ნახევრად, ბოლოკი თხელ წრეებად ან ნახევრად, სალათის ფურცლები თხელ ზოლებად, წითელი ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, დიჟონის მდოგვი, რომ მიიღოთ სოუსი.
4. თასში მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული და სალათის ფოთოლი. დაუმატეთ დაკონსერვებული ლობიო, დაფქული წიწაკა, მარილი.
5. რჩება დრესინგის შეყვანა და შერევა.

მარხვა სტაფილოთი

ეს ბოსტნეულის სალათი დაკონსერვებული ლობიოთი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ კერძად. კარგი ვარიანტია მათთვის, ვინც მარხულობს ან თვალყურს ადევნებს კალორიებს და წელის ზომას. მოხარშული ლობიო ამ სალათსაც უხდება, მხოლოდ მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.

რა გჭირდებათ:

• ერთი ახალი სტაფილო;
• სიმწვანების თაიგული;
• ერთინათურა;
• 300გრ დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
• 50მლ ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ლიმონი (წვენი);
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ჩაასხით დაკონსერვებული ლობიო სალათის თასში ან დიდ თასში.
2. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ ნახევარრგოლებად, გამოვცალოთ და მოვაყაროთ ლობიო.
3. სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ (სასურველია კორეული სტაფილოსთვის) ან დაჭერით თხელ ზოლებად რაც შეიძლება წვრილად, გაგზავნეთ სალათის თასში.
4. დააყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში).
5. გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი, აურიეთ.

სალათი სუფრაზე მიტანამდე ერთი საათით უნდა შედგით მაცივარში. ასე უკეთ გაჯერდება და შეიძენს საჭირო არომატს.

ჭარხლით

რა უნდა გქონდეთ:

• წვრილი ჭარხალი;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 1 ც.;
• პატარა სტაფილო;
• სამი სუფრის კოვზი მოხარშული ლობიო (წითელი ან თეთრი);
• ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
• კიტრის მწნილი;
• მწვანე ხახვი;
• პატარა მუჭა ქიშმიში;
• ნივრის კბილი;
• ორი სუფრის კოვზი არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

ბოსტნეულის სალათის მომზადება ლობიოთი და ჭარხალი შემდეგნაირად მიმდინარეობს:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო დარბილებამდე. როცა ბოსტნეული გაცივდება, გააგრილეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ლობიო წინასწარ დაალბეთ, შემდეგ მოხარშეთ.
3. მელკოდაჭერით მწნილი კიტრი და მწვანე ხახვი.
4. კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო და კიტრი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ ლობიო, შემდეგ დავჭრათ ნიორი. ჩაასხით სოიოს სოუსი და მზესუმზირის ზეთი. ბოლოს მოაყარეთ ქიშმიში.
5. მოურიეთ, მოაყარეთ მწვანე ხახვი, მიირთვით.

ეს სალათი აღაფრთოვანებს უჩვეულო გემოს მოყვარულებს.

მწვანე ლობიოთი და ტუნა

რა გჭირდებათ:

• 200გრ მწვანე ლობიო;
• 200გრ დაკონსერვებული ტუნა ზეთში;
• 50გ ყველი;
• ერთი ნათურა (წითელი);
• ორი პომიდორი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი ყუნწი ნიახური;
• ორი კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი;
• დაფქული თეთრი ან შავი პილპილი;
• მარილი.

ბოსტნეულის სალათის მომზადება მწვანე ლობიოთი და ტუნა ასე გამოიყურება:

1. ხახვი მსუბუქად დაჭერით. ამისათვის დაჭერით თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ვაშლის ძმარი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.
2. ნიახურისა და ბულგარული წიწაკის გარეცხვა, კანი. წიწაკა და ნიახური დაჭერით და მოაყარეთ ხახვი.
3. მოხარშეთ მწვანე ლობიო.
4. ტუნა ჩანგლით გახეხეთ, ყველი დაჭერით პატარა კუბიკებად და გაგზავნეთ სალათში.
5. პომიდორი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და დავამატოთ კერძში, შემდეგ მოვაყაროთ მოხარშული მწვანე ლობიო.
6. მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეითუნის ზეთი დავაშლის სიდრი ძმარი.

სალათი მზადაა, შეგიძლიათ სუფრაზე დადოთ.

ძალიან გემრიელი სალათი

რა გჭირდებათ:

• ჭიქა დაკონსერვებული ან მოხარშული ლობიო;
• ორი სტაფილო;
• ოთხი საშუალო ზომის ნათურა;
• ორი ახალი ბულგარული წიწაკა (სასურველია სხვადასხვა ფერის);
• სამი კბილი ნიორი;
• ჭიქა დაფქული ახალი პომიდორი (შეიძლება შეიცვალოს ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტათ);
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბოსტნეულის სალათის ლობიოთი:

1. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.
2. სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე გრძელი თხელი ჩალის სახით.
3. ბოსტნეული შემწვარი იქნება ცალკე, უმარილო. ზედმეტ ზეთს რომ არ შთანთქონ, ტაფაში სათანადოდ უნდა გაცხელდეს. ბოსტნეული ძალიან სწრაფად უნდა იყოს შემწვარი, ამიტომ წინასწარ უნდა დაჭრათ.
4. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, დადგით ცეცხლზე. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი გადაიტანეთ ცალკე ჯამში.
5. იმავე ტაფაში მოვაყაროთ ზეთი, გავაცხელოთ და მოვაყაროთ სტაფილო. შეწვით დარბილებამდე და გადაიტანეთ ცალკე ჯამში.
6. ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად, შეწვით წინა ბოსტნეულის მსგავსად, გადმოდგით ტაფიდან.
7. ახალი მწიფე პომიდორს მოაცილეთ კანი (ამისთვის ჩაასხით მდუღარე წყალში ერთი წუთით), გაწურეთ საცერში, გახეხეთ ან დაჭერით.
8. გააგზავნეთ დაფქული პომიდორი ტაფაზე და აორთქლდით მათგან ზედმეტითხევადი. თუ იყენებთ მზა ტომატის პასტას, ეს არ არის საჭირო.
9. აკრიფეთ პომიდორი სანამ ყველა ინგრედიენტი თბილია. სალათის თასში მოათავსეთ რიგრიგობით ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, ლობიო. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, შემდეგ გახეხილი ნიორი, მარილი გემოვნებით და აურიეთ.

მიღებამდე სალათი გააჩერეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ლობიო გაჟღენთილია ბოსტნეულის წვენებში და კერძი უფრო ნათელ გემოს შეიძენს.

სოკოთი

რა გჭირდებათ:

• 400გ დაკონსერვებული ლობიო;
• 250გ სოკო;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 3 მწნილი კიტრი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი.

ბოსტნეულის სალათის მომზადება დაკონსერვებული ლობიოსა და სოკოთი საკმაოდ მარტივია:

1. გარეცხეთ სოკო, გათალეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. სტაფილო გახეხეთ.
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ ზოლებად.
5. გადაწურეთ წყალი ლობიოს ქილიდან (შეგიძლიათ გადაწუროთ საცერში).
6. შემწვარი სოკო.
7. მოხრაკეთ ხახვი სტაფილოთი.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში, წიწაკა, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. თუ უფრო ცხარე გემო გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი დაფქული ნიორი.

ავოკადოსთან

ეს ზაფხულის ბოსტნეულის სალათი წითელი ლობიოთი ძალიან სწრაფად მზადდება. გააკვირვებს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ლამაზი გარეგნობით.

რა გჭირდებათ:

• 250გრჩერი პომიდორი;
• 400გ დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• სამი ავოკადო;
• ნახევარი ხახვი;
• ცხელი წიწაკა;
• ნივრის კბილი;
• მეოთხედი ჭიქა ლიმონის წვენი;
• მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• შავი პილპილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული. ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად, პომიდორი ჩერი - ნახევრად, ხახვი - პატარა კუბიკებად. ცხარე წიწაკა და ნიორი დაჭერით დანით.
2. გამოწურეთ სითხე ლობიოს ქილადან.
3. ყველა ბოსტნეული და ლობიო მოათავსეთ ერთ თასში და აურიეთ.
4. ავოკადო გავთალოთ, დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბებად, გავაგზავნეთ სალათში.
5. ცალკე თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, დაფქული პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ და მოაყარეთ დრესინგი სალათს.

მექსიკური კერძი - ბოსტნეულის სალათი წითელი ლობიოთი და ავოკადო - მზადაა.

ბევრია ლობიოზე დაფუძნებული სალათები ბოსტნეულის დამატებით - მსუბუქი ვეგეტარიანულიდან გულიანამდე მოხარშვით და ხორცის ან თევზის დამატებით. ნამდვილად არის შესაძლებლობა, გამოავლინოთ თქვენი კულინარიული უნარები და მოაწყოთ თქვენი საფირმო კერძი.