გემრიელი და ჯანსაღი კერძები: ბადრიჯნის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბადრიჯანი არის ბევრი გურმანის საყვარელი ბოსტნეული, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით, ასევე აქვს სპეციფიკური არომატი და მდიდარი გემო. მას ემატება სხვადასხვა კერძები: სუპები, სოუსები, შემწვარი. ეს ბოსტნეული ივსება, მისგან ამზადებენ თეფშებს და ორიგინალურ საჭმელს. მას ხშირად სოკოს გემო აქვს, რის გამოც იგი განსაკუთრებით პოპულარულია მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში.

ჩაშუშული ბადრიჯნის რეცეპტი შეიძლება იყოს მსგავსი. 3 მსხვილ ხილს რეცხავენ, კანს აცლიან, ჭრიან საშუალო ზომის კუბებად. 4 ახალი პომიდორი დაჭრილია. დიდი ხახვი დაჭრილია. ბოსტნეული ფენებად იდება ტაფაში, სადაც მცენარეული ზეთი გაცხელდა. რამდენიმე წუთის შეწვის შემდეგ ჭურჭელში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ 200 გრამი არაჟანი, მასას ურევენ და ტოვებენ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯნის ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, შედეგი კი არის მეორე ხალისიანი და გემრიელი მეორე კერძი ან სრული ვახშამი.

გამოიყენეთ ეს ბოსტნეული სოუსებსა და სუპებში. ასე რომ, ბადრიჯნის ჩაშუშვა შეიძლება შემდეგი გზით. საშუალო ზომის ხახვი გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი, ტაფაზე შემწვარი. აქვე ემატება დაჭრილი სტაფილო და წიწაკა. ბოსტნეული ცოტა ხნით ცეცხლზე რჩება. ბადრიჯანს აცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და მოაყარეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. შემდეგ ჩაშუშულს ემატება ახალი პომიდვრის ნაჭრები, კერძი ამრილა და წიწაკა. ბოსტნეულის ნარევი ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალ-ცალკე, ასევე ხორცის გარნირად.

შამპინიონებით მოხარშული ბადრიჯნის რეცეპტი ასეთია. 3-4 მსხვილ ბოსტნეულს დავჭრათ 1,5-2 სმ კუბიკებად, 2 უმი კვერცხს ავთქვიფოთ მიქსერით, ვასხამთ ბადრიჯანს, შემდეგ მიღებული მასა ვათავსებთ პლასტმასის ჩანთაში რამდენიმე საათით მაცივარში. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში. სოკო (300-350 გრამი) დავჭრათ ნაჭრებად (ბალდრიჯანზე ოდნავ პატარა), მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე. მას შემდეგ, რაც სოკო ოქროსფერს შეიძენს, ხახვს აყრიან. ბადრიჯანი ასევე შემწვარია. ყველა ბოსტნეულს ურევენ, აქ ასხამენ არაჟანს (100 გრამი) რამდენიმე სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალს. კერძი დამარილებულია, მოასხით ლიმონის წვენით. ბადრიჯნის ეს რეცეპტი საინტერესოა, რადგან ეს ბოსტნეული შთანთქავს სხვა ინგრედიენტების გემოს და არომატს, ამიტომ ძნელია იმის დადგენა, თუ რისგან შედგება კერძი.

შემდეგი კერძი შეიძლება იყოსმიირთვით როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ბადრიჯნის კასეროლი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს.

ამისთვის, დაჭრილი ხახვი შეწვით გაფცქვნილი ბადრიჯნის ნაჭრებთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ბოსტნეული ასახულია ღრმა ფორმაში, გაჟღენთილია ტომატის პასტით და არაჟნით. შემდეგი მოდის ბოსტნეულის შემდეგი ფენა.

კერძს ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და გახეხილი ყველი. ფორმა მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 20-30 წუთის შემდეგ ქოთნის ამოღება შეიძლება. კერძი სუფრაზე სალათთან ერთად მიირთმევს.