ღვიძლი ნელ გაზქურაში ჩაშუშული კომბოსტოს გვერდით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ღვიძლი ნელ გაზქურაში საკმაოდ რბილი და წვნიანია. ასეთ კერძს ხომ რძის სოუსში ამზადებენ მცირე რაოდენობით ბოსტნეულისა და მწვანილის დამატებით.

ღვიძლი ნელ გაზქურაში: გემრიელი გულაშის რეცეპტები გარნირით

საჭირო ინგრედიენტები:

• გაყინული ქათმის ღვიძლი - 500 გრამი;
• ხახვი - 2 დიდი ცალი;
• მძიმე კრემი - 200 მილილიტრი;
• არაჟანი 20% - 100 გრამი;
• რძე 2, 5% - 1 სრული ფენიანი ჭიქა;
• ახალი სტაფილო - 1 დიდი ცალი;
• პრასი - 8-9 ისარი;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
• ახალი მწვანილი - სადილის გასაფორმებლად;
• შავი წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი;
• სუფრის მარილი - 1 არასრული დესერტის კოვზი;
• სურნელოვანი სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით;
• ლიმონი ნახევარი ხილია.

ღვიძლი ნელ გაზქურაში: სუბპროდუქტების მომზადება

ღვიძლი რომ იყოს გემრიელი და არა მწარე, რეკომენდებულია მისი ძალიან ფრთხილად დამუშავება. ბოლოს და ბოლოს, თუ ნაღვლის წვეთიც კი მოხვდება პროდუქტში, ის მაშინვე გახდება უვარგისი შემდგომი მოხმარებისთვის, ვინაიდანჭამის დროს მწარე გემო ექნება.

ამგვარად, ნახევარი კილოგრამი ქათმის ღვიძლი კარგად უნდა გარეცხოთ ცივ წყალში, ამოიღოთ ყველა არასაჭირო ძარღვი და შემდეგ დაჭერით კუბიკებად ორ-ორ სანტიმეტრზე. ამის შემდეგ, დაჭრილი სუბპროდუქტები უნდა ჩაყაროთ ლითონის თასში და დაასხით სავსე ჭიქა უცხიმო რძე. რეკომენდებულია ღვიძლის გაჟღენთვა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ასე ხორცი გაცილებით ნაზი გახდება და დაკარგავს მთელ არსებულ სიმწარეს.

ღვიძლი ნელ გაზქურაში: ბოსტნეულის მომზადება

სანამ ნაწარმი ნელ გაზქურაში ჩადებ, აუცილებლად შეწვით ნაყიდი ბოსტნეული. ამისათვის გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. შემდეგ ისინი უნდა დაიჭრას და ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთთან ერთად გაგზავნონ სამზარეულოს მოწყობილობის კონტეინერში. რეკომენდებულია ბოსტნეულის შეწვა ცხობის რეჟიმში ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში.

ქათმის ღვიძლი ნელ გაზქურაში: კერძის ფორმირება და სითბოს დამუშავება

ბოსტნეულის ზეთში მსუბუქად შეწვის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სუბპროდუქტები, დაუმატეთ მწვანილი, მარილი, პრასი და დაფქული პილპილი და დაასხით 200 მლ ნაღები და 100 გრ არაჟანი..

შემდეგ უნდა დახუროთ სამზარეულოს მოწყობილობა სახურავი და დააყენოთ ჩაქრობის რეჟიმზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

საჭირო ინგრედიენტები დეკორაციისთვის:

• თეთრი კომბოსტო - 1 დიდი ჩანგალი;
• სასმელი წყალი - ნახევარზე მეტი შუშის ჭიქა;
• ახალი სტაფილო – 3 საშუალოცალი;
• სუფრის მარილი - 1 პატარა კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ.

გარნირის მომზადების პროცესი:

ჩაშუშული კომბოსტოს მოსამზადებლად ყველა ბოსტნეული დავჭრათ თხლად, მოვაყაროთ მარილი და სასმელი წყალი, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ კომბოსტოს უნდა დაუმატოთ მზესუმზირის ზეთი და მსუბუქად შეწვით გაზქურაზე.

ღვიძლი ნელ გაზქურაში: სუფრის სწორი პორცია

მას შემდეგ, რაც გარნირი და გულაში მზად იქნება, დავასხათ ჭურჭელზე, მოვასხათ ბევრი არაჟნის სოუსი, მოვასხათ ლიმონის წვენი და გავაფორმოთ ახალი მწვანილებით. ასეთი კერძი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ცოდნას და უნარებს, მაგრამ ყოველთვის გემრიელი და საინტერესო გამოდის.