ბადრიჯანი: კალორიები, სასარგებლო თვისებები, მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახლა ძნელი წარმოსადგენია თქვენი დიეტა ბადრიჯნის გარეშე, მაგრამ მე-19 საუკუნემდე ეს მცენარე საერთოდ არ იყო წარმოდგენილი რუსეთში. ინდოეთი ითვლება "ლურჯების" დაბადების ადგილად, სადაც კულტურა ველურ ბუნებაში დღემდე შეიძლება გაიზარდოს, მაგრამ ისინი ჩვენთან თურქეთიდან ჩამოიტანეს. და ყველაზე საინტერესო, ალბათ, ის არის, რომ ბადრიჯანი კენკრაა. დღესდღეობით მცენარის საკმაოდ დიდი ჯიშია გამოყვანილი, მის ნაყოფს უკვე შეიძლება ჰქონდეს არა მხოლოდ მუქი მეწამული ფერი, არამედ ღია, მწვანე და თეთრიც კი.

ქიმიური შემადგენლობა

უმი ბადრიჯანი შეიცავს მხოლოდ 24 კალორიას, რაც უარყოფითი მაჩვენებელია.

ეს ნიშნავს, რომ ორგანიზმს უფრო მეტი ენერგია დახარჯავს პროდუქტის მოსანელებლად, ვიდრე თავად ბადრიჯანი შეიცავს. იგი შეიცავს ყოველ 100 გრამზე:

• 0, 1გრ ცხიმი;
• 7, 1გ ნახშირწყლები;
• 1, 2 გ ცილა.

კენკრის სარგებელს განსაზღვრავს არა მხოლოდ დიეტა, არამედ საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობა. მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, რკინა, კალიუმი, ფოსფორი დაკობალტი ბადრიჯანში. რამდენი ვიტამინია პროდუქტში? ცოტა, რეალურად. კენკრა შეიცავს კაროტინს, PP, C, B და B2 ვიტამინებს. მთავარი სარგებელი არის ბოჭკოვანი, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ბადრიჯანში. ის სწრაფად და მუდმივად ატენიანებს სხეულს სიმძიმის შეგრძნების გარეშე.

რა თქმა უნდა, ხილის უმი ჭამა არ შეიძლება, მაგრამ ბადრიჯნის მოხარშვის მრავალი გზა არსებობს, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მისი დაბალკალორიული შემცველობა.

პროდუქტის უპირატესობები

გარდა იმისა, რომ "პატარა ცისფერს" შეუძლია დადებითად იმოქმედოს სხეულზე უბრალო ჭამის დროს, ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ხალხური საშუალება მრავალი დაავადების დროს.

ამგვარად, კენკრის ქერქს შეუძლია კბილების გათეთრება, მისი წვენის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ანტისეპტიკური საშუალება ჭრილობებისა და დამწვრობის დროს და კოსმეტოლოგიაში, როგორც გამაახალგაზრდავებელი საშუალება. ბადრიჯანში არსებული ნიკოტინის მჟავა ხელს უწყობს მოწევის ადრეულ შეწყვეტას. თავად ნაყოფის რეგულარული მოხმარება შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა ჩიყვის, ანემიის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ათეროსკლეროზისა და თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების წინააღმდეგ. ასევე, პროდუქტი ხელს უწყობს ჰემოგლობინის დონის ამაღლებას, ჰემატოპოეზის და ელენთის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას.

ბადრიჯნის დაბალკალორიული შემცველობა და მისი შარდმდენი ეფექტი ბევრ ადამიანს ეხმარება წონის დაკლებაში.

ორთქლზე მოხარშული ბადრიჯანი

კენკრის მომზადების ეს მეთოდი იდეალურია წონის დასაკლებად, რადგან სწორედ მათი კალორიული შემცველობაა ყველაზე დაბალი. მხოლოდ ბადრიჯნისა და წყლის გამოყენებისას 100გრ კერძიშეიცავს 40 კკალზე ცოტა მეტს. ბადრიჯნის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის სრულად არის შენარჩუნებული, ვინაიდან პროდუქტი საერთოდ არ კარგავს თავის თვისებებს სითბოს დამუშავების შემდეგ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი „ლურჯი“მოსაშუშად, მაგრამ ეს გაზრდის საბოლოო კერძის კალორიულობას.

შეგიძლიათ მოჭრათ ხილი თქვენი შეხედულებისამებრ. დაჭრის შემდეგ ბადრიჯანი გადაიტანეთ ტაფაზე ან ქვაბში, დაასხით ცოტა წყალი, მარილი და სანელებლები და დატოვეთ ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე 0,5-1 საათის განმავლობაში, ნაჭრის ზომის მიხედვით. ამ შემთხვევაში ბადრიჯნის კალორიული შემცველობა იქნება 45 კკალ.

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ სტაფილო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი, მაგრამ კალორიების რაოდენობა მეტი იქნება.

საზღვაო ხიზილალა

ბადრიჯნის ხიზილალა შეიძლება მომზადდეს უშუალოდ მოხმარებისთვის ან შესანახად. საბოლოო პროდუქტის კალორიული შემცველობა განსხვავებული იქნება, რადგან დაბინძურებისთვის საჭიროა დიდი რაოდენობით ზეთი და ძმარი.

ახალი ხიზილალის საჭმელად საჭიროა ხახვი შეწვით, დაუმატეთ სტაფილო, ცოტა ხნის შემდეგ ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი. ყველა პროდუქტი უნდა დაიჭრას თანაბრად. ხარშვის ბოლოს კერძს ამარილებენ და წიწაკებენ. შაქარი, მწვანილი და სხვა სანელებლები ემატება გემოვნებით. ჩაშუშვის მთლიან პროცესს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, კალორიული შემცველობა იქნება 50-90 კკალ.

ზამთრისთვის მოსავლის აღების მსგავსი ბადრიჯნის კერძი ანალოგიურად მზადდება,მაგრამ დიდი რაოდენობით ზეთისა და ძმრის დამატებით. ამ უკანასკნელის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მჟავა. 100 გ პორციის კალორიული შემცველობა უკვე იქნება 150 კკალ.

გამომცხვარი ბადრიჯანი

ამ კერძის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს და მათზე იქნება დამოკიდებული საბოლოო პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება. კლასიკური რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. დაასხით თითოეულ მხარეს მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები და ნიორი.
3. დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე 1 ფენად და შედგით ღუმელში.
4. გამოაცხვეთ 15-25 წუთი, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია "ლურჯების" ჩაყრა, მაგრამ მათი კვებითი ღირებულება გაიზრდება და იქნება უკვე 65 კკალზე მეტი, როგორც წინა ვერსიაში. ასე რომ მოსამზადებლად საჭიროა კენკრა შუაზე გაჭრა და რბილობი ორივე ნაწილიდან ამოიღოთ, ქერქზე 1 სმ დატოვოთ, მიღებული ფორმები 20 წუთის განმავლობაში უნდა გამოაცხვოთ, ამოღებული რბილობისაგან კი შიგთავსი მოვამზადოთ. ამისთვის დააქუცმაცებენ, ურევენ დაჭრილ სოკოს, პომიდორს, მწვანილსა და ნიორს და ხარშეთ ტაფაზე 20 წუთის განმავლობაში. აქ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ უცხიმო დაფქული ხორცი. ღუმელიდან გამომცხვარ ბადრიჯანს ავსებენ შიგთავსით, ასხამენ ნაღებს და ასხამენ გახეხილი ყველით და შემდეგ აბრუნებენ ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით. მზა კერძის კალორიული შემცველობა 83 კკალ.

შემწვარი "ლურჯი"

მომზადების ეს მეთოდი დიეტური გაგებით ყველაზე "მძიმეა". რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი ბადრიჯანი? ენერგეტიკული ღირებულება ამისთვისდამუშავების ფორმა არის მინიმუმ 90 კკალ, და ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი შეწვამდე უშუალოდ წყალში 30 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია.

ეს პროცედურა საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ზეთის შეწოვა ბადრიჯნის მიერ. თუ ცომს შესაწვავად იყენებთ ან მზა კერძს სხვა პროდუქტებით ავსებთ, მაშინ კალორიული შემცველობა უკვე შეიძლება იყოს დაახლოებით 140 კკალ.

ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ "პატარა ლურჯი" შემდეგნაირად:

1. დაჭერით ბადრიჯანი რგოლებად ან ნაჭრებად სურვილისამებრ, მაგრამ მინიმუმ 0,5 სმ სისქით.
2. დაასველეთ თეფშები, შემდეგ ჩამოიბანეთ, მოაყარეთ მარილი და შეწვით. თუ ტაფა არ წებოვანია, მაშინ მცენარეული ზეთი არ შეიძლება.
3. ცალკე თასში აურიეთ დაჭრილი ნიორი და მაიონეზი.
4. გამზადებული ბადრიჯნის რგოლები წაუსვით მომზადებული სოუსით და დააფარეთ პომიდვრის წრე.
5. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი და უკვე მომზადებული კერძი გამოაცხვოთ ღუმელში 10 წუთით, ყველის დნობას დრო სჭირდება.
6. მიღებისას მოაყარეთ მწვანილი.

მარინირებული პროდუქტი

შეგიძლიათ ბადრიჯანი მოხარშოთ მათი უბრალოდ მარინირებით. ამისათვის კენკრა დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ მდუღარე მარილიან და გამჟავებულ წყალში. პროდუქტს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კუბიკები უნდა დაიწიოს და გაცივდეს ქილაში. მათ ურევენ დაჭრილ ნიორს, მცენარეულ ზეთს და ჩაყრიან ქილებში. კერძი ინახება მაცივარში 2 კვირის განმავლობაში და მისი კალორიულობა შეადგენს 63 კკალს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ ძმარი და მოამზადოთ მეტიგრძელვადიანი.

შეგიძლიათ ბადრიჯნის "კორეული" ვერსიაც მოამზადოთ პირდაპირ სუფრაზე. ამისთვის ურევენ ტკბილ წიწაკას, სტაფილოს, ბადრიჯანს, სანელებლებს, მარილს, ნიორს და მცენარეულ ზეთს. კვებითი ღირებულება ამ შემთხვევაში იქნება 109 კკალ.

ექსპერტის რჩევები

ბადრიჯნის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად რამდენიმე ხრიკი უნდა დაიცვათ. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი. საჭმელად ვარგისია მხოლოდ საშუალო სიმწიფის ნაყოფი ღია მწვანე ყუნწით. ამავდროულად, ბადრიჯანი თავად უნდა იყოს მძიმე და ხორციანი.

კენკრის დაჭრის შემდეგ დაასხით მას ლიმონის წვენი ან ძმარი, რომ შეფერხება შეაჩეროს, მარილით შეზეთვა ან პროდუქტის მარილიან წყალში გაჟღენთვა დაგეხმარებათ მწარე გემოსგან. სხვათა შორის, გაჟღენთვა ხელს უწყობს აბსორბირებული ცხიმის რაოდენობის შემცირებას და, შესაბამისად, მზა ბადრიჯნის კერძის კალორიულ შემცველობას. შეგიძლიათ შეამციროთ ენერგეტიკული ღირებულება შეწვამდე კენკრის კვერცხის ცილაში ჩაყრით.

ამ პროდუქტის გამოყენებამდე გახსოვდეთ, რომ ბადრიჯანი უკუნაჩვენებია გასტრიტის, პეპტიური წყლულის და პანკრეასის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.