ინდაურის ფიტულები: ინგრედიენტების შერჩევა და სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ინდაურის ხორცი არის უცხიმო, დაბალკალორიული და მდიდარია ვიტამინებითა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. ამ პროდუქტისგან ყველაფრის დამზადება შეიძლება. ინდაურის ფილე რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. განსაკუთრებით კარგია რულონები სხვადასხვა შიგთავსით. ეს სტატია შეიცავს ყველაზე ორიგინალურ და გემრიელ კერძებს.

კლასიკური რეცეპტი

რისგან შედგება კერძი:

• 1 კგ ფილე;
• თითო კონა ოხრახუში და კამა;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

როგორ გავაკეთოთ კლასიკური ფოლგის ინდაურის რულონები:

1. ხორცი იჭრება ნაწილებად, რათა დაიბრუნოს.
2. თითოეული ფილე ცოტათი ათქვიფეთ, მარილით და სანელებლებით შეზილეთ.
3. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
4. მწვანე და ნიორი წვრილად დაჭრილი.
5. ინდაურს აფენენ საჭრელ დაფაზე. თითოეულ ნაჭერზე თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი (მწვანილი და ნიორი).
6. ჩამოაყალიბეთ მჭიდრო რულეტები, შემოახვიეთ ძაფით სიმტკიცისთვის დაფოლგაში გახვეული.
7. დააფინეთ ტაფაზე, რომ ხორცი წვნიანი იყოს, დაასხით წყალი.
8. კერძი მზადდება ორმოცი წუთის განმავლობაში (გათბობა - 180 გრადუსი).
9. ამ დროის გასვლის შემდეგ რულეტებს ათავისუფლებენ ფოლგას, ძაფისგან, აყრიან მწვანილს და მიირთმევენ.

ყველით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ½ კგ ფილე;
• 150გრ ნებისმიერი მყარი ყველი და 50გრ პარმეზანი;
• ¼ კგ ახალი შამპინიონები;
• ნივრის კბილი;
• 100მლ კრემი.

რეცეპტის მიხედვით ინდაურის რულეტები ყველით და სოკოთი მზადდება შემდეგნაირად:

1. სოკო იჭრება პატარა თვითნებურ ნაჭრებად. ტაფაში მოხარშულს ამ პროცესში უმატებენ მარილი, პილპილი და გაწურული ნიორი.
2. ხორცი იჭრება ნაწილებად, ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით გახეხილი პარმეზანი და სოკო.
4. ჩამოაყალიბეთ მჭიდრო რულონები და დააფიქსირეთ ძაფით.
5. შეწვით თითოეულ მხარეს ოქროსფერამდე.
6. დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეული რულეტის თავზე დადეთ მყარი ყველი.
7. დაასხით კრემი და შედგით ღუმელში.
8. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ინდაურის რულეტები ქლიავითა და თხილით

აუცილებელი პროდუქტები:

• ½ კგ ფილე;
• 125 გრ ქლიავი და 30 გრ თხილი (ნიგოზი);
• 30 გ მზა მდოგვი;
• 15გ პურის ნამსხვრევები.

ამ კერძის რეცეპტიმარტივი მოსამზადებელი:

1. ინდაური იჭრება, თქვეფილი, მარილითა და სუნელებით.
2. ქლიავი ასხამენ ცხელ წყალს ხუთი წუთის განმავლობაში და წურავენ.
3. ხორცის თითოეულ ნაჭერს ასველებენ მდოგვით და ასხამენ პურის ნამსხვრევებს.
4. გაანაწილეთ შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ მჭიდრო რულეტი.
5. მოატრიალეთ ძაფით და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
6. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფოლგა ამოიღეთ და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
8. მომზადების დროს გაცხელების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს.

გარგარის ჩირით

საჭირო კომპონენტების სია:

• ½ კგ ფილე;
• 125გრ გამხმარი გარგარი;
• 50 მლ ბალზამიკოს სოუსი;
• 15 გ მზა მდოგვი;
• ზოგიერთი თხილი (ნიგოზი).

ინდაურის შიგთავსის რულეტების მომზადება:

1. ფილე იჭრება, ოდნავ ათქვიფეთ და 60 წუთის განმავლობაში მარინირებულია.
2. მარინადისთვის შეურიეთ სოუსი და მდოგვი.
3. გარგრის ჩირს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში, შემდეგ აყრიან ქილაში და ჭრიან 4 ნაწილად.
4. ხორცის ნაჭრებს აფენენ საჭრელ დაფაზე, ავლებენ სანელებლებით, ჩირს ათავსებენ შუაში და ახვევენ მჭიდრო რულეტად, ძაფით ამაგრებენ.
5. რულეტები შეწვით მაღალ ცეცხლზე, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და ხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში (გაცხელება - 180 გრადუსი).

ინდაურის რულეტი ბეკონით ღუმელში

ინგრედიენტები:

• 200გრ ფილე;
• ბეკონის ორი ზოლი;
• 30გრ ყველი;
• ნივრის კბილი;
• რეჰანი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი:

1. ინდაური იჭრება ნაწილებად, ცოტათი ათქვეფილი.
2. თითო ნაჭერი მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფქული ნიორი და რეჰანი.
3. შუაში მოაყარეთ ბეკონი და ნაჭერი ყველი.
4. ფილეს ახვევენ მჭიდრო რულეტად და ფიქსირდება ძაფით.
5. შეწვით, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, გააცხელეთ ღუმელი - 180 გრადუსზე.

ბოსტნეულით

რისგან შედგება კერძი:

• ½ კგ ფილე;
• სტაფილო და ხახვი;
• ერთი ღერო ნიახურის;
• 30 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• მწვანეები.

ინდაურის რულეტი ბოსტნეულით ღუმელში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:

1. ფილეს დავჭრათ, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა, დავასხათ ღვინო და დავტოვოთ დასამარინადებლად ნახევარი საათი.
2. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ პატარაზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაზე ემატება დაჭრილი მწვანილი, მარილი გემოვნებით, ასხამენ 60 მლ წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. შიგთავსს აფენენ ხორცის თითოეულ ნაჭერს, ახვევენ მჭიდრო რულეტად, ამაგრებენ ძაფით, ახვევენ ფოლგაში და დებენ საცხობ ფირფიტაზე.
4. გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში (გათბობა - 180 გრადუსი).

მშვენიერი გოგრის რეცეპტი

რისგან შედგება კერძი:

• ½ კგ ფილე;
• 100გ გაწმენდილი გოგრა;
• ნახევარი ტკბილი წიწაკა და იგივე რაოდენობაწითელი ხახვი;
• 60 გრ ხაჭო და ამდენივე ყველი;
• chive;
• ოხრახუში, როზმარინი და ხახვი თქვენი გემოვნებით;
• 100მლ ბოსტნეულის ბულიონი.

რეცეპტის მიხედვით, ინდაურის ფიტულები მზადდება შემდეგნაირად:

1. ფილე იჭრება, თქვეფილი, მარილითა და სანელებლებით შეზავებული.
2. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თეფშში.
3. მიგზავნიან დაჭრილ მწვანილს, გახეხილ ყველს და ხაჭოს. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. შიგთავსს აფენენ თითოეულ ხორცს, ახვევენ, ძაფით აკრავენ და შემწვარი.
5. დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაუმატეთ მთლიანი გაწმენდილი ნიორი, როზმარინი, ხახვი და ბულიონი.
6. დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ ერთი საათი (გაცხელება - 180 გრადუსი).

ვაშლით

ინგრედიენტები:

• ½ კგ ფილე;
• 100გრ გამხმარი გარგარი;
• ორი ვაშლი;
• ცოტა ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფიტულები:

1. ხორცი დაჭრილი, ათქვეფილი, მარილი და პილპილი.
2. გარგრის ჩირს 5 წუთის განმავლობაში ასხამენ ცხელ წყალს, ამ დროის შემდეგ ყრიან ქილაში, როცა ზედმეტი სითხე მინის გახდება, ოთხ ნაწილად ჭრიან.
3. ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად, რომ არ გამუქდეს, დავასხათ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
4. შიგთავსი ნაწილდება თითოეულ ხორცზე, ფორმირდება მჭიდრო რულეტი, ფიქსირდება ძაფით და დადება საცხობ ფირფიტაზე.
5. თითოეულ რულონს ასხამენ ზეითუნის ზეთი.
6. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში ერთი საათით.
7. გამომცხვარი 180გრადუსი.

წითელი მოცხარით

აუცილებელი პროდუქტები:

• ½ კგ ფილე;
• 100გრ მოცხარი და იგივე რაოდენობის ხაჭო;
• ორი კბილი ნიორი;
• 30 მლ არაჟანი;
• მწვანეები.

რეცეპტის მიხედვით, უგემრიელესი შიგთავსი ბრისის რულეტები მზადდება შემდეგნაირად:

1. ფილე დაჭრილი, ათქვეფილი, წიწაკა და დამარილებული.
2. შეურიეთ ყველი, არაჟანი, ნიორი, მწვანილი და ათქვიფეთ ბლენდერით. ყველის მასა შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. ყველის შიგთავსს ანაწილებენ ხორცის თითოეულ ნაჭერზე, ზემოდან აყრიან მოცხარს, ახვევენ, ახვევენ ძაფით და აფენენ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რულეტები ისპანახით

პროდუქტების სია:

• ½ კგ ფილე;
• 400გრ ისპანახი (ახალი);
• 100 მლ კრემი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ნათურა;
• 50მლ მშრალი ღვინო;
• ¼ კგ ხაჭო;
• 100 მლ ძროხის ბულიონი.

ჯანსაღი შიგთავსი ინდაურის რულეტები მზადდება ასე:

1. ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ ისპანახის ფურცლები ბოსტნეულს 6-7 წუთის განმავლობაში ეგზავნება. გამორჩეული წვენი ასხამენ ცალკე ჭურჭელში.
3. შემწვარი მასა აურიეთ ყველით, მარილით, პილპილით და მუსკატის კაკალით.
4. ინდაური დავჭრათ, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
5. შიგთავსი ნაწილდება თითოეულ ნაჭერზე, ფორმირდება რულეტები, ძაფით შემოხვეული.
6. ბლანკები მოთავსებულია საცხობ ფორმაში.
7. დაასხით ბულიონი, ღვინო, ნაღები და ისპანახის წვენი, რომელიც გამოწურეთ.
8. დააფარეთ ფოლგა.
9. კერძი მზადდება 50 წუთის განმავლობაში (გათბობა - 180 გრადუსი).

პიკანტური რულეტი აჯიკა და თაფლით

რისგან შედგება კერძი:

• 400გ ფილე;
• 100გრ შამპინიონი და ამდენივე ყველი;
• ტკბილი წიწაკა;
• 100 მლ თაფლი, ამდენივე აჯიკა და წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის მკერდის რულონები:

1. ფილეს ჭრიან, სცემენ, მარილითა და საყვარელი სანელებლებით ავლებენ.
2. სოკო წიწაკა და ყველი დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად.
3. დაჭრილ პროდუქტებს ანაწილებენ თითოეულ ხორცზე, ახვევენ, ძაფით ამაგრებენ და აფენენ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ფრთხილად ჩაასხით წყალში.
5. თითო რულეტს ასხამენ თაფლით და აჯიკათ.
6. ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, გაცხელების ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

კლასიკური რეცეპტი ხაჭოთი და ნივრის შიგთავსით

ინგრედიენტები:

• ½ კგ ფილე;
• 200 გრ ხაჭო;
• 4 კბილი ნიორი;
• მწვანეები.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცი დაჭრილი, ათქვეფილი, წიწაკა და დამარილებული.
2. ბლენდერში ათქვიფეთ ხაჭო ნიორთან და მწვანილთან ერთად. მასას ემატება ცოტა.
3. შიგთავსი ნაწილდება ხორცის თითოეულ ნაჭერზე, რულეტად ჩამოყალიბებული, ძაფით შეფუთული, შემწვარი და ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე გადანაწილება.
4. ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში (გათბობა - 180 გრადუსი).

ბროკოლით და მწვანე ლობიოთი

საჭირო პროდუქტების სია:

• ½ კგ ფილე;
• 100 გრ ბროკოლი და ამდენივე ლობიო (მწვანე ლობიო);
• ერთი კვერცხი;
• პატარა პურის ნატეხი.

უგემრიელესი რულეტების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

1. ხორცი დაჭერით, ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ბოსტნეული, მოამზადეთ რულეტი, დააფიქსირეთ ძაფით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში (გაცხელება - 180 გრადუსი).
3. დაელოდეთ რულეტების გაციებას, შემდეგ ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხსა და პურის ნამცხვრში, შეწვით ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ბროწეულის სოუსით

რისგან შედგება კერძი:

• ½ კგ ფილე;
• ¼ კგ ბეკონი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• 15გ მდოგვი;
• 30 მლ ბროწეულის წვენი და ამდენივე თაფლი;
• 15 მლ ბალზამიკოს სოუსი.

საფეხურიანი მომზადება:

1. ხორცი იჭრება და ათქვეფილია.
2. მარინადისთვის ღრმა თასში შეურიეთ ორი სახის წვენი, თაფლი, სოუსი, საყვარელი სანელებლები და მდოგვი. ფილე მოთავსებულია და ინახება 60 წუთის განმავლობაში.
3. ხორცის ნაჭრებს აფენენ საჭრელ დაფაზე, ბეკონის ზოლებს აფენენ შუაში, ახვევენ და ძაფით ამაგრებენ.
4. ბლანკები შეწვით ოქროსფერამდე, მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარინადი და ხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში (გაცხელება - 180 გრადუსი).

ფორთოხლით

საჭირო კომპონენტები:

• ½ კგ ფილე;
• ორიფორთოხალი;
• 10გ სახამებელი;
• დარიჩინი და ხახვი გემოვნებით.

საფეხურიანი მომზადება:

• 1 ნაბიჯი. ჩვენ ვაკეთებთ რულონებს. ხორცს ჭრიან, სცემენ, სანელებლებით და მარილით ავლებენ. დატოვე ოცი წუთი. ერთი ციტრუსი დაჭრილი ნაჭრებად. ხორცის თითოეულ ნაჭერში მოთავსებულია ფორთოხალი, ფორმირდება რულეტი, ძაფით ფიქსირდება, ორივე მხრიდან შემწვარი, ცხიმწასმულ ტაფაზე და ადუღდება ორმოცი წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა - 180 გრადუსი)..
• 2 ნაბიჯი. ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. მეორე ციტრუსს ჭრიან პატარა კვადრატულ ნაჭრებად და აწყობენ ქვაბში. დაუმატეთ ცედრა, სანელებლები და მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. ცალკე სახამებელი განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში და დაასხით მისი სოუსი. თხუთმეტი წუთის შემდეგ ისინი გამორთულია.

რულეტები მიირთვით უგემრიელესი ფორთოხლის სოუსით.

ინდაურის ფილეს ყველა შერჩეული რეცეპტი გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია. მოამზადეთ სიამოვნებით და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები კულინარიული შედევრებით.