როგორ მოვამზადოთ ძროხის გულის კოტლეტი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძროხის გული ხორცის ღირსეულ ალტერნატივად ითვლება. იგი შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. და ძროხის გულიდან მიღებული რეცეპტები გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით. ამზადებს კარგ სალათებს, სუპებს და ხორცსაც კი. სწორედ ეს უკანასკნელი იქნება განხილული დღევანდელ სტატიაში.

ტრადიციული

ეს არის ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ამავე დროს გულიანი და ნოყიერი კერძი. შემწვარი ძროხის გულის კოტლეტი თანაბრად შესაფერისია როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვთა საკვებში. ამიტომ, ისინი შეიძლება მიირთვათ ოჯახურ სადილზე. სანამ ხორცის მოხარშვას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენს სამზარეულოში არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ძროხის გული.
• დიდი ხახვი.
• წყვილი ქათმის კვერცხი.
• ორი სუფრის კოვზი სემოლინა.

იმისთვის, რომ თქვენი შემწვარი ძროხის გულის კოტლეტი უფრო გემრიელი და სურნელოვანი იყოს, წინასწარ მოაგროვეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები.

პროცესის აღწერა

წინასწარ გარეცხილ სუბპროდუქტებს შუაზე ჭრიან, ათავსებენ ქვაბში, ასხამენ ცივი წყლით და გაზქურაში აგზავნიან. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, პროცესის დაწყებამდე შეიძლება ცივ წყალში გაჟღენთილი. ეს პატარა ხრიკი ოდნავ შეამცირებს მომზადების დროს.

დასრულებული გული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ დაჭრილ მსუბუქად შემწვარ ხახვს. იქვე იგზავნება სემოლინა, უმი კვერცხი, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი ინტენსიურად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. მიღებული ხორცისგან ყალიბდება პატარა კოტლეტები. ამის შემდეგ ავლებენ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და აფენენ გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით.

შეწვით ძროხის გულის კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მოყავისფრო პროდუქტები გადაიტანება ლამაზ თეფშზე და მიირთვით მაგიდაზე. პასტა, მოხარშული კარტოფილი ან ბოსტნეულის სალათები ხშირად გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი.

ვარიანტი ცხიმის დამატებით

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ძროხის გულის კოტლეტების მომზადებამდე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ საკუთარი მაცივარი და, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძინეთ დაკარგული ინგრედიენტები. ამ შემთხვევაში თქვენს სამზარეულოში უნდა გქონდეთ:

• ასი გრამი ქონი.
• ფუნტი ძროხის გული.
• ოთხი სუფრის კოვზი სემოლინა.
• სამი ნაჭერი თეთრი პური.
• უმი ქათმის კვერცხი.
• ხახვის ბოლქვი.

როგორც სხვა ძროხის გულის რეცეპტები, ამ რეცეპტშიც გამოიყენება მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი და პურის მარცვლები.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

ნაჭერი იწმინდება ფილებისგან, ცხიმისა და ჭურჭლისგან. ამის შემდეგ მოთავსებულია შესაფერის ჭურჭელში, ასხამენ ცივ წყალს და ადუღებენ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, არ ავიწყდებათ სითხის პერიოდულად შეცვლა. დაახლოებით ოცდაათი წუთის შემდეგ, ნაჭრები, საიდანაც შემდგომში მომზადდება ძროხის გულის კოტლეტი, ყრიან ქილაში.

მას შემდეგ, რაც დარჩენილი სითხე ამოიწურება ნაჭრისგან, მას ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში, შერეული ბეკონით, ხახვითა და თეთრი პურის ნაჭრებით. აქ აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ ერთ მნიშვნელოვან ნიუანსს. სტანდარტული ტექნოლოგიებისგან განსხვავებით, ამ შემთხვევაში პურს წყალში ან რძეში წინასწარ გაჟღენთვა არ სჭირდება. ისინი უბრალოდ ჭრიან მას ქერქს და იყენებენ დანიშნულებისამებრ. მიღებულ მასაში შეჰყავთ უმი კვერცხი, სემოლინა, მარილი და სანელებლები. ყველა კარგად არის მოზელილი, სანამ გლუვდება და იგზავნება მაცივარში. როგორც წესი, 30 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ მარცვლეული სწორად გაფუვდეს.

დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ შესქელებული დაფქული ხორცისგან ყალიბდება პატარა კოტლეტები. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია ოდნავ დატენიანებული ხელებით. მიღებულ ნახევრად მზა პროდუქტებს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და აფენენ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ კოტლეტიძროხის გული ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთი.

გარდა ამისა, პროდუქტების მოხარშვა შესაძლებელია ტაფაში. ამ შემთხვევაში, ისინი დნება გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს კატლეტები ერთნაირად კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ისინი შესანიშნავად უხდება კარტოფილის პიურეს, მოხარშულ ბრინჯს, ახალ ან გამომცხვარ ბოსტნეულს.