პროფიტეროლები შიგთავსით ყველა გემოვნებისთვის. ჩაყრილი პროფიტეროლის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შევსებული პროფიტეროლები არის შოუს საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ძალიან ჰგავს ეკლერებს, მაგრამ გაცილებით მცირეა. ისინი შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე, როგორც უგემრიელესი დესერტი (ნამცხვრები) და როგორც გულიანი საჭმელები. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, კრემი უნდა შეივსოს თევზის, კრაბის ჩხირებისა და სხვა ინგრედიენტების ქონდარი შიგთავსით. დღეს წარმოგიდგენთ ბევრ ვარიანტს, თუ როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის, რომ არცერთ მოწვეულ სტუმარს იმედი არ გაუცრუოს.

გემრიელი შიგთავსი პროფიტეროლები: რეცეპტი მზა კერძის ფოტოთი

საჭმლისა და დესერტის მომზადებამდე აუცილებლად მოამზადეთ კრემის ბაზა და გამოაცხეთ ღრუ პროდუქტები. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ქვეყნის ცხიმიანი რძე - 130 მლ;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• ახალი კარაქი – 70 გ;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 110 გ;
• გრანულირებული შაქარი - ½ დესერტის კოვზი;
• ზღვის მარილი - მცირე რაოდენობით (რამდენიმე მწიკვი).

ცომის მოზელა და გამოცხობის პროცესი

შეფუთული პროფიტეროლების რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ კრემის ფუძეს. მართლაც, სხვა გამოცდის შედეგად, პროდუქტები არ აღმოჩნდება ღრუ, და შეუძლებელი იქნება მოხარშული ხორცის მოთავსება შიგნით. ამრიგად, პირველ რიგში, საჭიროა პროფიტეროლების გამოცხობა. ამისთვის ახალ სოფლის რძეს დაუმატეთ ზღვის მარილი და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. შემდეგ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კარაქი და დაელოდეთ მის სრულად დაშლას, დაამატეთ ცოტა გრანულირებული შაქარი და გაცრილი ხორბლის ფქვილი.

შესრულებული მოქმედებებისთანავე, ყველა კომპონენტი კარგად უნდა ავურიოთ ისე, რომ საბოლოოდ მიღებულ მასაში არც ერთი ნაჭერი არ დარჩეს. ამ კომპოზიციაში რეკომენდებულია პროდუქტების მოხარშვა ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ძირი არ შესქელდება და არ გახდება ბზინვარე.

ასევე ჩაყრილი პროფიტეროლი მოიცავს ქათმის კვერცხების გამოყენებას. სათქვეფით ძლიერად უნდა ავთქვიფოთ და შემდეგ ფრთხილად ჩავასხათ ძირითად მასაში, რომელიც წინასწარ გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ოდნავ გავაციოთ. ამ მოქმედებების შედეგად მიიღებთ სქელ და ელასტიურ ცომს. აუცილებელია მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე 1 დესერტის კოვზის ოდენობით. პროფიტეროლი გამოაცხვეთ ღუმელში სასურველია 200 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება.

საჭირო შემავსებელი ინგრედიენტები

შეგიძლიათ მოამზადოთ პროფიტეროლი ქონდარი შიგთავსით სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე პოპულარულ და მოთხოვნად რეცეპტს. ასეთი მადის აღმძვრელისთვისსაჭიროა:

• მყარი ყველი ნებისმიერი - 100 გ;
• ახალი ნიორი - 2 პატარა კბილი;
• კიტრი მწნილი - 1 საშუალო ცალი;
• ცხიმიანი მაიონეზი - დაამატეთ გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

ასეთი სურნელოვანი და გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ნიორთან ერთად, შემდეგ შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწნილ კიტრსა და ცხიმიან მაიონეზს. მიღებული შიგთავსი უნდა მოათავსოთ პროფიტეროლებში, რომელიც წინასწარ უნდა გაიჭრას შუაზე.

მშვენიერი წითელი თევზის მადა

ოდნავ დამარილებული ორაგულით გაჟღენთილი პროფიტეროლები განსაკუთრებით გემრიელია. მოამზადეთ ასეთი მადის საფუძველი ზუსტად ისე, როგორც წინა რეცეპტში. ამასთან დაკავშირებით, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მხოლოდ დეტალური აღწერა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სურნელოვანი თევზის შევსება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• დამარილებული ორაგული – 300 გ;
• რბილი ნაღების ყველი - 300 გ;
• ახალი ნიორი - 1 კბილი;
• ახალი კამა - პატარა მტევანი;
• დაფქული შავი პილპილი და ზღვის მარილი - დაამატეთ სურვილისამებრ და დააგემოვნეთ.

მომზადების პროცესი

როგორც შენიშნეთ, შიგთავსი პროფიტეროლები მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. წითელი თევზით ასეთი მადის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ოდნავ დამარილებული ორაგული, მოაცილოთ კანი და ძვლები და შემდეგ წვრილად დაჭერით მწვანილთან და ნიორთან ერთად. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ რბილი ნაღების ყველი და სანელებლები კომპონენტებს. ამის შემდეგ ინგრედიენტები უნდა ავურიოთ და მოვათავსოთ კრემის კალათებში.

მალა ხიზილალათი

ასეთი საჭმლის სადღესასწაულო ვარიანტი შეიძლება იყოს პროფიტეროლი წითელი ან შავი ხიზილალა. ისინი მზადდება მარტივად და სწრაფად. ამისათვის გამოაცხვეთ კრემები ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით, გაყავით შუაზე და შემდეგ წაუსვით შუა ნაწილს დარბილებული კარაქი და შეავსეთ შავი ან წითელი ხიზილალა.

სოკოს საჭმელი

კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი შეიძლება იყოს პროფიტეროლი სოკოთი. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ახალი შამპინიონები - 400 გ;
• მოხარშული კვერცხი - 2 პატარა ცალი;
• ახალი კიტრი - 1 ც.;
• მაიონეზი - დაამატეთ გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

სოკო უნდა გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად და ჩაშუშოთ სანამ დარბილდება. ამის შემდეგ, ისინი უნდა შეურიოთ კვერცხს და კიტრს, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეანელოთ ცხიმიანი მაიონეზით. შემდეგ მოაჭერით კრემების ზედა ნაწილი და ამოავსეთ ზემოდან სოკოს შიგთავსით.

ტკბილი კრემები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ასეთი პროდუქტების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შემავსებლით. პროფიტეროლისთვის ტკბილი შიგთავსი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• კრემი 40% - 200 მლ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - ½ ქილა.

მომზადების პროცესი

ასეთი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ნამცხვრების მოსამზადებლად უნდა ათქვიფეთ მძიმე ნაღები მაღალი სიჩქარით, შემდეგ კი დაუმატეთ შესქელებული რძე და გაიმეორეთ შერევის პროცედურა. Ამის შემდეგტკბილი შიგთავსი უნდა მოათავსოთ კულინარიულ შპრიცში და, პროფიტეროლების დაჭრის გარეშე, გაწურეთ შიგთავსი პირდაპირ კრემის ცენტრში, გააკეთეთ პატარა პუნქცია ფუნთუშის ძირში.

ტკბილი შიგთავსი პროფიტეროლისთვის (მანგოსგან)

ამ ნივთებისთვის საჭიროა შეძენა:

• მწიფე მანგოს რბილობი - 1 ხილიდან;
• რბილი ხაჭო (ტკბილი) - 2 დიდი კოვზი;
• ლიმონის ცედრა - დესერტის კოვზი;
• ყვავილის სქელი თაფლი - დიდი კოვზი.

მომზადების პროცესი

ასეთი ნამცხვრების შესაქმნელად, თქვენ უნდა დაფქვით ყველა ინგრედიენტი გრუელში, კარგად აურიეთ, შემდეგ ზემოდან მოაჭერით კრემებს და შეავსეთ ტკბილი შიგთავსით.

როგორ მივირთვათ სწორად?

ტკბილი და ქონდარი პროფიტეროლები სხვადასხვა შიგთავსით უნდა მიირთვათ მადის ან დესერტის სახით. რეკომენდირებულია ბრტყელ თეფშზე დადება, რომელიც სასურველია წინასწარ გაფორმდეს ხილით, კენკრით ან ახალი მწვანილებით.