ქათმის მკერდის ჭურჭელი: ინგრედიენტები, მომზადების ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტყუილად არ არის, რომ ქათმის ხორცს ერთ-ერთი მთავარი ადგილი უჭირავს ყველაზე სასარგებლო, დაბალკალორიული და სასარგებლო ნივთიერებებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი პროდუქტების სიაში. ქათმის მკერდი მდიდარია ცილებით და ამინომჟავებით. ასეთი ხორცის საშუალო კალორიული შემცველობა დაახლოებით ასი კილოკალორიაა. დამეთანხმებით, მისგან მიღებული კერძი შესანიშნავია წონის დასაკლებად ქალბატონებისთვის ან დიეტაზე მყოფი სპორტსმენებისთვის.

დღეს ვაპირებთ ვისაუბროთ ქათმის მკერდის კასრებზე. არსებობს უამრავი ვარიანტი და რეცეპტი, მაგრამ ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი. იმისათვის, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელი იყოს საჭმელად, არამედ ადვილად მოსახარშადაც.

ქათმის მკერდი და კარტოფილის კესერო

ეს ვარიანტი ყველაზე პოპულარული და გავრცელებულია. კარტოფილი, სახამებლის შემცველობის მიუხედავად, ძალიან სასარგებლო პროდუქტია წონის დაკლებისთვისაც კი. ამიტომ, ნუ გეშინიათ, თავისუფლად მოამზადეთ ისეთი გემრიელი კერძი, როგორიც არის ჭურჭელი ქათმის მკერდით და კარტოფილით.

საჭირო ინგრედიენტები

• 150 გრამი ქათმის მკერდი.
• 50 გრამი ნებისმიერი დამუშავებული ყველი.
• ორი პატარა კარტოფილი.
• 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ თუ დიეტაზე ხართ არაჟნითან იოგურტი).
• წიწაკა, მარილი (გემოვნებით).
• 30 გრამი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი.
• მწვანე.

მომზადების პროცესი

ქათმის მკერდი და კარტოფილის კასეროლი მზადაა ერთ საათში. და ეს არის საჭმლის დაჭრასთან, ღუმელის გაცხელებასთან და გამოცხობასთან ერთად. ვეთანხმები, საკმაოდ სწრაფია რთული კერძისთვის რამდენიმე ინგრედიენტით.

პირველ რიგში ქათმის მკერდი უნდა მოჭრათ. უმჯობესია პატარა ნაჭრები გააკეთოთ, ასე რომ ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშება, რასაც რეცეპტში მივაღწევთ. მარილი, პილპილი და დაამატეთ მაიონეზი.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით რგოლებად. უმჯობესია აიღოთ მრგვალი, თუნდაც ტუბერები, რათა "ბალიში" ლამაზი აღმოჩნდეს. საცხობ ჭურჭლის ძირში დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. კარტოფილის „ბალიშს“ვაფენთ და ზემოდან მომზადებულ ქათმის მკერდს ვუსვამთ. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილის ფენის დამარილებაც.

სანამ კარტოფილს და ხორცს ხარშავთ, გამდნარი ყველი უნდა იყოს საყინულეში. ამიტომ უკეთესი იქნება გახეხილი, როცა კერძში დამატების დრო მოვა. ზემოდან მოასხით გახეხილი ყველი დაუზოგავად.

ღუმელი ამ დროისთვის უკვე უნდა იყოს წინასწარ გახურებული დიასახლისებისთვის ჩვეულ 180 გრადუსზე. ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს ქვაბს ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება ინგრედიენტების რაოდენობაზე და კარტოფილის ნაჭრების სისქეზე.

ქათმის მკერდისა და ბადრიჯნის კასეროლი

თუ არ ხართ კარტოფილის მოყვარული ან არ გსურთ მისი ჭამა მკაცრი დიეტის დროს, მაშინ ბადრიჯნისა და ქათმის ტაფამკერდი კარგი ალტერნატივა იქნება თქვენთვის. პროდუქტების შემადგენლობა ემყარება იმ ვარაუდს, რომ რვა ადამიანს შეუძლია მზა კერძი მიირთვას. თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ თქვენი პორცია ინგრედიენტების ორ ან ოთხზე გაყოფით.

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა ქვაბის მოსამზადებლად

• ერთი კილოგრამი ქათმის მკერდი.
• 350 გრამი ახალი ბადრიჯანი.
• 150 გრამი მყარი ყველი, რომელიც კარგად დნება ღუმელში.
• წყვილი დიდი პომიდორი.
• ერთი კბილი ნიორი.
• დაამატეთ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• კამა ან ოხრახუში.

რადგან ამ კერძში ბადრიჯანი გამოიყენება, მომზადების დრო ოდნავ მეტია. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოათავსოთ წყლის თასში. ბოსტნეულს გავაჩერებთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ სიმწარეს და გახდებიან უფრო სასიამოვნო. არავითარ შემთხვევაში არ გამოვტოვებთ ამ ეტაპს და არ ვამცირებთ დატენვის დროს.

როცა ბადრიჯანი მზად იქნება შემდგომი გადამუშავებისთვის, შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის აწყობა. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თითოეული ნაჭერი გადაიტანოთ ფილაში და ცოტა დაამუშავოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით, რათა ხორცი კიდევ უფრო რბილი და ნაზი გახდეს. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, გავატაროთ ნიორი ჩლიქით.

ღუმელში ქათმის ტაფა არის მინიმალური ცხიმის შემცველი კერძი.მაგრამ რეცეპტის მიხედვით, ბადრიჯანი ფორმაში ჩაყრამდე უნდა შეწვით. თუ დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. თუ არა, მაშინ თავისუფლად გააცხელეთ ტაფა და გააგზავნეთ რგოლები გასათეთრებლად.

ნებისმიერი ქათმის მკერდი არის ფენები, რომლებიც დაწყობილია ფორმაში გარკვეული თანმიმდევრობით. მაშ ასე, ბოლოში ჩავყაროთ ბადრიჯანი, შემდეგ წავა მთავარი ინგრედიენტი - ქათმის მკერდი. ზემოდან აწყობენ პომიდვრის წრეებს, ემატება ნიორი და მწვანილი. ყველა ინგრედიენტი დაიფარება წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველის ფენით.

რადგან ამ კერძის ყველა პროდუქტი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, ქათმის მკერდისა და ბადრიჯნის თეფშები ოც წუთში შეიძლება სუფრასთან მიტანილი იყოს. ჩვეულებისამებრ, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. დაელოდეთ ოცი წუთი და ისიამოვნეთ.

ბრინჯის ტაფა სოკოთი და ბოსტნეულით

ქათმის მკერდის კასეროლი ღუმელში ბოსტნეულით და მარცვლეულით - სრული სადილი ან ვახშამი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით „ინვესტიციას“. ბოსტნეულის სალათიც კი შეიძლება გამოტოვოთ, რადგან ბოსტნეული უკვე თავად კერძშია.

პროდუქტის ნაკრები

• 250-300 გრამი ბრინჯი.
• 300 გრამი ქათმის მკერდი.
• ორი დიდი ტკბილი ბულგარული წიწაკა.
• ერთი პატარა მშვილდი.
• ორი სუფრის კოვზი ქათმის ბულიონი.
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• ორი ს/კ. ლ. არაჟანი.
• ერთი კვერცხი.
• 250 გრამი სოკო (უმჯობესია შამპინიონები აიღოთ, უფრო სწრაფად იხარშება).
• 150 გრამი ყველი.
• სანელებლები, მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით დასურვილი.

კულინარია

ქათმის მკერდის ბრინჯის ტაფა სოკოთი მოითხოვს ზოგიერთი ინგრედიენტის დამატებით მომზადებას. მაგალითად, ბრინჯი რეკომენდირებულია წინასწარ მოხარშვას ოდნავ დამარილებულ წყალში. შემდეგ გავაცივებთ ოთახის ტემპერატურაზე ან გავრეცხავთ ონკანის გრილ წყალში.

სოკო უნდა დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და მსუბუქად შევწვათ ზეითუნის ზეთში. ქათმის მკერდსაც ასე ვაკეთებთ: დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ხახვთან ერთად შევწვათ ზეითუნის ზეთში. შეეცადეთ არ იყიდოთ გაყინული საკვები კერძებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ მათ სწორად გაყინავთ, მიკროტალღური ღუმელის გვერდის ავლით, ისინი მაინც გამოყოფენ ბევრ სითხეს გამოცხობისას. და ეს თავიდან უნდა იქნას აცილებული. თორემ ქათმის წვნიანს მივიღებთ და არა მთლიან, მკვრივ კერძს.

ღუმელში ქათმის ტაფა ყოველთვის სწრაფად არ იხარშება. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ყველა პროდუქტი და გამოაცხვოთ, მაგრამ შემდეგ კერძი გემოს დაკარგავს და ეს მომენტი სრულიად არასასურველია.

ასე რომ, მომზადებული პროდუქტები შემთხვევითი თანმიმდევრობით მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ცალკე ჯამში აურიეთ კვერცხი, არაჟანი და გახეხილი ყველი. ამ ნარევით დაასხით ფორმის შიგთავსი. შევდგათ ღუმელში, რომელიც უკვე 200 გრადუსამდე უნდა გავაცხელოთ. ქათმის მკერდისა და სოკოს ქვაბი მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე. რეკომენდირებულია ნაწილებად დაჭრა მიტანის წინ.