ნამცხვრები "ატამი": რეცეპტი, რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ლამაზი და სანახაობრივი ნამცხვრებით, მაშინ მოამზადეთ მათთვის ატმის ფუნთუშები. ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ ამ უგემრიელესი ნამცხვრის რეცეპტებს, ასევე მისი მომზადების რამდენიმე საიდუმლოს.

ატმის ნამცხვრები შესქელებული რძით

უფროსი თაობის ბევრ წარმომადგენელს შესანიშნავად ახსოვს ამ არაჩვეულებრივი ცომის გემო. საბჭოთა კავშირში მას თითქმის ყველა ოჯახში ამზადებდნენ და კულინარიული მაღაზიების თაროებზეც შეიძლებოდა ნამცხვრების პოვნა. როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ატმის ნამცხვრები? დესერტის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ:

1. ასი გრამი რბილი კარაქი, გახეხეთ ჩანგლით და შეაზილეთ არასრული ჭიქა შაქრით.
2. ნარევს დაუმატეთ ორი ქათმის კვერცხი და სამი სუფრის კოვზი არაჟანი. აურიეთ საჭმელი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. 2 და ნახევარი ჭიქა ფქვილი და ერთი ტომარა გამაფხვიერებელი გაწურეთ საცერში, თანდათან დაამატეთ მშრალი ნარევი სითხეში და აურიეთ.
4. მოზილეთ ფუნთუშეული ცომი, მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
5. როცა მითითებული დრო გავა, ცომი გაყავით ნიგვზის ზომის თანაბარ ნაჭრებად.
6. თითოეული ნაჭერი ოდნავ გააბრტყელეთ ხელებით და შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით წინასწარ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. ღუმელი წინასწარ უნდა გავახუროთ 200 გრადუსზე, შემდეგ მოვათავსოთ ფუნთუშები და ვადუღოთ ათი წუთი.
8. როდესაც ბლანკები გაცივდება, თითოეულს მოაცილეთ შიდა ნაწილი და აურიეთ ნაჭრები ერთი ქილა მოხარშული შესქელებული რძე.
9. ორცხობილა ჩავასხათ შიგთავსი და ცენტრში მოვათავსოთ ნიგოზის ნაჭერი. შეაერთეთ ნახევრები.

ცომეულს დამახასიათებელი ფერი რომ მისცეთ, წაუსვით სტაფილოს ან ჭარხლის წვენით და მოაყარეთ შაქარში. სუფრაზე მიირთვით ატმის ფუნთუშები, კერძი გააფორმეთ პიტნის ახალი ფოთლებით.

ნამცხვარი "ატამი" ჯემით

ამ საკონდიტრო ნაწარმს ყველა დიასახლისი ადვილად მოამზადებს სახლში. ყურადღებით წაიკითხეთ ჩვენი ინსტრუქციები და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას. ატმის ნამცხვრების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 2 ქათმის კვერცხი და კიდევ ორი გული ათქვიფეთ მიქსერით ერთ არასრულ ჭიქა შაქართან ერთად.
2. დაამატეთ 180 გრამი ოთახის ტემპერატურის კარაქი და კვლავ აურიეთ.
3. მიღებულ მასაში გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი.
4. ოთხნახევარი ჭიქა ფქვილი გაწურეთ საჭმელში, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი სოდა და ცოტა მარილი.
5. მოზილეთ ფუნთუშების ცომი. ის უნდა იყოს რბილი და არა წებოვანი.
6. ცომი მოათავსეთ კონტეინერში, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
7. ატმის ნახევრებს ჩამოაყალიბეთ, დადეთისინი სილიკონის ხალიჩაზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება.
8. როცა ფუნთუშები გაცივდება, ნახევრებს წაუსვით სქელი ჯემი (ნებისმიერი) და შეაერთეთ ერთმანეთთან.
9. ფუნთუშების ზედაპირს წაუსვით წითელი ბოსტნეულის წვენი და გვერდებზე მოაყარეთ შაქარი.

დადგით ნამცხვრები ჭურჭელზე და მიირთვით ცხელ ჩაის ან ყავასთან ერთად.

მოკლე ატამი

თუ ამ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის დიზაინს კრეატიულად მიუდგებით, ერთი შეხედვით გაგიჭირდებათ მისი გარჩევა ნამდვილი ხილისგან. ორცხობილა "ატამი" ამჯერად ასე მოვამზადებთ:

1. ჭურჭელში ჩაყარეთ 200 გრამი კარაქი, 100 გრამი შაქრის პუდრა და 300 გრამი გაცრილი ფქვილი.
2. გახეხეთ საჭმელი ხელით ისე, რომ დამსხვრეული ნატეხი მიიღოთ.
3. დაამატეთ ვანილინი ან ვანილის შაქარი გემოვნებით თასში და მოზილეთ რბილი ცომი. შემდეგ გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
4. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გაყავით ცომი და ნაწილაკებისგან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები.
5. გამოაცხვეთ ბლანკები წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
6. შეაერთეთ ნახევრები ნებისმიერი კრემით ან ჯემით.

ფუნთუშებს წაუსვით სტაფილოს წვენი, მოაყარეთ შაქარი და მოათავსეთ ლამაზ ვაზაში.

კრემის ნამცხვრები

გემრიელი და ლამაზად მორთული ფუნთუშები გაგახსენებთ ზაფხულის ცხელ დღეებს. როგორ მოვამზადოთ საკუთარი ორცხობილა „ატამი“? მისი რეცეპტი საკმაოდმარტივი:

1. ერთი კვერცხი და გული ათქვიფეთ მიქსერით ერთ ჭიქა შაქართან ერთად. შედეგი უნდა იყოს მსუბუქი და ფუმფულა კრემი.
2. ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით 100 გრამი ოთახის ტემპერატურის რბილი მარგარინი 2 სუფრის კოვზ არაჟანთან ერთად.
3. შეურიეთ ორივე ნარევი და კარგად აურიეთ.
4. მიღებულ მასას დაუმატეთ ორნახევარი ჭიქა ფქვილი და ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.
5. მოზილეთ მჭიდრო ცომი და გაყავით 20 თანაბარ ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ თითოეული ბურთი და გაჭერით ორ ნაწილად.
6. ბლანკები მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
7. გამოიღეთ ბისკვიტი, ამოიღეთ ცენტრი დანით, დაჭერით წვრილად და ჩადეთ თასში.
8. კრემისთვის შეურიეთ 200 გრამი კარაქი, 100 გრამი შესქელებული რძე და ერთი ჩაის კოვზი რომი (შეგიძლიათ მიიღოთ კონიაკი).
9. კრემს აურიეთ ნამცხვრები, ჩაყარეთ ფუნთუშებში და მოაყარეთ ნახევრები.

ათი წუთის შემდეგ ატამი ჩაყარეთ ჭარხლის წვენში და მოაყარეთ შაქარი.

ვანილის ატამი

აი კიდევ ერთი ცნობილი სამკურნალო რეცეპტი. ამჯერად მის გემოს გავამრავალფეროვნებთ და ცომს დავამატებთ ვანილის შაქარს. დესერტის რეცეპტი:

1. 2 კვერცხი ათქვიფეთ 200 გრამ შაქართან ერთად.
2. დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, 80 გრამი არაჟანი და 70 გრამი ოთახის ტემპერატურის კარაქი. ინგრედიენტები ისევ ათქვიფეთ.
3. შეიყვანეთ 500 გრამი თანდათანფქვილი აურიეთ ერთი პაკეტი გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი.
4. ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და თითოეული შუაზე გაჭერით.
5. გამოაცხვეთ ფუნთუშები, წაუსვით კრემი ბრტყელ მხარეს და დაჭერით ნახევრები.

დაასრულეთ ფუნთუშები ბოსტნეულის წვენში ჩაყრით და მსხვილ შაქარში გადახვევით.

ქუქის რჩევები

1. თუ გადაწყვეტთ ფუნთუშას შუა ამოჭრათ, შემდეგ შეურიოთ ნაღები ან შესქელებული რძე, შემდეგ გააკეთეთ სანამ ნამცხვარი არ გაცივდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ გაცივებული ქუქიების გატეხვას.
2. ბოსტნეულის წვენის მისაღებად გახეხეთ და შემდეგ სტაფილო ან ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ამის შემდეგ, მარლა ორ ფენად მოაყარეთ და შუაში მოათავსეთ ერთი კოვზი დაჭრილი ბოსტნეული. ჩამოაყალიბეთ ტამპონი და გამოიყენეთ ის, რომ გააფერადოთ ქუქიები, რომლებიც ჯერ არ არის მშრალი.
3. „ატმების“დასასრულებლად თასში ჩაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ ფუნთუშები.
4. მიირთვით კერძი ახალი პიტნის ფოთლებით, რათა გამოიყურებოდეს ნამდვილი ხილის ფოთლებზე.

დასკვნა

მოხარულები ვიქნებით, თუ ატმის ნამცხვრების დამზადება მოგეწონებათ, რომლის რეცეპტებიც ამ სტატიაში გამოვაქვეყნეთ. გამოაცხვეთ თქვენი ოჯახისთვის და გააოცეთ უფროსი თაობა ნაცნობი, მაგრამ მივიწყებული გემოთი. ბავშვები კი, ამაში დარწმუნებულები ვართ, სიამოვნებით მოსინჯავენ წვნიანი ხილის მსგავსი ლამაზი ფუნთუშები.