ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მეხორცები არაჟნის სოუსში ღუმელში - კერძი, რომელიც ბავშვობის მოგონებებს აბრუნებს. მართლაც, საბავშვო ბაღში ეს იყო ერთ-ერთი საყვარელი საკვები, რომელსაც უკვალოდ მიირთმევდნენ. იშვიათი ზრდასრული კი უარს იტყვის სიყვარულით მოხარშული სურნელოვანი ხორცის თეფშზე. ეს გულიანი კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ადვილად მოსამზადებელია. მისთვის პროდუქტები ყველა დიასახლისის მაცივარში იპოვება და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავი იქნება. ხორცი, თევზი, ქათამი - ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს, მაგრამ შედეგი ყოველთვის იგივეა: სახლის ენთუზიაზმით შეძახილები და დანამატების მოთხოვნა. არაჟნის სოუსში მოხარშული ხორცის რეცეპტი ღუმელში და უფრო დეტალურად გავაანალიზებთ სტატიაში.

კლასიკური რეცეპტი: ძირითადი ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ მოხარშოთ უგემრიელესი და გემრიელი ხორცის ბურთულები, დაგჭირდებათ პროდუქტების მარტივი ნაკრები. რა უნდა მოამზადოთ იმისათვის, რომ ღუმელში გამომცხვარი არაჟნის სოუსში გამომცხვარი ხორცის ბურთულები იყოს შესანიშნავი.

კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1. დაფქული ხორცი. მის სწორ მომზადებას შემდეგ თავებში შევეხებით, ახლა უბრალოდ ვიტყვით, რომ ჯობია ეს თავად გააკეთოთ- ასეთი კერძი, რა თქმა უნდა, შეიძლება მიეცეს ძალიან მცირეწლოვან ბავშვებსაც კი, ალერგიული რეაქციების და მაღაზიის პროდუქტის საჭმლის მონელების შიშის გარეშე. დასჭირდება 700 გრამი.
2. ქათმის კვერცხები ასევე აუცილებელია. ისინი დაამატებენ მასას წებოვნებას და არ დაუშვებენ დაშლას სითბოს დამუშავების პროცესში. ორი ცალი საკმარისი იქნება.
3. თითო ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი, ბევრი დიასახლისი ასევე უმატებს ბულგარულ წიწაკას.
4. დაბალცხიმიანი არაჟანი სოუსის მოსამზადებლად.
5. საყვარელი სანელებლები. კლასიკური რეცეპტისთვის საჭიროა მარილი, შავი პილპილი (სასურველია ახლად დაფქული).
6. ასევე, მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ ცოტაოდენი ფქვილი და მცენარეული ზეთი.

დაფქული ხორცის მომზადება

საუკეთესო დაფქული ხორცი, საიდანაც შეგიძლიათ ღუმელში არაჟნის სოუსში მოხარშული ხორცის ბურთულები, ხელნაკეთი საქონლის და ღორის რბილობისაგან. მათი სავარაუდო თანაფარდობა არის 50-დან 50 პროცენტამდე.

შეგიძლიათ აიღოთ მთლიანად საქონლის ან ღორის ხორცი, მაგრამ შემდეგ პირველ შემთხვევაში ხორცის ბურთულები უხეში და მშრალი აღმოჩნდება, ხოლო მეორეში - ძალიან ცხიმიანი. კიდევ ერთი კარგი კომბინაციაა დაფქული ქათამი და ღორის ხორცი, ასევე 50-დან 50-მდე.

დაფქულ ხორცს აუცილებლად უნდა მოაყაროთ მარილი და გემოვნებით დაუმატოთ ახლად დაფქული წიწაკა. თუ ფერმაში წისქვილი არ არის, სამრეწველო დაფქული შავი პილპილიც შესაფერისია. 5 წიწაკის ნარევი, ასევე ახლად დაფქული, კიდევ უფრო მეტ გემოს შემატებს. ასევე აუცილებელია კვერცხის შეტანა ხორცში.

ზოგიერთი დიასახლისი, შეწვით ბოსტნეული კარაქში, ასევე დაუმატეთ დაფქული ხორცის ნახევარი - ეს შეიძლებაგააკეთე სურვილისამებრ. ამის შემდეგ დაფქულ ხორცს ისე ვდებთ, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთს „დაეკავშირება“.

არაჟნის სოუსი

სოუსი კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია. მიუხედავად იმისა, რომ იგი მზადდება არაჟნის საფუძველზე, შეიძლება რამდენიმე ვარიანტი იყოს. მოდით დავშალოთ ისინი.

კლასიკური ხორცის ბურთულები ღუმელში არაჟნის სოუსში მოხარშულია ამ სოუსით. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ჭიქა (დაახლოებით 200 გრ) არაჟანი (გახსოვდეთ, რომ ნახევარი სურვილისამებრ შეიძლება ჩაყაროთ დაფქულ ხორცში), კარგად აურიეთ.

შეწვამდე ბოსტნეული დაჭერით თქვენი საყვარელი წესით: ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა წვრილ ზოლებად, სტაფილოს დასაჭრელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მსხვილი სახეხი ან კორეული სტაფილოს დასაჭრელი მოწყობილობა. კარაქზე შემწვარი ბოსტნეული უგემრიელესი იქნება, მაგრამ კერძის კალორიულობის შესამცირებლად ბოსტნეულის მიღებაც, სასურველია ზეთისხილის.

შემდეგი შეურიეთ არაჟანი შემწვარ ბოსტნეულს. ცალკე სუფრის კოვზს ვტოვებთ გასახსნელად ჭიქა (250 მლ) წყალში, მოვაყაროთ ცოტა ფქვილი (ასევე საკმარისია სუფრის კოვზი). სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილა ხრახნიანი თავსახურით. არაჟნის, წყლის, მარილისა და პილპილის დამატების შემდეგ ყველაფერი კარგად უნდა შეანჯღრიოთ. მიღებული მასა ჩაასხით ბოსტნეულში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მომზადების პროცესი

როცა დაფქული ხორცი და სოუსი მზად იქნება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ კერძის უშუალო მომზადებაზე. ღუმელში ხორცის ბურთულების რეცეპტი არაჟნის სოუსში ასეთია:

1. მოხარშეთ დაფქული ხორცი პატარა ბურთულებად (ცოტა მეტიხორცის ბურთულები).
2. შეზეთეთ ცეცხლგამძლე ფორმა ბოსტნეულით ან კარაქით. ჭურჭელი შეიძლება იყოს განსხვავებული: მინის, კერამიკის, ტეფლონის საფარით. მთავარია სოუსს ადგილი ჰქონდეს.



3. ყურადღებით მოათავსეთ ხორცის ბურთულები ფორმაში.
4. მოასხით ახლად მომზადებული არაჟნის სოუსი.
5. შედგით ღუმელში. საკმარისი იქნება 180 გრადუსი ტემპერატურა. კერძი მზადდება დაახლოებით 20 წუთში - ეს ყველაფერი ღუმელზეა დამოკიდებული. პერიოდულად საჭიროა ხორცის ბურთულების მდგომარეობის შემოწმება. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაფაროთ ფოლგა.

ასევე ღირს იმის თქმა, რომ თუ რაიმე მიზეზით ღუმელი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰაერის გრილი ან მულტიქუერი გამოცხობის რეჟიმში - ეფექტი იგივე იქნება.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით

კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც დივერსიფიკაციას უკეთებს ხორცის ბურთებს ღუმელში არაჟნის სოუსში (მათი ფოტო ქვემოთ) არის მათში ბრინჯის დამატება. გავაანალიზოთ მომზადება.

კლასიკურ რეცეპტში ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ ასევე ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, რძეში დასველებული თეთრი პურის ფუნთუშა.

ბრინჯი მოხარშვამდე უნდა მოხარშოთ, ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის მოხარშვა, სადაც უნდა დაამატოთ გაწურული გაჟღენთილი პურის ნატეხი, კვერცხი, საყვარელი სანელებლები და ცოტა შემწვარი ბოსტნეული. როგორც კი ბრინჯი მზად იქნება, მასაც ვუმატებთ მასას და ვამზადებთ ხორცს.

ასევე, სამზარეულო არ განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან: დაასხით ყველაფერი სოუსით,შედგით ღუმელში 20 წუთით.

ეს რეცეპტი არის შესაძლებლობა, გამოკვებოს ის ოჯახები, რომლებიც არ აღიქვამენ ბრინჯს, როგორც გვერდით კერძებს. ამ ტიპის ხორცის ბურთულები სრულიად დამოუკიდებელი კერძია, პრინციპში არ საჭიროებს გვერდით კერძს. ხალხში მას "ხორცის ზღარბებს" უწოდებდნენ. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ისინი და ბევრი დედა ამშვენებს კერძს შავი პილპილის მარცვლებით, შემდეგ კი, ბრინჯით გამოსული, ისინი ნამდვილად ჰგავს პატარა ზღარბებს.

დაფქული ქათმის გამოყენება

ქათმის ხორცის ბურთულები ღუმელში არაჟნის სოუსში კარგია დიეტური საკვებისთვის. ბევრი დიასახლისი ვერ ბედავს მათ მომზადებას, მიაჩნია, რომ კერძი ზედმეტად მშრალი აღმოჩნდება. თუმცა, არსებობს პატარა ხრიკები, რომლებიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ეს უბედურება.

უპირველეს ყოვლისა, ღირს ხორცის ხორცისთვის არა მხოლოდ ქათმის მკერდის გამოყენება, არამედ ბარძაყისა და ბარძაყის ფილე.

კიდევ ერთი ხრიკი - დაფქულ ხორცს აუცილებლად დაუმატეთ კვერცხისა და ბოსტნეულის გარდა, ხახვი და ნივრის კბილი. იქ ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს ჩაის კოვზი შაქრის დამატებას. ოღონდ უფრო მეტი შავი დაფქული პილპილი უნდა მოაყაროთ, ვიდრე ხორცში - მაშინ ქათმის კერძი უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება.

თორემ ქათმის ხორცის მოხარშვა არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივისგან. ისინი ასევე შეიძლება მოხარშული მოხარშული ბრინჯით, ტომატის პასტასთან ან კეტჩუპთან ერთად სოუსში. უფრო მეტიც, ღუმელი იდეალურია სწორედ ასეთი ქათმის ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად - ისინი არ მოიხარშება და არ გაშრება, როგორც ეს შეიძლება მოხდეს ტაფაში ჩაშუშვისას და ასევე მიიღებენ შესანიშნავ, მადისაღმძვრელს.ქერქი.

თევზის ხორცის ბურთულები

ჩვენ ასევე გირჩევთ თევზის ხორცის ბურთულების მომზადებას ღუმელში არაჟნის სოუსში. ეს იდეალური ვარიანტია იმ შინამეურნეობების გამოსაკვებად, რომლებსაც თევზი არ უყვართ. ასევე, რეცეპტი იდეალურია ბავშვებისთვის, რადგან დედა არ ინერვიულებს, რომ ბავშვს თევზის ძვალი გაუჩნდება - ეს აბსოლუტურად შეუძლებელია ხორცის ბურთებში.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ თევზის ხორცის ბურთულები ღუმელში არაჟნის სოუსში?

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ნებისმიერი თევზის ფილე გამოდგება, მაგრამ უმჯობესია დარჩეს თეთრ კლდეებზე, როგორიცაა ვირთევზა, პოლკი, ჰაკი. პაიკისგან კარგად გამოვა ხორცის ბურთულებიც. ფილე გახეხეთ, ხოლო ღირს ბოსტნეულის დამატება: ხახვი, სტაფილო. ფაქტია, რომ თევზი ძალიან ნაზია, ამიტომ მის ფონზე დანით დაჭრილი ბოსტნეული გამოირჩევა. გარდა ამისა, დაჭრილი ბოსტნეული წვნიანს შემატებს.

შემდეგი - მომზადება სტანდარტული რეცეპტით: დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, რძეში დასველებული რულეტი. ვაყალიბებთ ბურთულებს-ხორცს, ვავსებთ კლასიკური არაჟნის სოუსით და ვაგზავნით ღუმელში. ხარშვის დრო - ასევე 20 წუთი 180 გრადუსზე.

რომელი გარნირი უხდება

ღუმელში არაჟნის სოუსში შემდგარ ხორცს კლასიკურად მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან ერთად. მაგრამ სხვა ვარიანტებიც შესაძლებელია: ბრინჯი ან წიწიბურა. ზოგს გვერდით კერძად მხოლოდ მცენარეული ზეთით გამომცხვარი ბოსტნეულის სალათი ურჩევნია.

ხორცის ბურთულები ბრინჯის დამატებით შეგიძლიათ მიირთვათ ყოველგვარი გარნირის გარეშე.

გაახალისეთ კერძი

ხანდახან გინდა, რომ ღუმელში არაჟნის სოუსში მომზადებულ ხორცპროდუქტებს განსაკუთრებული, ჩვეულისგან განსხვავებული გემო ჰქონდეს. ვარიაციები სოუსებით მოვა სამაშველოში. Მათდივერსიფიკაცია შეგიძლიათ, მაგალითად, მოამზადოთ არაჟნისა და ტომატის პასტის კომბინაციით. საფეხურები იგივე იქნება, მხოლოდ ბოსტნეულის შეწვის პროცესში არაჟნის დამატებამდე უნდა მოაყაროთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

კიდევ ერთი ვარიანტია არაჟანი და ნივრის სოუსი. მისი მოხარშვა ყველაზე მარტივია: უკვე მოხარშულ და მოხარშულ ნარევს საკმარისია დაუმატოთ პრესაზე გავლილი ან ყველაზე პატარა სახეხზე გახეხილი კბილი ნიორი. თუ ახალი ნიორი არ იყო - გამხმარი (გრანულირებული) გამოდგება - ერთი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება.

ასევე, წვრილად დაჭრილი სოკო შეიძლება დაუმატოთ სოუსს, ასევე თავად დაფქულ ხორცს. საუკეთესო სოკო. თუ ისინი დაკონსერვებულია, არ არის საჭირო მათი წინასწარ შეწვა. უმი სოკო ყველა ბოსტნეულთან ერთად შეწვით.