"თხილი" ბავშვობიდან: ნამცხვრები მოხარშული შესქელებული რძით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გაიხსენეთ ხელნაკეთი ნამცხვრების ისეთი ნაცნობი და ნაცნობი სუნი, რომელსაც დედაჩემი დღესასწაულებზე ან შაბათ-კვირას აცხობდა… და საკუთარი ხელით მოხარშული ხელნაკეთი "ტაფის" უნიკალური გემო, შედედებული რძის ქილადან, რომელიც მალულად მოიპარეს. საკუჭნაო. იმისთვის, რომ მოკლედ დაბრუნდეთ ბავშვობაში და თავი ისევ პატარა ტკბილ კბილად იგრძნოთ, შეეცადეთ მოამზადოთ გემრიელი, სანახაობრივი და განსაკუთრებული კულინარიული ნიჭის არმქონე დელიკატესი - ნამცხვრები მოხარშული შესქელებული რძით. ამ შიგთავსით „თხილის“რეცეპტი გამოდგება როგორც ელექტრო ვაფლის უთოთი გამოსაცხობად, ასევე გაზქურაზე ძველ დროიდან შემორჩენილი სპეციალური ფორმით.

ნამცხვრის ცომი

თუ გადაწყვეტთ ფუნთუშების მომზადებას მოხარშული შესქელებული რძით, ჯერ მოამზადეთ ორცხობილა. მისთვის დაგჭირდებათ:

• საშუალო ზომის კვერცხი - 2 ცალი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ფქვილი - 2-2, 5 ჭიქა;
• 200გრ კარაქი (დაშვებულია მისი ჩანაცვლება იმავე რაოდენობის მარგარინით, მაგრამ მზა ბისკვიტის გემო ამით უარესდება);
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, ადრე ჩამქრალიძმარი.

შეურიეთ წყლის აბაზანაში გამდნარი კარაქი ძმარში დადებულ შაქარსა და სოდას. ამ შემთხვევაში, კომპოზიცია უნდა იყოს ქაფი მოკლე დროში. ცალკე ჯამში აურიეთ კვერცხები (უბრალოდ აურიეთ, არა ავთქვიფოთ), დაუმატეთ კარაქისა და შაქრის ნაზავი და მიღებული მასა ჩაასხით უფრო დიდ ჯამში.

ახლა დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. ნუ ცდილობთ ჩაასხათ ნორმის მიხედვით დაყენებული მთელი ფქვილი: იმდენი უნდა იყოს, რომ მიღებული ცომი არ იყოს ძალიან მჭიდრო, ამავდროულად ადვილად ჩამოყალიბდეს ბურთულებად - ბლანკები მომავალი თხილისთვის.

გამოცხვეთ ფორმაში

თუ ოჯახს არ აქვს სპეციალური ელექტრო ვაფლის უთო, გამოიყენეთ ბავშვობიდან ნაცნობი ჩვეულებრივი მოწყობილობა, რომ მოამზადოთ ფუნთუშები "თხილი" გაზის სახით. უნარის შეძენით, შედეგი არ იქნება უარესი. ფორმა დადგით ჩადებულ გაზქურაზე და ოდნავ გაათბეთ, წაუსვით ზეთი. ცხიმი ბევრი არ უნდა იყოს წასასხმელად, რადგან ცხობისას ზედმეტი გამოვა და წვას დაიწყებს.

ცომს მოათავსეთ 1,5-2 სმ დიამეტრის პატარა ბურთულები და თითოეული მოათავსეთ ყალიბის ჩაღრმავებაში. ზომის უფრო ზუსტად განსაზღვრა და კორექტირება შესაძლებელი იქნება ქუქიების პირველი პარტიის დამზადების შემდეგ.

პროდუქტის ბლანკი "ნამცხვრები მოხარშული შესქელებული რძით" წააგავს თხილის ნაჭუჭის ნახევარს. ისინი უნდა გამოაცხვონ ფორმაში დაბალ ცეცხლზე შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ იმ მხარეს, სადაც ჩაღრმავებია (2 წუთი), შემდეგ კი მოპირდაპირე მხარეს (1 წუთი). ავტორიამ დროის გასვლის შემდეგ გახსენით ყალიბის სახურავი და დააკვირდით პროდუქტის ფერს. თუ ოქროსფერი შეიღება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა ნახევრები ჩავყაროთ თასში, გავაციოთ და ზედმეტი ცომი მოვაჭრათ კიდეებიდან და მივიღოთ სუფთა ნაჭუჭები.

მოხარშული შესქელებული რძის კრემი

როდესაც ნამცხვრებს მოხარშული შესქელებული რძით ამზადებთ, როგორც კრემის მომზადების საფუძველს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მაღაზიაში შეძენილი მზა პროდუქტი, ასევე ჩვეულებრივი დაკონსერვებული შესქელებული რძისგან მოხარშული. ამისთვის ქილას ათავსებენ წყლის ქვაბში, ადუღებენ და ადუღებენ სამი საათის განმავლობაში, პერიოდულად უმატებენ წყალს, რომ თუნუქის ზედაპირის ქვეშ ყოველთვის იყოს..

მზა "ტაფი" გაცივდება, ურევენ ათქვეფილ კარაქს (100 გრ), წვრილად დაჭრილ მოხალულ ნიგოზს (სამი მეოთხედი ჭიქა) და დამტვრეულ მზა ბისკვიტის ნამსხვრევებს.

ნამცხვრები მოხარშული შესქელებული რძით თითქმის მზად არის. რჩება "თხილის" მზა ნახევრების შევსება შიგთავსით და წებოთი კრემით. მიიღებთ 35-40 მთლიან პროდუქტს. მოათავსეთ კერძზე, მოადუღეთ ძლიერი ჩაი და დატკბით ბავშვობიდან მივიწყებული გემოთი ოჯახთან ერთად.