ბალტიის ქაშაყი თევზი: მისი სარგებელი და ზიანი ადამიანისთვის, კალორიული შემცველობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Salaka არის ატლანტიკური ქაშაყის სახეობა, რომელიც გვხვდება ბალტიის ზღვაში და შვედეთის ზოგიერთ ტბაში. სტატიაში აღწერილია ქაშაყი თევზი - მისი სარგებელი და ზიანი ადამიანისთვის, კალორიული შემცველობა.

აღწერა

თევზის სიგრძე 20 სმ-ს აღწევს, წონა 25-50 გ-ს, მაგრამ გვხვდება გიგანტური ინდივიდები 37,5 სმ-მდე და 100 გ-მდე. ყველაზე დიდი ქაშაყი 1,5 კგ-მდე ადგილობრივმა მეთევზეებმა დაიჭირეს. ფინეთის ყურეში 1959 წელს.

გარეგნულად ძალიან ჰგავს ატლანტის ქაშაყს, გამოირჩევიან ხერხემლიანების რაოდენობით და თავად თევზის ზომით. ქაშაყს აქვს მოგრძო სხეული ვერცხლისფერი, ზურგი მუქი.

საკვების წყარო ძირითადად არის პატარა კიბოსნაირები, ზოოპლაქტონი, თევზის ლარვები და ფრა. ბალტიის ქაშაყი ცოცხლობს 11 წლამდე (საშუალოდ 7-8), წყლის ზედა ფენებში მცირე ფარას ქმნის.

მიაღწიეთ პუბერტატს 2-3 წლის ასაკში. ისინი მრავლდებიან გაზაფხულზე, ზაფხულში და შემოდგომაზე, ქვირითობენ 10,5 ათას პატარა კვერცხს სანაპიროსთან ახლოს მყარ ნიადაგზე. ქვირითობის შემდეგ ქაშაყი ღრმად ბანაობს ზღვებში, სანაპიროდან მოშორებით.

დაიჭირეთ ქაშაყი მთელი წლის განმავლობაში. ბადეში არის თევზი, სხვადასხვა ხაფანგები და ბადეები. ყველაზე მეტი დაჭერამიდის დაკონსერვებული საკვების წარმოებაზე (ამ თევზს ხშირად გადააქვთ როგორც „ზეთში“) და კონსერვდება, ხოლო მეორე იყიდება როგორც გაცივებული, ასევე გაყინული.

როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი

გემრიელი თევზი - ქაშაყი, მისი სარგებელი და ზიანი აღწერილია სტატიაში. შეიძლება შემწვარი, არაჟანში გამომცხვარი, შებოლილი და დამარილებული.

ეს გამორჩეული თევზი შვედური და ფინური სამზარეულოს საყვარელი ეროვნული კერძია. შვედეთში აგვისტოს ბოლოს იწყება სურსტრომინგის სეზონი - მჟავე ქაშაყის მომზადება, რომელიც ექვემდებარება ხანგრძლივ დუღილს. ამ დელიკატესს ახვევენ თუნუქებში, რომლებიც დროთა განმავლობაში შეშუპებულია, შემდეგ ხსნიან სუფთა ჰაერზე და მიირთმევენ პურთან, კარაქთან, კარტოფილთან და ხახვთან ერთად. ჰოლანდიაში მის გემოს ისე აფასებენ, რომ ყოველწლიურად იმართება ფესტივალი, რომელზეც ამ ჩვეულებრივი გარეგნობის თევზის დაგემოვნებას სთავაზობენ. რუსეთში ურჩევნიათ შებოლილი ქაშაყის გამოყენება.

ქაშაყი შეიძლება სხვაგვარად მოხარშოთ. მისი სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. იმისთვის, რომ თევზმა რაც შეიძლება მეტი საკვები და საკვები ნივთიერებები შეინარჩუნოს, უნდა მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ ღუმელში. შებოლილი, გამხმარი ან დამარილებული თევზის ჭამისას მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მისი კვებითი ღირებულება ამ ფორმით საგრძნობლად მცირდება, მაგრამ სარგებელი იგივე რჩება.

Salaka: კალორია, სარგებელი

100 გრ ქაშაყის ენერგეტიკული ღირებულება დაახლოებით 125 კალორიაა, რაც მას დაბალკალორიულს ხდის. მისი 25,3%.არის ცხიმები, 74,2% ცილები, დარჩენილი 0,5% ნახშირწყლებს ეკუთვნის.

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი მცირე ზომისაა, ქაშაყი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს, ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რაც მხოლოდ ადასტურებს მის სასარგებლო თვისებებს.

სალაკა: სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ნივთიერება, აქვს როგორც სარგებელი, ასევე გარკვეული ზიანი. მათი სასარგებლო თვისებები უსასრულოდ შეიძლება ჩამოვთვალოთ, აქ არის რამოდენიმე მათგანი: იმუნიტეტის გაზრდა, ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზება, წნევის დაქვეითება, ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტის უზრუნველყოფა, სტრესის წინააღმდეგობის გაუმჯობესება, მეხსიერება და ყურადღება. გარდა ამისა, ეს მჟავები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ნაყოფის განვითარების დასაწყისშივე დედის ორსულობისას, რადგან ამცირებენ ბავშვში ნევროლოგიური დაავადებების განვითარების რისკს. თინეიჯერებს ასევე სჭირდებათ ამ მჟავების შემცველი საკვების მიღება, რადგან ისინი ხელს უწყობენ ჰორმონალურ დარღვევებს (აკნე, მტვრევადი ფრჩხილები და თმა). სახსრების პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის აუცილებელია ომეგა-3-ის სწორი რაოდენობით მიღება.

მაგრამ სამწუხაროდ, ეს ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, თუ გადაჭარბებული გამოყენების შემთხვევაში. მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ მძიმე ალერგია და გამწვავება ღვიძლისა და თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებში და ასევე შეიძლება გაზარდონ არტერიული წნევა.

ასევე, ქაშაყი შეიცავს ბევრ მაკრო და მიკროელემენტს, როგორიცაა გოგირდი, კალციუმი, კალიუმი, თუთია, ფოსფორი, რკინა, იოდ, მანგანუმი, ქრომი, ნატრიუმი, მაგნიუმი. დიდშიკობალტის, ფტორის და სპილენძის რაოდენობა. და ვიტამინების უზარმაზარი რაოდენობა A, B1, B2, C, D, E და PP.

როგორ მოვამზადოთ ეს თევზი

დიეტოლოგები გირჩევენ ქაშაყის ჭამას, როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი, მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ მისი სწორად მოხარშვა. დიეტაზე მყოფთათვის შეგიძლიათ სცადოთ თევზის გამოცხობა ღუმელში ბოსტნეულით და მწვანილებით, მიირთვათ მოხარშული ბრინჯით. ან შეგიძლიათ ჩაშუშოთ ქაშაყი სტაფილოთი, პომიდორი, ნიახური და ხახვი, რომელიც ასევე შეინარჩუნებს მის სასარგებლო თვისებებს. გემრიელი კერძის სხვა მოყვარულებს შეუძლიათ შესთავაზონ ცხარე დამარილებული ქაშაყი, მარინირებული ან უბრალოდ შემწვარი ზეთში. და რა თქმა უნდა, ლუდის მოყვარულებს შეუძლიათ განებივრონ როგორც ცივი, ასევე ცხელი შებოლილი თევზი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ქაშაყი

გაზაფხული, რომლის სარგებელი და მავნებლობა აღწერილია სტატიაში, უნდა იყოს ერთიანი ფერის, თუ შებოლილი, მაშინ ყველა მხრიდან. მასაც თავისი თევზის სუნი უნდა ჰქონდეს, თუ თითქმის არ აქვს სუნი, ეს ნიშნავს, რომ დახლზე იყო შემორჩენილი. მტვერსასრუტი დალუქულია გემრიელი თევზის შიგნით შესანახად.

გაზაფხული, თუმცა პატარა და სადა გარეგნულად, ძალიან სასარგებლოა. მთავარია იყიდოთ ახალი და სწორად მოხარშოთ.