სოკოს საწვიმარი: როგორ მოვამზადოთ მისგან გემრიელი კერძები

2026 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:53

პუფბოლის სოკო შამპინიონის ოჯახს ეკუთვნის. მას აქვს სასიამოვნო სოკოს სუნი და მკვრივი თეთრი ხორცი. შეგიძლიათ შეხვდეთ აგვისტოდან ნოემბრამდე, წიწვოვან ტყეებში, მდელოებსა და პარკებში.

ჩვენს ქვეყანაში საწვიმარი არ არის ძალიან პოპულარული. ისინი მიეკუთვნებიან სოკოების მეოთხე ჯგუფს. ბევრი გაუცნობიერებლად მიიჩნევს მათ საკვებად საკვებად ან თუნდაც შხამიანად. მაგრამ ეს ასე არ არის - საწვიმარი ხალათი ითვლება ყველაზე გემრიელ სოკოდ. მათი ნამდვილი მცოდნეები არიან იტალიელები, რომლებმაც იციან საწვიმარის მომზადების მრავალი გზა. ეს სოკო არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც.

წვიმის ქურთუკები ინარჩუნებენ გემოს მანამ, სანამ ხორცი თეთრი რჩება. ისინი არ არის განკუთვნილი გრძელვადიანი შენახვისთვის. ამიტომ, ეს სოკო აუცილებლად უნდა იქნას გამოყენებული მოსავლის აღებისთანავე. იმ კერძებს, რომლებიც შეიცავს ფაფუკის სოკოს, აქვთ შესანიშნავი გემო და არომატი. ეს სტატია გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ასეთი საკვები.

შეგიძლიათ ბევრი კერძის მომზადება საწვიმარი ქურთუკიდან. იტალიური სამზარეულო ამ მხრივ ძალიან მრავალფეროვანი და კარგია. არსებობს მომზადების კლასიკური მეთოდებიც და არასტანდარტული ვარიანტებიც, რომლებსაც განსაკუთრებული გემო აქვთ.

სოკოს საწვიმარი. როგორ მოვამზადოთ

სოკოს მოხარშვა არ არის საჭირო,თუმცა ბევრს ურჩევნია მათი თერმულად დამუშავება მომზადებამდე. ადუღება მხოლოდ გაზრდის მომზადების დროს. განვიხილოთ საწვიმარის დამზადების უმარტივესი ვარიანტი.

სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაასუფთავოთ. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე კარაქით. აუცილებელია სოკოს ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი დაუმატოთ (ზოგიერთ ბოსტნეულს ურჩევნია). შემდეგ დაახურეთ ტაფა თავსახური და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

ახლა ვნახოთ იტალიელებისგან ნასესხები კიდევ ერთი რეცეპტი, სადაც არის ფაფუკი სოკო. როგორ მოვამზადოთ იტალიურად?

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო, მოათავსეთ ჭურჭელში ან არაღრმა ქვაბში და დაასხით თეთრი ღვინო. დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი. დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ბოსტნეული დავჭრათ: სტაფილო, ხახვი, პომიდორი, მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ბოსტნეულს დაამატეთ ჩაშუშული სოკო, მოაყარეთ წვეთი ლიმონის წვენი. გამოდის გემრიელი გემოს სალათი!

რა თქმა უნდა, არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, რომლებშიც ფაფუკი სოკო არის მთავარი ინგრედიენტი. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძები, შეგიძლიათ იხილოთ იტალიურ კულინარიულ წიგნში.

სასარგებლო თვისებები

მაგრამ წვიმის სოკო ფასდება არა მხოლოდ გემოვნებით. მათი სასარგებლო თვისებები საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ეს ბუნებრივი პროდუქტი ტრადიციულ მედიცინაში. სოკოს ნაყენი მშვენიერიაჰემოსტატიკური საშუალება, ხსნის სხვადასხვა სახის ანთებას, გამოიყენება დისბაქტერიოზის დროს. გამწმენდი თვისებების გამო საწვიმარი გამოიყენება ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების მოსაცილებლად.

საწვიმარ ხალათების შეგროვებისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ამ სოკოს ორმაგია, რაც შხამიანია. ყალბი ფაფუკი აქვს ნაცრისფერი ან მოყვითალო ხორცი და აქვს უმი კარტოფილის მძაფრი სუნი.