Martini brut - დახვეწილი გემოვნების მცოდნეებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარტინი არის გლობალური ბრენდი ვერმუტისა და ცქრიალა ღვინოების წარმოებისთვის. ის იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ყველა სახის კოქტეილს, ბარს და თუნდაც ფესტივალს მის სახელს ეძახიან.

მარტინის ბრენდი ტურინში მდებარე მარტინისა და როსის დისტილერიის სახელს ატარებს. იგი აწარმოებს მსოფლიოში ცნობილ წითელ, თეთრ და ვარდისფერ ვერმუტს "მარტინი" და ცქრიალა ღვინოებს "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" და "Martini Rosé". და ეს ყველაფერი დაიწყო პატარა ღვინის ქარხნით პიემონტის გულში.

მოგზაურობა ისტორიაში

ჯერ კიდევ 1830 წელს იტალიელმა ალესანდრო მარტინიმ გადაწყვიტა ღვინის მწარმოებელი კომპანიის გახსნა ტურინთან ახლოს. 1847 წელს მას მხარი დაუჭირეს ადგილობრივმა მევენახეებმა და მას შემდეგ, რაც ამ წლებში იტალიურ Risorgimento-ს აყვავების დღე დადგა, ბიზნესმა სწრაფად დაიწყო აყვავება..

ცოტა მოგვიანებით, 1863 წელს, ლუიჯი როსი, რომელსაც მიეწერება ვერმუტის გამოგონება, და თეოფილო სოლა შეუერთდნენ ალესანდრო მარტინს. სწორედ ვერმუტის წარმოებამ მოუტანა მარტინის, სოლის და როსის კამპანიებს მსოფლიო წარმატება.

1879 წელს თეოფილო სოლა გარდაიცვალა და მისი ვაჟი კომპანიის ყველა უფლებას ყიდის მამის პარტნიორებს. კომპანია იცვლის სახელს "მარტინი და როსი" და იმავე წელს გადაწყვეტს ცქრიალა ასორტიმენტის დივერსიფიკაციას.ღვინოები. უკვე 1880 წელს გამოვიდა პირველი ცქრიალა ღვინო "კანელი", რომელიც დღეს ცნობილია როგორც "მარტინი ასტი"..

Martini & Rossi-ის კამპანიის პოპულარობა გაიზარდა სამეფო ოჯახების მიერ მათი პროდუქტების აღიარებით. მე-19 საუკუნეში პოპულარული იყო პროდუქტებზე სამეფო სიმბოლოების დამატება. ეს იყო საქონლის ხარისხის ერთგვარი გარანტია.

პირველი ვერმუტები და ცქრიალა ღვინოები "მარტინი" 1968 წელს აღიარა თანამედროვე გაერთიანებული იტალიის პირველმა მეფემ, ვიქტორ ემანუელ II-მ. 1872 წელს პორტუგალიის მეფემ ლუისმა თავისი სიმბოლო მარტინის ბოთლებზე დაადო, შემდეგ 1897 წელს ავსტრიის დედოფალი ქრისტინა და ბრიტანეთის პარლამენტი მიჰყვნენ. და მათ უკან ბევრი სხვაა. ზოგიერთი ამ სიმბოლოს ნახვა ჯერ კიდევ შეგიძლიათ მარტინის ვერმუტისა და ცქრიალა ღვინოების ბოთლებზე.

ალესანდრო მარტინი გარდაიცვალა 1905 წელს და კომპანია მემკვიდრეობით მიიღო ლუიჯი როსის სამმა ვაჟმა. მათ არ შეუცვალეს არც კომპანიის სახელი და არც ვერმუტისა და ღვინის სახელი, რითაც პატივი მიაგეს ალესანდრო მარტინის დამსახურებას. და ასევე წმინდა კომერციული მიზეზების გამო, რადგან იმ დროს მათი კომპანიის პროდუქცია უკვე ცნობილი იყო ბრენდის სახელწოდებით "მარტინი" მთელ მსოფლიოში. მათ უბრალოდ დივერსიფიკაცია გაუკეთეს ვერმუტისა და ცქრიალა ღვინოების ასორტიმენტს, რომლებიც წარმოებულია მათ დისტილერიაში.

რატომ ჰქვია ღვინოს ცქრიალა

ცქრიალა ღვინო, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ სპუმანტე, მიიღო სახელი ქაფიანობის უნარის გამო (სპუმა იტალიურად ნიშნავს "ქაფი").

შუა საუკუნეებშიც კი, მევენახეებმა შენიშნეს, რომ ღვინო გარკვეულ პირობებში იწყებს ქაფს. ამისთვისეს მათთვის სერიოზული პრობლემა იყო, რადგან ბოთლებში მზარდი ზეწოლა მათ აფეთქებას იწვევდა და ღვინის მწარმოებლები ზარალდნენ.

მაგრამ მიუხედავად ამისა, მათ არ მიატოვეს მისი წარმოება, რადგან საბოლოო შედეგმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა. ასე რომ, დროთა განმავლობაში მათ უბრალოდ გაუჩნდათ იდეა, რომ კორპს მავთულით დაეჭირათ.

რა განსხვავებაა ცქრიალა ღვინოსა და შამპანურს შორის

ბევრი ერთმანეთში ურევს ცქრიალა ღვინოს და შამპანურს და მათზე ისე საუბრობს, თითქოს ეს ორი სახის ღვინო იყოს. სინამდვილეში, ცქრიალა ღვინო ღვინის სახეობაა, ხოლო შამპანური არის ცქრიალა ღვინო, რომელიც წარმოიქმნება ღვინის ექსკლუზიურად ბუნებრივი ორმაგი დუღილის შედეგად პირდაპირ ბოთლში.

ითვლება, რომ ეს მეთოდი პირველად გამოიყენეს შამპანურის პროვინციაში. მას შემდეგ, თავად მეთოდს „შამპანურის მეთოდსაც“უწოდებენ. შამპანური დროთა განმავლობაში უმჯობესდება, ამიტომ რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო გემრიელი იქნება და, შესაბამისად, ძვირი.

მაგრამ, ვინაიდან ეს მეთოდი საკმაოდ ტევადი და ძვირადღირებული პროცესია, ცქრიალა ღვინოების წარმოებისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიაში გამოგონებული შარმას მეთოდი. ამ მეთოდის მიხედვით ღვინო დუღდება დალუქულ ავზში, რის შემდეგაც იგი ჩამოსხმულია ზეწოლის ქვეშ. ასეთი ღვინო, როგორც წესი, დაუყოვნებლივ იყიდება, რადგან მისი მთავარი უპირატესობა ფასია და არა გემო.

მარტინი ასტი

არის მარტინის ცქრიალა ღვინოების 4 სახეობა: პროსკო, ბრუტ, როზე და ასტი.

მარტინის ცქრიალა ღვინოებიდან პირველი იყო ასტი. ისმზადდება ყურძნისგან "თეთრი მუსკატი", რომელიც იზრდება ამავე სახელწოდების რეგიონში. ამ ჯიშს აქვს ბუნებრივი სიტკბო, ამიტომ გამოიყენება არა მხოლოდ მეღვინეობაში, არამედ დესერტად.

დაამზადეთ "მარტინი ასტი" შეცვლილი შარმას მეთოდით. უპირველეს ყოვლისა, ღვინო დუღდება ჰერმეტულ ჭურჭელში, მეორე რიგში კი თავად ბოთლებში. ამრიგად, „მარტინი ასტი“გემოვნებით აჯობებს თავის კოლეგებს, ხოლო ფასით შამპანურს. ამ ცქრიალა ღვინის მწარმოებლებს სურდათ ეპოვათ ფასისა და ხარისხის შესანიშნავი კომბინაცია და თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მათ მიაღწიეს წარმატებას.

მშრალი ცქრიალა ღვინოები

"მარტინი ასტის" სრული საპირისპირო - "მარტინი ბრუტ". ის არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც მისი "დიდი ძმა" ასტი, მაგრამ უფრო მდიდარი გემო აქვს.

ცქრიალა ღვინო "მარტინი ბრუტ" მზადდება თეთრყურძნიანი ჯიშების "გლერის" და "შარდონეს" ბაზაზე. სასმელი მსუბუქი და სუფთაა.

დღეს, მშრალი ცქრიალა ღვინოები, მათ შორის Martini Brut, პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მაგრამ ყოველთვის ასე არ იყო. მას შემდეგ, რაც მშრალ ცქრიალა ღვინოში შაქარი მინიმუმამდეა დაყვანილი, ბევრ ქვეყანაში ის მაშინვე არ მოსულა სასამართლოში. ბრუტის პირველი მცოდნეები იყვნენ ბრიტანელები, აქედან მომდინარეობს სახელი.

შამპანურს "მარტინი ბრუტს" ეძახიან ექსკლუზიურად რუსეთში, რადგან ისტორიულად ასე მოხდა, რომ სიტყვა "შამპანური" მოხსენიებულია ცქრიალა ღვინოების ბრენდების სახელებში, როგორიცაა "საბჭოთა შამპანური" ან "ოდესის შამპანური", თუმცა. ყველა ეს ცქრიალა ღვინო მზადდება შარმას მეთოდით და არაფერ შუაშიაშამპანური არ აქვთ.

ასევე არასწორია Martini Brut-ს გაზიან ღვინოდ ვუწოდოთ. ცქრიალა, ანუ გაზიანი, არის ღვინო, რომელშიც ნახშირბადი ემატება ხელოვნურად და არა ბუნებრივი დუღილის გზით. ეს კეთდება წარმოების დროისა და ხარჯების შესამცირებლად. ასეთი ღვინო, მართალია, ცქრიალა ღვინის თვისებები აქვს, მაგრამ ხარისხით მას ჩამოუვარდება. იგი ხასიათდება დაბალი წნევით ბოთლში (1-2,5 ატმოსფერო) და დაბალი სიმტკიცით (7-12%).

პროსეკო და ვარდი

ცქრიალა ღვინო "Martini Prosecco", ბრუტის მსგავსად, დამზადებულია თეთრი ყურძნის "გლერის"გან. ბოლო დრომდე პროსეკოს ცქრიალა ღვინო ტკბილი იყო და თითქმის არ განსხვავდებოდა ასტისგან.

მაგრამ მეოცე საუკუნის შუა წლებიდან დაიწყეს მისი გაშრობა, რადგან ამ ფორმით ის ძალიან ჰგავს შამპანურს, მაგრამ მისგან განსხვავებით მზადდება შარმატის მეთოდით, რაც ღვინის წარმოებას ამცირებს. ძვირი. ბოლო დროს Martini Prosecco-ს პოპულარობა მკვეთრად გაიზარდა, ეს გამოწვეულია მისი მაღალი ხარისხით შედარებით დაბალ ფასად.

ცქრიალა ღვინო "მარტინი როზე" არის ნახევრად მშრალი ცქრიალა ღვინო, რომელიც დამზადებულია იტალიის პროვინციების ვენეტოსა და პიემონტის თეთრი და წითელი ყურძნის ჯიშებისგან. აქვს ველური ტყის კენკრის ნაზი გემო.

მარტინის ცქრიალა ღვინოების მსოფლიო პოპულარობა საუკეთესო დასტურია იმისა, რომ ისინი ყველა თქვენს ყურადღებას იმსახურებენ.