Liverworts: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სუბპროდუქტები დიდი ხანია აღიარებულია, როგორც ჯანსაღი, მკვებავი და დიეტური. მათ შორის ღვიძლი გამოირჩევა თავისი თვისებებით. შედის დიეტებში, რეკომენდებულია ჩვილებისთვის მიცემა, თითქმის ინიშნება წამლად. მაგრამ აქ არის წუხილი: ბევრს არ მოსწონს ეს პროდუქტი ძალიან. უმეტესწილად, პრეტენზიები ეხება სპეციფიკურ სუნს და თავისებურ გემოს, რომელიც გვხვდება ამ სუბპროდუქტების თითქმის ყველა კერძში. ღვიძლი შეიძლება დაეხმაროს რჩეულ მჭამელებს მისი შეყვარებაში. მათი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, რაც აქტუალურია ჩვენს გლობალურ დასაქმებასთან. გემო ნაკლებად ჰგავს „წმინდა“ღვიძლს და ამავდროულად მას შეუძლია დივერსიფიკაცია სანელებლებით, მწვანილებით და სოუსებით. ერთი სიტყვით, არა კერძი, არამედ საჩუქარი ზემოდან!

წარმატების საიდუმლოებები ექსპერიმენტებში

სანამ დაიწყებთ ღვიძლში მოხარშვას, შეარჩიეთ რეცეპტი და ჩახედეთ სანელებლებს და დაგეგმეთ რომელი გამოიყენოთ, ყურადღებითწაიკითხეთ რას გვირჩევენ პროფესიონალი მზარეულები.

1. ღვიძლის კოტლეტების შეწვა, შეგიძლიათ მიირთვათ კვერცხთან შეზავებული ერთი სუბპროდუქტით. თუმცა, როგორც დაფქული ხორცის შემთხვევაში, ღვიძლი დანამატების გარეშე ბრტყელი და უხეში იქნება. საჭიროა კომპონენტი, რომელიც შემატებს ჰაეროვნებას - იგივე გაჟღენთილი პური, მაგალითად.
2. ღვიძლის კოტლეტი სხვებისგან განსხვავებით უფრო გემრიელია, თუ მარგარინში შემწვარი ან - სრული შიკ - კარაქში.
3. ციმლის ცომის დატკეპნისა და შესქელებისათვის სჯობს მას მივცეთ მანძილი (დაახლოებით ერთი საათი), თუნდაც ეს რეცეპტში არ იყოს მითითებული.
4. ხანგრძლივად შემწვარი ღვიძლის კოტლეტი ხდება უგემოვნო და ოდნავ საღეჭი რეზინი.
5. ღორისა და საქონლის ღვიძლი, განკუთვნილი ღვიძლისთვის, რეცეპტი და ნებისმიერი სხვა, გვირჩევს რძეში ჩასვას, რათა მოცილდეს მისი თანდაყოლილი სიმწარე.
6. ვისაც ძალიან ჰაეროვანი კოტლეტისკენ მიისწრაფვის, შეწვის შემდეგ ღვიძლი თავსახურის ქვეშ მოათავსეთ რამდენიმე წუთით, დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი (სოკო განსაკუთრებით კარგი იქნება) ან უბრალოდ წყალი. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ სითხეს, თორემ კერძი „სველი“გამოვა, რაც უარყოფითად იმოქმედებს მის გემოზე.

მხოლოდ კოტლეტები

თუ აქამდე არასოდეს გაგიკეთებიათ ღვიძლის ღვიძლი, აქ რეცეპტი შესანიშნავია პრაქტიკისა და უნარების გასაძლიერებლად. მას კი არ სჭირდება ინგრედიენტების ზუსტი თანაფარდობა, ყველაფერი კეთდება „თვალით“. ღვიძლი და ხახვი დაფქვით, კვერცხები ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში(დაახლოებით - ყოველ ნახევარ კილოგრამ სუბპროდუქტზე თითო), მარილითა და იმ სანელებლებით აზავებენ, რომლებზეც მიხედეთ. ფქვილი მოზელვით ემატება მანამ, სანამ მასა სქელ, მაგრამ თხევად ცომს არ დაემსგავსება. მთავარია არ გადააჭარბოთ: დაახლოებით ნახევარი ჭიქა თითო ფუნტზე ჩამოსხმის შემდეგ კარგად აურიეთ და ცოტაც მოიცადეთ, რადგან დაფქული ხორცი ცოტა მოგვიანებით აუცილებლად შესქელდება. როცა კონსისტენციით დაკმაყოფილდებით, დაიწყეთ შეწვა.

"Semolina" ღვიძლის ღვიძლი: რეცეპტი ფოტოთი

აქ თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა ჯადო. პირველ რიგში, ღვიძლს ბრწყინვალედ იზოლირებენ, ხახვს კი სახეხით ასხამენ. მეორეც, შეყვანამდე კვერცხს ათქვიფეთ ცოტა მარილი. მესამე, ფქვილის ნაცვლად სემოლინას იღებენ - ორი სუფრის კოვზი თითო ფუნტი ღვიძლში. მეოთხე, თქვენ უნდა დაამატოთ კოვზი სქელი არაჟანი. ეს ყველაფერი მოზილეთ და გააჩერეთ მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა სემოლინას დრო ჰქონდეს ადიდებულმა. ყველა ეს "ფრილი" მისცემს ნაზ და აყვავებულ ღვიძლს გასასვლელში. რეცეპტი, სხვათა შორის, დაჟინებით მოითხოვს ინდაურის სუბპროდუქტების გამოყენებას: კოტლეტი საუკეთესოდ მზადდება მისგან.

კოტლეტი ბრინჯზე

კიდევ ერთი მშვენიერი ღვიძლი - ამაში აუცილებლად დაგარწმუნებთ რეცეპტი ფოტოთი. ფუნტი სუბპროდუქტს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერთან ერთად უმარილო ქონის ორასი გრამიანი ნაჭერი დაფქვა. ორი საშუალო ხახვი წვრილად დაჭრილი. ასევე შეგიძლიათ გამოტოვოთ ისინი დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ შემდეგ დაფქული ხორცი ძალიან წყლიანი აღმოჩნდება და ჩვენი მიზანია მივაღწიოთ გარკვეულ სიბლანტეს. ნახევარი ჭიქა ბრინჯი მოხარშულია თითქმის დარბილებამდე. მრავალფეროვნებაშეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მარცვლეული, მაგრამ უმჯობესია შეჩერდეთ საკმაოდ წებოვან ჯიშზე. ყველაფერი აურიეთ, სანელებლებითა და მარილით შეზავებული და ღვიძლისთვის მზადაა საფუძველი.

ღვიძლი პლუს სტაფილო

აქამდე ჩვენ ვიყენებდით ბურღულეულს გასქელებად. თუმცა, არის ღვიძლი, რომელთა რეცეპტი მათ ბოსტნეულით ანაცვლებს. ყველაზე წარმატებული ვარიანტი სტაფილოებით. ის უნდა მოიხარშოს მოხარშვამდე, ოღონდ ისე, რომ ძირეული მოსავალი მკლავების ქვეშ არ გავრცელდეს. სტაფილო სუბპროდუქტებთან და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადადის და კვერცხის და სანელებლების გარდა, დანაყილ ხორცს სხვა არაფერი სჭირდება.

დაჭრილი ღვიძლი

რადგან მსგავსი კატლეტები არსებობს ხორცისგან, რატომ არ იყოს ისინი სუბპროდუქტებისგან? და საქმე ის კი არ არის, რომ სამზარეულოში არ არის ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი, არამედ ხორცის ხორცის განსხვავებული კონსისტენცია. ღვიძლის ცალკეული ნაჭრები ზოგადი ფონიდან ძალიან ელეგანტურად გამოირჩევა, რაც სრულიად ახალ შეგრძნებას ქმნის კატლეტებისგან. ასეთი ჯირკვლის მოსამზადებლად, რეცეპტი მოითხოვს ძალიან წვრილად დაჭრილი სუბპროდუქტებს - ეს არის მისი განხორციელების ერთადერთი სირთულე. ღვიძლის ხახვთან შერევის შემდეგ (ამ შემთხვევაში უმჯობესია უბრალოდ დაფქვა), ფქვილი, სანელებლები და კვერცხი. და აუცილებლად დატოვეთ შიგთავსი. ოცი წუთი საკმარისი იქნება.

კოტლეტი ნაჭუჭში

აქამდე ჩვენ განვიხილავდით ჩვეულებრივ ღვიძლს, რომლის რეცეპტი ჩვეულებრივ შეწვას გულისხმობს, თუნდაც დაფქული ხორცი შეიცავდეს სხვადასხვა პროდუქტს. ახლა გვინდა შემოგთავაზოთ ოდნავ უფრო რთული მეთოდი, მაგრამშესანიშნავი შედეგის მიცემა, რომელსაც თქვენი ოჯახი აუცილებლად დაამტკიცებს. ერთადერთი სირთულე, რომელიც შეიძლება შეგხვდეთ, არის ღორის ცხიმოვანი ქსოვილის შეძენა, მაგრამ ამ ამოცანის შესრულება შესაძლებელია დიდი სირთულის გარეშე. ჭიქა წიწიბურას საღამოს ასხამენ მდუღარე წყალს. ორ ხახვს და ამდენივე სტაფილოს დაჭერით და შეწვით, რის შემდეგაც დაფქვით ნახევარ კილოგრამ ღვიძლთან ერთად. დაფქული ხორცი შერწყმულია მარცვლეულთან და თქვენი შეხედულებისამებრ სუნელი. ბადე იჭრება პორციულ კვადრატებად, თითოეულში მასას ახვევენ კოვზს. "პაკეტები" სწრაფად იწვება: ამ პროცესში, შეფუთვა გამჭვირვალე ხდება და მისი შევსება უფრო ნაზი ხდება. ღვიძლს აყრიან კომბოსტოს ფურცლებით დაფენილ ქოთნებში, მესამედი ავსებენ მდუღარე წყალს და აგზავნიან ღუმელში ხუფების ქვეშ საათის მესამედი.

მარტივი და უჩვეულო: ღვიძლი კომბოსტოთი ნელ გაზქურაში

ბავშვები უფრო უხდებათ ქათმის სუბპროდუქტებს: მას აქვს უფრო ნაზი სტრუქტურა, ადვილად მოსანელებელია და შეიცავს ნაკლებ ცხიმს. დიახ, და მოზარდებს ნამდვილად მოსწონთ ღვიძლი ქათმის ღვიძლისგან. რეცეპტი ფოტოთი აუცილებლად დაგარწმუნებთ ამ კერძის გასინჯვის აუცილებლობაში. თუ კომბოსტოსაც დაუმატებთ, წარმოუდგენლად გემრიელ და ჯანსაღ კერძს მიიღებთ. გარდა ამისა, თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა და დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ააწყოთ ერთი დიდი ღვეზელი, რომელსაც შემდეგ ღვეზელივით ჭრიან. ერთი კილოგრამი კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება თხლად, მოაყარეთ და გულმოდგინედ ათქვიფეთ ხელებით: ამ გზით ბოსტნეული უფრო რბილი გახდება და გამოყოფს წვენს. ნახევარი კილოგრამი ქათმის ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში ანბლენდერი და აურიეთ სამი კვერცხი, ერთი ჭიქა არაჟანი და რამდენიმე სუფრის კოვზი სემოლინა. როდესაც მასა ერთგვაროვანია, კომბოსტო ემატება; მარილი მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ, რადგან გამანადგურებელი უკვე ატარებს მარილის გარკვეულ პროპორციას. მულტიქუერის თასი შეზეთებულია, მასში ნაწილდება დაფქული ხორცი, მოწყობილობა ჩართულია გამოსაცხობად და ტაიმერი დაყენებულია საათნახევარზე. შემდეგ ზედაპირს აყრიან ყველით და ცხობა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში ჩართულია. უკვე მირთმევამდე, ქათმის ღვიძლის ღვიძლის ეს რეცეპტი გირჩევთ, მზა კერძი მოასხუროთ დაჭრილი მწვანილით.