სალათი "კალა". რეცეპტი და ეტაპობრივი სამზარეულო ინსტრუქციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რეცეპტის სიმარტივე, დეკორაციის ორიგინალურობა და დახვეწილი გემო ამ სალათს მისასალმებელ კერძად აქცევს ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. სალათი "კალა", რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ განვიხილავთ, თავის სახელს უხდება მდნარი ყველისაგან დამზადებული კალას ყვავილების დეკორაცია. დელიკატური, დასამახსოვრებელი გემო გულგრილს არ დატოვებს არა მხოლოდ გურმანებს, არამედ მათ, ვინც არ არის მიდრეკილი კულინარიული სიამოვნებისკენ.

სალათი "კალა". რეცეპტები ფოტოებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციებით

მოდით განვიხილოთ ამ სალათის მომზადების რამდენიმე ვარიაცია და განვსაზღვროთ რომელია უკეთესი. შესრულების რამდენიმე გზა არსებობს: ქათმის და ზღვის პროდუქტებით, ქლიავითა და თხილით. ფენიანი ან შერეული. კლასიკური არის ფაფის სალათი ქათმის ფილეზე დაფუძნებული. თუმცა, ბოლო დროს სულ უფრო მეტი ფრინველის ხორცი შეიცვალა ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა კრევეტები და კრაბის ჩხირები.

კლასიკური სალათი "კალა". ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

აუცილებელი პროდუქტები:

• 250 გრ ქათმის ფილე ან ქათმის ხორცი;
• 2 ქათამიკვერცხი;
• 120-150გრ მყარი ყველი;
• 250გ სოკო;
• 250გრ ანანასი;
• 3 სტაფილო;
• 1 საშუალო ხახვი.

დეკორაციისთვის:

• პრასი - 2-3 ყლორტი.
• ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი.
• დამუშავებული ყველი თეფშებში - 5 ცალი
• მაიონეზი.
• მცენარეული ზეთი.

კალას სალათი, რომლის რეცეპტი განხილულია ქვემოთ, ასახულია ექსკლუზიურად ფენებად. არის ვერსიები, სადაც ინგრედიენტებს უბრალოდ ურევენ და ამზადებენ მაიონეზით, მაგრამ შემდეგ სალათის განსაკუთრებული გემო იკარგება, რაც სწორედ ამ პროდუქტების ფენოვანი განლაგების გამო მიიღწევა. ეს არის მისი მთავარი მომენტი.

ფენების მომზადება

1. ჩემი ფილე ან ფეხი და მოამზადე საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მარილი მოაყარეთ წყალი, შეამცირეთ ცეცხლი, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. როგორც წესი - 40-45 წუთი. ხორცი რომ მოიხარშება გადმოვდგათ ტაფიდან, გავაციოთ და წვრილად დავჭრათ.
2. სტაფილო მოხარშეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ.
3. სოკო და ხახვი შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე.
4. ანანასი დავჭრათ წვრილად და წვენი გამოწუროს.
5. სამი ყველი გახეხილზე.
6. მოხარშეთ კვერცხი და წვრილად დაჭერით.

ინგრედიენტები "კალას" სალათის ქათმის ხორცი მზადაა! ფენების განლაგება.

ფენების თანმიმდევრობა და მათი ვარიაციები

ყველა საჭირო კომპონენტის მომზადების შემდეგ, ვიწყებთ მათ ერთმანეთზე დადებას. ფენების მოწყობის მრავალი ვარიანტი შეიძლება იყოს, განიხილეთორი მათგანი. I ვარიანტი:

• ქათამი. მაიონეზი.
• ხახვთან შეზავებული შამპინიონები.
• სტაფილო. შეზეთეთ მაიონეზით.
• კვერცხი.
• ყველი. მაიონეზი.
• ანანასი. ასევე წაუსვით მაიონეზი.

II ვარიანტი:

• ქათამი. მაიონეზი.
• ანანასი. მაიონეზი.
• ყველი.
• შამპინიონები ხახვით. მაიონეზი.
• სტაფილო.
• კვერცხი. მაიონეზი.

სალათის გაფორმება

ძირითადი ნაწილის დასრულების შემდეგ გადავდივართ მზა კერძის გაფორმებაზე. ფონად სალათი შეიძლება ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი გული ან წვრილად დაჭრილი კამა. დავდებთ იმპროვიზებულ ყვავილებს. ვიღებთ დამუშავებული ყველის ფურცელს (მანამდე სასურველია მაცივარში იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი ზედმეტად რბილი და მტვრევადი იქნება) და ვაქცევთ ჩანთაში. ყვავილის ცენტრში მოათავსეთ სტაფილოს ნაჭერი. ღეროს ვაკეთებთ მწვანე ხახვისგან ან კამასგან. შეგიძლიათ თეფშზე კამა მოაყაროთ.

როგორც კი დეკორაცია დასრულდება, სასწრაფოდ უნდა მოაცილოთ კერძი მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყვავილები ფორმას დაკარგავს და ბრტყელი გახდება. სასურველია სალათის მირთმევა რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა ყველა ფენა გაჟღენთილია და განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს. და ის მზადდება ქათმის ფილეზე. ხორცის ზღვის პროდუქტებით ჩანაცვლებით, ფაქტობრივად, სრულიად ახალ სალათს ვიღებთ, რომელსაც სულ სხვა გემო ექნება. ჩვენ გირჩევთ, სცადოთ ორივე ვარიანტი და გადაწყვიტეთ რომელი მოგწონთ უკეთესი.

სალათი "კალა" ერთადზღვის პროდუქტები

აუცილებელი პროდუქტები:

• 150გრ კრევეტები.
• 100 გრ კრაბის ჩხირები (სურამი).
• 1 სტაფილო.
• 1 საშუალო ხახვი.
• 4 ქათმის კვერცხი.
• 250გრ დაკონსერვებული ანანასი.
• 150 გრ დაკონსერვებული ან მწნილი სოკო.
• 150 გრ მყარი ყველი.
• მაიონეზი.

დეკორაციისთვის:

• პრასი - პატარა მტევანი.
• კამა - რამდენიმე ტოტი.
• დამუშავებული ყველი - 3-5 ნაჭერი.

Calla სალათი, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი აღწერილია ზემოთ, პრაქტიკულად არ განსხვავდება იმავე სალათის ვერსიისგან, მაგრამ ზღვის პროდუქტებით.

1. კრევეტებს რეცხავენ და ადუღებენ მარილიან წყალში სანელებლებით. შემდეგ მათ აცალებენ და წვრილად დაჭრიან.
2. კვერცხი და სტაფილო მოხარშული და წვრილად დაჭრილი.
3. სოკო და ხახვი ზედმეტად მოხარშულია.
4. სურიმი, ხახვი, ანანასი ასევე დავჭრათ წვრილად.
5. ყველს წვავენ საშუალო სახეხზე.

"Calla" სალათის კრევეტები ჩამოყალიბებულია შემდეგი თანმიმდევრობით:

• კრევეტები კრაბის ჩხირებით. მაიონეზი.
• სოკო ხახვით.
• სტაფილო. მაიონეზი.
• ყველი.
• ანანასი. მაიონეზი.

სალათს ასევე ამშვენებს კონუსის სახით დაკეცილი ყველის ნაჭერი, ენის სახით სტაფილო და ხახვი - ყვავილის ღერო.

განსხვავდება Calla სალათი ზღვის პროდუქტების საფუძველზეკლასიკური გემოს ნიუანსი, რომელსაც მას კრევეტები და სურიმი ანიჭებს. ის ისეთივე კარგია, როგორც ქათმის სალათი და იქნება გურმანი კერძი, რომელსაც თქვენი სტუმრები დააფასებენ.

სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის

• თუ ახალ სოკოს იღებთ, უნდა მიიღოთ ორჯერ მეტი, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული, რადგან მოხარშვისას ისინი თითქმის გაორმაგდებიან. და, შესაბამისად, ჯერ ახალი სოკო უნდა იყოს ჩაშუშული გარკვეული დროით (დაახლოებით 10 წუთი), შემდეგ კი შემწვარი. შეწვისას შეგიძლიათ ცოტა პროვანსის მწვანილიც დაუმატოთ, ეს სოკოს სანელებელს დაუმატებს.
• შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ დაკონსერვებული ანანასი ახალით, მაშინ გემო უფრო ნაზი გახდება.
• ხახვი არ შეიძლება შეწვით, მაგრამ მოშუშეთ ადუღებულ წყალში და ცოტაოდენი მარინადით (1 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი ნახევარ ჭიქა წყალში). მარინარება 10-15 წუთის განმავლობაში.
• შეწვამდე აუცილებელია ზეთი გადაწუროთ, თორემ სალათი შეიძლება „მოცუროს“.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გახეხილი, ასევე გაუსუფთავებელი კრევეტები. დიდი განსხვავება არ არის.