სალათი "ეკატერინა" - კულინარიული შემოქმედების საფუძველი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სალათი არ არის მხოლოდ მადისაღმძვრელი, რომლის მოვალეობაა მადის „გახურება“მთავარი კერძის წინ. ბევრისთვის ის დამოუკიდებელ კერძად იქცა. და საქმე ის კი არ არის, რომ ვიღაცას ძალიან ეზარება მთავარი კერძის მომზადება, არამედ ის, რომ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი და გემრიელი სალათი, ხოლო მის თვისებებზე და კვებით ფასეულობებზე კამათი ცხელი ლანჩით.

გთავაზობთ ეკატერინას სალათს განსახილველად. „დისკუსიისთვის“იმიტომ კი არ არის, რომ ჩვენ გვინდა დისკუსია მოცემულ თემაზე. არა. გეპატიჟებით ამ თემაზე ექსპერიმენტებისთვის. ყველაფერი, რაც ჩვენზეა დამოკიდებული, არის რამდენიმე იდეა, რომელსაც ჩვენ სიამოვნებით შემოგთავაზებთ და თქვენ მოგიწევთ სცადოთ მომზადება, შეფასება და, რა თქმა უნდა, საუკეთესოს არჩევა.

კლასიკური

ეკატერინეს სალათის რეცეპტი აღმაშფოთებლად მარტივია. მასში შედის ყველასთვის საყვარელი მაიონეზი, როგორც სოუსი, დაკონსერვებული სიმინდი და კიტრი, ხახვი და კარაქში შემწვარი სოკო. "ხაზგასმით", რომელიც განაახლებს მთელ გემოს, არის ტკბილი ბულგარული წიწაკა. Სულ ეს არის. ყველა ინგრედიენტი უნდა იქნას მიღებული იმავე მოცულობით, წინასწარ დაჭრილი. აურიეთ, მოათავსეთ ლამაზ ჭურჭელში,დაამატეთ სიმწვანე და ისიამოვნეთ. კარგი მადა.

მარხვის იმპროვიზაცია

ახლა კი სახალისო ნაწილი. რამდენიმე რეცეპტი მოცემულ თემაზე, რომლებშიც სიამოვნებით ვცვლით ინგრედიენტებს, რათა სიამოვნება მივიღოთ ჩვენს ფავორიტებზე. პირველი იმპროვიზაცია იქნება მსუბუქი, დაბალკალორიული ვარიანტი. სალათი "ეკატერინე" (ფოტო თანდართული) ძალიან დაგვეხმარება პოსტში.

ამისთვის მაიონეზი მცენარეული ზეთითა და მდოგვით უნდა შეცვალოთ. გთავაზობთ სოკოს არა კარაქში შეწვას, არამედ მოხარშული შამპინიონის დამატებას (შეგიძლიათ აიღოთ დაკონსერვებული ქილებიდან). დანარჩენი კომპონენტები უცვლელია. ასევე მოქმედებს მოცულობების თანასწორობის პრინციპი. ანუ ეკატერინეს სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაჭრა (საჭიროების შემთხვევაში) და აურიეთ:

- დაკონსერვებული კიტრი;

- დაკონსერვებული სიმინდი;

- დაკონსერვებული შამპინიონები;

- ტკბილი წიწაკა.

დაასხით ზეთი, დაუმატეთ მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში და კამა), აურიეთ.

იმპროვიზაცია ორიგინალი

ახლა კი გთავაზობთ ეკატერინას სალათის მომზადებას მზა კერძის გარეგნობაზე ორიენტირებული. ანუ, აიღეთ არა დაკონსერვებული სიმინდის მარცვლები, არამედ მისი პატარა კოჭები. იგივე გააკეთეთ სოკოსთან (აიღეთ მთლიანი), და კიტრით (აიღეთ ღორღი). გასაყიდად საკმარისია კონსერვები. წიწაკა უნდა აიღოთ რამდენიმე ფერში და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. შემდეგ მოდის მზა კერძის მირთმევის პროცესი.

დიდი ფართო ჭურჭელზე მოათავსეთ პატარა ჭიქა მაიონეზი ცენტრში და მის გარშემომოათავსეთ ინგრედიენტები გრეივის ნავში პატარა მუჭებში. ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ რამდენიმე გზით. პირველი, უმარტივესი: სოუსში ჩაყარეთ თქვენთვის სასურველი ბოსტნეული (ფონდუს პრინციპი). მეორე საშუალებას აძლევს ყველას, რაც უნდა თეფშზე მოათავსოს და იმ რაოდენობით, რაც უნდა, მაიონეზი დაასხით და პირდაპირ კერძებში აურიეთ.

იმპროვიზაცია გულიანი

ჩვენს მიერ შემოთავაზებულ ეკატერინას სალათის რეცეპტს ემატება მოხარშული ლაფსი, რომელიც ცალკე უნდა მოხარშოთ. ეს ვარიანტი ითვლება თბილად, ანუ მიირთმევენ თბილი და არა ცივი.

ამისათვის თქვენ უნდა შეწვათ რამდენიმე სოკო დიდ ტაფაზე (უფრო მოსახერხებელია ინგრედიენტების ბოლოს შერევა). მნიშვნელოვანია ცხელ კერძებში მშრალ ფორმაში გამოგზავნა შამპინიონები ან სხვა სოკოები, რომლებიც შეარჩიეთ. არ დაასხით ბევრი ზეთი, უბრალოდ შეზეთეთ ზედაპირი.

როდესაც პროდუქტებზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მსუბუქად შეწვით, დაამატეთ სიმინდი და კიტრი. თქვენ არ გჭირდებათ მათი შეწვა! შენი მიზანია გახურება, მეტი არაფერი. ბოლოს დაუმატეთ წიწაკის ნაჭრები და ლაფშა. ცოტა გაათბეთ, წაუსვით მაიონეზი და სუფრაზე მიიტანეთ ეკატერინას სალათი.

ამ რეცეპტების მშვენიერი ისაა, რომ მინიმალურ დროს უთმობთ კერძების მომზადებას და შედეგი აყვავდება.