ხორცის პურის საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიტლოფი ერთ-ერთია იმ კერძთაგანი, რომელიც დაამშვენებს როგორც ჩვეულებრივ, ისე სადღესასწაულო სუფრას. მაგრამ არასწორმა მომზადებამ შეიძლება გააფუჭოს ეს გემრიელი საჭმელი. ამიტომ, საჭმლის მომზადებისას უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ დადასტურებული რეცეპტები.

ხორცის პური ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 800 გრამი.
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი.
• შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ნიორი - 1 ცალი.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

როლის დამზადების პროცესი

ხორცის პურის რეცეპტის გამოყენებით მოამზადეთ ნაზი, წვნიანი და გამომცხვარი ღორის რულეტი. ცხიმიანი ღორის ბრტყელი ნაჭერი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, სცემეს. ხორცი უნდა იყოს marinated ღამით. ამისათვის თქვენ უნდა წაუსვათ მარილი და დაფქული შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით. მთელ ხორცს მოაყარეთ ნაჭრები და მოათავსეთ გასუფთავებული ნივრის კბილი. ამის შემდეგ ღორის ხორცი სანელებლებით ჩავდოთ კონტეინერში და დავაფაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

შემდეგი, ხორცის რეცეპტის მიხედვითრულეტი, ღორის პიკელებული უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან და გააბრტყელოთ. მჭიდროდ შეახვიეთ ძაფით და მოათავსეთ გამოსაცხობად სპეციალურ ჩანთაში. ჩანთის ბოლოები აუცილებლად შეკრათ და არ დაგავიწყდეთ მისი გახვრეტა, თორემ გამოცხობისას გასკდება.

ღორის რულეტი ჩანთაში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცივ ღუმელში. გააცხელეთ ღუმელი ას სამოცდაათი გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ორსაათნახევარი. ხარშვის დასრულებამდე ოცი წუთით ადრე შეფუთეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ რულეტი დაიბრაწოს და ქერქით დაიფაროს. რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხორცის პური დავჭრათ ღუმელში ნაწილებად. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

ხორცის პური სოკოთი

საჭირო პროდუქტების სია:

• ძროხის ფარში - 1 1/2 კილოგრამი.
• შამპინიონები - 500 გრამი.
• ხახვი - 3 თავი.
• ოხრახუში - 1/2 კონა.
• კამა - 1/2 კონა.
• ნიახური - 4 ღერო.
• მარილი - 1 დესერტის კოვზი.
• წიწაკა - 1/3 ჩ/კ.

სამზარეულო რულონი

ხორცის რულეტების უამრავი რეცეპტი არსებობს ფოტოებით, ერთ-ერთ მათგანს ვიყენებთ საქონლის ხორცის კერძის მოსამზადებლად სოკოთი და მწვანილით. როგორც ყოველთვის, თქვენ უნდა დაიწყოთ რეცეპტში შეტანილი ინგრედიენტების მომზადებით. გამოაცალკევეთ ბოლქვები ქერქისგან და დაჭერით. ნიახურის ყუნწი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიახური და ხახვი.

ცოტა ხარშეთ და გადაიტანეთ ნებისმიერ კერძზე. დაალაგეთ შამპინიონები დაჩამოიბანეთ. აუცილებლად კარგად გაშრეს, ზედმეტი ტენი არ არის საჭირო და გახეხეთ. შემდეგ სოკო ჩაყარეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. სოკოს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა. აურიეთ და ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ, ხორცის პურის რეცეპტის მიხედვით, ცალკე თასში მოათავსეთ საქონლის ხორცი. ჩაშუშული ნიახური და ხახვი მოაყარეთ დაფქულ ხორცთან ერთად და აურიეთ. ახლა თქვენ უნდა დააფინოთ მაგიდაზე საცხობი ქაღალდის ფურცელი და გაანაწილოთ მასზე დაფქული ხორცი მართკუთხედის სახით. ზემოდან მოაყარეთ მოშუშული სოკოს და მწვანილის ნარევი.

რულეტი ფრთხილად გააბრტყელეთ, ქაღალდი ასწიეთ და ხორცი სპატულით გამოაცალეთ. მიღებული ხორცი სოკოთი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ზეთით ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს. გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათი და ოცი წუთის განმავლობაში. აიღეთ ოვალური კერძი, დააფარეთ ახალი სალათის ფოთლები. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის პური და მორთეთ ახალი ბოსტნეულით.

ყველში და კარტოფილში გახვეული რულეტი

პროდუქტები რულონისთვის:

• ღორის და საქონლის ხორცი - 1 კგ.
• კარტოფილის პიურე - 500 გრამი.
• სემოლინა - 1/2 ჭიქა.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• პურის ნამსხვრევები - 2/3 ჭიქა.
• სახამებელი - 1/2 ჭიქა.
• ყველი - 300 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი.
• დაქუცმაცებული ოხრახუში - 4 სუფრის კოვზი.
• ზეთი – 100მილილიტრი.
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი.

სამზარეულო

ეს ხორცის პური მზადდება საკმაოდ მარტივად და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. თქვენ უნდა აიღოთ თასი, ჩაყაროთ მასში დაფქული კარტოფილი, ნახევრად დაჭრილი ოხრახუში, ორი კვერცხი, ასი გრამი გახეხილი ყველი და სახამებელი. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში. მიღებული მასა გადაიტანეთ 1 სანტიმეტრის სისქის მართკუთხედის ფორმაზე.

ხახვი და ნივრის კბილი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩადეთ ღრმა თასში. დაუმატეთ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი, პურის მარცვლები, კვერცხი, სემოლინა, მწვანილი, დაფქული ქინძი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ დაფქული ხორცი კარგად უნდა ათქვიფეთ. და ამის შემდეგ დაადეთ კარტოფილს, ასევე ოთხკუთხედის სახით, მაგრამ უფრო პატარა.

აწიეთ ფირის კიდეები, ნელ-ნელა გააბრტყელეთ კარტოფილის და დაფქული ხორცის ფენა რულეტად. მიღებული რულეტი შეფუთეთ გამოსაცხობად ფოლგის რამდენიმე ფურცელში. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. გამოიღეთ ხორცის პური და გააცივეთ. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, მოათავსეთ რულეტი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს ას ოთხმოცდაათი გრადუსი. ხორცის პურის რეცეპტის გამოყენებით კარტოფილსა და ყველში გახვეული დელიკატესი მოვამზადეთ.