როგორ მოვამზადოთ ცივად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცივად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული არის შესანიშნავი პროდუქტი, რომელიც შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი დახვეწილი გემოთი და დაუვიწყარი არომატით. ასეთი საკვები ყველაზე დახვეწილი გურმანების გემოვნებითაც კი არის. დელიკატესი შეიძლება გახდეს მაგიდის გაფორმება არა მხოლოდ დიდი დღესასწაულებისთვის, არამედ გაახაროს სტუმრები ჩვეულებრივი ქეიფის ორგანიზებისას. როგორ მოვამზადოთ ცივი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული? რეცეპტი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ შესანიშნავი შედეგს, მინდა განვიხილო ჩვენს მასალაში.

თევზის დაჭრა

ცივად შებოლილი ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს პროცესისთვის. ჭრის დროს თევზის თავს ჭრიან. შემდეგ ფარფლები და კუდი ამოღებულია. შემდეგ პარალელური ჭრილობები კეთდება ხერხემლის ორივე მხარეს. ქედი ფრთხილად იხსნება ვარდისფერი ორაგულისგან კანის მოცილების გარეშე. დასასრულს, რჩება ნეკნების ფრთხილად ამოღება. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ვარდისფერი ორაგული მზად იქნება ცივი მოწევისთვის.

დამარილება

როგორ მოვამზადოთ ცივად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული? შემდეგთევზის ლეშის ნახევრად მოჭრა გულუხვად უნდა დამუშავდეს მარილით. ხორცს ასევე შეგიძლიათ შეზეთოთ სანელებლებით და ფრთხილად დაჭრილი კამათ. ასეთი ბლანკი უნდა მოათავსოთ პლატაზე და გაგზავნოთ მაცივარში ერთი დღით. მეორე დღეს მიღებული სითხე უნდა ამოიღოთ, კამა და სანელებლების ნარევი ჩამოიბანოთ თევზიდან. შემდეგ რეკომენდირებულია ვარდისფერი ორაგული ხელსახოცებით გააშრეთ და კვლავ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ თევზის მოწევამდე დაუყოვნებლივ არ უნდა იყოს სველი. ეგრეთ წოდებული წვენის არსებობის შემთხვევაში საბოლოო პროდუქტს ექნება საკმაოდ უსიამოვნო მჟავე გემო.

ცივად შებოლილი მწეველი

ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ ქარხნული პარამეტრი. თუმცა, ადვილია მოსაწევი განყოფილების აშენება პირად ნაკვეთზე. საკმარისია მიწაში თხრილის გათხრა, ნიჩბის რამდენიმე ბაიონეტის სიღრმეში. ასეთი ორმო უნდა დაიფაროს ლითონის ფურცლით და დაასხუროს მიწა. თხრილის ერთ ბოლოში საკმარისი იქნება ლულის დაყენება, საიდანაც, ფაქტობრივად, კვამლი ამოვა. შეშას მოპირდაპირე მხრიდან ისვრიან.

აღსანიშნავია, რომ კვამლის დამოუკიდებლად აშენებით თქვენ მხოლოდ უნდა იპოვოთ შესაფერისი მასალა და დახარჯოთ ფული შეშაზე. რაც შეეხება ქარხნული ცივი შებოლილი ზეთის ნათურას, ასეთი დანადგარის არსებობა დაზოგავს დიდ დროსა და ძალისხმევას. ასეთი დანადგარები შეიცავს სპეციალურ კვამლის გენერატორს და კომპრესორს, რომელიც აღჭურვილია თერმომეტრებით. ეს ყველაფერი პირდაპირ აისახება მზა ცივად შებოლილი ვარდისფერი ორაგულის ხარისხზე.

სახარჯიმასალები

ცივად შებოლილი ვარდისფერი ორაგულის სახლში მომზადება რეკომენდირებულია საწვავად ხის ნატეხების ან ნახერხის გამოყენებით. პროცესის ხანგრძლივობა და თევზის არომატი დამოკიდებული იქნება მათ ბუნებაზე. ექსპერტები გვირჩევენ ღვიის ან მურყნის ხის გამოყენებას. თუ ასეთ ნახერხზე წვდომა არ არის, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხეხილს, ჩიფსები, საიდანაც პირდაპირ ნაკვეთზე შეიძლება მოჭრა. ზემოაღნიშნული ვარიანტების კარგი ალტერნატივა იქნება შეშა ალუბლის, ვაშლის ხეების, მსხლის, კენკრის ბუჩქებისგან. იმისათვის, რომ ცივად შებოლილმა ვარდისფერმა ორაგულმა პიკანტური არომატი შეიძინოს, მცირე რაოდენობით ახალი მუხის ან შავი მოცხარის ფოთლები უნდა შეურიოთ ასეთი ხის ნამსხვრევებს..

კვამლის ტემპერატურა

ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ცივი მოწევის ვარდისფერი ორაგულის დიდი გამოცდილება, ამბობენ, რომ მარილიანი თევზის ბუნება პირდაპირ კავშირშია კვამლის ტემპერატურასთან. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რაც უფრო მარილიანია ხორცი, მით უფრო მაგარი უნდა იყოს კვამლი. როგორც არ უნდა იყოს, ცივი მოწევის დროს ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 30 oС. 25 გრადუსზე ტემპერატურის შენარჩუნება ოპტიმალური გამოსავალი ჩანს.

მომზადების პროცესი

ვარდისფერი ორაგულის მომზადებული კარკასები მოთავსებულია კვამლის ღვეზელზე ან მოთავსებულია ვერტიკალურ დისპეჩერებზე. თევზის ზედა ნაწილი დამუშავებულია მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.

საერთო დრო, რომელიც უნდა დაიხარჯოს პროდუქტის მოტანაზეოპტიმალური პირობები, დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე. დაახლოებით 300 გრამიანი წიპწის მსხვილ ნაწილებს ამუშავებენ კვამლით რამდენიმე დღის განმავლობაში. თუ გადაწყდა ვარდისფერი ორაგულის მოწევა მთლიანად, ცალკე ნაწილებად დაჭრის გარეშე, ამ შემთხვევაში შეიძლება 3-6 დღე დასჭირდეს.

რეკომენდირებულია თევზის ამოღება კვამლის სახლიდან მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს შემდეგი პუნქტების გათვალისწინებით. კარკასებს უნდა ჰქონდეს საკმარისად მკვრივი და მშრალი ზედაპირი. შებოლილი ვარდისფერი ორაგული არ შეიძლება ჩაითვალოს მზად, თუ ხორცი ადვილად გამოეყოფა კანს. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, პროცესის დროს თევზი კარგავს საწყისი მასის დაახლოებით 15%-ს. ეს ასევე ღირს ყურადღების გამახვილება პროდუქტის მზადყოფნის დასადგენად.

შებოლილი ვარდისფერი ორაგულის შენახვის შესახებ

იმისათვის, რომ შეძლოთ სახლში მომზადებული თევზის სუფრასთან არაერთხელ მირთმევა, საჭიროა ზრუნვა პროდუქტის შესანახად სათანადო პირობებში. საუკეთესო გამოსავალია დელიკატესის შენახვა დალუქულ შეფუთვაში. ამ შემთხვევაში შებოლილი ვარდისფერი ორაგული რჩება ახალი ყველაზე დიდი ხნის განმავლობაში.

თუ არ არის წვდომა სპეციალურ საყოფაცხოვრებო განყოფილებაზე ვაკუუმური პარკების შესაქმნელად, ამ შემთხვევაში თევზი უნდა მოათავსოთ სტერილურ პლასტმასის თასში. კონტეინერი უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული ფილებით და გაგზავნილი მაცივარში. არ არის საჭირო თევზის შენახვა საყინულეში. საკმარისია პროდუქტი გარშემორტყმული იყოს ზომიერად ცივი ჰაერით. ასეთი მარტივი წესების დაცვა საშუალებას მოგცემთ დიდხანს დატკბეთ შებოლილი ვარდისფერი ორაგულის შესანიშნავი გემოთი.