როგორ მოვაყაროთ წითელი თევზი სახლში - ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, კალმახი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დამარილებული წითელი თევზი არის დელიკატესი, რომელიც ხშირად გვხვდება სადღესასწაულო სუფრაზე. მაღაზიაში ყიდვა არ არის იაფი სიამოვნება. ახალი თევზი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ფასით ქვევით. არ გსურთ იცოდეთ როგორ მოვაყაროთ წითელი თევზი სახლში, დაზოგოთ ბევრი ფული და, შესაძლოა, შეცვალოთ დელიკატესის გემო, თანაც თქვენი პირადი პრეფერენციებით? არ არის რთული. პროდუქციის მცირე ნაკრები, არაუმეტეს სამი დღისა - და გემრიელი თევზი, საკუთარი ხელით დამარილებული, უკვე თქვენს სუფრაზეა!

მაშ, როგორ მოვაყაროთ წითელი თევზი. რეცეპტი მოიცავს რამდენიმე მარტივ ინგრედიენტს: ნამდვილ თევზს, მარილს, სანელებლებს (გემოვნებით), მარილს, შაქარს და ხშირად კამას.

ჯერ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ პროდუქტის ტიპი. წითელი თევზი ორაგულის ოჯახს ეკუთვნის. ყველაზე ხშირად ისინი დასამარილებლად იღებენ ორაგულს, კალმახს, ორაგულს, ვარდისფერ ორაგულს ან ჩუმ ორაგულს. კალმახი და ორაგული ყველაზე ნაზ ჯიშებად ითვლება.

წითელი თევზის დაწურვამდე სახლში, ის შესაბამისად უნდა დამუშავდეს. დასაწყისისთვის, თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ქერცლებისაგან. შეგიძლიათ დატოვოთ კანი, არ არის აუცილებელი ფილეების გამოყოფა. გარდა ამისა, თევზისგან დამუშავების პროცესში აუცილებელია პერიტონეუმის ამოღება და საფუძვლიანად გაწმენდა. გამოყავით თავი, კუდი და ფარფლები. ყველაფერი, რაც ახლა ჩვენთვის ნარჩენებია, მცირე რაოდენობით თევზის რბილობით, გამოგადგებათ, როგორც სუპის ნაკრები გემრიელი თევზის სუპისთვის. ასე რომ, თევზის ამ ნაწილებს არ გადაყრით, მაგრამ მოგვიანებით გაყინული დატოვეთ. შემდეგი, ჩვენ ვყოფთ კარკასს ნახევრად ქედის გასწვრივ, ფრთხილად გამოვყოფთ ხერხემალს და ზურგის ძვლებს რბილობისაგან. უმჯობესია სუფთა ფილე მივიღოთ - ძვლები ართულებს სუფრაზე წითელი თევზის მოჭრას. რაც შეეხება ნეკნებს, თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხელმძღვანელოთ საკუთარი საჭიროებებით. ასე რომ, ისინი ხშირად განზრახ ტოვებენ და ამჯობინებენ მათი გამოყენება მოგვიანებით მარილიანი სახით ლუდის საჭმელად.

სულ ესაა, გვამი დაკეკლილია და სხვა გზა არ გვაქვს, წითელი თევზი სახლში დავამარილოთ. აქ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბევრი გადახრაა წესებიდან - როგორც სხვა კერძების მომზადებისას, თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლო.

მარილი უნდა გამოვიყენოთ უხეში, უხეში. მომზადებული თევზის ორი ნახევარი დაალაგეთ წინ და მოაყარეთ მარილი და შაქარი. რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს - ვიღაც ორივეს ასხურებს ცოტას, უპირატესობას ანიჭებს ოდნავ დამარილებულ თევზს, ვიღაც კი უამრავ მარილს ასხამს (თითო კილოგრამ თევზის ფილეზე 4 სუფრის კოვზამდე, ან უფრო მეტიც).თუ ჯერ კიდევ არ იცით რა შედეგს მოგიტანთ, დაიწყეთ „ოქროს შუალედით“- კილოგრამ თევზს მოაყარეთ 2 ს/კ. ლ. მარილი და 1 ს.კ. ლ. შაქარი და შეიზილეთ ეს ყველაფერი ფილეში ყველა მხრიდან. დაიცავით თქვენი გემოვნება, იგივე გააკეთეთ სასურველი სანელებლებით. თქვენ შეგიძლიათ მათ გარეშე საერთოდ. ხშირად გამოიყენეთ დაფქული მწვანილი და ტარხუნა. მაშინ თევზს ვერაფერს გააკეთებ, დანარჩენს დრო გააკეთებს. კერძის ძირში, რომელშიც თევზი იქნება დამარილებული, მოაყარეთ მომზადებული ფილეს ნახევარი კანით. ზემოდან შეიძლება მოასხით ლიმონის წვენი, მოაყაროთ დაფნის ფოთოლი და კამა. თუ გსურთ მიიღოთ ჩვეულებრივი კლასიკური გემო - არაფრის დამატება არ გჭირდებათ. ზემოდან მოაყარეთ ფილეს მეორე ნაწილი, ახლა კანი ზემოთ. ამ ყველაფერს ნაჭრის ხელსახოცი დააფარეთ და ზემოდან რაიმე სახის დატვირთვა მოათავსეთ – ასე თევზი უკეთ დამარილდება. განათავსეთ ეს ყველაფერი გრილ ადგილას, როგორც მაცივარი. თევზის დამარილების დრო დაახლოებით სამი დღეა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადრე, მეორე დღეს, მაგრამ ოდნავ დამარილებული იქნება.

ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს მარილწყალში წითელი თევზის მწნილს. ეს რეცეპტი წინა რეცეპტის მსგავსია, მაგრამ თევზი მზად იქნება საჭმელად რამდენიმე საათში. კარკასი მზადდება ზუსტად ასე. ამის შემდეგ იჭრება ნაჭრებად და ათავსებს მოსამზადებლად ჭურჭელში. მარილწყალს ცალკე ჭურჭელში ამზადებენ, ნახევარ ლიტრ წყალს კარგად ურევენ ორ-სამ სუფრის კოვზ მარილს და ასხამენ თევზს. შემდეგ პროდუქტს აფარებენ, ზემოდან აყრიან ზეწოლას და ტოვებენ დასამარილებლად საათნახევრიდან ორ საათამდე. ამ დროის გასვლის შემდეგ მარილწყალს აცლიან დადაასხით თევზი ნარევი, რომელიც შედგება ჭიქა წყლისა და სუფრის კოვზი ძმრისგან. მასში თევზი უნდა იწვა 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვი დავჭრათ რგოლებად, შევურიოთ 50 გრ მცენარეულ ზეთს, 3 დაფნის ფოთოლს, 6-8 წიწაკის მარცვლებს და მომზადებულ თევზის ნაჭრებს. ეს ყველაფერი უნდა ავურიოთ და დავტოვოთ 15-20 წუთი. ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელი გზა წითელი თევზის დასაწურებლად სახლში!

მარილწყალში, ძმრისა და სანელებლების ნაცვლად ხშირად არაყს იყენებენ (დაახლოებით 50 გრ): ნაჭრებს მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ კამა და დაასხით არაყი. რამდენიმე საათი - და თევზი მზად არის!

ბოლო შენიშვნა - თევზის დასამარილებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი!