ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული ძირითად კერძად და სალათში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვარდისფერი ორაგული წყნარი ოკეანის ორაგულის ერთ-ერთი ყველაზე პატარა, მაგრამ არანაკლებ სასარგებლო და გემრიელი სახეობაა. თევზმა მიიღო სახელი მისი გარეგნობის გამო: ქვირითობის წინ მამრებს კეხი აქვთ თავის უკან.

გარეგნობა

ოკეანის ვარდისფერ ორაგულს აქვს ოდნავ ლურჯი ზურგი, ვერცხლისფერი გვერდები და თეთრი მუცელი. აღსანიშნავია, რომ ქვირითის შემდეგ თევზი ნაკლებად მიმზიდველი ხდება: ჭუჭყიანი ყვითელი ან მომწვანო მუცელი, ნაცრისფერი სასწორი. ამ სახეობის გამორჩეული თვისება არის თეთრი პირი და კბილების არარსებობა ენაზე. ცხიმოვანი ფარფლი საკმაოდ ძლიერია, მდებარეობს ზურგსა და კუდას შორის.

თევზის სხეულზე ოვალური შავი ლაქები და ანალური ფარფლის არსებობა მიუთითებს ორაგულის საზღვაო წარმოშობაზე.

ქვირითობა

ვარდისფერი ორაგულის მასობრივი მოშენება ხდება ივლისში ან ნოემბრის დასაწყისში. ამისთვის თევზი მდინარეებისკენ მირბის, რის გამოც ბრაკონიერების მიმართ დაუცველი ხდება. ამ სახეობის მდედრებში კვერცხების დადების პროცესი ძალიან გასართობია. ჯერ ქვიშაში აკეთებენ ჩაღრმავებებს, შემდეგ ათავსებენ კვერცხებს, ზემოდან აყრიან ქვიშაქვს. გამოდის ასეთი ტუბერკულოზი, შისადაც ორაგულის პატარა ფრა ელოდება განვითარებას.

სამზარეულო

მომზადების სიმარტივის და მაქსიმალური სარგებლობის გამო, ვარდისფერი ორაგული ამჟამად ყველაზე შეძენილი ორაგული თევზია მსოფლიოში. შებოლილია, დამარილებული, მწნილი, მოხარშული, შემწვარი და გამომცხვარი, ასევე ემატება სალათებს, რულეტებსა და სხვა კერძებს. ბევრს აინტერესებს კარგავს თუ არა ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული თავის სასარგებლო თვისებებს. სათანადო მომზადების შემთხვევაში, ნებისმიერი თევზი რაც შეიძლება ჯანმრთელი რჩება.

მაგალითად, როგორც ძირითად კერძს, გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ლიმონით და ბრინჯით შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი შემთხვევისთვის. და რა გემრიელი და სურნელოვანი მადა გამოვა მარილიანი ვარდისფერი ორაგულისგან!

ასევე ორიგინალურია მეგობრების მოწვევა გრილზე ორაგულის სტეიკებზე, მთელი ამ ბრწყინვალების შემკული ბოსტნეულით.

ვარდისფერი ორაგულის სასარგებლო თვისებები

ისინი არიან:

1. უამრავი ომეგა-3. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი დიეტოლოგი თვლის, რომ თევზის ჭამა კვირაში რამდენჯერმე აუცილებელია სხეულის სასარგებლო უჯერი ამინომჟავებით შესავსებად, ადამიანების უმეტესობა ამას ნაკლებად ხშირად აკეთებს.
2. თევზი შეიცავს საკმარის ფტორს, რათა შეინარჩუნოს კბილები და ძვლები ძლიერი.
3. ორაგულის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობაზე.
4. ვარდისფერი ორაგულის შემადგენლობაში შედის ნივთიერებები, რომლებიც აუმჯობესებენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს.
5. დიდი რაოდენობით ცილები და მინიმალური ცხიმის შემცველობა თევზს დიეტაში შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს.

ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული: რეცეპტი

სანამ მოწევას დაიწყებთ, თევზი უნდა მოამზადოთ. საჭიროების შემთხვევაში, გაყინეთ, გარეცხეთ, ნაწლავები და დამარინადეთ. მარინადი მზადდება გემოვნებით: ზოგს უფრო მარილიანი მოსწონს, ზოგს კი პირიქით. თუ თევზი ზედმეტად დიდია (1,5 კგ და ზემოთ), მაშინ ჯობია ნაჭრები ზურგის გასწვრივ გაიკეთოთ - ასე უკეთ და სწრაფად დამარილს.

მარინადისთვის ლიტრ წყალში დაუმატეთ 200გრ მარილი, 100გრ შაქარი და სანელებლები გემოვნებით. ეს მოცულობა განკუთვნილია დაახლოებით 1 კგ წონის თევზისთვის.

ცხელად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული სახლის პირობებში სურნელოვანი და გემრიელი უნდა გამოვიდეს, ამიტომ სჯობს დაამარილოთ დაახლოებით 12 საათი. ყველაზე ხშირად დიასახლისები თევზს მარილს აყრიან საღამოს, დილით კი შეძლებთ კვამლში ჩაყაროთ.

სანამ თევზის კვამლით დამუშავებას დაიწყებთ, კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გაამშრალოთ, შეგიძლიათ დაკიდოთ ღია სივრცეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ცხელად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული კვამლში რჩება არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააოცოთ მეგობრები და ნაცნობები, რომლებიც მოულოდნელად მოდიან სტუმრად.

იმისთვის, რომ ორაგული ნაზი და ქერქით გამოვიდეს, უნდა გამოიყენოთ მურყნის ან ხეხილის წინასწარ გაჟღენთილი ჩიფსები. აუცილებლად მოათავსეთ უჯრა სითხისა და ცხიმის მოსაგროვებლად, რათა თევზი არ დაიწვას და არ ჰქონდეს უსიამოვნო გემო. მაგრამ მზა დელიკატესის სიმწარე შეიძლება მიენიჭოს კონდენსატის ან ჭვარტლის მიერ კვამლის სახურავზე. ამიტომ, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი ყოველთვის სუფთაა.

ცხელად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული არა მხოლოდ გემრიელია, არამედსასარგებლო პროდუქტი. მისი კალორიული შემცველობა გარკვეულწილად გაიზარდა ცხიმის გამო, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მას დიეტაზე დარჩენაში. ზოგიერთი ურჩევს ცხელ-შებოლილი ორაგულის ჭამას კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ბევრმა დიასახლისმა იცის, რომ ორაგული ამზადებს არა მხოლოდ შესანიშნავ ძირითად კერძებს, არამედ შესანიშნავ სალათებსა და მადასაც.

ცხელი შებოლილი ორაგულის სალათი: რეცეპტი და დეკორაცია

თუ გადაწყვეტთ სახლში გემრიელი თევზის მოწევას და მისგან საჭმლისა და სალათების მომზადებას, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ უფრო დიდი ინდივიდი. მას აქვს მეტი ხორცი და ცხიმი, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი კერძები კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. სალათისთვის ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული მზადდება ძალიან მარტივად, მთავარია არ გადააჭარბოთ მარილით და სანელებლებით.

სალათისთვის დაგჭირდებათ 5-6 მოხარშული კვერცხი, 3 დიდი ან 4 პატარა პიჯაკი კარტოფილი, ასევე ხახვი, ძმარი, მაიონეზი, მარილი და პილპილი.

სალათისთვის ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული უნდა დაიჭრათ წვრილად და კარგად. ჯერ გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან, თუნდაც ყველაზე პატარა, შემდეგ გააგრძელეთ დაჭრა.

შემდეგი ნაბიჯი არის მწნილი კიტრის დაჭრა. ამის გაკეთება შესაძლებელია როგორც სახეხზე, ასევე წვრილად დაჭრილი - როგორც იტყვიან გემოვნების საკითხია.

შემდეგ კვერცხებს ვამსხვრევთ, შეგიძლიათ ერთი გული დატოვოთ დეკორაციისთვის. ბევრ დიასახლისს ურჩევნია ეს ინგრედიენტი მსხვილ სახეხზე გახეხოს - არა აქვს მნიშვნელობა.

მოხარშული კარტოფილი უმჯობესია დავჭრათ წვრილ კუბიკებად, თორემ ერთმანეთში იყრება და სალათი ფორმას დაკარგავს. ყველაფრის მერესალათის საჭირო კომპონენტები მოჭრილია, საჭიროა მისი სწორად ჩამოყალიბება. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკეულ, ასევე ერთ დიდ პორციებში. ფორმის ძირში მოვაყაროთ კარტოფილი, კვერცხი და მწნილი დაჭრილი ხახვი (თავი ნახევარი), შემდეგ კიტრი, ბოლო ფენა კი თევზია, ხახვიანი ნარჩენებით. თითოეული ფენა უნდა შეიზილოთ მაიონეზით თქვენთვის სასურველი რაოდენობით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კულინარიული შედევრი კვერცხის გულით, მწვანილით ან მოხარშული სტაფილოს ნაჭრებით.