დიდი შრატის ბლინები: რეცეპტი და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არის ვინმე ვისაც ბლინები არ უყვარს: ასეთი რუხი და გემრიელი. ნაკლებად სავარაუდოა. ამიტომ, ყველა თავმოყვარე დიასახლისმა ზეპირად იცის ბლინების რეცეპტი. ტრადიციულად მათ ამზადებენ რძით ან წყლით. მაგრამ ასევე არსებობს უამრავი რეცეპტი აყვავებულ ბლინების შრატით. და მეტიც, ისინი გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდებიან კლასიკურ ბლინებს.

რეცეპტი ფუმფულა ბლინების შრატის ნახვრეტებით

შრატი შეიძლება საკმაოდ სასარგებლო იყოს სამზარეულოში. საოცარ ფუმფულა, სქელ ბლინებს დაგიმზადებთ. შრატზე ასეთი ნამცხვრები ზომით გამოვა, როგორც ჩვეულებრივი თხელი, მაგრამ სისქე უფრო დიდი იქნება.

ცომი მოზილეთ მოხარშვის წინ. ამისათვის აიღეთ:

• ნახევარი ლიტრი შრატი;
• 3 კვერცხი;
• სემოლინა - 100 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი 50 გრამი ოდენობით;
• მწიკვი მარილი;
• ძმრით გამომცხვარი სოდა - 5 გრამი;
• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი.

და ახლა თავად მომზადების პროცესი:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ჩაასხით 0,5 ლ შრატი შუშის ან კერამიკულ ჭურჭელში და ოდნავ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
2. გახურებულ შრატს ასხამენ მითითებულ რაოდენობას ბურღულს და აჩერებენ 60 წუთის განმავლობაში, რათა ბურღული სათანადოდ შებერდეს.
3. როგორც კი ერთი საათი გადის, ბურღულს უმატებენ კვერცხის, მარილისა და შაქრის მზა ნარევს. ყველა ურევს.
4. შემდეგ, გაწურეთ ფქვილი და შეურიეთ მზა თხევად ნარევს. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად ფქვილი, მთავარია მომზადებული ცომის კონსისტენცია მოხარშულ ბურღულს წააგოს.
5. ცომს დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ, სანამ ზედაპირზე აღარ გამოჩნდება.
6. და ცომის მომზადების ბოლოს უმატებენ ძმართან ან ლიმონმჟავასთან ერთად გამომცხვარ სოდას და ყველაფერს ურევენ.
7. მომზადებული ცომი დააფარეთ თავსახურით და სასურველია პირსახოცით და გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე შესადუღებლად. როგორც კი (და ეს მხოლოდ 25 წუთის შემდეგ) პატარა ბუშტები გამოჩნდება ცომის ზედაპირზე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ შეწვა.
8. ისინი ამზადებენ აყვავებულ ბლინებს შრატთან ერთად ტაფაში ან სპეციალურ ბლინების მწარმოებელში. თბება და ასველებენ კარაქის ნაჭერს.
9. ჩასხმა ივსება ცომით და დაასხით ცხელ ტაფაში. ბუნდოვანი ბლინი ფართო და აყვავებული აღმოჩნდება. შეწვით ცალ მხარეს, სანამ ზემოდან არ გაშრება. ამის შემდეგ, ბლინი გადაატრიალეთ სპატულით და შეწვით კიდევ 30 წამი.

მზა დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ტკბილ დანამატებთან ერთად: ჯემი, შესქელებული რძე, ჯემი და ა.შ.

მდიდრული შრატის ფრიტერები

ტაფაში ბლინები მზადდება სწრაფად და მარტივად, ცომის რეცეპტი კი ბლინების რეცეპტის მსგავსია. ჩაისთვის რომ მიირთვათ, ცომი წინასწარ მოზილეთ. დასჭირდება:

• ნახევარი ლიტრი შრატი ყველისაგან ან ხაჭოდან;
• 20გ გრანულირებული შაქარი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• 5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ვანილინის ტომარა;
• ჩაის კოვზი სოდა სლაიდის გარეშე;
• შაქრის პუდრა მოსაყრად, სურვილისამებრ.

აყვავებულ ბლინების მომზადება შრატზე რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის დარწმუნდეთ, რომ თქვენს მიერ არჩეული შრატი მჟავეა. ასევე ხდება, რომ ტკბილი შეიძლება დაიჭიროს, მაგრამ ეს ძალზე იშვიათია. და მაინც, თუ შრატი არ არის მჟავე, მაშინ ეს უნდა გამოსწორდეს ძმრის დამატებით. ეს ხელს შეუწყობს ცომში არსებული სოდას ჩაქრობას.
2. მას შემდეგ, რაც აუცილებელია შრატის გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, მთავარია ის არ ადუღდეს, მაგრამ შეიძინოს ტემპერატურა, რომლის დროსაც შეუძლებელია თავის დაწვა.
3. მას შემდეგ, რაც შაქარი და მარილი ჩაასხით ცხელ შრატში და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. შემდეგ ხორბლის ფქვილი აურიეთ შრატში და ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ დარჩეს.
5. ცომს ჩაასხით ვანილის შაქარი და კვლავ აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
6. ცომის საბოლოო ფორმას უნდა ჰქონდეს სქელი კონსისტენცია, ანუ ბლინივით არ გავრცელდეს, კოვზიდან "ნაჭრებად" ჩამოვარდეს.
7. და ბოლოს დაამატეთ სოდა. ცომი დავტოვოთ ცოტა ადუღებამდე, დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ კი ბლინების შეწვას იწყებენ.
8. ტაფა კარგად უნდა გახურდეს, ჯერ არ გახურებულ ჭურჭელზე შეწვით - ეს ნიშნავს ცომის „გადათარგმნას“და ბოლოს არაფერს. როგორც კი ტაფა გაცხელდება, დაასხით მასში საკმარისი ზეთი.
9. ტაფაზე ბლინის ცომის დასაფენად გამოიყენეთ კოვზი. გარდა ამისა, ყოველი წასმის შემდეგ კოვზი უნდა ჩაყაროთ წყლის კონტეინერში.
10. შეწვით ბლინების თითოეული პარტია 2 წუთის განმავლობაში (თითო წუთი თითოეულ მხარეს) ოქროსფერამდე.

ბლინების მომზადება ღუმელში

ბლინების დამზადების ჩვეულებრივი ხერხია ტაფაზე შეწვა. მაგრამ ფუმფულა შრატის ბლინები ასევე მზადდება ღუმელში და ის ისეთივე ბუნებრივია, როგორც ჩვეულებრივი შემწვარი ბლინები.

კულინარიული პროცესის დაწყებამდე ღირს ყველა საჭირო ინგრედიენტის მომზადება:

• 400 გრ ფქვილი (მაგრამ სინამდვილეში შეიძლება იყოს ცოტა მეტი ან ნაკლები);
• 500მლ შრატი;
• 100მლ ცივი სასმელი წყალი;
• 100 მლ ადუღებული წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 3 ს/კ შაქარი;
• 2 კვერცხი.

ასევე დაგჭირდებათ შიგთავსის მომზადება:

• 100 გრამი ყავისფერი შაქარი;
• 33% კრემი - 100 მლ;
• 50 გრამი კარაქი;
• ერთი ლიმონის წვენი.

და ახლა თავად სამზარეულო:

1. ცომისთვის მომზადებული კომპონენტებიდან მზადდება ნარევი, რომელიც უნდა იყოს არა თხევადი კონსისტენციის, არამედ ზომიერად სქელი და ზომიერად თხევადი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ შემწვარი ტაფაშიფუმფულა ბლინები.
3. შემდეგ, თითოეული ბლინი შემოახვიეთ და მოათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობად შესაფერის ჭურჭელში. დააფარეთ პირსახოცით და დაიწყეთ შემავსებელი ნარევის მომზადება.
4. კარაქი დნება წყლის აბაზანაში. მას დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი. ყველაფერი აურიეთ წყლის აბაზანიდან ამოღების გარეშე და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
5. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ დაასხით კრემი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.
6. მომზადებული სოუსი მოასხით საცხობ ფორმაში მოთავსებულ ბლინებს და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ კერძი სრულიად მზად იქნება საჭმელად.

თუ არ არის კვერცხები ტესტისთვის

ჩვეულებრივ, ისინი ამზადებენ აყვავებულ ბლინებს შრატზე კვერცხთან ერთად. მაგრამ ბოლო კომპონენტის არარსებობა არ არის ამ კერძის მომზადებაზე უარის თქმის მიზეზი. დაგჭირდებათ:

• 0.5ლ შრატის სითხე;
• 400 გრ ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი;
• ცოტა მარილი;
• ჩაის კოვზი საცხობი სოდა დაფქული ძმართან ერთად;
• 20 მლ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესის საფეხურები:

1. ფქვილი გაცრილი და მას ემატება ნაყარი ინგრედიენტები - ფქვილი და მარილი.
2. მთელი ნახევარი ლიტრი შრატი თბება და სითხის ნახევარი ასხამენ ფქვილში.
3. ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ დაასხით შრატის დარჩენილი ნახევარი და კვლავ აურიეთ.
4. ცომს დაასხით ზეთი, დაფქული სოდა და ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე.
5. ცომი მზად არის. ის შეიძლება 10 წუთით გააჩეროთ მოსადუღებლად. და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ შეწვაბლინები.

მოამზადეთ ფუმფულა ბლინები, მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხი არ არის.

ბლინები სოდის გარეშე

ყველას არ ურჩევნია საცხობი სოდა. ამიტომ, ბლინების გამოცხობა მის გარეშეც შეიძლება. საჭირო:

• 0.6ლ რძის პროდუქტი შრატი;
• 0, 1 კგ შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 310 გრ ხორბლის ფქვილი, ან სპეციალური ბლინების ფქვილი;
• 50მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 5გ საკვები მარილი.

შრატის შრატი. კვერცხებს ურევენ მარილი და შაქარი. შეუთავსეთ შრატი კვერცხის ნარევს, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. ბოლოს ემატება ზეთები.

გამოაცხვეთ ბლინები ერთი წუთის განმავლობაში - თითო-ნახევარი თითოეულ მხარეს დაბალ ცეცხლზე.

"სიურპრიზი" - სქელი ბლინების რეცეპტი

ბავშვებს მოეწონებათ ეს ფუმფულა შრატის ბლინების რეცეპტი ნახვრეტებით და შესანიშნავი ვარიანტი ხალისიანი და გემრიელი საუზმისთვის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 300მლ შრატი;
• ორი სუფრის კოვზი თაფლი;
• 2 კვერცხი;
• 30გრ კარაქი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 50გრ ქიშმიში.

მომზადების პროცესის საფეხურები:

1. კვერცხები, შაქარი და მარილი, თაფლი აურიეთ ღრმა თასში.
2. ნაჭერი კარაქი დნება მიკროტალღურ ღუმელში და ფრთხილად ჩაასხით კვერცხის ნარევში. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.
3. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ურიეთ მანამ, სანამ ფქვილი არ დაიშლება.
4. და ბოლოს, შრატს ნელ-ნელა ასხამენ მიღებულ ნარევში, შიგთავსის მორევისას. ჩაასხითთხევადი სანამ ცომის კონსისტენცია არ გახდება „ბლინი“, ანუ ზომიერად თხევადი, თხევადი.
5. გარეცხილ ქიშმიშს ასხამენ მზა ცომს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შოკოლადის ჩიფსები ან საკვები საღებავი.
6. გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით ზეთი და ცომის პირველი ნაწილი ჩაასხით ტაფაში. შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან.
7. თქვენ მიიღებთ ფუმფულა შრატის ბლინების დასტას.

შრატის შოკოლადის მკურნალობა

შეგიძლიათ მოამზადოთ აყვავებულ შრატის ბლინები ტაფაში, მაგრამ არა მარტივი, არამედ შოკოლადის. ამ დელიკატესის მოყვარულებო, დაწერეთ რეცეპტი.

ეს გამოგადგებათ:

• 300მლ შრატის სითხე;
• 2 კვერცხი;
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი;
• 300 გრამი ფქვილი;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ/კ;
• მესამედი ჩაის კოვზი სოდა;
• ვანილინის ტომარა;
• ნახევარი ჩ/კ მარილი;
• ორი სუფრის კოვზი კაკაო;
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი.

და შოკოლადის სქელი ბლინები მზადდება ასე:

1. პირველი: შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი.
2. მეორე: შაქარი შერეულია ვანილთან.
3. მესამე: ვანილინ-შაქრიანი ქვიშა ურევენ კვერცხებს და ყველაფერს ურევენ, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
4. შემდეგ, წინა აბზაცებიდან ყველა ინგრედიენტი შერეულია საერთო თასში და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. დაუმატეთ შრატი და მოაყარეთ კაკაო.
5. დასრულებული ცომი ბლინების ცომზე ოდნავ სქელი გამოვა და ბლინების ცომზე ოდნავ თხელი.
6. დაამატეთ კარაქი და ისევჩარევა.
7. გამოაცხვეთ ბლინები მშრალ ცხელ ტაფაზე 30-40 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შედეგი არის შოკოლადის აყვავებულ ბლინების დასტა შრატით. წარმოუდგენლად გემრიელი.

Custard ბლინები

ფუმფულა შრატის ბლინების მომზადების კიდევ ერთი გზა. ინგრედიენტები შემდეგია:

• 500მლ შრატი;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• მარილი დანის წვერზე;
• 1/2 ჩ/კ სოდა;
• 300 გრ ფქვილი;
• 50 მლ ადუღებული წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.

კულინარიული პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. შეურიეთ შრატის სითხე შაქართან, სოდასთან და მარილთან ერთად ერთ თასში და ურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.
2. შემდეგ ფქვილი გაცერით თასის შიგთავსის მორევისას.
3. შედეგად იქმნება ზომიერად სქელი ცომი, რომელშიც ასხამენ მდუღარე წყალს და ურევენ.
4. ბოლოს დაუმატეთ ზეთი და საფუძვლიანად აურიეთ.
5. მომზადებული ცომი გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე, კარაქით ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რამდენიმე საიდუმლო

• შრატი არის ნარჩენი პროდუქტი მრავალი ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან: ხაჭო, ხაჭო. მას უფრო ხშირად ასხამენ, თუმცა გემრიელ ბლინებს აკეთებს.
• შრატის ბლინების მთავარი პირობაა, რომ შრატი ოთახის ტემპერატურაზე იყოს ან ოდნავ გახურებული.
• ბლინები მხოლოდ ცხელ ტაფაზე იწვება, მაგრამარ ჩაასხით ცომის პირველი ნაწილი ცივში.
• ორიოდე კოვზი კონიაკი მეტ ფორიანობას შემატებს ნამცხვრებს.

დასკვნა

გამოდის, რომ შრატი სასარგებლო პროდუქტია, რომლისგანაც შეგიძლიათ საყვარელი ბლინების მომზადება. არ ღირს მისი გემოს ეჭვქვეშ დაყენება, რადგან მოხარშულ ნამცხვრებში ის თავს არ იჩენს.