დიეტური ხაჭოს ბლინები ღუმელში: რეცეპტი და სამზარეულოს რჩევები. ხაჭოს სარგებელი, ჩიზქეიქებისთვის პროდუქტის არჩევის თავისებურებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიეტის კალორიული შემცველობის შემცირება წონის დაკლების წინაპირობაა. მაგრამ საკმარისი არ არის მხოლოდ ენერგეტიკული ღირებულების შემცირება და დღეში ერთი Big Mac-ით კმაყოფილი - თუ პრიორიტეტია მოხდენილი სხეული, მაშინ ღირს დაბალანსებული ჭამა.

პროტეინი, როგორც სამშენებლო მასალა

წონის დაკლების ერთ-ერთი მთავარი პირობა კალორიულ დეფიციტთან ერთად არის ცილების ადეკვატური მიღება. თითოეული კონკრეტული ადამიანისათვის საჭირო ზუსტი რაოდენობა შეიძლება ადვილად გამოითვალოს ფორმულების გამოყენებით. საშუალოდ, ცილა უნდა იქნას მოხმარებული 1,5-2 გრამი სხეულის წონის 1 კგ-ზე.

პროტეინი არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სამშენებლო ბლოკი ჩვენს ორგანიზმში. იგი გამოიყენება კუნთების, უჯრედების, შინაგანი ორგანოების, სისხლის მიმოქცევისა და იმუნური სისტემებისთვის.

ამ ელემენტის დეფიციტი ადვილად შესამჩნევია - თმის ცვენა, ფრჩხილების აქერცვლა, დაბნეული სხეული საკმაოდ ინტენსიური ფიზიკური დატვირთვით, ხშირი გაციება და ქრონიკული დაავადებები;- ამრიგად, სხეული მხოლოდ სამშენებლო მასალის ნაკლებობაზე არ მიუთითებს, ის ფაქტიურად ყვირის ამაზე.

რა ვჭამოთ წონის დასაკლებად

რომელი საკვებია ცილებით ყველაზე მდიდარი? პირველ რიგში, ეს არის ცხოველური წარმოშობის საკვები - ხორცი, კვერცხი, რძის პროდუქტები და მაწონი.

მაგრამ ყველა ხორცი არ არის ერთნაირად ჯანსაღი. ადამიანები, რომლებიც აპირებენ წონის დაკლებას და სხეულის ტონუსს, ყურადღება უნდა გაამახვილონ ქათმის მკერდზე და ინდაურის, კურდღლის, საქონლის ხორცის ხორცზე.

თევზი თანაბრად მდიდარია ცილებით და სასარგებლო ომეგა-3 მჟავებით - როგორც მდინარის, ისე ზღვის. სასურველია დიეტაში ჩართვა კვირაში 2-ჯერ მაინც. კვერცხს სიფრთხილე გმართებთ - მაღალი ქოლესტერინის შემთხვევაში, კვირაში 2 კვერცხის გულზე მეტის მიღება არ არის რეკომენდებული. ცილა შეიძლება მიირთვათ შეუზღუდავი რაოდენობით, ის არის მინიშნება და ალერგიისა და სხვა სამედიცინო უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, ერთნაირად კარგად შეიწოვება როგორც ბავშვებში, ასევე მოზრდილებში.

რძის, ხაჭოს, კეფირის და ყველა მათი წარმოებულის მოხმარებისას ყურადღება მიაქციეთ მათ ცხიმიანობას - აქცენტი უნდა გაკეთდეს უცხიმო და უცხიმო საკვებზე.

თუმცა, ყველა ბავშვს და ზრდასრულს არ უყვარს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები - აქ ფანტაზია შველის - დიეტური ხაჭოს ბლინები ღუმელში, კასეროლები, რძის კოქტეილები, იოგურტის ნაყინი, ბლინები, დიეტური პანაკოტა და მრავალი სხვა.

ხაჭო საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე

არავის ეპარება ეჭვი ხაჭოს სარგებელში, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმეს უყვარს ის ნამდვილად. მაგრამ ამაოდ. რა თქმა უნდა, დაღეჭეთ მშრალი მაწონიმასა შაქრისა და მარილის გარეშე - არასასიამოვნო სიამოვნება, მაგრამ უბრალოდ დაამატეთ რამდენიმე ინგრედიენტი - და ხაჭო გახდება თქვენი საყვარელი კერძი საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე.

ზოგადად, ხაჭოს არსებობა მაღაზიების თაროებზე და მასზე თავისუფალი წვდომა წელიწადის ნებისმიერ დროს ძალიან გაუფასურებულია რუსების მიერ. ჰკითხეთ მხოლოდ საზღვარგარეთ გადმოსულ თანამემამულეებს, რა პროდუქტი აკლიათ მათ ახალ სამშობლოში ყველაზე მეტად და რისთვის დგას ყველაზე გრძელი რიგები საზღვარგარეთ რუსულ მაღაზიებში? ათიდან ცხრა ხაჭოს დაასახელებს. მეორე ადგილზე დეფიციტური წიწიბურა იქნება.

ხაჭო საკმაოდ მრავალმხრივი პროდუქტია. მისი მარტივად მირთმევა შესაძლებელია საუზმეზე, ლანჩზე, შუადღის ჩაის და სადილზეც კი. დილით, თქვენი ოჯახი სიამოვნებით მიირთმევს დიეტურ ხაჭოს ბლინებს ფქვილის გარეშე, მაგრამ კაკაოსთან ერთად, ლანჩზე შეგიძლიათ ცხარე სპრეი მოამზადოთ პურზე ან დაუმატოთ სალათს, მოამზადოთ კასეროლი შუადღის საჭმელად (როგორც საბავშვო ბაღში) და სადილად სმუზის დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი.

სხვაობა თანამედროვე რეცეპტებსა და ბებიას შორის

ყველის ნამცხვრები ცნობილი იყო რუსეთშიც კი - ჩვენი დიდი ბებიები და ბებიები სულაც არ ამზადებდნენ დიეტურ ჩიზქეიქს ხაჭოსგან გამაგრილებელ ღუმელში. გულიან ხაჭოს ნამცხვრებს აჭმევდნენ ბავშვებს, თან მიჰყავდათ მინდორში, გზაზე და სტუმრებს უმასპინძლდებოდნენ.

ბევრ ჩვენგანს ახსოვს ჩიზქეიქები სწორედ ასე - ცხიმიანი, ტკბილი, ხელნაკეთი ხაჭოს გემოთი. მაგრამ დრო და პრიორიტეტები იცვლება და თანამედროვე გოგონები და ქალები, იდეალური ფიგურისკენ სწრაფვით, ფიქრობენ როგორ მოამზადონ დიეტური ხაჭოს ბლინები. რისი დამატება ჯობია - სემოლინა თუ ფქვილი? შაქარი უნდა გამოიყენოთ თუ დამატკბობელი?სავსე კვერცხი ჩავყარო თუ მხოლოდ ცილა?

მიუხედავად იმისა, რომ ჩიზქეიქების რეცეპტი ჩვენთან უხსოვარი დროიდან მოვიდა, დღეს ბევრს ემუქრება ის ფაქტი, რომ ჩიზქეიქები უბრალოდ არ გამოდის - ისინი იშლება, მიედინება, წებოვანა. ყველა ეს პრობლემა გამოწვეულია იმით, რომ ისტორიულმა რეცეპტმა მრავალი ცვლილება განიცადა. ჩვენი ბებიები თანაბარი პროპორციით იყენებდნენ ხაჭოს და ფქვილს - ხაჭოს შეკვრას უხალისოდ ვამატებთ რამდენიმე კოვზს. ჩვენი წინაპრები არ ნანობდნენ კარაქის ან მზესუმზირის ზეთის დამატებას - ჩვენ ვიყენებთ არაწებოვან ტაფებს.

ჩვენს სუფრებზე პროდუქციის ხარისხსაც დიდი გავლენა აქვს - ბოლოს და ბოლოს, არავინ უარყოფს, რომ სამრეწველო უცხიმო ხაჭო სულაც არ არის იგივე, რაც ხელნაკეთი, რუსტიკი.

როგორ ავირჩიოთ ხაჭო

რა არის სწორი ჩიზქეიქის მთავარი კომპონენტი? Ხაჭო! და ისე, რომ გასასვლელში იდეალური ხაჭო გელოდებათ და არა სრული იმედგაცრუება, მთავარი ინგრედიენტის არჩევას მთელი პასუხისმგებლობით უნდა მიუდგეთ.

მომზადებისთვის ყველაზე მშრალი პროდუქტი უნდა აირჩიოთ - ყველა სახის ხაჭოს მასა და შეფუთული ხაჭო ჩვეულებრივ ზედმეტ ტენიანობას შეიცავს, ამიტომ სავარაუდოა, რომ ჩიზქეიქები უბრალოდ გავრცელდება და მათი გადახვევა თითქმის შეუძლებელი იქნება. დასრულდა.

მარკეტში ბებიებისგან პროდუქტის ყიდვისას ფრთხილად იყავით - უმჯობესია ეს გააკეთოთ მეგობრებისგან ან სანდო გამყიდველისგან. ჯერ ერთი, მზა ხაჭოში შეიძლება იყოს ბაქტერიები, რადგან არავინ აკონტროლებდა წარმოების სისუფთავეს და ჰიგიენას, მეორეც, ცხიმის შემცველობა და როგორც.შედეგად, ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების კალორიული შემცველობა თითქმის შეუძლებელია გამოითვალოს, ამიტომ არ არის შესაფერისი დიეტური ხაჭოს ბლინების დასამზადებლად (მათ შორის ღუმელში) წონის დაკარგვისთვის. მაგრამ, როგორც ოჯახური საუზმის გემრიელი ალტერნატივა, კარგია.

ასე რომ, ჩვენი გზა სუპერმარკეტების თაროებისკენ მიდის. ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, რომ ხაჭო არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, წყლიანი. კიდევ რას მივაქციოთ ყურადღება? წარმოების თარიღისთვის - იდეალურ შემთხვევაში, მზა პროდუქტის შენახვის ვადა მაცივარში არ არის 3-4 დღეზე მეტი. ასევე, კომპოზიციის იგნორირება არ შეიძლება - რაც უფრო გრძელია, მით უფრო ნაკლებად ნატურალურია პროდუქტი მწარმოებლის მიერ. საუკეთესო ხაჭო მზადდება რძისა და მაწონისგან.

სახამებელი - მეგობარი თუ მტერი?

იმისთვის, რომ ღუმელში დიეტურ ხაჭოს ბლინებს მაქსიმალური სარგებელი მოაქვს თქვენს ორგანიზმს, მომზადებამდე ჩაატარეთ ორი მარტივი ტესტი, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ გაიგოთ შეძენილი ხაჭო შეიცავს თუ არა სახამებელს და მცენარეულ ზეთებს.

სახამებლის აღმოსაჩენად ხაჭოზე დაასხით იოდის წვეთი - თუ ხაჭო გალურჯდება, მაშინ მწარმოებელი მზა პროდუქტს სახამებელს უმატებს. სჯობს ალტერნატივა მოძებნოთ. თუ ხაჭო კვლავ მოყვითალო ფერად რჩება, მაშინ ყველაფერი რიგზეა.

პალმის ზეთის საშიშროებაზე დღეს მხოლოდ ზარმაცი არ საუბრობს. როგორ იცით, აქვს თუ არა თქვენს ხაჭოს? დატოვეთ რამდენიმე მარცვალი ხაჭო ღია ცის ქვეშ. თუ 8-12 საათის შემდეგ გაშრება და ქერქით დაიფარება, მაშინ პროდუქტი 100%-ით ნატურალურია.

რეცეპტი დიეტური ხაჭოს ბლინების ღუმელში

ჩიზქეიქების დამზადებისას, შეგიძლიათგამოიყენეთ ორი განსხვავებული გზა - გამოიყენეთ ღუმელი ან ტაფა. პირველ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონის საცხობი ხალიჩა.

ღუმელში დიეტური ხაჭოს ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ხაჭო;
• 1 კვერცხი;
• ტკბილი ან 1 ჩაის კოვზი თაფლი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1 სუფრის კოვზი სემოლინა.

ხაჭო, კვერცხი, დამატკბობელი და ფქვილი საფუძვლიანად აურიეთ თასში და ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები. მიღებული პროდუქტები გააბრტყელეთ ბურღულში და გადაიტანეთ სილიკონის ხალიჩაზე ან საცხობ ქაღალდზე. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ 30 წუთი. მომზადების დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ ჩიზქეიქები უნდა გადატრიალდეს.

დიეტური ხაჭო ბლინები სემოლინით

Semolina ჩიზქეიქები ფასდება მათი უფრო დელიკატური ტექსტურით. ეს რეცეპტი ერთნაირად კარგია ღუმელში და ტაფაზე მოსამზადებლად.

პროდუქტები:

• 400გრ ხაჭო;
• 1 კვერცხი;
• 1 გული;
• 5 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი ან დამატკბობელი გემოვნებით.

აურიეთ ხაჭო, კვერცხი, კვერცხის გული, შაქარი და 3 სუფრის კოვზი სემოლინა. ჩამოაყალიბეთ ხაჭო და ჩაყარეთ დარჩენილი სემოლინაში. ღუმელში მოსამზადებლად - გააცხელეთ 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები 25-30 წუთის განმავლობაში ჩართული კონვექციის რეჟიმში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ დიეტური ხაჭო ამ რეცეპტის მიხედვით და ტაფაში:

1. სითბოტაფა მაღალ ცეცხლზე და წაუსვით ქოქოსის ორი წვეთი ან სხვა მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა.
2. მოაყარეთ ჩიზქეიქები და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. 3-5 წუთის შემდეგ ხაჭო გადააბრუნეთ და დაახურეთ თავსახური.
3. გამოაცხვეთ დამატებით 8-10 წუთის განმავლობაში.

ქონდარი სირნიკი სადილად

ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ ჩიზქეიქები ყოველთვის ჩაის უხდება. მაგრამ ხაჭოს კერძები შესანიშნავი ვახშამია. სცადეთ ჩვენი უშაქრო დიეტური ხაჭო ბლინები შაქრის გარეშე მწვანილით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 400 გრამი ხაჭო;
• 3 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• 50 გრამი წვრილად გახეხილი ყველი;
• წვრილად დაჭრილი მწვანილი - 1 კონა;
• 2 სუფრის კოვზი სემოლინა.

ხაჭო, ყველი, მარილი, 2 კვერცხი, მწვანილი და ფქვილი კარგად აურიეთ. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი. ჩაასხით ჩიზქეიქები კვერცხსა და სემოლინაში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე არაწებოვან ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მიირთვით უცხიმო არაჟნით.

ჩიზქეიქები სახამებლით

თუ დაბალნახშირწყლოვან დიეტაზე ხართ, გირჩევთ გასინჯოთ დუკანის ჩიზქეიქები. მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხმელი ხაჭო - 300 გრამი;
• 1 ცილა;
• 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• თხევადი დამატკბობელი - 2-3 წვეთი.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და სველი ხელით მოამზადეთ პატარა ჩიზქეიქები. რაც უფრო ნაკლებია ისინიზომა - მით უფრო ადვილი იქნება მათი გადაბრუნება. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა, მოაყარეთ ჩიზქეიქები, შეამცირეთ მინიმუმამდე და შეწვით სახურავის ქვეშ 8-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

გავრცელებული შეცდომები

და ახლა თქვენ მოამზადეთ დიეტური ხაჭო ბლინები თქვენი საყვარელი რეცეპტით. ტექსტზე მიმაგრებულ ფოტოზე ისინი სქელ მოწითალო ღვეზელებს ჰგავდნენ, თქვენს შემთხვევაში კი ტაფაზე გავრცელდნენ, მჭიდროდ დაეკრათ ან მთლიანად დაიშალნენ. რა მოხდა?

1. ყველაზე საბედისწერო შეცდომა ჩიზქეიქების დამზადებისას სველი ხაჭოა. გამოიყენეთ მხოლოდ მშრალი ახალი პროდუქტი. თუ ვერ იპოვნეთ, მთელი კვერცხის ნაცვლად დაამატეთ ერთი გული.
2. ზედმეტად უცხიმო ხაჭო. რაც არ უნდა გინდოდეს წონაში უფრო სწრაფად დაკლება, არ არის მიზანშეწონილი უცხიმო ხაჭოს გამოყენება ჩიზქეიქების დასამზადებლად – დიდი ალბათობით, ისინი ტაფაზე იწებება. იდეალურად გამოიყენეთ 9%-იანი პროდუქტი, გადაუდებელ შემთხვევაში ცხიმის შემცველობა შეიძლება შემცირდეს 5%-მდე.
3. გამოიყენეთ რაც შეიძლება ნაკლები შაქარი. გაცხელებისას გადაიქცევა სიროფად, მზა ჩიზქეიქები კი დაიდება და, დიდი ალბათობით, ძლიერად ეწებება. უმჯობესია შაქარზე საერთოდ უარი თქვათ მზა ჩიზქეიქების სიროფით, ჯემით ან შაქრის ფხვნილით.
4. ხაჭო ძალიან დიდი არ გახადოთ. ჩიზქეიქის ოქროს წესია თითო სუფრის კოვზი.

Syrniki არის ჯანსაღი და გემრიელი საუზმე, შესანიშნავი საჭმელი და შესანიშნავი დესერტი. კარგი მადა!