ჩინური ლუდი: პოპულარული ბრენდების მიმოხილვა. ლუდის მწარმოებელი კომპანიები ჩინეთში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაშ, ჩინური ლუდი. თავად ფრაზაც კი უცნაურად ჟღერს. როგორც ჩანს, ასეთი სწრაფად განვითარებადი აზიური ქვეყანა უბრალოდ ვერ აწარმოებს ევროპელებს დაბალ ალკოჰოლურ სასმელს. მაგრამ ეს მოსაზრება მცდარია.

ჩინური ლუდი ნამდვილად არსებობს, მეტიც, ეს სასმელი ძალიან პოპულარულია თავის სამშობლოში. პოპულარობის რეიტინგში ცნობილმა ნაციონალურმა არაყმა „Matoj“-მაც კი გადახტა. და თუ გახსოვთ, რომ ჩინეთის მოსახლეობა დაახლოებით 1,4 მილიარდი მოსახლეა, მაშინ სულაც არ არის გასაკვირი, რომ სწორედ ამ ქვეყანაში სვამენ ყველაზე ქაფიან სასმელს.

მაგრამ ჩინეთის ლუდის მწარმოებელი კომპანიები არ იღებენ სარგებელს მხოლოდ მაღალი მოხმარებით. სასმელის ხარისხი მართლაც მაღალია. ვინაიდან კომპანიების სპეციალისტები არც თუ ისე ზარმაცობდნენ და გულდასმით შეისწავლეს მსოფლიოს წამყვანი ლუდსახარშების მუშაობა, შეასწორეს ის თავიანთი ბაზრისთვის და მიიღეს ორიგინალური და გაუტეხავი პროდუქტი.

ცოტამოთხრობები

რა თქმა უნდა, თუ ისტორიაში ჩაღრმავებას დაიწყებთ, მაშინ გაირკვევა რამდენიმე ფაქტი, მაგალითად, რომ შუა სამეფოსთვის ლუდი არც ისე ახალი სასმელია. არქეოლოგიური გათხრების საფუძველზე ირკვევა, რომ აქაურ ალკოჰოლს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დიდი ხნით ადრე ამზადებდნენ. აღმოჩნდა, რომ ჩინური ლუდი საკმაოდ უძველესი სასმელია, რომელსაც სვამდნენ ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მეშვიდე ათასწლეულში.

მაგრამ ეს ინფორმაცია არ ემთხვევა ოფიციალურ ვერსიას. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა დიდი ხანია მიჩვეულია, რომ მესოპოტამია ლუდის სამშობლოდ მიიჩნიოს. პირველი ქაფიანი სასმელი შუმერებს შორის გაჩნდა. მაგრამ ნუ ჩაუღრმავდებით ასეთ უძველეს მოვლენებს. მთავარი, რაც ჩვენ მოვახერხეთ, არის ის, რომ ჩინური ლუდი საკმაოდ უძველესი სასმელია (თუმცა, ისევე როგორც ბევრი სხვა რამ). რასაკვირველია, ქაფიან ალკოჰოლს, რომელიც ჩვენს წელთაღრიცხვამდე იწარმოებოდა, პრაქტიკულად არაფერი აქვს საერთო ლაგერთან, ალთან, პორტერთან და სტაუტთან. ეს ის სასმელებია, რომლებიც შედარებით ცოტა ხნის წინ შემოვიდა ჩინეთში.

ბაზრის გაფართოება

მიუხედავად იმისა, რომ ჩინურ ლუდსახარშებს უკვე აქვთ ყველაზე დიდი გლობალური ბაზარი მათ განკარგულებაში, ისინი სულ უფრო მეტად ეძებენ სხვა ქვეყნებს. ჩინეთიდან ქაფიანი სასმელის ექსპორტი ყოველწლიურად იზრდება. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს გაუკვირდება, თუ რამდენიმე წელიწადში ჩინური ლუდი შეწყვეტს ეგზოტიკად მიჩნევას და ამ სასმელის ბოთლები ყველა სასურსათო სუპერმარკეტის თაროებზე იქნება.

რა თქმა უნდა, ახლა ღირს ჩინური ქაფის ყველაზე პოპულარული ბრენდების შესწავლა, მაგრამ ამაზე მოგვიანებით.

სასმელის თვისებები

ეს ლუდიწარმოადგენს დღევანდელ თაობას, რომელიც ჩინეთში მხოლოდ მე-19 საუკუნეში გამოჩნდა. მის წარმოებას ექსკლუზიურად უცხოელები, ემიგრანტები რუსეთიდან, პოლონეთიდან, ჩეხეთიდან და გერმანიიდან ახორციელებდნენ. თანდათან, დროთა განმავლობაში, ლუდსახარშები ადგილობრივი ბიზნესმენების საკუთრება გახდა.

აი მაშინ, როდესაც სასმელმა დაიწყო გამორჩეული ეროვნული თვისებების შეძენა:

1. ჩინურ ლუდს აქვს დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა. არცერთი მწარმოებელი არ აწარმოებს მძიმე ალკოჰოლს. ყველაზე ხშირად, ყველაზე ძლიერ ლუდს აქვს 4 გრადუსი. მაგრამ ქაფიანი სასმელების უმეტესობაში ციხე არ აღემატება 2-3 გრადუსს. ევროპის ყველა ექსპერტმა ერთხმად გადაწყვიტა, რომ სვამდნენ ისეთ სასმელს, როგორიც არის ლიმონათი. მისგან მთვრალი რომ იყოს, ძალიან უნდა ეცადო. აღსანიშნავია, რომ აზიის ხალხებს გენეტიკურად თან ახლავს სწრაფი ინტოქსიკაცია და ალკოჰოლიზმისადმი მიდრეკილება. ამიტომ მათთვის „დაბალი ხარისხი“არა მხოლოდ მისაღებია, არამედ რეკომენდირებულიც კი.
2. ჩინურ ალკოჰოლს აქვს სპეციფიკური ტკბილი გემო. ამის ახსნა მარტივია, რადგან კლასიკურ ინგრედიენტებთან ერთად ჩინურ ლუდს ბრინჯის ალაოს ემატება. ზოგიერთ ლუდში შედის სორგო, მწარე ნესვი და ზღვის მცენარეები.
3. ჩინური ლუდი კარგად არ ქაფდება. თავსახურის ჩამოსხმა ხდება მაქსიმუმ 15 წამის შემდეგ. ისევ ბრინჯის ალაოს და სხვა დამატებითი ინგრედიენტების ბრალია.
4. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ეტიკეტზე სანდო ინფორმაციის პოვნა. რატომღაც, ჩინელები თავს უფლებას აძლევენ ძირითადი პარამეტრების ინტერპრეტაციას საკუთარი გზით. ასე რომ, დავუშვათ, ლუდის სიმკვრივე შეიძლება იყოს გაცილებით დაბალი, ვიდრე მითითებულიალეიბლი.

შეიძლება შედარება

ჩინური ლუდი ძალიან პოპულარულია სამშობლოში. მოხმარება წელიწადში 52 მილიარდ ლიტრზე მეტია. და ეს, ერთი წუთით, არის მსოფლიო მოცულობის 25%. მაგრამ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს ხელს არ უშლის საუკეთესო კომპანიებს საერთაშორისო ბაზრის დაპყრობაში. ეს ლუდი ყველაზე კარგად იყიდება აზიის ქვეყნებში.

რა თქმა უნდა, ჩვენი თუ ევროპელი მომხმარებლის გემოვნებით, ლაგერსა თუ მსუქანს მიჩვეული, ჩინური ლუდი მაინც სპეციფიკური იქნება. მაგრამ ამ სასმელების შედარება, ფაქტობრივად, შეუძლებელია. ნებისმიერ შემთხვევაში, კლასიკური მახასიათებლების მიხედვით. მაგრამ თუ თქვენ მიიღებთ შუა სამეფოს ქაფიან სასმელს, როგორც ალკოჰოლის ცალკე სახეობას და არ მოითხოვთ მისგან ალავით მდიდარ ნათელ არომატს, მაშინ სავარაუდოა, რომ ეს ალკოჰოლი თქვენი გემოვნებით მოგეწონებათ.

პოპულარული ბრენდები

ჩინური ლუდი ცინგტაო დიდი ხანია ლიდერობს. ახლა მისი დონე რეიტინგში ოდნავ დაეცა. მისი წარმოება ჯერ კიდევ 1903 წელს დაიწყო ქალაქ ცინგდაოში. კომპანიის ასორტიმენტში უამრავი პოზიციაა, რადგან მწარმოებელი ცდილობს მოიცვას მომხმარებელთა უდიდესი წრე. ხაზი იწყება გამაგრილებელი სასმელით და მთავრდება სტუტით. "Qingdao" ჩინეთში განსხვავდება სხვა სახის დამახასიათებელი მჟავიანობისა და შემწვარი ალაოს მსუბუქი არომატისგან.

ჩინური ლუდი "ჰარბინი" (Harbin) უფრო ხშირად გადის ექსპორტზე, ვიდრე სხვა ბრენდები. მისი წარმოება ჯერ კიდევ 1900 წელს გაიხსნა, მაგრამ 50-იანი წლების შუა პერიოდამდე ლუდსახარში ხელიდან ხელში გადადიოდა - პოლონელებიდან ჩეხებში, ჩეხებიდან იაპონელამდე დაპირიქით. კომპანია ახლაც ვერ იპოვის ადგილს რეიტინგებში. ექსპერტები ზოგიერთ ჯიშს სრულიად უგემოვნოდ მიიჩნევენ. მაგრამ ის პოზიციები, რომლებსაც აქვთ უფრო მაღალი სიმტკიცე, დიდხანს დატოვებს ყვავილოვანი გემოსა და რბილი არომატის კვალს.

როგორ დავლიოთ ჩინური ლუდი

ქაფიანი ჩინური სასმელი კარგად უხდება ადგილობრივ სამზარეულოს. განსაკუთრებით შესაფერისია ცხარე კერძები. მაგრამ ჩვენი ტრადიციული ლუდის საჭმელები კრუტონების, ქათმის ფრთების, კრუტონების, ჩიფსების, კალმარის რგოლების და სხვადასხვა ძეხვის სახით, უმჯობესია საერთოდ დამალოთ.

ჩინელები სუფრასთან მიტანის წინ სასმელსაც კარგად აცივებენ - ისე რომ თითქმის ცივა. მაგრამ, ჩვენგან განსხვავებით, ლუდს მიირთმევენ პატარა ჭიქებში (150 მლ).