ვეგეტარიანული ლაზანიის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვეგეტარიანული ლაზანია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძია. ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის რეცეპტები გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით. ამიტომ, თითოეული დიასახლისი აუცილებლად შეარჩევს ყველაზე შესაფერის ვარიანტს თავისთვის. ასეთი კერძების შემადგენლობაში ერთი გრამი ხორციც არ არის. სამაგიეროდ, აქ არის დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ბოსტნეული.

სტაფილო და ბულგარული წიწაკის ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი ვეგეტარიანული ლაზანია მიიღება ნელ გაზქურაში. ამ კერძის რეცეპტი უაღრესად მარტივია, ამიტომ არ არის გამორიცხული, რომ მას ხშირად მოამზადოთ თქვენი ოჯახისთვის. იმისთვის, რომ დროულად მიირთვათ იგი სადილის მაგიდასთან, წინასწარ მოამარაგეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• ლაზანიას ფურცლის შეფუთვა.
• 3 დიდი მწიფე პომიდორი.
• 250 გრამი დაბალი დნობის მყარი ყველი.
• ორიოდე ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი.
• საშუალო სტაფილო.
• კრემის მეოთხედი პაკეტიზეთები.
• 600 მილილიტრი რძე.
• ორიოდე სუფრის კოვზი თეთრი ხორბლის ფქვილი.
• მარილი და სანელებლები.

პროცესის აღწერა

იმისთვის, რომ თქვენ მიერ დამზადებულმა მცენარეულმა ლაზანიამ მწარე გემო არ შეიძინოს, ჯერ ეს ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. გარეცხავენ, წვრილ კუბებად ჭრიან და შესაფერის თასში დებენ. შემდეგ ბადრიჯანს გულუხვად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ რეცხავენ გრილ წყალში და ყრიან ქილაში.

ახლა დანარჩენი ინგრედიენტების დროა. გარეცხილ ბოსტნეულს აცალებენ, თესლს აცლიან და შემდეგ ჭრიან. სტაფილო წვრილ სახეხზე იხეხეთ. დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.

ბადრიჯანი და სტაფილო მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში. როდესაც ისინი მსუბუქად შემწვარი, წიწაკა და პომიდორი ეგზავნება მათ და აგრძელებენ მომზადებას. შებრაწული ბოსტნეული მოთავსებულია სუფთა თეფშში, გამოშვებულ მულტიქუკერს კი კარაქი ემატება. როცა გადნება, ჩაასხით ფქვილი და დაელოდეთ სანამ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. შემდეგ რძეს ასხამენ მოწყობილობაში და აზავებენ მწიკვი მუსკატის კაკალით. ორიოდე წუთის შემდეგ მიღებული თითქმის მთელი სოუსი ცალკე თასში ასხამება.

ლაზანიას ფურცლები, რომლებიც მანამდე მდუღარე წყალშია დადებული, ნელ გაზქურაში მოათავსეთ ისე, რომ ისინი ერთმანეთზე იყოს. ზემოდან ნაწილდება ბოსტნეულის შიგთავსის ნაწილი. ამ ყველაფერს ასხამენ მცირე რაოდენობით გახეხილ ყველს და ისევ ფურცლებით აფარებენ. ამჯერად ისინი საპოხიარძის სოუსი. ფურცლებს ასხამენ გახეხილი ყველით და აგრძელებენ ფენების მონაცვლეობას. აცხობენ ვეგეტარიანულ ლაზანიას, რომლის რეცეპტი განიხილება ცოტა მაღლა, "მულტი-მზარეულის" რეჟიმში ას ოცი გრადუსზე. დაახლოებით ნახევარ საათში ის სრულიად მზად იქნება გამოსაყენებლად. სუფრასთან მიტანამდე ოდნავ გაცივდება და ცალკე ნაწილებად ჭრიან. სურვილისამებრ კერძს ასხამენ დაჭრილი მწვანილით.

ვეგეტარიანული ლაზანია: ყაბაყის რეცეპტი

ეს მსუბუქი საზაფხულო კერძი თითქმის ყველა ბოსტნეულისგან შედგება. აქედან გამომდინარე, გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად სასარგებლოც. ვინაიდან ასეთი ლაზანიას მიცემა არა მარტო უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც შეუძლიათ, იდეალურია ოჯახური სადილისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი ლაზანიის ფურცლები.
• ახალი ყაბაყი საშუალო ზომის.
• 400 გრამი ბროკოლი.
• ორიოდე პომიდორი და ხახვი.
• მსხვილი სტაფილო და ტკბილი წიწაკა.
• ორი კბილი ნიორი.
• ოხრახუშის ფესვი.
• 500 მილილიტრი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი.
• ცხელი წიწაკის ნაჭერი.
• ლიტრი მზა ბეშამელის სოუსი.
• 250 გრამი მყარი ყველი.

ნამდვილად გემრიელი ვეგეტარიანული ლაზანიას მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელი დიასახლისიც კი ადვილად აითვისებს მას, დამატებით უნდა მოაგროვოთ მარილი და მუსკატის კაკალი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

საწყის ეტაპზე ბოსტნეულის გაკეთება გჭირდებათ. ისინი გარეცხილია, გაწმენდილი და დამსხვრეული. ბროკოლი დახარისხებულიაinflorescences და დამუშავებული კვების პროცესორი. ხახვი, ყაბაყი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ნიორი გადის სპეციალური პრესით. ოხრახუშის ფესვი და ცხარე წიწაკა დაჭერით ბასრი დანით.

სქელძირიან ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ კონტეინერში მოათავსეთ ხახვი, ნიორი და ცხარე წიწაკა. ორიოდე წუთის შემდეგ იქ ემატება სტაფილო, ბროკოლი, ყაბაყი და ოხრახუშის ფესვი. ამ ყველაფერს თავსახური აფარებენ და დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ. ხუთი წუთის შემდეგ, პომიდვრის ნაჭრები და ტკბილი წიწაკა იგზავნება ტაფაში. ყველა ნაზად აურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება. ღუმელიდან ცოტა ხნით ადრე, ბოსტნეულის ხარშეს უმატებენ მარილი და ცოტა ცხელ წყალს ან ბულიონს.

მზა ბეშამელი იგზავნება ცალკე ქვაბში. იქვე ასხამენ ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონსაც. ამ ყველაფერს აზავებენ მუსკატის კაკალით და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე.

გაანაწილეთ ცოტაოდენი სოუსი ცეცხლგამძლე ფორმაში. მასზე ლაზანიას ფურცლები და ბოსტნეულის ჩაშუშულის ნაწილი დევს. ამ ყველაფერს ასხამენ სოუსს და ასხამენ გახეხილი ყველით. ფენები ერთმანეთს ენაცვლება, სანამ ფორმა არ შეივსება. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ სოუსი და მყარი ყველი ბოლო იყოს. ეს ყველაფერი დაფარულია ფოლგით და გაწმენდილია ღუმელში. აცხობენ ვეგეტარიანულ ლაზანიას, რომლის რეცეპტი აუცილებლად გამოჩნდება თქვენი კულინარიული წიგნის გვერდებზე, სტანდარტული ას ოთხმოცი გრადუსით. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღებენ ღუმელიდან, ათავისუფლებენ ფოლგას, აფორმებენ პომიდვრის ნაჭრებით, ავლებენ ყველით და აბრუნებენ უკან. შვიდი წუთის შემდეგ დაბრაწული ლაზანიაღუმელიდან ამოღებული. სუფრაზე მიტანამდე ოდნავ გაცივდება და ცალკეულ ნაწილებად ჭრიან.

ვეგეტარიანული ლაზანია: ბადრიჯნის რეცეპტი

ეს ვარიანტი საინტერესოა, რადგან ის მოიცავს ტომატის სოუსის გამოყენებას. მის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ მარტივი და ადვილად მისაწვდომი კომპონენტები, რომელთა ძირითადი ნაწილი ყოველთვის აქვს ყველა ეკონომიურ დიასახლისს. გემრიელი და ჯანსაღი ლანჩის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დიდი ახალი ბადრიჯანი.
• ნახევარი ხახვი.
• 400 მილილიტრი პომიდორი საკუთარ წვენში.
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• ლაზანიას ფურცლები.
• ორი კბილი ნიორი.
• ჩაის კოვზი შაქარი.
• 50 გრამი ფქვილი და კარაქი.
• 500 მლ ბოსტნეულის ბულიონი.
• მარილი და სანელებლები.

კულინარიის ალგორითმი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, მიიღება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი ვეგეტარიანული ლაზანია. ამ კერძის რეცეპტი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად. პროცესი ბოსტნეულით უნდა დაიწყოთ. ისინი გარეცხილია, გაწმენდილი და დამსხვრეული. ხახვი, ბადრიჯანი და ნიორი დავჭრათ კუბიკებად. ნიორი იჭრება ბასრი დანით.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით. როდესაც ისინი გამჭვირვალე გახდება, მათ ემატება ბადრიჯანი. ხუთი წუთის შემდეგ, ბოსტნეული იგზავნება ცალკე თეფშზე. დარჩენილ ზეთში კი მოთავსებულია პომიდორი საკუთარ წვენში, შაქარი, მარილი და სანელებლები. ამ ყველაფერს თავსახური აფარებენ და ადუღებენ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ მზადაასოუსი შერწყმულია შემწვარ ბოსტნეულთან. მიღებულ მასას ურევენ და იღებენ საწვრიდან.

ცალკე ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი. ყველაფერი აურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს, ასხამენ ცხელ ბულიონს, ამარილებენ, სანელებლებით ადუღებენ და სასურველ სიმკვრივეზე ადუღებენ.

ლაზანიას ფურცლები იდება ფორმის ძირში და დაფარულია პომიდვრის ბოსტნეულით. ზემოდან მოთავსებულია ბეშამელი. ეს ყველაფერი ისევ ცომის ფურცლებით იფარება და ფენები მეორდება. ზემოდან უნდა წაუსვით ბეშამელის სოუსი. აცხობენ ვეგეტარიანულ ლაზანიას, რომლის რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია დღევანდელ სტატიაში, სტანდარტულ ას ოთხმოცი გრადუსზე. დაახლოებით ოცდახუთი წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით სადილზე.

ზეთისხილის ვარიანტი

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და უპრობლემოდ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ამისათვის წინასწარ შეაგროვეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამჯერად ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 16 ფურცელი ლაზანია.
• წყვილი დიდი ბადრიჯანი.
• 4 მწიფე პომიდორი.
• ნახევარი ქილა ზეთისხილი.
• 150 გრამი ყველი.
• 4 სუფრის კოვზი კარაქი.
• 3 ჭიქა რძე.
• მარილი, სანელებლები და ხმელი მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია

გარეცხილი და კუბებად დაჭრილი ბადრიჯანი შემწვარი მცენარეულ ზეთში. რამდენიმე წუთის შემდეგ მათ ემატება დაჭრილი პომიდორი (კანის გარეშე), მარილი და სანელებლები. ეს ყველაფერი იხარშება, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება.

ცალკე ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ფქვილს და აურიეთ. ერთი წუთის შემდეგ მასში ასხამენ რძეს, აზავებენ ხმელი მწვანილებით და ადუღებენ სასურველ სიმკვრივემდე.

ლაზანიას ფურცლები მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში და მოაყარეთ ბოსტნეული. ამ ყველაფერს ასხამენ ხელმისაწვდომი სოუსის მესამედს და პროცედურა კიდევ ორჯერ მეორდება. ბოლო ფენას ასხამენ გახეხილი ყველის ნახევარს და მორთეს ზეთისხილით. ზემოდან მოაყარეთ ლაზანიას ფურცლები და გადააფარეთ დარჩენილი სოუსით. ამ ყველაფერს ისევ გახეხილი ყველი მოაყარეთ და ნახევარი საათით შედგით ცხელ ღუმელში.

გოგრის ვარიანტი

შემდეგი ტექნოლოგია აწარმოებს ძალიან სურნელოვან და მადისაღმძვრელ ვეგეტარიანულ ლაზანიას. სახლში მომზადების რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ის არ გულისხმობს ძვირადღირებული ან მწირი კომპონენტების გამოყენებას. იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა გასინჯოს ასეთი ლაზანია, შეიძინეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ წინასწარ. თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• ფუნტი მწიფე პომიდორი.
• 125 გრამი მოცარელა.
• 250 მილილიტრი რძე.
• 50 გრამი თითო პარმეზანი და კარაქი.
• პატარა კარაქის გოგრა.
• 250 გრამი ათქვეფილი ნაღები.
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• წყვილი ხახვი.
• 40 გრამი ფქვილი.

მომზადების მეთოდი

გაფცქვნილ და დაქუცმაცებულ გოგრას ასხამენ მარილიან წყალს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ამოიღებენ ცეცხლმოდებულიდან. დაჭრილი ხახვი შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, მას ემატება დაჭრილი ხახვი.პომიდორი (კანის გარეშე) და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გამდნარი კარაქი და ფქვილი აურიეთ ქვაბში. ყველაფერი კარგად არის შერეული და შემწვარი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ათქვეფილი ნაღები და ძროხის რძე შეჰყავთ. სამომავლო სოუსს ადუღებენ საჭირო კონსისტენციამდე, ამარილებენ, აზავენ სანელებლებით და გადმოიღებენ ცეცხლიდან.

ლაზანიას ფურცლებს ჩაყრიან მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მაშინვე ჩააქვთ ყინულის წყლის კონტეინერში. როცა გაცივდებიან, აშრობენ პირსახოცზე და დებენ თბოგამძლე ფორმაში, ბოსტნეულითა და სოუსით მონაცვლეობით. ზემოდან მოათავსეთ გოგრის ნაჭრები, პარმეზანი და მოცარელა. ლაზანია ცხვება სტანდარტულ ას ოთხმოცი გრადუსზე მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში.