ვეგეტარიანული სენდვიჩები: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სენდვიჩი საჭმელად მარტივია: პურის ნაჭერი, ზემოდან მოფენილი შედარებით ერთფეროვანი მაკარონი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რაღაც, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად: ბოსტნეული, ხორცპროდუქტები, ყველი, თევზი, მწვანილი. ძალიან მოსახერხებელია, როდესაც დრო არ არის ხანგრძლივი მომზადებისთვის. ასევე, სენდვიჩები შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერ სუფრას, თუნდაც სადღესასწაულო, თუ მათ შესაბამისად გააფორმებთ. მაგრამ რაც შეეხება ვეგეტარიანელებს? მათთვის სენდვიჩების დამზადება შეიძლება შეუძლებლად მოგეჩვენოთ, თუ მწვანილისა და მაიონეზის რამდენიმე ელემენტარულ ვარიანტს არ გაითვალისწინებთ.

რა გამოვიყენო სამზარეულოსთვის?

ფაქტობრივად, სადღესასწაულო სუფრაზე ვეგეტარიანული სენდვიჩების უამრავი რეცეპტია, რომელიც იქნება საჭმლის შესანიშნავი გაფორმება და მთავარი კერძების წინ კარგი საჭმელი. მომზადებამდე მნიშვნელოვანია იცოდეთ რისი ჭამა შეუძლიათ და რა არ შეიძლება ვეგეტარიანელებმა:

• არა! ხორცი და მისგან მიღებული პროდუქტები (ძეხვი, ბეკონი, პაშტეტი და ა.შ.), ნებისმიერი სახის თევზი. ვეგეტარიანელთა უმეტესობა არ ჭამს ზღვის პროდუქტებს და მხოლოდ რამდენიმე ჭამს კვერცხს.
• დიახ!ბოსტნეული, ნებისმიერი სახის ხილი, ასევე მათგან დამზადებული სოუსები, მაკარონი და პაშტეტები. ნებისმიერი სახის თხილი, თესლი და თესლი, მარცვლეულის ყლორტები - ყველაფერი მიდის სენდვიჩის მასის შექმნის პროცესში.
• ვეგეტარიანელები არ ჭამენ ყველაფერს მაგარ ყველს, ხაჭოს და კრემზე დაფუძნებულ სოუსებს, ეს დამოკიდებულია მათ პოზიციაზე: ზოგი არ იყენებს ცხოველთა სამყაროს არცერთ პროდუქტს იმის საჩვენებლად, რომ ისინი არ აწამებენ ცხოველებს საკუთარი სიკეთისთვის.. ნაკლებად პრინციპული ვეგეტარიანელები მშვიდად სვამენ რძეს, მიირთმევენ ყველს და ხაჭოს, რადგან იციან, რომ ცხოველი ამას არ განიცდიდა.

მზა პროდუქტების გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რუკოლა, ოხრახუში, მარცვლეულის ყლორტები, ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი, ნახევრად დაჭრილი, ლინგონბერი ან მოცვი, ასევე ნებისმიერი პატარა ბოსტნეული, ნაჭრებად დაჭრილი.

მარტივი პურის სპრეი

ყველაზე გავრცელებული ვეგანური სენდვიჩის სპრეი არის გუაკამოლე და ჰუმუსი. გარდა იმისა, რომ ყოველდღიურად იყენებთ პურზე „სპრედს“, შეგიძლიათ სხვა მაკარონიც მოამზადოთ ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან, შექმნათ ლამაზი და გემრიელი კანაპეები სადღესასწაულო საჭმელად. მაგალითად:

• გამომცხვარი წიწაკა (2 ც.) ბლენდერით გახეხეთ პიურედ, დაუმატეთ ნაღების ყველი (150 გრამი). გახეხეთ პატარა ახალი კიტრი და გამოწურეთ წვენი, მიღებული მასა ყველს 1 კბილი ნიორთან ერთად გაუგზავნეთ. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. ეს მასა უნდა დადგეს მაცივარში ერთი-ორი საათი, რათა ინგრედიენტებმა „დაამეგობრონ“და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენონ.ვეგეტარიანული სენდვიჩების მომზადება.
• შავი პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, წავუსვათ მცენარეული ზეთი სილიკონის ფუნჯით და გავაშროთ ღუმელში ან გრილზე. გაფცქვენით და გახეხეთ ერთი ავოკადო, დაუმატეთ ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი) და ცოტა მარილი. საკონდიტრო ტომრის ხვეული საქშენით, მიღებული მასა პურებზე დაიტანეთ ლამაზი ხვეულის სახით, დაამშვენეთ ახალი კიტრისა და მოცვის წრეებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი.

მომზადებული პური, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტშია, წაუსვით ხაჭოსგან დამზადებული პასტა, მცირე რაოდენობით ნაღები და წვრილად დაჭრილი კამა. მაკარონის თავზე მოათავსეთ ბოლოკი, პომიდორი ან მოხარშული კვერცხის ნაჭერი. გააფორმეთ რუკოლას პატარა ყლორტებით

მალა ყველის პასტით და კიტრით

იტალიაში ამ კანაპეებს უწოდებენ "crostini" და ერთ-ერთი წინაპირობაა პურის ხრაშუნა ქერქი, რომელიც არ რბილდება "სპრეისგან". ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ეს ვეგეტარიანული სენდვიჩები მზადდება მიტანის წინ. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 1 ფრანგული ბაგეტი;
• 120 გრამი კარგი ხარისხის დამუშავებული ყველი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 პატარა ახალი კიტრი (მნიშვნელოვანია თხელი დიამეტრი და ჩამოყალიბებული თესლის ნაკლებობა);
• თითო მწიკვი მარილი, შავი პილპილი და დაფქული პაპრიკა;
• ცოტა წვრილად დაჭრილი კამა.

სამზარეულო

ეს ვეგეტარიანული სენდვიჩები სადღესასწაულო სუფრისთვის მზადდებაშემწვარი ბაგეტის ნაჭრები სუფრასთან მიტანის წინ: კარგად გახურებულ ტაფაზე მსუბუქად შეზეთეთ (არ დაასხათ წყალი!), მოაყარეთ ბაგეტის ნაჭრები და შეწვით ოქროსფერამდე.

ამის პარალელურად მოამზადეთ ყველის, სანელებლებისა და ნივრის პასტა, ფრთხილად წაუსვით ყველაფერი ერთგვაროვან მასამდე. შემწვარი ბაგეტის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ 1 ს/კ. ლ. ყველის პასტა, ზემოდან კი კიტრის რამდენიმე წრე. თუ პურის ნაჭერი დიდია, შეგიძლიათ ოდნავ გადახუროთ ისინი. მოაყარეთ კამა და პაპრიკა.

დაიკონით და წითელი ხახვით

ასეთი ვეგეტარიანული სენდვიჩები სადღესასწაულო სუფრაზე ფერადად გამოიყურება და ამავდროულად ისეთი კარგი საჭმელია, რომ სიამოვნებით მიირთმევენ "ხორცისმჭამელებსაც". სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ფრანგული პური.
• 200 გრამი თითო დაიკონი, ახალი კიტრი და პიჯაკით მოხარშული კარტოფილი. ყველა ბოსტნეულს იღებენ მცირე ზომებში ისე, რომ არ იყოს საჭირო წვრილ კუბიკებად დაჭრა, მხოლოდ წრეებად.
• ნახევარი წითელი ხახვი (ტკბილი ჯიში).
• 2 ს/კ თითო ლ. არაჟანი და მაიონეზი.
• უხვი მწიკვი მარილი და შავი პილპილი თითოეული.

სამზარეულო

ვეგეტარიანული სენდვიჩებისთვის ბაგეტის გაშრობა სჯობს ღუმელში ან გახურებულ ტაფაზე ზეთის გარეშე, მაგრამ ქერქზე შეწვა არ გჭირდებათ. თუ ხახვის ჩვეული გემო უხერხულია, შეიძლება 8-10 წუთის განმავლობაში (ადრე თხელ რგოლებად დაჭრილი) მარინირება სამ სუფრის კოვზ ძმარში, იმავე რაოდენობის წყალში შერეული, ცოტა ქინძი, იგივე.შავი პილპილისა და კვიმის პორცია.

მოხარშული და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, კიტრიც და დაიკონიც, მაგრამ უფრო თხლად. არაჟანი შეურიეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით. ამ სოუსით წაუსვით ბაგეტის ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭერი, ზემოდან ხახვი, შემდეგ დაიკონი და ზემოდან კიტრი. შეიძლება მორთვა მწვანე ხახვის ბუმბულით ან რუკოლით.

ცხელი სენდვიჩები მთელი ოჯახისთვის

საუზმის ან უხეში საუზმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვეგეტარიანული ცხელი სენდვიჩები გამომცხვარი წიწაკით. ამისათვის გამოაცხვეთ ღუმელში მთლიანი ბულგარული წიწაკა, შემდეგ მოაშორეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და გაყავით 4 ნაწილად. შემდეგ პურის ნაჭრებს მსუბუქად დაასხით კბილი ნიორი, მოაყარეთ მომზადებული წიწაკის ნაჭერი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მიკროტალღურ ღუმელში 30-50 წამის განმავლობაში და შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით. ძალიან მარტივი, გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი. თუ მიკროტალღური ღუმელი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე ყველის ქერქამდე.

უგემრიელესი საჭმლის კიდევ ერთი ვარიანტი შეგიძლიათ მოამზადოთ ბადრიჯანისგან: დაჭერით წრეებად და შეწვით ტაფაში, სანამ არ შეფერილობას არ მიიღებს, დადეთ პურის ნაჭრებზე (თითოში 3-4 წრე), ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები. და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე გახურებულად და მიირთვით ცხელი. ვისაც ცხარე ვარიანტები მოსწონს, შეუძლია ბადრიჯანსა და პომიდორს შორის დაჭრილი ნიორი დაუმატოს.

A la Caprese სენდვიჩი: ღუმელის ვარიანტი

უპრეტენზიომადის მომზადება შესაძლებელია ცნობილი იტალიური სალათის საფუძველზე, რადგან მისი რეცეპტი ვეგეტარიანული სენდვიჩისთვის იდეალურად ჯდება. სამზარეულოსთვის პროდუქტები გამოიყენება თვითნებური პროპორციებით:

• ბაგეტი ან მთლიანი მარცვლეულის პური (გემოვნებით);
• მოცარელა ან ადიღეური ყველი;
• ახალი პომიდორი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.

ყველი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. პურის ნაჭრებზე ნიორით გახეხილი მოვათავსოთ ერთი მეორეზე ან სიგრძის ნაჭრები მონაცვლეობით. მსუბუქად მოასხით ზეთი და შედგით ღუმელში 8-10 წუთით, ტემპერატურა 190 გრადუსამდე დააყენეთ. მიირთვით ცხელი, მაგრამ ცივიც კი, ეს უპრეტენზიო სენდვიჩები ძალიან გემრიელია. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ რეჰანის პატარა ფოთლები.

ლობიოს პაშტეტი

ვეგეტარიანული სპრეები სენდვიჩებისთვის განსაკუთრებით პოპულარულია ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს შორის: პარკოსნები, ავოკადო, თხილი და ჭარხალიც კი. უბრალო დაკონსერვებული ლობიოს პაშტე შეიძლება კარგი საფუძველი გახდეს სენდვიჩებისთვის. მის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. დაჭერით ერთი ხახვი და შეწვით ტაფაში გამჭვირვალემდე 1 ს/კ. ლ. ზეთები.
2. ასი გრამი ნუში გახეხეთ ბლენდერით ყველაზე ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
3. ლობიო მოათავსეთ ქილაში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. სოუსი არ უნდა გადააგდოთ - ის გამოგადგებათ, თუ პაშტეტი ძალიან მშრალია. ლობიო გახეხეთ ბლენდერით და აურიეთნუშის მასით ხახვით.
4. დაამატეთ მასას 1 ჩ/კ. ფორთოხლის ცედრა და ცოტა მარილი გემოვნებით. კიდევ ერთხელ კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით. თუ მასა ძალიან სქელი და მშრალია, მაშინ მორევისას ლობიოს ქვემოდან ცოტაოდენი სითხე მოაყარეთ, სასურველ კონსისტენციას მიიღებთ.

მზა პაშტეტით გაანაწილეთ მარცვლეულის პურის ნაჭრები, ტოსტი ან ნაჭრებად დაჭრილი ბაგეტი. სენდვიჩის თავზე შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანე ხახვით, ჩერი პომიდვრის ნაჭრებით ან ზეთისხილით.