მოხარშეთ ხორცის ბურთულები კვერცხის გარეშე

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კოტლეტი კვერცხის გარეშე სავსებით შესაძლებელია. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი დიასახლისი ეჭვობს, რომ დაფქული ხორცი შეინარჩუნებს ფორმას აღნიშნული პროდუქტის გამოყენების გარეშე.

რა თქმა უნდა, კვერცხის წყალობით ხელნაკეთი კოტლეტი უფრო გემრიელი, ფუმფულა და ლამაზია. მაგრამ ამ ინგრედიენტის გამოყენების გარეშეც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ნოყიერი კერძი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება თქვენი ოჯახის ყველა წევრს.

კოტლეტი კვერცხის გარეშე: რეცეპტი

ამ კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თუ საჭირო ქათმის პროდუქტები არ გაქვთ მარაგში, მაშინ შეგიძლიათ კატლეტების მომზადება კვერცხის გარეშე. ამისთვის გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• უცხიმო ღორის და ახალი საქონლის ხორცი - თითო 500 გრამი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტკბილი ბოლქვები - 2 ცალი;
• სანელებლები, ზღვის მარილის ჩათვლით - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• დარჩენილი პური ან თეთრი პური - რამდენიმე ნაჭერი;
• ცივი წყალი - სავსე ჭიქა;
• პურის ნამსხვრევები და მცენარეული ზეთი - გამოიყენეთ შესაწვავად.

შერეული შიგთავსის დამზადება

კოტლეტი კვერცხის გარეშე უნდა დაიწყოთ ხორცის გადამუშავებით. უცხიმო ღორის და ახალი საქონლის ხორცი გარეცხილია, ამოჭერით ყველაფერიუჭამი ელემენტები, შემდეგ კი გადაუგრიხეს ხორცსაკეპ მანქანაში. ცალკე იწმინდება ტკბილი ხახვი და ხახვიც. ისინი ბლენდერით იჭრება გრუელში.

დამუშავებული საკვები აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და მარილი და შემდეგ კარგად აურიეთ.

იმისათვის, რომ თერმული დამუშავებისას კვერცხის გარეშე დაფქული ხორცის კოტლეტი არ დაიშალა, ხორცის ფუძეს უნდა დაემატოს პურის ნატეხი. მას ჯერ ცივ წყალში ასველებენ და შემდეგ ხორცს ურევენ.

ვქმნით ნახევარფაბრიკატებს

კოტლეტი კვერცხის გარეშე, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, საკმაოდ სწრაფად მზადდება. ხელში აიღებენ დაახლოებით ერთნახევარ დიდ კოვზ დაფქულ ხორცს, მისგან ბურთულას აკეთებენ და ოდნავ ასწორებენ. გარდა ამისა, ყველა ჩამოყალიბებული პროდუქტი ახვევია პურის ნამსხვრევებში.

კერძის შეწვისა და სუფრაზე მიტანის პროცესი

როგორც კი შერეული ხორცის პროდუქტები მზად იქნება, გადადით მათ პირდაპირ შეწვაზე. ამისთვის თუჯის ტაფას ახურებენ მაღალ ცეცხლზე და უმატებენ ცოტა ზეთს (ბოსტნეულს). ამის შემდეგ ჭურჭელში რამდენიმე ნახევარფაბრიკატი იდება.

ცეცხლის დაკლებისას კატლეტები შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ისინი არამარტო შებრაწული, არამედ მთლიანად გამომცხვარი უნდა იყოს შიგნით.

შეწვით პროდუქტები, დნება ცალკე თეფშზე და ტაფაში დევს ახალი პარტია.

მიირთვით ეს კოტლეტები სუფრასთან, სასურველია ცხელი. როგორც წესი, ასეთ პროდუქტებს მიირთმევენ გვერდითი კერძით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული მაკარონი, წიწიბურის ფაფა, კარტოფილის პიურე და ბრინჯიც კი.

კეთებაქათმის კოტლეტი კვერცხის გარეშე ღუმელში

თუ შერეული ხორცის ღვეზელები ძალიან მძიმე გეჩვენებათ, მაშინ მათი დამზადება შესაძლებელია ქათმის მკერდისგან. უფრო მეტიც, ასეთი პროდუქტების დამუშავება შესაძლებელია არა მარტო ტაფაში, არამედ ღუმელშიც.

ასე რომ, მოხარშული ქათმის კოტლეტისთვის გვჭირდება:

• ახალი ქათმის მკერდი - 1 კგ;
• ტკბილი ბოლქვები - 2 ცალი;
• სანელებლები მარილის ჩათვლით - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• თეთრი პური - რამდენიმე ნაჭერი;
• ცხიმიანი რძე - სავსე ჭიქა;
• პურის ნამსხვრევები და მცენარეული ზეთი - გამოიყენეთ შემწვარი და გამოსაცხობად.

დაფქული ხორცის მომზადება

კვერცხის გარეშე ქათმის კოტლეტების დასამზადებლად, ახალ მკერდს რეცხავენ, ათავისუფლებენ ძვლებისა და კანისგან და შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით. შემდეგ ბოლქვებს ცალკე წმენდენ და ძალიან წვრილად ჭრიან.

ორივე კომპონენტის ერთად შერწყმით მათ აგემოვნებენ მარილით და სანელებლებით. ასევე უმატებენ თეთრი პურის ნატეხს, რომელიც გაჟღენთილია ცხიმიან რძეში.

ფორმის და შეწვის პროცესი

ჩამოაყალიბეთ ქათმის კოტლეტი ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ აღწერილი. დაფქულ ხორცს კრეფენ ორი დიდი კოვზის ოდენობით, მისგან ამზადებენ ბურთულას და აბრტყელებენ. ამის შემდეგ პროდუქტებს ახვევენ პურის მარცვლებში.

იმისთვის, რომ კატლეტები გაწითლდეს, ღუმელში გამოცხობამდე ყველა ნახევარფაბრიკატი ტაფაში მსუბუქად შეწვით. ამისათვის მას ძლიერად აცხელებენ მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი აყალიბებენ ზოგიერთ პროდუქტს. ამ გზით შეწვით კოტლეტი დაახლოებით 1წუთი თითოეულ მხარეს. ამ დროის განმავლობაში ისინი კარგად უნდა დაიბრაწოს.

ღუმელის თერმული დამუშავების პროცესი

როგორც კი ქათმის ყველა ნახევარფაბრიკა შეიბრაწება, აფენენ ფურცელზე და ათავსებენ ღუმელში. 220 გრადუს ტემპერატურაზე კოტლეტი ადუღეთ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში.

მიირთვით სადილზე

ღუმელში მოხარშული ქათმის კოტლეტი მშრალი და ნაკლებად ცხიმიანია, ვიდრე ტაფაზე კარაქით შემწვარი პროდუქტები. ნახევარფაბრიკატების სისქის სრულად გამოცხვის შემდეგ ამოიღებენ ფურცლიდან და ანაწილებენ თეფშებზე.

მიირთვით ცხელი ქათმის კოტლეტი სადილის მაგიდასთან ახალი ბოსტნეულითა და მწვანილებით ან რაიმე გარნირით და სოუსით.

როგორც ხედავთ, აღნიშნული კერძის კვერცხის გარეშე მომზადება არაფერია რთული. ამ რეცეპტების გამოყენებით თქვენ მიიღებთ გემრიელ და შემავსებელ ხორცს, რომელიც შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის.